越南扎肉香港的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

2017/02/28。亞洲自由車公路錦標賽。
89公里個人公路賽。時間：12:00pm
早上起床，吃了一頓悠閒豐盛又飽足的早餐先毫無克制的想吃什麼就多吃什麼，因為下午比賽肯定消耗完畢，吃得好滿足💗
回房間整理好東西，整理好心情，走吧～我們要去比賽場嘍😊半小時的車程，一路上好淡定好平靜的心情，不想想著結果要如何⋯只思考著該如何比賽，面對韓國、香港、大陸、泰國、哈薩克、大家都是四名選手滿額到齊，日本、越南各兩名選手，各各都有衝刺選手及突圍選手，評估自己現況⋯除了冷靜還是冷靜！距離上一場國際公路賽已是去年沖繩的時候，重回比賽一種鬥志鬥智的感覺⋯祈禱自己比賽平安順利。
到賽場，開始準備比賽所需的東西，邊吃營養棒邊電compex熱身，休息區的正前方是日本隊，兩位女選手已在訓練台上熱身，我開始做好心理準備，迎接高強度賽事。每個國家越來越好，女孩的水準也提高，我卻很安定的不害怕不擔心，該是我的就會是我的，不為誰而騎的自行車，我只享受現在比賽的時候，深呼吸～我會很好的。
出發點，定點就位，一望眼看去旁邊，選手好少唷⋯以往比賽幾乎近百人，人少容易成定局，團體戰術容易成功，還是別多想⋯靜觀其變吧！
一圈12.6公里，騎行七圈。接著裁判一分鐘一分鐘的倒數，54321出發！
第一圈，大尺盤換上，我開始尋找目標，集團沒有任何的行動，緩緩地前行，心裡覺得慶幸的是，還好有比計時賽，路線有很熟悉，但風向仍然是忽大忽小。一個U turn轉彎，起身加速一個右彎一個左彎一個右彎，心跳167❤️，尋找著目標，看著前面人不多，但回頭一下⋯我竟然是在後面，往前移動⋯集團裡，看到韓國、越南、日本的衝刺選手，若最後大集團衝刺⋯這是主要對手。若中間有突圍，韓國、大陸、香港，最容易主動⋯我不能主動，只能見機行事⋯集團前行著，時速大約30-35之間，過一個L型右轉，直走過一個U turn左回轉彎，長長的直線經過微上坡，準備下坡後馬上左彎，大家搶著往前移動先行過彎，一大旁人轉彎，我看著前面是伊朗選手⋯我離了一小段，由外往內角度過彎，整個集團所有的人都沒有任何動作，你看我我看你。進入賽車場，仍然是均速前行⋯不斷想著到底該怎麼跑⋯⋯⋯⋯經過了一圈，速度仍是保持30，集團和平地前進。
第二圈，仍保持和平無人攻擊無任何動作，一直維持在中間的位置，想著重點國家都是四位選手，日本是兩位，我看看日本選手如何應對⋯就在長長的直到經過微上坡時，大陸選手突然發動攻擊，日本、韓國、香港馬上追上，集團拉長一排，隨即跟上後，前方選手看著集團追上馬上放掉，接著大家又在一起了。一個試探的攻擊，看出來每個人的角色是什麼，進入賽車場，一波攻擊⋯我的位置有些後面，保持冷靜，這波攻擊不會成功的⋯在一個連續轉彎時候集團越追越近，把前方四人集團追下，大家又開始放慢速度，互相觀望⋯這圈，我的心跳最高182。
第三圈，大家仍保持者均速，我不斷看著搜尋對手，腦海裡好多畫面，好多可能發生的場面，我仍觀察著對手⋯保持在集團中間。多喝水，天氣比前幾天熱，別只顧比賽不顧自己身體，下一圈就可以補給。
