天然代糖的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#減醣烤布丁 #必吃輕甜點 #搖晃的療癒系

減醣後，連我這個本來就不愛吃甜的人，也會時常想被療癒一下😅

不是找不到替代品，而是要好吃、口感又好、又低糖～～～就喵的實在很不容易阿😆

好險沒有忘掉這道甜點的存在，因為它本來就是很多人的最愛，也有許多廣為人知的名稱

做的偏法式一些，口感濃郁綿密，可以叫做布蕾，做的滑潤有彈性，或許你就會稱它為布丁，甚至還可以加入麵粉....變身成搭配英式牛肉的約客夏

總之，想讓它有什麼樣的質感，掌控權完全操之在你～～但其實，就是一種千奇百怪的蛋液混合體美食🥰

是的，千呼萬喚使出來.......今天要為大家帶來的是減醣最棒的輕甜點，＃烤布丁 ～～～別小看他阿，光是在那邊晃阿晃的，就可以溫暖孤單的甜點胃喔

又到了週末的夜晚，感到 空虛、寂寞，凍嗎？那就快來嚐一口～～保證療癒阿😆😋😘

千萬不要以為它的做法很難，只要把溫度控制好，成品都會很漂亮都可以很成功，配方和比例只是影響濃郁的程度，入口的滑順感而已^^

今天給的是我平常喜歡吃的配比，過幾天還會有個好玩的變化版甜食出現^^，會很精彩喔！

麻煩的是焦糖....因為幾乎所有的天然代糖都不能上色，在網路上搜尋一番後，應該是只有阿落酮糖和阿拉伯糖這兩種可以，真的追求外觀質感的人，請上拍賣裡頭找，不難買到^^

但～～～個人覺得，有沒有焦糖都無所謂啦，重點是口感要好，香氣要濃^^，其實挖著吃就已經很滿足了～～～主要是看你^^

為了方便所有人，所以把烤和蒸兩種都拍了，讓我們趕快開始吧，讓好餓廚房來溫暖你週末空虛寂寞的心，快打 0204-522-522 （我餓餓我餓餓訂購）～～噗～～好冷～😆😍

#滑潤香醇
#濃郁又有彈性
#最愛的布丁系列

#好餓減醣食譜

題外話： 下週要去試打人生的第一次肉毒，固定看診的牙醫師說我可以嘗試看看，因為下顎太有力，咬裂了兩支臼齒XD

剛好家人在美容診所工作，放心多了，不知道相處40年的圓臉會不會就真的變小了呢^^～～哈哈哈哈（想太多）！！！

然後還有個機會去牧場晃晃，幫大家看看本土在地的好食材，應該會是很有趣的一週吧😍😎 嘿嘿～～

老媽傳承給我的「酸辣高麗菜」，我把它改成減醣做法了!說好的影片教學來囉～
以前我非常愛吃這一道，但是這道裡面的糖放的量啊還真挺多的。
減醣後為了健康，加精緻糖的機會真的變很少，但有些滋味一少就不美味了，所以改成了健康的版本。你們懂我的，改了若不好吃我寧可不教，改良完一樣也要好好吃才行啊!
試看看吧，吃膩清炒高麗菜時也很推薦換個口味嚐嚐。
影片教學看這支影片示範
▶至於圖文食譜在這兒 https://bit.ly/3quz3WK
不想減醣的一般做法在文字食譜內也有，關於減醣時常會用的天然代糖，這篇還附錄一看就懂的解說喔!

我可是生活家 娜塔

【認識奶油的6種型態，讓妳成為更好的烘培家 】
奶油雖然只是一樣材料，可是不同的型態、溫度、有鹽無鹽、發酵與否幾乎可以把它們視為不一樣的材料呢！尤其在烘培上，奶油的狀態對於成品的成功與否有著絕對的影響。

我自己也曾經吃了好多“奶油虧”— 像是煎牛排臭灰搭、塔皮不酥脆、蛋糕變成粿….😭

以下分享整理了幾點使用奶油的觀念和提醒，
對奶油有深入的了解絕對能幫助你立刻成為更好的料理人、烘培家！

☛ 了解什麼時候該用哪種奶油：https://ciao.kitchen/butter/
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☛ 想減糖可以嗎？各種天然代糖的使用準則：https://ciao.kitchen/sugar/

