【#專訪】這是早陣子《蘋果日報》財經版的訪問，概念曾在其他地方介紹，深入討論似乎尚待機會，但此刻百花齊放，當拋磚引玉。
以下為原文：
「年青時不願留在英美，曾經天真相信香港屬於我們，以為真的能夠一同建立這個家。」畢業後，回到中文大學執教鞭、當信報國際版主筆、成立智庫、加入李澤楷旗下的盈科拓展集團任高級副總裁、擔任中央政策組非全職顧問。不知從何時起，理想成了妄想，「一切都是一場夢，兩制是一場騙局。」
不再是「發夢」的年紀，但沈旭暉仍有想像力，期盼有天真的能夠光復香港，「假如海外有幾個小型新香港，保存元氣，一個像東印度公司、香港文化協會鞏固身份認同，只要國際形勢改變，總有一日可以光復香港。」
記者：孫樂祈
政權不見讓步迹象，上周科大生周梓樂重傷不治、大搜捕泛民議員，無力感充斥每個香港人。經歷過2014年傘運，最令沈旭暉恐懼的是散水，「再一次重演，會好傷。2014年後好多人好down，咩都唔理，繼續搵錢算數。」
更可悲的是無散水黨，全因警暴令港人髮指。他反覆強調不能鬆懈、不能絕望，「今次爭取到，都唔等於贏，一國兩制侵蝕繼續不斷發生；雨傘時爭取唔到，都唔等於失敗，唔係一無所獲。」
黃色經濟圈雛形已成
梁天琦2016年提出的「時代革命」，今天就真正發生，「今次咁多人響應，係香港人嘅創意，呢個時代喺bottom-up方向去諗。身邊好多朋友都搞緊黃絲經濟體，背後係去中心化，減低對政府、大財團的依賴，社會唔再top-down咁控制。一班目標一致的朋友，互相支持去打這場持久戰。」
今次不論政府會否讓步，黃色經濟圈的雛形已長成，經濟圈由罷食吉野家、支持大班麵包西餅開始，逐漸生出黃藍店名單、黃色招聘平台、網購平台，試圖擺脫靠攏內地的生意模式。
其實藍色經濟體早已建立並連結內地，至於遲來的黃色經濟圈，自然連往世界，「呢個外國勢力唔係政治，純粹係做生意，黃絲在能力、語言、價值觀都容易plus in去國際，文宣組甚至連藍絲都讚。加上100萬海外香港人，佢哋更加唔易受壓，有極大潛能未釋放。」
擺脫「人血饅頭」關口
內媒取笑香港人不自量力，沈旭暉以數據反駁，「200萬香港人，每人用1萬蚊去支持、消費，已經200億，係好大生態鏈，都未計滴漏效應。唔一定真金白銀，你放工寫文宣都有價值，係生態鏈一環。」事實證明，過往多次眾籌登報都能夠迅速達標，甚至有人說今次運動最不缺的就是錢。
不過要打仗，先要擺脫心理關口，五個月以來，無數香港人犧牲前途，為抗爭流出鮮血，這個環境下標榜自己是黃店圖利，是在吃「人血饅頭」、發國難財，沈旭暉提醒要擺脫這種思維，「要提供誘因，先可以令人持續參與，唔可以永遠靠捐錢，總需要自給自足。」
目前的黃絲經濟圈仍相當初步，但沈旭暉認為一旦有系統處理捐款，就能生出更多可能性，「只要做多一步，有個App可以俾人做prepayment（預付），就可以產生穩定現金流，亦可以串連到海外資金。」網購平台「光時」於訪問之時剛成立，平台設立的禮品卡功能，以實現預付的說法。
去中心化成世界潮流
在沈旭暉的沙盤推演下，發展下去甚至能取締銀行，為黃店提供借貸周轉，協助它們生存，「去中心化的世界潮流下，唔一定要大銀行。例如穆罕默德．尤努斯憑microfinance獲得諾貝爾和平獎。佢喺孟加拉借出小額貸款畀當地人做小生意，成功幫助好多人脫貧。香港本身金融體系成熟唔需要，但呢個環境下，好多人有心支援，又有批人經濟上有需要。」談到去中心化，不能避開加密貨幣，「假如發展更成熟，可以提供更保密的交易工具，同樣是去中心化一環。」
