我這輩子最窮的時候,是我辭掉工作轉做全職作家大約一年之後。那一年裏,我的收入只有寫專欄的稿費和我第一本書《蘭開夏道》的作者版稅,全部加起來每月僅五千多元,而且我還把這本書全部作者版稅捐給無國界醫生,也堅持繼續給父母家用。那時一直在花以前打工的積蓄,直到大約十個月後,我發現下個月不夠錢交租,於是我兼職教琴來賺取生活費 (這事我詳細寫在「重操故業」一文)。除了教琴,我還教了夜校。很多讀者問我可否再post這篇文章,現在此分享。
有朋友問:「吓,現在還有夜校?」很多人以為「夜校」只存在於《玻璃之城》那個年代,舒淇讀HKU時為了儲錢打IDD給黎明而去教夜校。但其實香港今天的夜校比想像中多,它們就像細小而陳舊的雲吞麵檔那樣瑟縮於最不顯眼的角落,被社會遺忘,很多都開設在舊樓。那時我教的夜校樓下是「純粹租房」,常常有男人問我「幾錢」。我父母知道後大驚,命我立即停止上班。「你沒錢就不要給我家用呀。」媽這樣說。但我對「家用」這東西頗為執著,也許我在這方面的想法有點old school,但總覺得這不是單純錢的問題,而是對父母的尊重。是我自己選擇辭掉日間的工作去做全職作家,沒有人欠我的,沒錢就自己想辦法。
當初教夜校是為了幫補生計,但我從未想過我會從那次經歷學到這麼多。第一天走進課室,十個人眼碌碌望著我,包括一個在酒樓做清潔的大媽,我給她起了英文名字叫Charlotte。一個是搬運工人荃哥,他讓我們看他背上的老虎紋身。一個是在樓下上班的鳳姐,還有一個小巴司機,樣子八成像林雪。他們大部分連26個字母也不懂,課程卻規定在三個月內讓他們能寫一篇四百字的文章,難過人類上太空,事實卻是人類的而且確上了太空啊。
單是死記那26個字母已經難過登天,還有一連串的文法和生字,而他們竟然大部分人都真的做到。最厲害是那位像林雪的小巴司機,他不停講粗口,不是罵我,他是忟憎自己怎麼學來學去學不好。我每教一個字他都很用心地反覆誦念,不斷用拳頭敲自己的腦袋,抄下詳盡的筆記,回家拚命溫習。搬運工人荃哥要我介紹一些適合他程度的英文書,Charlotte寫了一大疊生字卡,所有人都很努力。
在「轟隆隆」的冷氣機聲下,我們擠在細小的課室專心誦念英文生字。「林雪」因為太著力去記而滿頭大汗,荃哥說那支筆重過他早上搬的那張梳化但仍咬牙切齒地抄筆記,我突然闔上課本,頓了片刻,問:「你們為什麼要來學英文?」說真的,沒有人會怪責一個小巴司機不懂英語,做搬運也沒有需要識英文。「林雪」擦擦額頭的汗說:「我有個孫仔,我想給他做個榜樣。」在樓下上班的鳳姐說:「我想轉行。」荃哥聳聳肩道:「冇咩原因,我覺得由唔識到識,感覺好正。」
我忍不住有點眼濕濕。這班人真是有型到了極點。一個人如果活著沒有什麼追求,人生會很乏味,但那所要追求的其實可以很簡單。
我也從未試過做一份工如此受到尊重。我不知道「林雪」揸小巴的時候是否那麼彬彬有禮,但他每次看見我都會很認真地喚我「老師」。他們會輪流負責在上課前給我去便利店買飲品,我眼濕濕的那一次他們全班擁上來遞紙巾。下課後他們擔心我的安全,堅持護送我去搭車……各位同學,我很想念你們啊! [IG: daisywong_author]
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享應該是最有名的一個法式甜點:Macaron/馬卡龍。 這次的法式馬卡龍,我們是選用了小山園的又玄抹茶粉,來烤一盤抹茶綠X巧克力甘納許內餡的 Macarons。 老實說,要在家裡自己做法式馬卡龍,材料與作法真的意外的簡單,但是失敗...