第四圈，經過起終點，我移到右邊，我們的補給員在前方，當我經過他們前方，我把水壺丟一旁，準備接水時，啊⋯沒有與隊友對到眼，錯失補給機會⋯喔～好吧！沒關係，下一圈再補。看了一下心跳錶，一直維持在120，大家還是互相觀望中⋯正在騎行L型路線時，我看到越南選手高舉水壺，喔～原來可以隊車補給⋯開賽前還沒有很確定。換我高舉水壺，接著等著隊車上來，教練說：你剛剛沒有補到水嗎？我說：速度太快，來不及拿，沒補到⋯拿了一瓶沖泡，趕緊追上集團，剛好正在過L型右彎，跟上集團後，大家往左移，逆風前進⋯我仍試圖保持冷靜，觀望其他國家的動向，進入長長的直道，微上坡，準備下坡時，大陸的一位選手加速前進，強烈意識告訴我她要攻擊，可能是關鍵時刻，試圖往前，正在下坡，也無法往前太多，過左彎，前方領先一旁人，大陸、韓國、香港、哈薩克、日本，中華台北、越南、幾乎各國一隻在前方集團，大陸韓國選手立即在主集團前方降速，啊⋯我的直覺是對的，我的動作沒跟上我的反應，猶豫了一下⋯錯失機會。進入賽車場，看著前方領先選手韓國隊在拉速度攻擊，趁著集團降速，我從旁突圍試圖單飛往前追，看心跳190❤️，好喘好喘，回頭看有人跟隨著我，換車，是日本另一位選手，跟我說一起合作，他加速著前進，後面是韓國、越南、大陸、香港各一隻，韓國、大陸不合作⋯搗亂追擊速度，逆風上下，心跳拉高192❤️，沒有脫離成功，想著⋯調整好呼吸，一定有人會想追擊，別亂了陣腳⋯心跳降至167，別緊張，亭茵加油！就在前方還看得到領先集團，看見有人落單掉下來，啊⋯是中華台北跟越南兩位，前方突圍意識相當強烈，沒有跟上，追擊能力有限⋯無論如何，嘗試嘗試⋯
第五圈，哈薩克與越南積極的追擊，日本、香港、韓國、大陸愛動不動⋯差距拉開38秒，我的心跳不斷維持在170沒下降過，進入賽車場，聽見香港的教練對他們說要一口氣追上去，前方只有一個隊友，要衝上去要衝上去！！好激動的情緒！想著，香港的會追擊⋯沒多久一位香港攻擊，日本、韓國、哈薩克、越南、大陸隨即跟上，仍上演著韓國與大陸不合作，日本的意願也不大，感覺我的體力消耗好快，心跳183-191之間❤️，逆風段上上下下讓人更加挑戰。在這圈的一公里處，看見前方有一位選手，抬頭認真看看，哇⋯是大陸的選手，她開掉了⋯前方剩四位領先，韓國、日本、香港、哈薩克。追上了她，香港的不放棄，越南的也很積極，我也嘗試追擊中⋯⋯⋯
第六圈，我看著心跳一直在180以上沒下降，感覺好疲勞疲勞⋯經過補給點，聽見方教練說落差41秒，好喘好喘⋯我退下到後面休息，不斷深呼吸深呼吸深呼吸，過一個L型彎，前方前行到底是一個回轉U turn，看見領先的四人集團與我們擦身而過。回轉後，與隊車交會，教練告知差58秒，我心想⋯現在體能狀態快消耗盡了，若仍用一口氣追上，追上了能否跟得住在最困難的路段⋯正當思考著，有另一位香港選手上前與他隊友並排，沒多久兩位開始降速，啊⋯她們沒有意願追了，韓國、日本、大陸、香港已採取不合作的戰術，憑我個人能力加上越南兩位是無法追上，就算我們合作追上了⋯接著換同集團的人攻擊，結果仍是一樣⋯一開始錯過了，後面是苦戰的，不能放棄，還沒到終點⋯不能放棄！進入長長的直線微上坡，越南仍不放棄追擊，但我看他也用盡全力⋯我的心跳180❤️，自認是這年剛開始最強的強度比賽，比賽⋯亭茵，這是訓練！這是你所想要的強度訓練，別管結果，錯過了機會，剩餘的是訓練與磨練⋯ 進入賽車場，大陸選手攻擊，香港、日本、越南、韓國、另一位大陸與我積極一同起身晃車跟上，心跳192❤️。