我家上菜！#我家就是深夜食堂【第4夜】🌙
深夜食堂，歡迎光臨 ～由七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何使用《我家就是深夜食堂》食譜書，讓家裡就是深夜食堂。🍝🍸
👩🍳圖文＋一日老闆：#莊祖宜
（《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單・豐盛・美好》暢銷書作家）
第4夜～起司泡菜豬肉～續攤-泡菜豆腐鍋❤
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疫情肆虐下，我們一家四口同在一個屋簷下上班上學已經幾個月了。負責一日三餐的我早已江郎才盡變不出花樣，常反覆獻上各種菜渣炒飯與袋裝水餃。#這時一本好食譜可以發揮的力量特別巨大——它不僅指點出一些味覺組合新方向，還有望梅止渴的作用，給人一種如同往日可以自由上館子點菜那樣海闊天空的錯覺。
《我家就是深夜食堂》這本食譜裡的菜色誠如系列漫畫那樣，都不複雜，也都是從小被養成醬油系脾胃的我們在 #身心倦怠時自然會想吃的食物。又因為多了一些異國食材和小酒館花招，比純粹的家常更新鮮有趣，非常符合我現在的需求。比如這道 #起司泡菜豬肉，明明只需要用現成的韓國泡菜炒火鍋肉片，加一點蒜泥和醬油，簡單到不能再簡單，卻因為最後搭配了融化起司的手續變得很新奇，對直男有極大吸引力。😂
我用直徑八寸的平底鍋炒好泡菜豬肉，然後依照食譜指示把肉片推到一邊，留下半邊倒入刨絲的「披薩用乳酪」（Mozarella），加熱至融化後立刻連鍋端上桌（記得用隔熱墊），全程只需五分鐘。 兩個兒子為了搶食拉絲的乳酪，三兩下就把泡菜豬肉吃光了。
隔天週六晚上他們說要給媽媽放假，要求點外賣漢堡。我樂得輕鬆選擇獨自開伙，拿前一晚剩下的食材 - 韓國泡菜和火鍋肉片，加上苦椒醬（韓式辣醬）、香菇、雞蛋、嫩豆腐和一把冷凍什錦海鮮（代替食譜裡的新鮮蛤蜊），煮了一份熱辣辣的 #泡菜豆腐鍋，小奶鍋直接當碗端上桌。看老公兒子吃漢堡薯條那麼開心，我的湯鍋也格外稱心對味....
這種沒有壓力的溫暖，不正是 #深夜食堂的真諦 嗎？👏
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深夜裡，端出一道菜，倒上一杯酒，跟自己說：
「今天辛苦了，明天再繼續加油。」
《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》
#讓真由美瘋狂的泡菜豬肉 #來自第一章5分鐘速成的深夜經典料理❤
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