Search
《高雄 日式拉麵 懶人包 第二彈》
聖誕節就算只能一個人過，也要讓自己好好的放鬆一下，在這冷冷的天氣之中，就來上一碗熱呼呼的拉麵暖暖自己的心吧。不管是豚骨，味噌，醬油，雞白湯，或是家系，泡系，蕃茄底。多加一片叉燒，多點一顆糖心蛋，快到年尾了就好好放肆一番吧。
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350103310
#高雄 #壽司羊 #美食 #吉胤家 #沐瀧家 #麵屋祥 #RAMEN初ui #麵屋高 #誠拉麵 #貳水拉麵 #太陽蕃茄拉麵 #北海道岩見沢拉麺45395試行錯誤 #中村製麵 #麵屋秀 #屯京拉麵 #幸花拉麵雞白湯專門店 #研田拉麵 #廣田拉麵 #叢林拉麵 #麵處小林 #一本拉麵梟 #櫻花食堂 #麵屋武藏 #森拉麵 #鍛鑶拉麵
城中咁多拉麵店，每季都總會有新店開張。以下推介呢幾間拉麵店，無論湯底、麵質、品味、風格各有特色，拉麵迷一定會鍾意！
【拉麵風再起！編輯推介5間新晉抵食日本拉麵店 過江龍＋本地薑 $100有找】足本介紹：http://bit.ly/2TmFFFr
#飲食男女 #拉麵推介 #日本 #拉麵店 @RAMEN CUBISM 立体派 @緣屋 Enishiya Hong Kong 誠 拉麵-Makoto Ramen 麵屋丸京 @Nojo Ramen Tavern
==============================
【慈雲山街坊茶記 二代靠金蠔煲仔飯翻生】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2HF5grO
【白切雞皮爽肉嫩秘技！浸雞要做呢個動作】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2Tr7Hjv
【跟律師搵食｜任建峰捐窿捐罅食嫩滑豉油雞】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2Uwms4E
【試伏器｜銅鑼灣老牌扒房金雀重開 大廚實試狠批】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2Utyqfa
==============================
飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
網站： http://etw.hk
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
拉麵種類百百種，來個快速問答：什麼拉麵會加進大量蔬菜、大量油脂、大量蒜頭、大量醬油、還有多到爆炸的麵？
3、2、1，答不出來的你去吃一蘭吧。因為這個答案顯而易見，你回答「拉麵二郎」「二郎系拉麵」都是正確答案。
二郎，這個魔鬼般的名字如果不能讓你心中有一絲恐懼之感，那代表你與拉麵的距離......有點遠(所以就叫你繼續去吃一蘭了)。
用二郎作為 #深夜胃酸的逆襲 的題目是個既恰當又不適切的選擇：拉麵二郎當然美味，脂肪與糖的合體就是美食之所以美味的根源，拉麵二郎有大量的炒高麗菜與豆芽菜，還有大量的豬背脂像白雪一般覆蓋在堆積成山的蔬菜上。
二郎拉麵什麼都大，美味的程度當然也很大；但相對地，高油高糖高鈉的二郎拉麵當然會讓你胃酸有如火山爆發般噴出，遭遇過二郎拉麵衝擊的平凡人，可能光想起那些衝擊般的回憶，就會引發胃酸的逆襲。
但是噴出來的可能不只胃酸，遍居各地的二郎系拉麵最近引起了不少爭議。說是「最近」其實不太確切，已經誕生將近十年的拉麵二郎似乎一直都有這個問題，而隨著「二郎」的聲名逐漸遠播，卻使得這個問題發生的頻度與引發的慘況越來越嚴重。
最近，在東京下北澤附近的拉麵二郎環七新新代田店貼出了一則推文：「附近鄰居向我們抱怨，最近有很多人在附近嘔吐與隨處小便.......如果你吃不了那麼多的話，請不要點那麼多，如果你不清楚本店拉麵的分量，點了卻發現吃不完的話，可以不要勉強吃完，拜託各位。」
https://twitter.com/26shinshinda…/status/1122018788948365312
如果你踏進任何一家二郎拉麵，你也許會發現這裡的拉麵點菜法就跟組一張BOM表一樣複雜：你可以選擇菜的份量、蒜的份量、麵條軟硬、麵的份量等等。基本上第一次來店的客人最好點小碗試試看，因為平常在台灣都只勾「大碗」的顧客們，不知道二郎的大碗份量跟你的頭顱一樣大(可能更大)。
事實上二郎的小碗對女性顧客來說已經很不人性，許多二郎分店推出了「半碗麵少」(ハーフ麺少なめ)──就是小碗麵減半份量再減麵，這樣的安排仍然讓許多女性望之卻步──你常會在二郎店裡聽到不可置信的驚呼聲。
因此拉麵二郎當然不是好姊妹開女子會的好場所，事實上，「禁止兒童進入」的標語也幾乎成了二郎各分店門口的海報，這裡不是一般的拉麵店，它是「二郎神」(欸)給最虔誠拉麵信徒的終極拉麵試煉。