追上後，我幾乎快要陣亡了⋯大口大口呼吸，回頭看只剩下我們七位選手，接著換另一位大陸攻擊，日本的跟上，香港與越南、韓國離了一小段追上，我跟著他們的尾巴，強烈的喘氣，心跳194❤️，這樣的間歇攻擊，撐完撐完⋯我也好想做些什麼，心有餘力不足⋯體力消耗95%。再度追上大陸選手，接一個爬坡，另一位大陸又攻擊，越來越遠，我起身加速，然後換車，接著日本維持速度，然後換車，換香港、越南、韓國，大家鏈式輪車追擊⋯剩下一公里，第六圈即將結束，我們越追越近越追越近⋯
第七圈，我們追上了，最後一圈了！好喘好喘好喘，心跳182⋯開始進入連續的轉彎，一出直道，大陸選手攻擊出去，香港日本追擊，我被拉開一段⋯低著頭看心跳190❤️，猙獰的臉不斷深呼吸深呼吸，別開別開⋯過一個L型右彎，全部的人又集結一起，每個人都已是達到極限，過一個U turn，長長的直道，開始微上坡，我的心跳187❤️我開了一小段⋯感受我的身體體能已消耗殆盡，我告訴自己，不行！至少要與他們一起騎完最後一圈⋯別開別開⋯就剩下幾公里，開掉了自己騎更累！亭茵加油！！慢慢拉起迴轉，感覺就像以前訓練時帶著低氧面罩定速巡航訓練一樣，肌肉再疲勞，心肺再多喘，都要維持一樣的功率速度！我又回到集團了⋯全身每一塊肌肉不斷Hold住強度。進入賽車場，剩下四公里，大陸選手選擇上坡攻擊出去，日本的跟上，兩人領先出去！剩餘香港、越南、大陸、韓國與我五位追趕不上，心跳192❤️，香港的帶頭，剩下三公里，大陸選手又攻擊出去，韓國追擊、香港開一小段、越南開一小段、我也開一小段⋯亭茵加油！一定要撐到最後，我的身體開始發出警訊，喘到胃開始收縮⋯兩手開始麻痺到肩膀到脖子到頭頂！前方大陸與日本已是突圍成功了，另一個大陸突圍後，韓國沒追上、香港、越南追上了韓國，我一直都沒追上，看得到追不近也拉不遠。
剩下兩公里⋯我的眼從沒離開過前方三位的視線，遠遠看見上坡，最前方兩位大陸、日本選手，日本攻擊出去獨自一人單飛，同行大陸沒有跟上獨自一人騎行，接受後面是從五人集團突圍出去大陸選手，也沒追上同隊自己騎行，接著韓國、香港、越南三位一起騎行，香港的奮力追趕前方，我離他們一段⋯逼著自己快到了！別放別放！！！剩下一公里，就剩下一公里，我眼睛殺狠地看著前方，我看不到兩旁，我只看得到前面的選手，剩五百公尺⋯前方選手已左彎進入最後直道，我低著頭看到時速43，心跳193❤️⋯最後一個左彎，剩三百公尺，我的眼睛只看著終點⋯快到了快到了！拱門越來越近，現就在眼前⋯壓線，全身放軟，馬上變輕齒繼續無力輕踩，碼錶按暫停⋯比賽結束了！
結束了～2017第一場公路賽，騎完只覺得開心，好久沒有這麼高強度的比賽，也好久沒有那般垂死掙扎絕不放棄的感覺，比賽的臨場感還是只有比賽才能訓練得到，這次的失誤，只會讓下一次更好！唯一開心高興的是，我的身體耐受得了這樣的高心跳，我的腳慢慢復原狀況💗
親愛的亭茵我們會越來越好的，慢慢來，放下得失心，從前默默無名時快樂騎車的感受漸漸浮起😄
結果論的自由車，我第11名，與第一名相差01分11秒。
#110111 #不就是我在2016環泰及崇明島幸運號碼嗎🙃
謝謝～謝謝各位對我的支持。
謝謝美利達自行車
謝謝Xforce Optics
謝謝申騰美利達車隊Team Senter-Merida