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【何謂性格不合?】 我交朋友很在乎直覺。記得大學畢業後不久,我認識了一個男生,第一次見面,我們談了七個鐘頭。我們的喜好一樣,笑點一樣,投契到一個地步令我驚訝他是否另一個我。我很興奮,對這段友情充滿期望,聊了七個小時大家仍意猶未盡,但也實在累了,那時正下著毛毛雨,我們各自向不同方向離去。我走了十數秒後回頭一看,見他仍站在同一地方默默看著我,那一刻突然有把聲音在我的耳畔說:「這是你最後一次看見這個人。」我心頭一顫,這不是鬼神的聲音,而是我自己的直覺。
那次以後我們果然沒再見過面。起初有交換訊息聯絡,但傾多兩句他就開始有要求,那時候就會看見這人的價值觀,我不喜歡懷著目的去交朋友的人。後來認識的人多了,我發現原來第一次見面便能跟我聊上幾小時的人並不少,就算對方不健談,我自己也可以個人表演半天,這只表示talkative,不代表我們可以做到朋友。當遇到一個跟我「好夾」的人,我們同樣超喜歡吃辣,同樣愛看美劇,同樣熱愛蕭邦第2號鋼琴協奏曲,同樣喜歡巴黎,我們可以促膝而談一整天而話題依然源源不絕,我覺得他一定是我的soul-mate,然後就會開始對這段關係懷有很多期望,很多幻想,卻往往把「好傾」誤當成Mr. Right。
同一個人「好好傾」,可以一起吃飯看戲旅行,那可以只是酒肉朋友,那些話題都很表面,無法反映一個人的內心。你有事,他未必會幫你。邀他一起喝酒,他得閒的話就會去。相反,一個soul-mate未必會跟你喜歡同一套美劇,性格和喜好甚至可能跟你相反,但他依然會與你在心靈上很有默契,價值觀一致。怎知那是否對的人?當你跟那人一起,彼此都變成一個更好的人,覺得自己從前內心欠缺了的部份被填滿了,我不用講每句話、做每件事之前都要考慮會否得罪他,在他面前我只要做最自然最原初的自己。
何謂「性格不合」?當你做了一件事而不知道原來自己已經得罪了對方,這就是性格不合。你認為平常不過的小事,原來在對方眼中是無法接受的,那往往不是一些可以輕易改變的生活習慣,而是一些「我覺得很重要,你卻認為很無聊」的價值觀差異,倒不如各走各路,無論以後會否遇上對的人,都勝過天天跟那個錯的人互相折磨吧。
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《不怕別人眼光 忠於自己的十堂課》
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我有個uncle,很風流的,那夜他跟一個年輕性感女郎在酒吧喝酒,瞞不過他那位像獵犬般的老婆。第二天一早,老婆打電話給丈夫一班兄弟質問:「我老公尋晚同邊個一齊?」她問了十個兄弟,十個都答:「同我一齊!」我真是由衷地佩服男人,沒有夾稿,沒有綵排,男人之間就是有這種默契。男人會在偷食方面互相掩護對方,因為下次需要掩護的可能就是他自己。
我問:「Auntie,假如,只是假如,有一日你紅杏出牆,如果Uncle打電話給你十位好姊妹,你猜她們會不會掩護你?」我問。「當然會!那還用問,我班姊妹最有義氣!」「啊,是嗎?那就試試看吧。」Uncle說,語調裏盡是「放長雙眼看看吧」的意味。說時遲那時快,他已經拿手機撥了第一通電話給老婆的好姊妹。Auntie在一旁裝著毫不在乎,其實誰都能看出她非常緊張。結果他打電話給十個姊妹問:「我老婆尋晚係咪同你一齊?」十個女人都答:「冇!我冇見過佢!」
劃清界線。So you see?這就是女人。平時幾friend都好,在偷食方面也絕對不會掩護對方。那麼女人是否沒有義氣?不重友誼?當然不是。女人的義氣就是當好姊妹遇著人渣,會陪她飲酒飲天光,陪她鬧爆人渣,攬住一齊喊,為她出謀獻策如何討伐賤男,因為她自己也曾經被人渣hurt過,這就是女人的「共患難」。
女人的友情有時也深不可測。譬如說,我見過兩個好姊妹一起selfie,最後兩人放上Facebook那張照片竟完全是兩個不同版本!因為現代社會有一件邪惡的發明──秀修圖app。A小姐看見B的Facebook,火就起了。「她的臉明明大過pizza,豈有此理她竟然執到自己像范冰冰!我呢?我的黑眼圈呀,象腿呀,她竟連一丁點兒都沒替我修圖!有沒有人做姊妹做到她這麼自私?絕交絕交絕交!」