比起看不見的金融系統，香港人最關心的始終是地產，「唔少地方已經好似sim city（電腦遊戲模擬城市）咁起樓，用3D打印出嚟再砌，成本、時間都慳咗，基建唔係以前門檻咁高。」香港買地成本以億計，沈旭暉出身國際關係，想法不局限香港，他大膽建議在海外建立新香港，「舊年諾貝爾經濟學獎得主Paul Romer教授其中一個概念，就係Chartered City（特設城市）。佢講當初香港俾英國管治，使用完全不同附近環境的法律，由零開始建立城市，其實模式可以複製；今日世界上大國依然有好多荒地，可以複製同一樣嘢，咁點解唔可以海外複製香港部份功能，等我哋有一條生路？完全複製香港梗係唔容易，但其實BVI都係幾萬人，已經喺國際金融佔一席位，香港人冇理由做唔到。」
看似天馬行空的想法，早於1989年已有人提過，而且今日比當年更迫切，「當年如果蘇格蘭西岸搬遷計劃成事，中國政府可能會在自由問題讓步，亦能刺激蘇格蘭的經濟發展。其實當年也有北愛爾蘭、達爾文等地的方案，並非天馬行空，關鍵是有沒有人具體執行而已。」
他指英國脫歐、配合BNO議題，是另一個海外建港的機會，加拿大有國際非政府組織正在倡議，英國、加拿大、澳洲、紐西蘭四國國民相互自由入境、並在任何一國就業的簽證限制，最終達成類似歐盟內部人口自由流動的格局，「四個國家共同消化持有BNO的港人，比全遷往英國更可行。」
強調自己非鼓勵移民
向外國勢力租地，外交部、黨媒豈不馬上跳出來，指責外國勢力粗暴干預乜乜乜？沈旭暉說新香港其實是多贏局面，與北京保持適當距離，關係可能反而更好，「須知特設城市背後的國家，不可能完全不顧中國態度，因此北京更毋須擔心港獨；有了距離，香港人釋去切身憂慮，得到真正的一國兩制，更容易與北京保持良好關係，對各方其實都是多贏。」
他同時強調自己絕非散水黨，不是鼓勵移民，「要移民的人你不用鼓勵也會走，假如真的要走，也依靠網絡維繫香港人社區，把資金、能力去中央化，化整為零，繼續支持留在香港的真香港人，大家才能構成一個整體。別像上一代消極地到溫哥華成為唐人街廢老。」願意留下來的固然很好，像投資移民平均要購買最少500萬港元的房子，一萬人這就是500億，「這些經費，用來做一個主權基金，甚麼也能達成了，到了最後，才能有國際能量，光復香港。」
作為中間派，竟建議海外建立新香港，訪問近乎無底線，沈旭暉嘆口氣指，「不論黃、藍，正常一個人，當然明白香港發生咩事。老一輩想安享晚年、想湊孫可以理解，但我哋呢個年紀，未退休，又易流動，咁都無反應，就成個社會都無反應。」
蘋果日報 2019年11月11日
象印麵包機失敗 在 [心得] 象印全自動製麵包機BB-SSF10 - 看板E-appliance 的八卦
廠牌 ： 象印ZOJIRUSHI
品名及型號： 全自動製麵包機BB-SSF10
購置地點 ： PC24網購
已使用時間： 一年半
心得 ：
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/blog/post/118135842
今天介紹這台『象印ZOJIRUSHI全自動製麵包機BB-SSF10』大概是我有史來拍得最醜的開
箱文吧！
其實這台『象印麵包機BB-SSF10』我已經買了一年半了(2016.07購入)，
開箱時完全沒打算寫文，純粹拍個生活紀錄，所以開箱照片真的醜了些........