#運動不就是為了快樂而運動
#做自己平常心❤️

接下來，遠赴歐洲！加油！#粉紅小鋼炮💗

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歌曲打破隔膜

文：薯伯伯

坦桑尼亞的主要景點有很多，例如桑給巴爾的石頭城和陽光海灘，又或是獵遊看原始生態，但是對我而言，這裡最大的吸引力，就是非洲最高峰乞力馬扎羅。

在西藏多年，總是有人問我，會否去攀爬珠穆朗瑪峰。我完全沒有這樣的計劃，一來自身根本就缺乏攀山的經驗，二來對攀山也不算太感興趣，三來費用也實在昂貴，好像是數十萬港幣。

但我卻非常熱愛徒步，走過林芝的墨脫、德欽的雨崩、尼泊爾的安娜盆娜等地，還有西藏阿里的神山岡仁波齊，在神山的卓瑪拉山口，海拔有 5630 公尺，看著日光映射在經幡之上的景像，如果說因此而脫胎換骨，似乎有點誇張，但總覺人生就不太一樣。徒步是體會，也是領悟。

非洲最高的乞力馬扎羅，本身高度其實未及亞洲的高山，但卻是在不用攀岩的情況下，徒步便能到達的最高點，有 5895 公尺。這種高度的比拼，說穿了也沒有多大的意義，就像岡仁波齊本身不是世界最高峰，但對不少藏人來說，其在心靈中的高度，卻又遠超其他一切。不過有機會來到坦桑尼亞，在時間、金錢、體力以及證件的條件許可下，當然還是想走一趟。

這次在非洲的行程當中，一共去了四個國家，分別是埃塞俄比亞、索馬里蘭、吉布堤及坦桑尼亞，就只有坦桑尼亞是對香港人完全免簽證，連落地或電子簽證費也不用，確實有點驚喜。遇到一些持中國內地護照的旅客，知道香港特區護照免簽證，發出艷羨的神色。

但是，在西藏的朋友，羨慕的卻不是免簽，而是有護照。

* * *

徒步乞力馬扎羅的時候共有兩名導遊，主導遊名叫安德魯（Andrew），副導遊名叫馬克（Mark），兩人性格各異，但都很真心兼有點成年人的童真。我旅行時雖然很喜歡探索，但每次到達機場，出閘時看到一大堆司機兜搭兼胡亂開價的場景，還是會有點煩人或甚至心怯。所以當我從吉布堤飛到坦桑尼亞的乞力馬扎羅，走出接機大堂，看到安德魯跟我打招呼，像是遇到老朋友，茫茫人海中找到熟悉的臉孔，份外親切。

五天徒步行程後，我回到莫西鎮，住進酒店，剛好有一名服務員走下來，副導遊馬克忽然跟我說：「你跟那名服務員說 Nakupenda！」就是「我愛你」的意思。我一聽到這個詞的發音，立即叫了一聲：Nakupenda nakupenda wewe!

這不就是 Beyond 的《Amani》嗎？雖然知道當年他們是去了非洲才寫出這首經典歌曲，卻是這刻才意識到，歌詞中的那段非洲文字，正是斯瓦希里語，也是坦桑尼亞的國語。

Amani, nakupenda, nakupenda, wewe. Tunakutaka wewe.

在廣為流傳的版本裡，寫作 tuna taka wewe，但母語為斯瓦希里語的安德魯說，tuna take 是錯的，應是 tunakutaka。這句話的意思，就是：「和平，我愛我愛你。我需要你。」

翻查資料，當年 Beyond 到訪的不是坦桑尼亞，而是同樣說斯瓦希里語的肯亞，但憑著這首歌，香港人跟東非洲一班說斯瓦希里語的人群，又有著一份出乎意料之外的親切感。

我跟安德魯說：「你知道嗎？香港人都知道這句話，可以唱出 nakupenda 啊！」然後我跟安德魯就一起反複地唱著這句話，也跟他說起家駒的故事。

有些歌曲經典如新，一直流傳。有些人早已離去，但人走了，茶卻始終未涼。

* * *

語言永遠是打破隔膜的最好方法。斯瓦希里語的發音算是簡單，除了一些複合的元音，其餘都較易掌握。複合的元音，例如 mlima，對懂得粵語的人來說，這個發音毫無難度，讀作「唔 lima」，把「唔」（標音為 m4）縮短一點就可，就像自以為懶係好得意的港人說「唔該晒」時故意唸作「m 該晒」一樣。

Mlima 是山，lima 則是植物，搞錯的話，意思相差很遠。我雖然沒有認真去學斯瓦希里語，但當地朋友看到我輕易掌握一些複合元音時，都說：「很多外國人來了幾個月，都發不出這些發音呢。」懂得粵語，不單學習越南語或日語有優勢，連學非洲的斯瓦希里語，也有好處。如果把本身擁有的粵語優勢去掉，失去的，又豈只是粵語的底蘊。

這次步行上去乞力馬扎羅，除了 jambo（你好）、asante sana（非常多謝）、karibu sana（很歡迎）等用詞，途中學到稍微長一點的斯瓦希里語句還包括：