奶茶除了飲之外，也可做糯米糍餡，是一款充滿港式情懷的甜品，希望大家喜歡。

奶茶餡心材料 (12粒,每粒10克)
糯米粉 12克
幼啡糖 30克
港式奶茶(無糖) 110克

【餡心作法】
三項材料放入大碗，攪拌成無粒生粉水，然後倒入單柄鍋內，用矽膠刮刀邊煮邊攪，煮至滾起變稠即時熄火。
用刮刀稍拌軟糊降溫後，倒入唧袋待用。
食物袋剪開使用，鋪在冰格上，再用手指分別壓出冰格的凹位，平均唧入12粒軟糊。
※保鮮紙太薄且軟不建議使用，冰餡過程容易被夾於其中而撕碎※
完成後放入冰櫃冷藏至少3小時，或至冰硬後使用。

奶茶外皮材料 (12粒,每份25克)
糯米粉 75克
粟米粉 20克
海藻糖 40克
砂糖 25克
粟米油 20克
港式奶茶(無糖) 135克


手粉：
糕粉/熟糯米粉 20克

【外皮作法】
1.粉和糖放入大碗混合，加油和半份奶茶，攪拌時避免起粒，再倒入餘下奶茶，拌勻即可倒入平底盤，隔水大火蒸15分鐘至全熟。
2.取出擱涼數分鐘，用矽膠刮刀起出糯米糰，放入食物袋內趁熱搓軟，再用木棍推平，最好推成方形以便平均分割等份，室溫放涼待用。

【包製糯米糍】
3.乾淨平底盤撒上熟糯米粉待用。
4.先將糯米糰膠袋剪邊，方便攤開膠袋分割外皮，用膠切刀平均切出12小份。
※以防沾手，包餡過程需帶上膠手套※

5.然後從冰箱取出冰硬餡心，輕拉食物膠袋的四邊，冰餡便輕易脫出。避免冰餡過度溶化，將一半放回冰箱備用。
6.取一小份糯米皮，邊緣壓薄，放入冰餡再捏緊收口，便完成。記緊收口朝下，排放在粉盤上。
※皮不能推得太薄，餡心濕度高容易弄穿外皮※
7.待全部糯米糍包好後，在表面撒上熟粉一層，使每粒都沾上粉，即可食用。雪凍享用口感更佳。
8.冷藏(5度)保存期約3天，避免外皮變乾影響口感，必需密封保存。


【所需工具】
磅、大碗、矽膠刮刀、單柄鍋、12粒裝冰格、食物袋、煮食爐、不鏽鋼平底盤、蒸鍋、木棍、膠切板、膠手套、小型篩

【小貼士】
1.以上奶茶來自鯉魚門銀龍咖啡茶座。
2.任何個人喜歡的茶餐廳奶茶皆可，只要是無糖，冷熱皆適合用。
3.海藻糖(Trehalose )是天然代糖，用於此糯米糍的作用：能抑制澱粉老化，保水能力佳，低溫更顯著，故糯米糍冷藏後仍能保持柔軟口感，因此不能用砂糖取替。而且甜度低，是砂糖的40%，並可減甜膩感。
4.選用合適膠手套包糯米糍，不但可減少使用手粉，而且更有效解決黐手問題，包出更完整的糯米糍。一般市售透明膠手套，只要物料是聚乙稀(簡稱PE)，都適合用來包製粘性強的食品。

