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難得回高雄當然要帶媽媽享受一下美食
因為阿爸不能吃好料就由媽媽代為享受😂
這次跟媽媽來吃在家裡附近的咖啡廳
Coffee Wake Up 咖啡覺醒
他們家最棒的招牌當然就是咖啡☕️
我們點了金莎咖啡已經大象豆拿鐵
金莎咖啡是榛果口味的拿鐵
喝起來微甜女孩們一定很喜歡😘
大象豆咖啡是帶有巧克力味道較濃的咖啡
我個人非常推這款👍🏻香而不膩非常特別
他們家用的咖啡豆都是精心挑選過的
品質真的100分💯
當然還有美味的輕食跟早午餐🤤
德式香腸墨西哥捲跟超好吃的披薩貝果🥯
再配上店內甜點師自製的
玫瑰🌹焦糖千層派跟檸檬塔🍋
大大滿足了媽媽跟我的胃🥳🥳
高雄有三間店歡迎大家來品嚐🤗
門市⬇️
高雄市左營區富國路91號
07-5563568
高雄市前鎮區汕頭街81號
07-7222176
高雄市前金區中山二路547號
07-2156005
#咖啡覺醒 #高雄美食 #咖啡 #拿鐵 #輕食 #下午茶 #甜點 #千層派 #檸檬塔 #墨西哥捲 #貝果 #美味 #高雄必吃 #姊妹下午茶
//2017世界冠軍🏆法國隊隊長Étienne Leroy來台❣️//
📢📣5/4-5/5兩天在台北舉辦2017的冠軍配方甜點，與2018的秋冬新品發表
主辦單位：法國雷諾特École Lenôtre，(●°u°●) 」哎呦好害羞，我的母校怎麼真的來台灣開課了，時代真進步呀.....
時間：5/4-5/5 共兩天，9:00～12:00 13:00～18:00 備有午餐
🎈講習會地點：囍廚（北投路二段13號12 樓之 1）
🇫🇷️2018 法國雷諾特首次登台，在台灣第一次辦示範教學課就請到2017甜點世界冠軍Étienne Leroy做示範教學。
凡參加本次講習會學員，皆可在講習會後得到法國雷諾特學院講習證明與Étienne Leroy的親筆簽名。
老姐還是小姐時，在某會場遇到騎士團拉糖冠軍們，姐只跟Etienne握個手然後假裝誰都不認識就跑走了，免得到時候不同派系的騎士團又互相吵來吵去，無奈此舉動被Etienne先生的女友誤解，想說為什麼我不跟其他大咖握手只跟Etienne握手，是不是暗戀他.....（不是，是因為其他人常常見的到，應該是說不想再見到，所以根本懶得握手ε-(´∀｀; )）
這件事情，當初可是大家的笑梗，終於找到Etienne的弱點「對女友超專情認真，但是女友生氣了卻還搞不清楚狀況」
所以姐這次要趁他女友沒來台灣，讓Etienne親筆簽名在我的手機上
💰費用為$24800 含國際匯款手續費$580
講座資訊以及連結🔗請點這邊
http://www.facebook.com/iparis75000/posts/1308751609224292
教室的座位有限，有興趣的朋友請私訊窩在巴黎，或📞電洽0978-781771
（小訣竅，請自己選擇適合自己的好位子，請自己跟主辦單位協調科科）
請不要跟我報名，我不是主辦單位，我只是很喜歡Etienne所以會過去看看他而已(￣▽￣)
🚩以下為此次上課內容
－Maragogype 阿拉比卡象豆咖啡蛋糕
榛果酥底/ 咖啡海绵蛋糕/ 咖啡奶油霜/ 咖啡輕幕斯/ 夾層內餡/ 咖啡淋面
外層包裹濃醇咖啡，內餡咖啡氣味交織出濃郁奢華的香氣，底層的榛果酥底在口感上做出衝突而不搶味的表現。
－Forêt Noir 法式黑森林：
無麵粉巧克力蛋糕體/ 香草奶油蛋白霜 /巧克力奶油慕斯 / 豔紅巧克力淋面/ 巧克力裝飾
切開搶眼的巧克力淋面，裡面是巧克力慕斯與輕柔無粉的巧克力蛋糕體，這個以巧克力為主的蛋糕體，最能凸顯巧克力的產地與香味的重要性。
－100%chocolat 100%巧克力：
巧克力榛果酥底/ 巧克力甘那許/ 沙哈巧克力蛋糕體/ 可可碎奶油霜/ 黑巧克力慕斯/ 黑巧克力淋面
一款以傳統沙哈巧克力蛋糕體為主體的甜點，濃烈的巧克力香後緊接著的是爽脆的榛果酥底，這款蛋糕在不失傳統的作法下，Chef Etienne在夾層的內餡裡，加了更多創意與巧思。
－Pureté 純粹：
香草沙布雷/ 香草蛋糕體 / 香草奶油霜/香草輕奶油/香草鏡面淋醬
一款純粹以香草衝擊味蕾的產品,看Chef Etienne如何以香草在你味蕾的前,中,後味裡各自表現,讓你體驗到一款純粹卻又不單純的蛋糕
講座資訊以及連結🔗請點這邊
http://www.facebook.com/iparis75000/posts/1308751609224292
教室的座位有限，有興趣的朋友請快私訊窩在巴黎，或📞電洽0978-781771
