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台灣小吃中，最能勾起鄉愁的是什麼🤔
我選黑白切！
紅糟肉、米粉湯、雞捲、白菜滷、豆鼓虱目魚肚（虱目魚頭更佳）還有熬煮得軟嫩的豬心豬肺豬腸與骨肉湯等等，涼拌菜（茄子🍆、苦瓜、蘿蔔等等）這些是遠行回台必吃的好料！
母女倆在林森北狂點一桌才350元，在美國可要35美元外加2成小費，這會是即將遠行的母子最想吃個過癮的台灣代表好料！
你們呢？最不能割捨的台灣代表美食是哪一道？
#黑白切
＃減醣day4 ＃主題是簡單又開胃 ＃無添加有機醬油 ＃天然赤藻糖
＃香煎豬肝 ＃滷肝連 ＃乾煎虱目魚肚 ＃小魚乾豆鼓龍鬚菜 ＃綠竹筍沙拉 ＃氣炸杏鮑菇 ＃改良酪梨椰奶
＃滷味減醣版 ＃天然代糖 ＃減醣美乃滋
Day4 - 今天的每一道都是簡單又開胃，在這種大熱天底下，還能這麼下飯...XXX...不是，是食慾大開，還真不容易。 好啦，我承認過了四天，第一餐吃到帶有甜味的菜色，真的好蚌蚌阿～～雖然沒加進多少赤藻糖，但就是心情舒爽，而且是零卡0吸收耶XD （標準的糖中毒，還很會說服自己）🤣
還有也想來試試看，滷味是不是有可能也可以做到好吃又減醣。 最重要的醬油，在用量極少的情況下，是否可能可以達成任務。 當然，既然稱為減醣版，那就一定來試試看無添加的醬油。
但過去只要接觸到什麼老工法，古早味等稱號的醬油，第一個反應一定是會很鹹。 沒想到在金蘭這罐國產有機醬油上，完全沒有這個問題，反而還帶有一股清淡的甘甜香，和很明顯的黑豆釀造發酵味，這在釀造的技術上頗高，因為不夠鹹的醬油可是會壞的，居然還能帶有一股甘甜香。尤其台灣這種多雨潮濕的海島國家，看來一定是在前端消毒殺菌和場地，做了很細部的控管。只是價格也不便宜，所以我想最適合拿來沾，用在煎煮滷實在有點可惜。不過為了讓減醣版的滷味也能好吃用量又少，我還是決定試試。成品很讚，直接推薦給正在減重的你，好吃又耐吃^^ 而且外面買又貴！
＃這不是業配阿我自費買來測試的😁
還有一道煎豬肝，也是過去我到快炒店的必點菜色，要在減醣料理上端出它來，傷透腦筋。 沒想到順利的用蛋白和天然代糖解決了，味道很滿意。尤其是當天現宰的新鮮豬肝，那滑嫩香濃的口感，加上沒有碳水的負擔。 推薦給想要從內臟補充營養的人試試。 同時因為用到蛋清，所以蛋黃還可以打成沙拉醬，也就順道做了夏天最夯的竹筍沙拉，完全不浪費，真不知道掌櫃是怎麼選的，神奇^^
這道小魚乾豆鼓龍鬚菜，也可以排進蔬菜菜色的前三名了，醬油用量極少，豆豉也不需要多，就可以利用小魚乾提出整道菜色的鮮度。食材的原味，才是最棒的天然調味料阿！總之，細節都會放在照片說明欄，就不再多提了。
今天是自從頸椎開始復健後，睡的最沈的一天，實在很難不去跟改變飲食後做點聯想。 是不是身體的負擔比較少了？ 好像頸椎疼痛感變少了？精神好像比以前好？ 才短短的幾天，卻可以感受到身體快速的在變化，我相信飲食絕對是改變體質最快最直接的方式。
只是我和掌櫃兩人居然在一早，都小腿抽筋，痛的哇哇叫，應該跟戒澱粉和糖有關，有空的時候再來問一下估狗大師相關的知識😊😉
PS： 昨天體重回到98kg，剛剛量又降到97.1kg...通常不是一早上才會比較輕嗎？ 等之後看到確定下降的數字，再跟大家回報，真想快點看到96啊^^
＃邊實驗邊拍照邊煮六道菜好累
＃很久沒有腳抽筋
＃文字食譜放在照片說明欄
＃記得設定搶先看阿
豆豉虱目魚肚
宥宥廚房小料理🐯
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只要簡單幾個步驟,在家就能輕鬆
煮出兒時的家常料理🥳。
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無刺虱目魚肚,讓不會吐魚刺的人,
能吃的放心以外,這次豆豉虱目魚肚
與之前版本,有些許不同唷。
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虱目魚肚有煎至焦化,產生梅納反應,
燜煮出來的魚肚,跟上次直接下鍋燜煮,
風味呈現上有蠻大的不同,肉質更為Q彈,
料理整體風味,更加是加分。
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料理做法🍳
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鍋內下一匙油,薑片,蔥段,豆豉,
下鍋煸出香味後。
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虱目魚脂肪面先下鍋,
煎約4～5分鐘,翻面,
雙面煎至稍微焦化後。
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各二大匙醬油,水,米酒
些許烏醋,糖,攪拌均勻。
—
醬汁倒入鍋內,蓋上鍋蓋,小火燜煮,
5～10分鐘,開鍋蓋,擺盤,完成
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備註：
1.