即便是最恐怖的「雙倍大碗再加量」拉麵，也僅有1千圓而已，更遑論那些炒菜加量與蒜頭加量是不加價的。二郎不需要你的錢，它需要的是你的熱情、你的毅力與你胃袋的伸展性。
這種近乎宗教崇拜一般的用餐體驗，讓追隨菜多油多蒜多的二郎拉麵的死忠粉絲們，甚至有一個專有稱號：jirolian(二郎眾)。誰有資格被稱為二郎眾呢？就是每次都堅持料全加的客人......你還得每周至少去神廟膜拜3次以上。
問題來了，拉麵二郎既然是崇尚犧牲的邪教，那麼一定有人撐不過殘虐的受煉過程。吃完搖搖晃晃走出店面，迎面一陣冷風讓你打了冷顫，糟糕，你感覺胃部一緊......
我們知道二郎附近有人隨便尿尿的原因了，但是你知道為什麼上頭店長要說有人隨地小便嗎？那是因為在二郎吃得實在太多，胃部膨脹之後擠壓到並非乾癟的膀胱，等你一站起來時，下垂的胃部給你的膀胱來個泰山壓頂......
拉麵二郎早已是許多試膽大會與懲罰遊戲的最後關卡，「不敢點菜多蒜多的傢伙是膽小鬼」是這種遊戲的基本規則。但是別忘了，在日本隨意便溺嘔吐，是會犯上刑事與民事訴訟的，想到這裡，是不是又讓你胃食道逆流了呢？
台灣吃不到二郎，但台灣有沒有二郎系拉麵呢？當然有，不過有人說麵屋武藏就是二郎系拉麵......這點我有點持保留態度。
當然，二郎系拉麵並沒有制式的作法，只有菜多蒜多麵多醬油多這個原則(我個人認為至少得加上粗麵)，但當你如果看到端上來的麵，沒有像下圖那樣令人一眼嚇尿的完美金字塔造型，那麼對二郎粉來說，自然是難免心有悽悽然。
說說你的二郎體驗吧！或是台灣哪裡有你認可的二郎系拉麵呢？大王近年病體纏身，已經不再是拉麵浪人，但前陣子吃了鬼金棒，頗有二郎之風！
日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。
最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。
立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V
立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。
人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。
大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。
緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt
緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。
1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。
緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。
另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。
誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y
誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。
味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF
麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。
環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。
Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON
Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。
除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
日式#正修食圈#誠拉麵まこと. 嗨大家好我是Rain~~~，這間是前陣子蠻常聽到的，想說利用假日來吃吃拉麵所以跑來，也再次來到文山特區，這邊的餐廳真的 ... ... <看更多>
餐廳名稱：誠拉麵まこと消費時間：2020年05月08日店家地址：高雄市鳳山區文鳳路21號店家電話：暫無營業時間：17：30～21：00（週四公休） 餐點價… ... <看更多>
誠拉麵 在 誠拉麵極濃湯醬油拉麵麵條 - YouTube 的八卦
誠拉麵 極濃湯醬油拉麵麵條. 35 views35 views. Sep 29, 2021. 0. Dislike. Share. Save. Yi-Liang Chen. Yi-Liang Chen. 10 subscribers. Subscribe. ... <看更多>