--------這邊很重要！！！！-------------
關於品項內容請自己點照片觀看，呵呵呵( ´ ▽ ` )ﾉ
照片可是老姐為了可愛的Etienne想說他女人不來台，那就幫他整理一下
歐別忘了，除了上述的六個甜點以外，
還有兩個『秘密配方』呦～～～
不過秘密配方，哈哈，偶已經拿到圖片了（不要問我怎麼拿到的）
但是不想告訴你們，畢竟告訴你們就不算是秘密配方了
為了有實力而且佔領我手機螢幕待機畫面五年的Etienne先生，
我這次可是難得整理了一下照片，(・ω・)ノ
恩.....說老實話，其實現在學法式甜點真的比以前幸福很多呀，想當年老姐還是小姐的時代，哎，在台灣的朋友為了上法國大師的講座，不但要坐飛機訂旅館，花費的時間不用說，更重要是要排休假除了課程時間以外，還要多抓三四天
因為坐飛機，再怎麼坐，直飛的來回也很費時間，加上還要在機場等待，而且飛到了之後，還要去旅館，以及克服時差水土不服等問題...ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
沒想到現在，是主廚外送來台灣，對於老姐這種工作狂/時間管理控，座右銘其中一句是
「時間就是金錢，但是金錢買不回時間～～～囧rz」
大家應該會問我，老姐，你覺得示範講座，兩天24800，會不會很貴？
好，我繼續來碎碎念，Etitenne這個人呀，老姐看了很多年了，他本身是個很有天賦又有才華重點是又肯努力吃苦然後還很低調的人，所以是個完全實力派，從老姐還是小姐的時候，早就已經是講師了，
世界冠軍甜點賽，法國隊每次出現每次都贏，連法國境內初選的比賽選手，每個來頭都不小，你們一定不知道，要拿到法國世界甜點賽隊長的頭銜有多難，因為本身法國在初選的時候，裡面的資質就是超級高啊...
至於之後為了要得獎，為了保持『法國隊一出手，就要得冠而且總分一定要跟第二名拉開讓大家書的心服口服』，所以之後的訓練就更嚴格了，呵呵呵，畢竟世界甜點大賽總決賽是在法國舉行，所以一定要「贏的很漂亮」，不然大家是不會買單的◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻
好啦撇開世界甜點大賽不說，Etitenne他之前除了在學校當講師以外，最厲害的地方就是哪邊都很厲害
拉糖得過一堆獎，大獎小獎都有獎，獎多到我已經懶得從硬碟裡面找圖片，因為要從八年裡面一直找圖片很累，而且這樣很變態
至於他為什麼那麼厲害，我只能給大家一句話
「師傅領進門，修行在個人」
2007：巴黎拜師甜點MOF Stéphanie Glacier和麵包MOF Frédéric Lalos；
（恩，如果大家不知道MOF是什麼，而且這兩個人你們都不認識...那我也沒辦法了）
2010：任職巴黎甜點名店Café Pouchkine巧克力和甜點裝飾主管，和冰淇淋/麵包雙MOF Emmanuel Ryon一同工作
（恩，請大家想想2010年的時候Etienne才21歲就可以當Café Pouchkine巧克力和甜點裝飾主管，呵呵呵，這是很恐怖的事情呀）
2010：瑞士洛桑酒店管理學院擔任顧問跟講師
2014：法國著名豪華度假酒店 l’Hôtel du Cap-Eden-Roc 副主廚
（這間酒店很有名，主廚也很厲害，我之前有po過他們的作品，在業界很知名，知名到每次姐說「那個...恩...什麼CAP ROCK」的時候，每個人都會秒回「是Cap-Eden-Roc ，我也想去那邊工作～」）
VLOG 20190514 intro
晨泳2000m第11游
長的一樣吸力有差嗎？
RF300烘巴拿馬象豆
咖啡Talk: 感謝大家回覆留言
More Later
這次老人嘗試用咖啡煮飯
到底會是什麼味道呢？
#首次嘗試咖啡煮飯 #象豆咖啡 #日本超夯
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#鯨魚季卡第11游 ＃吸塵器 ＃烘豆
00:51 ｜晨泳2000m第11游
07:57 ｜長的一樣吸力有差嗎？
11:35 ｜RF300烘巴拿馬象豆
16:39 ｜咖啡Talk: 感謝大家回覆留言
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電動滑板 Q&A 13個常見問題(e-skateboard FAQ)
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我的攝影器材以簡單方便為主
Sony A7iii 16-35mm f4.0／55mm f1.8 ／sigma f1.4 24mm
