鮨 岡心
地址:台北市大安區大安路一段31巷21號號 1 樓
電話:(02)27419795
中午套餐:3800+10%
台北日料吃了那麼多,會讓愛吃鬼想一直重複不斷固定回訪的慢慢只剩下幾家,而「岡心」絕對是其中之一,為什麼呢!? 往上看再往下看之後相信你/妳就可以窥知一二。。。。
當天菜色
開胃小點
東京灣比目魚/鰭邊生魚片 及 靜岡下田鮪魚突先生魚片
小長井華漣生蠔
烤北寄貝貝柱貝唇
鰻魚餅乾
松崙青花魚白子
靜岡下田鮪魚腦天叉燒
水海膽
安康魚肝
酒蒸紅喉卵
烤鹿兒島紅喉
山口縣赤貝握壽司
靜岡伊豆金目鯛握壽司
靜岡下田鮪魚中腹握壽司
靜岡下田鮪魚厚切三層鮪魚赤身握壽司
靜岡下田鮪魚蛇腹握壽司
佐賀縣有明海小肌握壽司
銀次郎紫海膽握壽司
靜岡下田鮪魚蔥鮪手捲
鹿兒島明蝦握壽司
橘紫海膽
星鰻握壽司
玉子燒
蝦頭/鮪魚皮味增湯
甜點
馬糞海膽+炒馬糞海膽軍艦卷(加點)
#岡心最甘心
#台北最敢用食材的日料
#師傅不斷進化中
#套句知名美食部落客最愛的一句話語
#好美的一貫赤貝壽司
#厚度十足脆度十足甜度鮮度也是十足
#靜岡下田的鮪魚表現也十足亮眼
#油脂跟酸度真是非常迷人
#個人覺得更勝去年所品嘗到的大間
#鰻魚餅乾整個脆度十足
#而且鰻魚風味變得好濃郁
#加點的馬糞海膽軍艦卷高度實在驚人
#上面放著炒過的海膽目的是增添濃縮的香氣
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,2020年最後一條片,同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次,今次係第二次拍嘢,雖然同佢哋食到熟晒,但係仍然都係自費拍攝。強調一點,佢哋唔係行江戶前路線,反而欣賞佢哋用心嘗試。 $880 18個course,食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物,係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅...
赤貝壽司 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 八卦
【Omakase】銅鑼灣 $880 一位難求性價比極高的 18款廚師發辦?再訪:天鮨日本料理:熟成 冰見寒鰤/活赤貝/白象拔蚌刺身/中拖羅醬油漬/肥美的拖羅鰆/帆立貝醬油燒
https://youtu.be/c2FAAASDV4E
2020年最後一條片,同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次,今次係第二次拍嘢,雖然同佢哋食到熟晒,但係仍然都係自費拍攝。強調一點,佢哋唔係行江戶前路線,反而欣賞佢哋用心嘗試。
$880 18個course,食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物,係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅飯有時會唔穩定。
是日餐單 ($880 午餐) :
松葉蟹茶碗蒸
拖羅鰆 11天熟成
帆立貝 醬油燒
白象拔蚌刺身
冰見寒鰤壽司 10天熟成
小肌壽司
甘海老昆布漬
三文魚子醬油漬伴魚子醬
魷魚海膽壽司
火炙烏魚白子醋酸瓜
活赤貝壽司
鬚長海老配蝦膏
中拖羅醬油漬 14天熟成
火炙左口魚邊
海膽壽司
胺肝手卷
菇湯
甜品
#天鮨 #廚師發辦 #海膽 #壽司
赤貝壽司 在 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan Facebook 八卦
素赤貝(茗荷壽司)(純素)
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茗荷是日本香菜,屬姜科草本植物,可生吃、涼拌或炒,也可醬藏或鹽漬。自覺茗荷的顏色與赤貝相似,所以做素赤貝壽司,味道微辛,清新芳香。
材料與份量(參考)︰
約做10件
茗荷……3-4件
珍珠米……270克
芝麻……2茶匙
味醂……約1.5湯匙
做法︰
1.將珍珠米煮成飯,待涼後加入味醂及芝麻拌勻。
2.將茗荷切去底部後瓣開。
3.手握成壽司後,加上茗荷即可。
赤貝壽司 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
2020年最後一條片,同大家出街食嘢。嚟咗天鮨咁多次,今次係第二次拍嘢,雖然同佢哋食到熟晒,但係仍然都係自費拍攝。強調一點,佢哋唔係行江戶前路線,反而欣賞佢哋用心嘗試。
$880 18個course,食物非常對得住價錢。你會發覺點解得17道食物,係因為最後個甜品我忘記咗拍。唯一要改善嘅地方係佢哋嘅飯有時會唔穩定。
是日餐單 ($880 午餐) :
松葉蟹茶碗蒸
拖羅鰆 11天熟成
帆立貝 醬油燒
白象拔蚌刺身
冰見寒鰤壽司 10天熟成
小肌壽司
甘海老昆布漬
三文魚子醬油漬伴魚子醬
魷魚海膽壽司
火炙烏魚白子醋酸瓜
活赤貝壽司
鬚長海老配蝦膏
中拖羅醬油漬 14天熟成
火炙左口魚邊
海膽壽司
胺肝手卷
菇湯
甜品
#天鮨 #廚師發辦 #海膽 #壽司

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