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哈囉大家好 我是Ashlee
我今天要分享的這個東西
它可以堪稱是在我的Instagram
大家敲碗想要獲得食譜的前三名料理
它非常的簡單
不是像大家想像的好像做果醬
就必須在瓦斯爐上面熬了好幾個小時
讓它變成膠狀
我們是有秘密的
就讓我們看下去
首先 我想要讓你知道
為什麼我要介紹一個
隨處可得的藍莓果醬
下次你去便利商店 你去超市
看到藍莓果醬的時候
記得把它轉過來
看它的營養標簽
看它的熱量跟糖份
有多少
ok 進入正題
我們要準備的東西有
藍莓
藍莓我習慣買冷凍的藍莓
放在冷凍庫
所以當我在操作以前呢
我會先進行退冰的動作
那這個就是秘密武器
瓜爾豆膠
代糖
一定要有代糖
它是零熱量的代糖
如果你今天用一般的砂糖的話
其實就跟坊間買的沒有太大的區別
檸檬的話 是一個提味的作用
那剛剛有說到
因為我用的是冷凍藍莓
省時間的話
我直接放在微波爐裡
幾秒鐘
它就可以變成一個常溫的狀態
我會先把藍莓給壓碎
就像畫面中的這樣子
大概壓到這樣子的狀態
我就會停止
我喜歡保留一些藍莓的顆粒感
做成果醬的時候會更有口感
接下來的步驟
是加入檸檬汁
檸檬汁的比例
其實看個人喜好
建議你可以先加一點點
那你覺得不夠酸的話
可以隨時做調味
那檸檬汁它的用意是提味的作用
就變成一個酸酸甜甜的感覺
代糖
那代糖的話其實不限品牌
但建議用零熱量的天然代糖
我用的是三多的
一般藥局就可以買的到
接著把它們給攪勻
在攪和的過程中
我不時地會試吃一下味道夠不夠
秘密武器出現了
它是瓜爾豆膠
它是由豆類的植物去提煉而成
那有一種幫助食物增稠的效果
那加入它之後
你就不需要再瓦斯爐上面熬超久
它就會膠狀的口感
那這個東西的份量呢
要拿捏得很好
我大概是加兩克左右
加太多的話可能會結塊
所以建議是一點一點的加進去
不知道一般烘培材料行
買不買的到這種瓜爾豆膠
我用的是MyProtein的
天然食用的黏稠劑
盡可能的可以把它們都給攪均勻
這樣我們在吃的時候
才會有更滑順
然後黏黏的
像外面買到的果醬一樣的口感
完成了
是不是看起來超美味
吃起來也真的超美味
你一定要試一試
不會掉下來
已經變成膠狀的
因為有加上檸檬提味
代糖的份量放得蠻多的
它的味道其實是很足夠、很飽滿的
非常簡單的藍莓果醬就這樣完成了
裡面的藍莓
你可以用任何你喜歡的水果去取代
比如說草莓、芒果、奇異果
任何你想的到都可以試試看
其實我們會選擇藍莓
有一個很重要的原因是
藍莓是我們在減脂
少數可以食用的水果之一
大家好像會覺得
水果很健康啊 水果為什麼不能吃？
但其實大部份的水果
它的糖份是非常高的
尤其是把它製成果醬的過程
它會加入大量的糖
去讓這個口感更好
最後我會把這個膠的連結放在下面
如果你想要購買的話
可以輸入Ashlee25
會有75折的優惠
希望這個影片你會喜歡
如果你還想知道什麼東西的食譜
歡迎在下面留言給我
我會找時間做出來跟你們大家分享
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我們下次見
Peace

#低卡食譜 #低卡果醬 #DIY食譜

＃愛文芒果＃低卡芒果雪酪＃醫藥美食記者王瑞玲＃防疫新生活

不要再說芒果會傳染病毒了！🥭🥭🥭🥭
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一年就這麼一次，能品嚐到又香又甜又水的愛文芒果🥭🥭🥭🥭
多買一些把它做成《哈根達斯的芒果雪酪》
熱量超低又好吃😋😋😋
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材料和作法都超簡單der
不做來吃，你絕對會後悔～~~

▶
材料和比例
芒果2顆：香蕉1根：希臘直立式優格1小罐（想要熱量更低，可使用『低脂』的直立式優格），若甜度不夠，可以適當加少許的赤藻糖醇天然代糖喔！


🈲糖尿病患者，或血糖控制不穩的人，拜託請挖小球一點！水果內仍是含有果糖，吃多了還是會影響血糖的高低喔！

1️⃣要找瑞玲姐合作：efg456amy@gmail.com
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使用的攝影器材：
📸相機：SONY RX100 M7
🎶使用的音效：
▶「小森平的免費音效」
https://taira-komori.jpn.org/freesoundtw.html
▶youtute音效庫
https://www.youtube.com/audiolibrary/music?nv=1