中華民國105年6月15日於香港「亞洲出版業協會(SOPA)頒獎典禮」錄影演講稿(中文版)
Warhola主席,各位嘉賓,各位亞洲出版業協會的成員,各位女士先生,大家晚安!
在開始前,本人對未能親自參加此次盛會並演講,表達深切遺憾。
本人缺席的原因有點奇怪,上任不到一個月的臺灣新政府認為,我的香港行可能對國家安全造成問題,包括可能洩露國家機密,以及對我的人身安全保護有所不足。因此我訪港七小時並進行公開演講的請求,很不幸遭到總統府的拒絕。
喔,我不知道原來香港是這麼危險的地方,各位女士與先生,你們最好小心了!
無論這些理由是否具有說服力,身為中華民國的前任總統,一定會對國家善盡職責。因此,我尊重繼任者蔡英文總統所作決定的職權。由於今晚未能親自與會,請接受我的誠摯歉意,雖然或許不該由我來向各位道歉。但在洩漏更多國家機密之前,請容我開始今晚的演講。
今天很高興能和各位談話。新聞的自由和專業的標準,永遠是現代社會的文明指標,並反映臺灣與香港共同享有並支持的核心價值,SOPA自設立以來的努力與貢獻,大家有目共睹。
愈來愈緊密的臺港關係
我也很開心能和香港民眾談話,理由有三:
首先,我在香港出生,全家在香港住過一年八個月,1951年時搬回了臺灣。所以我也算是香港仔,對香港有一份感情。事實上,我媽媽是在臺灣懷了我,來香港後生了我。如果用企業的語言表達,我可說是臺灣製造,香港交貨,再出口到臺灣,是臺港合作的成果。
第二,香港與中華民國的歷史淵源很深。香港是中國國民革命的基地,也是現代化的先驅,中華民國的國父孫中山先生就是在香港受教育,念過香港皇仁中學與西醫書院(就是香港大學的前身),更在香港受洗成為基督徒,並設立革命組織。1896年他在倫敦被清廷公使館綁架13天,差一點被送回中國處決,當時營救他的就是香港西醫書院的老師康德黎。香港改變了國父的命運,國父又改變了近代中國的命運,而我是國父的鐵粉,對香港自然另眼相看。
第三,香港與臺灣的關係持續深化。香港與臺灣一同走過風雨飄搖的年代,一起保衛釣魚臺,一起經歷天安門廣場上的六四民運。我記得七十年代臺灣還是戒嚴時期,出版自由仍被限制,我們都是在書報攤「偷看」從香港私運過來的禁書。香港人自己都不知道,香港曾經扮演臺灣年輕人突破政治禁忌的對外窗口。
尤其重要的是,香港和臺灣都使用正體漢字。現在全球使用中文的人口14億人,但使用正體漢字的不到4千萬人,臺灣和香港加起來就超過3千萬。這是連結傳統中華文化的臍帶,也是認識其他華人社會的橋樑,在文化、歷史及美學方面的意義無可取代。香港近年來透過文化、出版,在正體漢字上所做努力,值得臺灣高度肯定。
這些年臺灣和香港也彼此吸引。很多臺灣人第一次出境旅遊就是到香港,對香港大街小巷熟悉程度,不輸臺灣。在兩岸直航前,絕大部分臺灣旅客都是經過香港轉往大陸,香港一直臺灣是通往大陸的門戶。
在另一方面,越來越多香港人因為喜歡臺灣的文化特色與生活品質,到臺灣旅遊,過去八年中,從50萬人增加到150萬。成長為3倍之多。有些人甚至想要移民臺灣。我聽說臺灣的誠品書店在香港很受歡迎,開了3 家。因為誠品賣的不只是書,還讓港人品味臺灣人的生活方式。
上個月香港獲得瑞士洛桑國際管理發展學院(IMD)2016年全球競爭力評比的第一名,值得慶賀。讓我們為香港鼓掌喝采!
以九二共識為基礎開展兩岸關係
今天我的演講主題是去年11月新加坡「馬習會」後的兩岸關係。過去八年,兩岸關係出現1949年以來最大的變化,變化的基礎就是「九二共識、一中各表」,但這基礎怎麼來的呢?