不過一年半來很意外我還蠻有恆心做麵包的，朋友一直鼓吹我寫個心得文，索性把照片翻
出來寫了這篇XD
『象印麵包機BB-SSF10』隨附除了說明書之外，還有一本簡單的麵包食譜，
這兩本我推薦必看，內容很簡單，新手作麵包也能看懂，
但重點就是要從這簡單的麵包食譜作出點心得，這樣之後就能自行變化。
如果那本食譜搞丟了，其實也沒關係，後來我發現了線上版
其他廠牌的麵包機也能參考這份食譜，成份我建議參考吐司的配方來作比份量上的微調(
比例別改變)
外觀非常簡單，如果不是長得高一點，你跟我說這台是電子鍋我也會信。
『象印麵包機BB-SSF10』內建的行程有16種，
但老實說我覺得這沒這麼重要，能自訂行程就夠了，原因容我後續說明。
『象印麵包機BB-SSF10』的配件也很簡單，除了內鍋外，就是兩個量杯，一個量匙，一個
葉片。
當晚我超級好奇的馬上開始作麵包，沒想到一個正常流程作出來的麵包，大概接近4小時
......
麵包機做麵包有個最重要的大原則，濕的在下面，乾的在上面，上方麵粉挖個洞最後放酵
母粉。
這麵包作出來已經半夜了！那時我連冷卻架都沒有，簡單的用筷子撐高冷卻，避免水氣沾
濕麵包。
第一次吃到自己用麵包機作出來的吐司，老實說驚為天人，
外型不論的話，光以麵包的口感來說，那Q度大概吊打市面上70%的麵包店吧！
比這麵包好吃的麵包店當然也不少，但都是屬於價位較高的麵包店。
老實說我很意外，一直覺得這種麵包機作出來頂多就是一般般，怎麼會比一些麵包店好吃
我真的完全沒想到。
後來我自己猜測，應該是麵粉、奶粉選的比較好，
然後配方比例自己作比較照規矩來，也沒添加什麼543的關係吧....
這一年半我平均每2天就做一個麵包吧，
很快的，最基本的吐司漸漸沒啥新鮮感，
手賤的我就開始用各種材料亂搞，甚至試過湯種法、手工作業。
後記：
最後來聊聊幾個麵包機新手常見的問題，以及當初我選麵包機時做得比較心得吧。
===麵包機新手常見問題===
1. 烘培很花錢？要買很多東西？有什麼一定要買的？
Ans：
麵包機烘培算是最簡單的入門，其實不大需要買太多其他東西，
除非你越來越上手，大量開始進階做一些其他東西。
必買的大概就烘培用隔熱手套，沒買很難出爐脫膜，我建議買貴點的隔熱較好.....
必買的還有電子秤，網上買便宜的就好，最便宜大概1~200的就很好用了。
其他推薦買的有冷卻架(可用一般金屬支架取代)，
麵包刀，外面有切土司器但我不是很推薦，還是麵包刀比較萬用，
如果要便宜，可以買大創的麵包刀只要39元，我用了一年半，但現在其實想買好一點的麵
包刀....XD
2.一定要用無鹽奶油？有鹽的不行嗎？
Ans：
其實可以啦，只是有鹽的奶油你要自己憑經驗去調整鹽的份量，
如果沒計較不小心調不好稍微鹹一點、淡一點，用有鹽的也OK啦
但一般教學不會這樣教，因為各牌子有鹽奶油的鹹度都不同，只能憑使用經驗拿捏。
3.一些食譜上的單位、術語看不懂？
Ans：
小匙(茶匙) = t (大約5cc)
大匙 = T (大約15cc)
高粉 = 高筋麵粉
手粉 = 手工作業時，抹手上避免麵團沾黏用的，一般使用高粉。
4.麵包烤完一定要馬上脫膜嗎？
Ans：
這樣是最好啦，不然等放冷後麵包會內縮且底部會有蒸氣凝結的水份。(不要問我為啥這
麼清楚....