Umefika Uhuru? （你登上了自由峰嗎？（注：自由峰是乞力馬扎羅最高的山峰，海拔為 5895 公尺。）

Ndiyo, nimefika! （是的，我登上了。）

Hongera! （恭喜！）

再問下去，就說不下去了，還是回復到英語的對話。在坦桑尼亞，出奇地就算是街上途人，又或是徒步行程中的背伕、侍應等，都能說非常流俐的英語，本來我準備了一些斯瓦希里語的教材，最後仍然跟同團的員工說英語便算。

* * *

除了學一兩句簡單的斯瓦希里語外，還有另一個破冰的方法，就是學習一首歌曲。如果你走的是乞力馬扎羅，最易學習的，肯定就是《乞力馬扎羅之歌》（Kilimanjaro Song）。

沿路上所有人，不論是導遊或背伕也能唱誦，歌詞重重複複，旋律極易上口，就是所謂的洗腦神曲。而最有趣的是，我在這次五天的徒步行程中，沒有見過任何外國人懂唱全首歌。導遊及沿路其他團隊的坦桑尼亞工作人員聽到我唱這首歌，都問我是否學了斯瓦希里語數個月。實情是，我只是徒步時，邊走邊記下了這首歌曲，但每次有人跟我打招呼，我就回應唱這首歌，一邊走，一邊唱，就像遠足時唱兒歌一樣愉快。

安德魯後來說：「其實很少外國人會學習我們的語言，我看到你認真去學，很開心，也很感動的！」

這首歌的歌詞是：

Kilimanjaro x 4, mlima mrefu sana.
Na Mawenzi x 4, mlima mrefu sana.
Ewe nyoka x 4, mbona waninzunguka.
Wanizunguka x 4, wataka kunila nyama
Kunila nyama x 4, mbona waninzunguka.

意思是：

乞力馬扎羅，高山；
鋸齒峰，高山；
像蛇，纏著我；
纏著我，想吃肉；
想吃肉，纏著我。

歌詞就是如此簡單，頭兩句後半部是重複，第三至五句也是句首句尾重複，非常好記。後來我回到城裡，走到莫西市的街頭上，有其他導遊來兜搭生意，問我要否跟他們去行乞力馬扎羅，我回頭唱起這首歌，他們就知道我早就完成徒步了。

雖然對方拿不到我的生意，但拒絕時的氣氛卻是非常歡快。我們相互不識，卻一起唱著《乞力馬扎羅之歌》。他們因為一個外國人唱起斯瓦希里語的歌而快樂了，我也因為他們教曉我唱一首歌而快樂了。

臨別時我們用著坦桑尼亞的方式握手，正手握手之後，夾著姆指握拳，再正手握手，嘻哈大笑，有時還要右肩碰左肩，左肩碰右肩地相擁道別。也許在他們眼中，我不是一個正常的遊客，但人在旅途，最讓我滿足又自豪的，就是能夠放開心懷，甘心做一個不正常的遊客。

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影片：我左手邊的是安德魯，右手邊是馬克，從乞力馬扎羅回到莫西市，我們一起到了著名的聯合咖啡室聊天，期間唱起《乞力馬扎羅之歌》，引得咖啡室的員工及經理在後方哈哈大笑。攝於 2019 年 4 月 1 日。

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[ #西藏十二天深度遊 ]
[ #薯伯伯帶隊 ]
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西藏十二天深度遊，已經成團，團員仍然招募中，名額有限，報名從速。

🏔 全方位了解西藏：行程所到的景點，包括了西藏的自然風光、人文、歷史、宗教等，還會到珠穆朗瑪峰大本營及羊卓雍措湖。

日期：2019年5月15日（星期三）至2019年5月26日（星期日）

路線：香港 → 昆明 → 西藏（拉薩 → 聖湖羊卓雍措 → 日喀則 → 珠穆朗瑪峰景區及絨布寺 → 聖湖納木措。）→ 昆明 → 香港

主題： #人文 #歷史 #宗教 #文化 #自然 #高原 #珠峰 #羊卓雍措湖 #納木措湖

👉🏽 👉🏽 👉🏽 團隊資料及報名詳情：https://www.facebook.com/2007814566118012/posts/2442468225985975

