#這篇文會轉成QRCode貼在預拌包的外包裝上,手機一掃描就會來到這裡看到做法,或者可以先截圖存檔,非常方便
#蘋果肉桂磅蛋糕
只需要準備6個蛋
#預拌材料
無麵粉、無糖、無奶、無堅果、無種子、無麩質
適用烤模尺寸21 x 7 x 6 公分(三能SN2126)成品會很漂亮
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簡單做法
1. 烤箱預熱200度C上下火都開
2. 椰子醬放入攪拌盆中攪拌均勻,加入6個室溫生雞蛋攪拌均勻,再把粉類加入攪拌盆再次攪拌均勻,倒入不沾烤模
3. 上下火都開烤10分鐘,只開上火烤20分鐘即可出爐
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詳細作法
1.烤箱預熱200度C上下火都開
2.椰子醬放入攪拌盆中充分拌勻(冬天要隔水加熱後才能夠攪拌均勻
3.加入6個常溫生雞蛋攪拌均勻 (約320公克,以蛋的總重量為準)
4.無鋁泡打粉過篩,所有粉類食材倒入攪拌盆中,再次攪拌均勻
5.不沾烤模內側塗上冰奶油防沾,將麵糊倒入烤模中,輕輕敲幾下排出氣孔
6.上下火都開200度C烤10分鐘後,在蛋糕中央用小刀劃一條直線幫助蛋糕裂開的更美
7.關下火,上火200度C烤10分鐘後,蓋上鋁箔紙防上色過深
8.在蓋著鋁箔紙的狀態下繼續烤15-20分鐘,細籤插入蛋糕體中央不沾粘即可出爐
9.用乾的布包著蛋糕,待涼了之後,把布拿掉,再用鋁箔紙或保鮮膜包好放室溫,6小時等回油後再享用
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🔖注意事項:
🔖務必一定要用烤箱溫度計
🔖下火太旺會導致邊緣太乾,請確實遵照上下火指示與溫度製作
🔖如果調整火候的時候導致烤箱溫度不夠200度C,就必須延長烘烤的時間
🔖蛋糕不會很甜,如果喜歡更甜的口味,可以自己添加羅漢果糖或赤藻糖醇,請包好冷藏保存
🔖吃不完放冰箱冷藏的蛋糕,請完全回溫後再吃
🔖頂飾可以加上可可膏,非常對味
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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子♥️
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如果妳在台中,也想省運費,可以親臨
開始日期:2021/08/09
購買地址:台中市西屯區福順路358號
營業時間:星期一到星期六,下午2點到晚上6點
聯絡電話:0958558009 (請務必先電聯替您備貨,還有椰子醬與黃豆粉也買的到)
如過妳想網購,也想知道營養成分
購物網站於2021/08/09 公布
倘售罄缺貨
請安心靜候
陸續到貨中♥️
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#低醣
#減醣
#減重
#運動
#瘦身
#請不要自行想像低醣烘焙與一般烘焙的相似度,這種產品有需要才會喜歡
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅健身芭比小芝芝兒,也在其Youtube影片中提到,原食譜出處連結 https://www.facebook.com/groups/Paleo... 材料 赤藻糖醇70克 海鹽1/4茶匙 無鋁泡打粉1茶匙 全蛋3顆 無糖蘋果醋或檸檬汁1湯匙(可不加) 椰奶70克(可用鮮奶油) 杏仁粉170克 椰子油70克(可用融化奶油) 歡迎在底下留言喔!...
「赤 藻 糖醇 磅蛋糕」的推薦目錄:
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 Facebook
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 Sidney的廚房樂園 Facebook
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 健身芭比小芝芝兒 Youtube
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 簡易版生酮磅蛋糕 - YouTube 的評價
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 磅蛋糕:材料: 杏仁粉100 赤藻糖醇100 室溫奶油100 ... - Pinterest 的評價
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 赤藻糖醇烘焙的味道與口感,愛料理、PTT和網紅營養師這麼回答 的評價
- 關於赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 #提問使用赤藻糖醇烤餅乾結果好軟 - 烹飪板 | Dcard 的評價
赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
[減糖大哉問]
當甜點老師的時候,最常被學生問的就是“食譜可以減糖嗎?” 有時候可以,但有時候我面露難色時,學生就會很快地接著問“那....我可以用xxx代替砂糖嗎?“
我自己剛開始接觸烘培的時候也有一樣的疑問,自己亂減糖或以其他替代品代替糖的後果,有時候沒事(擦冷汗),有時候夜路走多了難免遇到鬼XD,做出一堆災難。
好在,料理科學的興盛,以及站在許多前人經驗的肩膀上,我們越來越清楚糖(蔗糖/白砂糖)在烘培中扮演的重要角色(甜度,好啦是廢話):
1. 糖會吸附水分子,屬於柔性材料。由於此特性,糖可以減緩餅乾和蛋糕烘烤時水分子蒸發的速度。
2. 糖的吸水性可以延長烘培產品的保存期限,即使冷卻後,水分會糖結合而不是揮發到空氣中。最好的例子就是傳統的磅蛋糕,大量的糖分使蛋糕可以在常溫中保存5~7天並維持濕潤口感。