5.象印麵包機的食譜不多，可以參考其他品牌麵包機的食譜嗎？
Ans：
當然可以啊，調整的要點是注意那個牌子吐司的麵粉量跟象印的麵粉量來做比例調整。
舉個例子說，最常見的國際牌麵包機，吐司的高粉量是250g，而『象印麵包機BB-SSF10』
高粉是180g，
那所有配方都要以這比例去調整。
6.一定要用黑糖粉嗎？
Ans：
砂糖、二號砂糖其實更多人用，我只是在賣場買不到小包的二砂才買黑糖。
如果要用蜂蜜、楓糖漿也可以，但記得只要動到了甜度、水份，都要同步調整糖、水的比
例，
初次做很容易失敗，比例上要多試幾次。
7.一定要用奶粉嗎？鮮奶不行嗎？
Ans：
可以，但同問題5，記得調整水份比例。
8. 麵粉一定要用上述品牌？ 雜貨店袋裝麵粉不行嗎？ 進口粉會不會更好？
Ans：
其實高筋麵粉就可以了，上述品牌只是經驗上覺得好用。
尤其是水手牌強力粉，失敗率低，價格又不像進口粉這麼高，算是CP值很高的首選。
至於店家袋裝麵粉，最大問題是密封度跟保存期限都是未知，個人不推薦....
9. 麵包機值得買嗎？會不會買了做2次就放著沒再用了？
Ans：
這問題該問你自己吧。
家裡每天早餐都固定吃麵包，且其實常買的麵包就那幾款，評估下我覺得麵包機應該可以
勝任。
剩下就是恆心的問題，跟電子鍋煮飯很像，其實上手後做一個簡單款的麵包跟洗米煮飯真
的差不多，
為了偷懶，其實我多數的麵包都沒用手工作業，盡量選一些"自動投料"就能解決的口味。
除了本文分享幾款口味外，其實我試過非常多口味，只是沒拍照就懶得寫出來了，
比方說薑黃、肉鬆、起士、蜂蜜、咖哩、蔥花、咖啡、巧克力、莓果類、核果類，
越簡單，才越能持續做下去。
===麵包機選購時的比較心得===
市面上的麵包機大概幾大品牌，國際(簡稱P牌)、象印(簡稱Z牌)、精工(簡稱S牌)、其他
品牌(大都國產品牌)
麵包機的價格從不到2000元到破萬元都有，
坦白說新手真的很難選，頂多就比比內建的行程數，但說實在這反而是最不重要的點。
先說說各品牌的優點吧。
P牌
麵包機的機種最多，麵粉量較高(相對麵包比較大)，
甚至有機種可做到2倍份量的麵包(適合家裡人多)
P牌防呆機制完善，不管是投料、投酵母粉的設計都相對的比較好，
價格上屬於中間帶，網上最多人使用，因此食譜資源最多，不需要自己調整比例很方便。
除了新款的玩家級機種，沒有自訂行程的設計，
但內建的行程種類相當多，其實也不大需要自訂了，
整體來說，新手最容易上手的品牌。
Z牌
就是本文開箱的『象印麵包機BB-SSF10』，
最大的優點是底部的火力採雙重火力設計，加溫快、火力強，且溫度均勻，
微電腦會監控發酵時的溫度來自行加溫，降低冬天做麵包的失敗率，
內建自訂行程的模式，新手可能用不大到，
但如果上手後自訂行程會相當好用，尤其是偶爾做些補救時XD
S牌
最大特色就是發酵，不管是發酵空間、發酵設定的細節，
目前看起來還是S牌比較強一些，
別小看發酵這件事，發酵做得好，其實就是麵包成功的大關鍵！
其他品牌
大致上以國產品牌為主，通常行程模式也不會太少，
一般不會有自訂行程，優點就是價格親切，從不到2000到3000多就有不少品牌選擇。
買前主要還是要查下網路風評，
看看火力加熱是否均勻、冬天發酵是否順利(有沒溫度控制)，
這都是網購規格上看不出來的事，但卻是決定麵包成敗的關鍵。
反過來說，烘培玩家，如果想買來當攪拌機使用，自己後續會控制發酵、用烤箱烘培，
偶爾靠麵包機炒肉鬆、做果醬，其實這類平價麵包機是不錯的選擇。
以上簡單心得分享給大家，
對於烘培我連新手都算不上，頂多算踏進了半隻腳，
心得上如果有誤，歡迎留言指正分享，未來我也會在本文內慢慢分享其他麵包食譜吧！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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