依照魚肚大小,調整悶煮時間。
2.
醬汁
如果味道不夠鹹,可以加鹽調味
如果味道太鹹,可以加水去稀釋
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【🐟虱目魚找我買】
戎宥生態漁場 記錄養殖
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(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
(虱目魚皮)
約300公克(半斤)-100元
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支持臺灣國產水產
一個漁民,一個業餘三鐵運動員,
一個前潮流鞋頭,一個很酷的男生,
一個堅持走出自己返鄉故事的人。
IG - lonyo63
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又到了虱目魚盛產的季節了。虱目魚全身都是寶，怎麼做都好吃！趁虱目魚最肥美時期也為家人做一道虱目魚料理吧！
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「營養師的貼心小叮嚀」陳小薇營養師
盛夏時節，天氣潮濕悶熱，身體因為大量汗水的排出，造成鉀與鈉的流失，讓身體的電解質失衡，容易造成疲倦感及食慾不振；而滷煮的虱目魚料理，可以補充所流失的鉀與鈉，適量補充流失的礦物質，加上合宜的鈉鉀比例成為夏季食材首選。
以每百公克生重的虱目魚來說，熱量約有200大卡，蛋白質含21公克左右，是補充蛋白質的好來源；一份100公克虱目魚，能提供60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求；另外，再視勞動狀況可以多補充食用，而且虱目魚肉所含的優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力，以及恢復滿滿元氣！
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中含有Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，能夠幫助正常循環，DHA也是協助腦部發育的重要營養素之一；最後，營養師要提醒虱目魚的刺細且小，可以直接選購經過剔除魚刺的無刺虱目魚，避免食用吞嚥時，細刺一併入喉，造成危險喔!
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食材:
虱目魚肚 1片
薑片 6片
蔥 1支
調味料:
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
鹹冬瓜 2塊
豆鼓 1匙
水 150ml
米酒 50ml
步驟：
1.魚肚朝下，微煎2分鐘起鍋
2.利用鍋內魚油爆香薑片、蔥段，放入豆鼓炒香
3.加入水及米酒(3:1) 蓋鍋蓋煮滾
4.虱目魚切大塊放入鍋中滷
5.鹹冬瓜切成泥入鍋，增加自然甘甜味
6.加入少許糖、醬油平衡鹹味增加色澤
7..加蓋滷10分鐘
更多影片：
法式鹽烤烏魚：https://youtu.be/M5DNSuWQS54
上海蔥油拌麵：https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
虱目魚 產季到了，現在虱目魚好吃喔分享滷虱目魚食譜食材虱目魚肚1片薑片6片蔥1支調味料醬油1大匙砂糖1小匙鹹冬瓜2塊豆鼓1匙水150ml米酒50ml1. ... <看更多>
豆鼓滷虱目魚肚 在 [食譜] 滷虱目魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
虱目魚產季到了，現在虱目魚好吃喔
分享滷虱目魚食譜
食材:
虱目魚肚 1片
薑片 6片
蔥 1支
調味料
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
鹹冬瓜 2塊
豆鼓 1匙
水 150ml
米酒 50ml
1.先微煎把虱目魚的油煎出來，約2分熟起鍋備用
2.把薑片蔥段豆鼓下鍋炒香，再加入米酒、水，蓋鍋蓋煮滾
3.虱目魚切塊之後放下去滷
4.加入醬油，砂糖，鹹冬瓜，滷約十分鐘
5.完成
參考影片:https://youtu.be/6myjZvSlYRU
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