3. 糖在高溫時(160C/320F) 以上會產生焦糖化反應以及一系列複雜但無敵美味的化學反應,你喜歡的金黃色麵包外表或是蛋糕表皮就是焦糖化反應的產物之一。
4. 影響冰品的質地。為何冰塊吃起來硬邦邦,但冰淇淋卻是綿密化口呢?也是因為糖。大量的糖除了降低水的冰點,也讓冰晶形成的速度相當快並且細小。
理智上,我們都知道糖的重要性,但感性/潛意識上我們就是覺得太多糖對身體不好,因此跟大家分享幾種常見糖的替換品 &注意事項:
*以下提供的是一般通則,根據不同食譜也許需要更多調整
- 黑糖/紅糖(Dark brown sugar / Light brown sugar) :甜度與白糖相近,大部分來說可以1:1替代糖。成分中含有較多的轉化糖,吸濕性比白糖佳,在製作帶有嚼勁的餅乾時,黑糖是很好的選擇。相對來說,想要做出酥脆餅乾時就不太適合。想做出外脆內軟的美式經典餅乾?https://goo.gl/hGIqJH
- 蜂蜜:富含維生素與礦物質,甜度高於糖。3/4杯替代1杯糖,並減少2湯匙的其他液體材料。除非食譜有酸奶或是其他鹼性材料,加一撮的小蘇打粉來平衡它的酸性。易使烘培品快速上色。
- 楓糖:甜度高於糖20%,以3/4杯替代1杯糖,並減少3湯匙的其他液體材料。易使烘培品快速上色。
- 海藻糖:甜度只有糖的40%,保水性佳,可以延緩澱粉老化。低甜味也表示需增加用量,結晶性強,無法使糖產生焦糖反應,適合與糖搭配使用。
- 玉米糖漿(Corn syrup): 富含轉化糖,糖度略低於糖,常使用於料理和糖果食譜。特色是不會結晶,並且不像蜂蜜或黑糖會增加特殊風味。
- 糖粉:一般來說是無法替代。以體積論,糖粉比糖輕,因此1 ¾杯替代1杯糖,且避免在需要打發麵糊的食譜中使用糖粉,例如蛋糕。糖粉通常會添加少許玉米澱粉預防結塊,所以也不適合用於飲料食譜中(除非你剛好喜歡稠稠的口感)
還有太多『類』糖的材料,如椰糖、阿斯巴甜、赤糖醇…等等無法一一例舉,需要更多材料替換的資訊,可以看這個網站:http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html
最後,純粹心得分享:第一次製作時最安全的方式總是按照食譜。但是不可否認,歐美的口味偏甜,如果你的食譜來源是這個區域的話,也許少個10~20%的糖量會比較符合台灣人的口味。如果食譜本來就來自日本或台灣師傅的話,應該維持原糖量就可以了。
呼~以上是看了很多資料+綜合我個人經驗的分享文,希望可以小小的回答『可以減糖嗎?』的大哉問。我是滿鼓勵大家實驗的,不論成功或失敗,在實驗中可能會造成更多驚喜(驚嚇?!),但這讓烘培的過程更有趣了,不是嗎?
後記(2016/03/08):
網友提問打發蛋白霜的糖是不是可以用蜂蜜/楓糖替代呢?
蛋白沒加糖也可以打發,但是糖對於打出細緻、穩定的蛋白霜有重要的功用,無法直接用蜂蜜、楓糖取代。變通的方法是,如果食譜是分蛋法(蛋白、蛋黃分開打發)倒是可以把蜂蜜取代蛋黃鍋部分的糖。
「減糖大哉問」部落格全文:https://goo.gl/Z5xsSd
圖片來源/photo credit:Alex Lau Photography
http://alexlauphotography.com/food
赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 Sidney的廚房樂園 Facebook 八卦
Sidney收到朋友家種的檸檬🍋,香氣真的好棒,光拿在手上就可以聞到那股檸檬清新味道❤️
將它拿來製作低醣蛋糕👉檸檬磅蛋糕
這款低醣蛋糕,我非常喜歡💕
⚙️若是沒進行低醣的朋友,可以改去赤藻糖醇用一般糖去取代,若愛甜一些可以酌量增加10-20克糖量
⚙️粉類不建議做更改
因為這款蛋糕鬆軟口感有一部分是來自杏仁粉
❤️食用時,非常強力推薦搭配,我付上的檸檬奶油乳酪
👉檸檬磅蛋糕-低醣無麵粉
https://icook.tw/recipes/249363?ref=published
#低醣
#無麵粉
赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 健身芭比小芝芝兒 Youtube 的評價
原食譜出處連結 https://www.facebook.com/groups/Paleo...
材料
赤藻糖醇70克 海鹽1/4茶匙
無鋁泡打粉1茶匙
全蛋3顆
無糖蘋果醋或檸檬汁1湯匙(可不加)
椰奶70克(可用鮮奶油)
杏仁粉170克
椰子油70克(可用融化奶油)
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赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 磅蛋糕:材料: 杏仁粉100 赤藻糖醇100 室溫奶油100 ... - Pinterest 的八卦
Jun 11, 2019 - 磅蛋糕:材料: 杏仁粉100 赤藻糖 醇100 室溫奶油100 室溫雞蛋2 泡打粉8 口味-原味.抹茶.可可粉.咖啡粉.堅果.檸檬10…… ……………………………… 作法: 1. ... <看更多>
赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 #提問使用赤藻糖醇烤餅乾結果好軟 - 烹飪板 | Dcard 的八卦
各位大大好 ,我最近做了一次餅乾,完全用赤藻糖醇取代砂糖或糖粉,本來很期待覺得,哇!想減糖也可以吃餅乾,這到底是甚麼好東西,但是烤完的結果 ... ... <看更多>
赤 藻 糖醇 磅蛋糕 在 簡易版生酮磅蛋糕 - YouTube 的八卦
原食譜出處連結https://www.facebook.com/groups/PaleoSweets/permalink/1901811406515878/材料 赤藻糖醇 70克海鹽1/4茶匙無鋁泡打粉1茶匙全蛋3顆無糖 ... ... <看更多>