這位女孩也未免太執著了。對於女人的友誼,我向來很看得開。她這位「好姊妹」其實也不算太差,純粹執靚自己,完全不理會對方,這種人叫「萍水相逢」。執靚自己,再執醜埋你,這才叫做人性的黑暗。如果有人跟我合照,會連我都一併執靚埋,嘩!我當她生死之交呀。
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嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享應該是最有名的一個法式甜點:Macaron/馬卡龍。
這次的法式馬卡龍,我們是選用了小山園的又玄抹茶粉,來烤一盤抹茶綠X巧克力甘納許內餡的 Macarons。
老實說,要在家裡自己做法式馬卡龍,材料與作法真的意外的簡單,但是失敗率卻非常高,可以說是最讓人挫敗的一個甜點了。
主要就是因為馬卡龍對於濕度以及烤溫相當的敏感,尤其在潮濕氣候的城市裡,做起來真的是會做到懷疑人生 XD
所以影片裡,我們就跟大家分享了如何在潮濕氣候,即便是在梅雨季節(相對濕度高達80~90%),也能成功的把馬卡龍給烤出來,像是使用老蛋白、微炒乾燥過的杏仁粉、快速有效的馬卡龍結皮方式等等... :)
** 法式馬卡龍最佳品嚐的時間,是在擠好內餡後,放到冰箱冰過24小時以後,才是最適合的時機。
** 擠好的內餡會濕潤馬卡龍的餅乾,讓餅乾內部更為膨發,同時冰過的馬卡龍,表面會更有光澤。
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法式馬卡龍(French style Macarons)怎麼作呢?
下面是法式馬卡龍的作法與食譜:(English recipe see below)
* 份量為 24 片馬卡龍餅乾(組合後為 12 個馬卡龍)。
Ingredients:
* 老蛋白/ageing egg whites 30g(影片後段有說明老蛋白的作法)
* 杏仁粉/almond flour, finely ground 30g
* 細砂糖/granulated sugar 15g
* 糖粉/powdered sugar 62g
* 抹茶粉/matcha powder 1g (不同品牌的顯色不同,請依據使用的抹茶粉或者想要的深淺色來調整用量)
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巧克力甘納許(馬卡龍內餡):
* 苦甜巧克力/bitter sweet chocolate 100g(由於馬卡龍很甜,建議使用70%的巧克力)
* 鮮奶油/heavy cream 100g
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馬卡龍的作法:
1. 把杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入料理機攪打10秒鐘(目的是把杏仁粉打到更細緻,沒有料理機的話,這個步驟可以省略,不影響口感,但馬卡龍的表面有可能會比較粗糙)
2. 將上面的乾粉過篩,過篩要過兩次,同時建議使用很細的濾網,過好篩的乾粉備用。
3. 接著打蛋白,蛋白打到變成白色小泡泡時,把砂糖分三次加入。
4. 持續攪打蛋白,一直到出現小彎勾(大約是比軟性發泡硬,但還不到硬性發泡)。
5. 將乾粉分兩次加入蛋白霜裡,以切拌法拌勻。
6. 攪拌馬卡龍的麵糊不能太過度,拌一拌就要檢查是否有光澤,同時拉起落下時,會呈現緞帶狀,一旦有這種程度,就要立刻停止攪拌。
7. 把麵糊倒入擠花袋,擠成大約3公分左右的圓形。
8. 擠好後,拿起烤盤在桌面敲打,四邊都要敲一次。
9. 以牙籤戳破剛敲打後跑出來的氣泡。
10. 把烤盤放到乾燥的地方靜置,一直到麵糊表面結皮(天氣潮濕時,可以直接用除濕機對著烤盤吹)。
11. 結皮後,就可以送烤箱了 ^^
*** 烤箱設定:以160度預熱烤箱,然後以130度烤 18~20 分鐘
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
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#巧克力甘納許
#panasonic蒸焗爐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
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