今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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越南菜，對一般家庭來說，是偶然會出去吃的菜式。但對我來說，是家常便飯，更是童年回憶，真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑，我阿姨是個烹飪高手，以前在美國開越南餐廳及超級市場，對味道的要求食材的選擇全部一絲不苟。我自小耳濡目染，加上為食又好奇，所以識得煮好幾味越南菜。由今集開始一連5集為大家示範，我最拿手的越南菜式。

入正題之前先和大家分享一個好消息，我在這個「Son姐煮場」示範的第一個越南菜「越式茄汁牛肋條」，在飲食男女的YouTube頻道5月7號才上載，至今已經超過460,000人次點擊，多謝大家支持！更開心的是不斷有讀者觀眾message， send相給我，說這個牛肋條易整又好味，全家人都鍾意食。當中一個令我最感動的，是一位讀者的爸爸，手術後胃口一直不佳，但這個茄汁牛肋條，令爸爸食不停口要添飯！炎炎夏日，買餸買到身水身汗，煮完又再出一身汗，堅持繼續煮下去的動力，絕對不只是填肚食飯咁簡單，透過食物傳遞的，是關懷還有愛。


這個豬肉蛋，越煮越入味，媽媽最喜歡煮一大鍋，然後分開幾餐慢慢食。小時候我專挑瘦肉食，我阿媽專食肥肉。後來當我做了阿媽，承繼了我阿媽的口味衣鉢的大T，兩婆孫的口味是一致的，所以婆婆打正旗號因為孫女鍾意食，大條道理繼續買肥腩肉，激到我扎扎跳！發夢都未曾想過，一直投訴嫌棄阿媽買的豬腩肉太肥的我，竟然會有朝一日會投訴大呻買肥豬腩肉太難。

雖然炒糖色爆炒雞蛋比較麻煩，但是必須。糖色除了增加顏色，亦增加香氣香味；爆炒過的雞蛋不容易煮爛，可以吸更多汁。不要看今日的小T高高大大，小時候個子偏小，不像家姐只要有得食就開心甚麼都食一餐。但這個豬肉蛋，他最愛用汁撈飯，一餐可以食三、四隻雞蛋。婆婆但求小T肯食多碗飯，一想不到煮甚麼菜就煮這個。

其實家庭主婦真的不容易做，煮甚麼菜式從來都以家人的喜好口味為依歸，做家人的做子女的，即使餸菜不怎麼合胃口，都應該常存感恩感謝之心，不要嫌三嫌四唔該都冇句。


日日煮飯為了煮甚麼菜式，都夠煮婦們頭痛，只要睇「Son姐煮場」，大把煮意，止痛餅都慳番唔少！煮得開心，食得開心，一家人同枱食飯，有傾有講有笑，心開更開心！

材料：
豬腩肉 2磅
雞蛋 4-6隻
香茅 數支
南薑/薑 數片
蒜頭 1個
黑糖/黃糖 1小碗
魚露 1小碗
胡椒粒 適量

做法：
1.腩肉洗乾淨汆水切件備用
2.雞蛋煮熟剝殼抹乾淨備用
3.燒熱油加入黑糖煮溶成糖色
4.加入雞蛋爆炒上色取出
5.加入腩肉、香茅、南薑、薑、蒜頭爆炒
6.炒香後加入魚露、胡椒粒
7.加蛋、加水至蓋過豬肉
8.中火炆大概半小時，然後熄火焗1小時
9.可以重複炆焗程序直至豬肉夠軟熟

Vietnamese Pork and Eggs Braised in Fish Sauce

Ingredients:
Pork belly 2 lbs
Eggs 4-6 pcs
Lemongrass Several pcs
Galangal and ginger Several slices
Garlic 1 head
Black sugar / brown sugar 1 small bowl
Fish sauce 1 small bowl
Black peppercorn Some

Steps:
1. Clean pork belly, boil for a few minutes, remove from water, cut into pieces, and set aside.
2. Boil the eggs, peel the shells, pat dry, and set aside.
3. In a pot, heat some oil, add black sugar and cook until sugar caramelizes.
4. Add boiled eggs to the pot to stir-fry with the caramel. Remove once colored.
5. Stir-fry pork belly, lemongrass, galangal, ginger, and garlic together.
6. Once you can smell the aroma, add fish sauce and peppercorns.
7. Add eggs and water to cover pork belly.
8. Braise in medium heat for half an hour, then remove from heat, leave covered for 1 hour.
9. Repeat step 8 until pork belly is tender.

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