Canon EOS M6 11-22mm
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象豆咖啡 在 [單品] aroma巨型象豆-試喝心得- 看板Coffee 的八卦
運氣很好的讓AROMA 大大挑中，
因此讓我有機會來試喝到這款咖啡豆:巨型象豆 (Maragogype)
收到豆養了差不多8天，便開始試喝~因為份量足夠又分給其他同事一起試喝，
ANYWAY~廢話不多說直接導入主題:
◆aroma巨型象豆簡介(載至AROMA 大大網誌):
https://ecoaroma2010.blogspot.com/2011/10/maragogype.html
數量稀少，價格偏高，向來是精品級咖啡豆的宿命。相對原本產量就比其它品種少的巨型
象豆而言，其精品豆的價格昂貴，自然是不言可喻。所謂好事多磨，以下搜羅自
實際走訪市場的反應，足堪一窺究竟。
生豆價格昂貴：水能載舟、亦能覆舟。巨型象豆獨特的條件包括，過高的樹不易採收，
過大的果實不易水洗處理 (相關資料參考
https://ecoaroma2010.blogspot.com/p/blog-page_9948.html)
等因素，造成咖啡農種植意願低。進而產量稀少、物稀為貴。
烘焙不易：斗大的豆子對烘焙機品質及烘焙師技術是極為嚴苛的考驗。稍有不慎，出爐的
豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。
觀念錯誤：許多咖啡書籍、教材所提到象豆的缺點… 雖豆大美觀，但內容物單薄、風味
平淡等等。的確，早期甚至至今皆有豆商因為象豆尺寸美觀，
引進以饗重視豆貌的消費族群。遺憾的是，成本考量的結果，引進的多為低海拔象豆。正
好符合咖啡說書人以及芸芸烘焙館、咖啡館老闆們，象豆非好豆的觀念。
◆ 產地:
【aroma】目前簽訂合作的莊園皆生產極高品質的生態咖啡。位處Nueva Segovia,
Dipilto區裡覆蓋著火山灰土壤，靠近宏都拉斯邊境的高山上。年降雨量為 1500～1700毫
米，平均氣溫則落於 20～29度之間，換言之，除了有充沛水量供水洗豆外，也有著最適
合咖啡樹生長的氣溫以及土壤。
◆ 沖泡器具:
摩豆機: HARIO CMH-4C 手動
沖泡方式: 法蘭絨+TIAMO 手沖壺
水溫:約90度上下，沖下去大約DOWN到85之間
◆ 試喝心得:
試喝成員:因為AROMA大大慷慨的分享了100G的豆子，所以我又分享給其他同事試喝，總共
約4個人喝過，我們幾個都是喝了約10年咖啡以上的老咖，以下就是我們幾個人的心得，
先聲名這純粹為我們個人的意見與偏好，並非專業或建議喔~
乾香：有相當豐富的果香味並帶有濃郁的杏仁味與淡淡的蘋果香氣
濕香：明顯得果酸味~
沖泡時候就已經明顯的感覺到與一般咖啡的不同之處，
1.)首先在悶蒸階段，咖啡粉並不會像小饅頭一樣膨脹起來..悶蒸約45秒後開始沖泡，
2.)沖泡時感覺流速特別快，而且就算把出水量控制到極小的流量以及降低高度也無法改
變沖下去的流速，
這讓我一度很擔心咖啡喝起來會不會過度清淡沒味~
沖完後大家試喝了第一口，
接下來.....我們四個人的表情都很一致性的呈現茫然的狀況，
大家用非常疑惑的眼神互望...
到底發生了什麼事呢~
接下來我們又連續喝了2口(我們有個不成文的品嘗方式，咖啡一定要連續喝3口以上才可
以評論)，
此時同事A先說話了:這咖啡很不一樣呢~
同事B又多喝了一口說:酸味很特別，感覺是蘋果汁的酸味..
我回答: 沒錯感覺跟花神的酸味真的很不同，花神已經算是滿特殊的酸，那是一種比較尖
銳的酸..但這巨型豆的酸是比較柔和一點的酸而且確實很像蘋果酸...
前段入嘴舌尖感覺到明顯得酸氣以及淡淡的花香但不是像耶加的那種花香，
而是偏水果的那種..很乾淨很明亮的感覺，
後段入喉後感覺到滑順以及淡淡的杏仁香氣但回甘不明顯..
同事C說:如果閉著眼睛不去看，我還以為我在喝水果花茶哩~
◆ 結論:
綜合我們四個人的意見我們認為此咖啡豆:
優點:明亮、滑順、好入口並帶著與眾不同的酸味和香氣
缺點:回甘不明顯且咖啡味薄弱
再度聲明這只是我們的偏好跟意見喔~而且不同的泡法，感覺可能會很不同喔~
最後非常感謝AROMA大大給我們這個機會喝到如此特別的豆~這真是很特殊的咖啡品嘗經驗
。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.65.202
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