1987年臺灣解除戒嚴、開放兩岸人民探親,兩岸關係開始解凍。1991年,兩岸分別成立海基會與海協會,開啟制度化交流。1992年10月,兩會在香港舉行事務性商談,大陸方面要求協商「一個中國」原則,但雙方沒交集。會後我方鍥而不捨,去函提出新建議:「海峽兩岸都堅持『一個中國』原則,但所賦予的涵義有所不同,各自可以口頭聲明方式表達」;海協會在11月16日正式函告海基會,「充分尊重並接受貴會的建議」。雙方終於達成共識,這就是「九二共識」的由來。當時臺灣媒體就下了「一個中國,各自表述」的標題,沿用至今。 香港在兩岸達成「九二共識」的過程中,也扮演了一個角色。
在這個基礎上,1993年4月,海基會辜振甫董事長與海協會汪道涵會長在新加坡成功簽署4項協議,這是兩岸在1949年隔海分治40多年後,首度由雙方政府授權相關團體,簽署正式協議。
但不幸的是,往後的15年,兩岸關係的發展動盪起伏,並不順利。從1996年李登輝總統執政時的臺海飛彈危機,與1999年提出「兩國論」的震撼,到2001年陳水扁總統的「一邊一國」論,2004年與2008年的公投綁大選,15年間兩岸關係危機四伏。
直到2008年,我就任中華民國總統後,推動兩岸和解,堅持在《中華民國憲法》架構下,維持兩岸「不統、不獨、不武」的現狀,在「九二共識、一中各表」的基礎上,推動兩岸和平發展。「不統、不獨、不武」現狀的主張得到超過80%臺灣民眾的支持,可被稱為「臺灣共識」,而「九二共識」則是兩岸共識,已是現狀的一部分。由於這些政策,兩岸關係開始穩定下來。
八年來,兩岸簽署23項協議,主管兩岸事務的首長會晤7次並互稱官銜。每週往返兩岸的航班從零增加到890班,去年到臺灣的陸客超過400萬人,增為14倍;陸生增加到4萬2千餘人,成長近50倍,臺海緊張情勢大幅降低。
這些發展將一個「衝突熱點」變為一條「和平大道」。也因為「九二共識」,我們才能連續8 次派衛生部長正式參加暌違38年的世界衛生大會。這是因為我們改善兩岸關係的同時,也採取務實的「活路外交」,停止在國際上跟大陸為爭取邦交國而惡鬥,使得兩岸關係與國際關係不再是零和遊戲的「惡性循環」,而成為雙贏的「良性循環」,和平紅利開始出現,也已受到美國、歐盟與亞太等各國的肯定。
各位也許記得,1958年8月23日,廈門共軍開始大規模砲擊金門, 面積150平方公里的金門,44天內落下47萬發來自廈門的砲彈,平均每天超過一萬發,1979年起廈門才停止砲擊。2008年後,廈門不再射砲彈過來,送來的是每年平均超過17.5萬的觀光客。有趣的是,陸客在金門最喜歡買的紀念品,就是用共軍多年前打來砲彈殼所製作的菜刀!
由於兩岸累積了足夠互信,在尊嚴與對等的前提下,去年11月7日,我在新加坡與大陸領導人習近平先生會面,是兩岸1949年隔海分治66年後的第一次。
雙方在會中確認「鞏固兩岸和平、維持臺海現狀」的共同基礎就是「九二共識」。我並當面向習先生表示,「九二共識」的內容就是「海峽兩岸均堅持『一個中國』原則,但對其涵義認知各有不同,可以口頭聲明方式各自表達」,也就是「九二共識,一中各表」。我方不會表述到「兩個中國、一中一台、或台灣獨立」,因為這是《中華民國憲法》所不允許的。對我們而言,「一個中國」當然指的就是中華民國。「馬習會」後臺灣民調顯示,這種說法有6成民眾支持,比過去的支持度還要高。「九二共識」同時反映出臺海兩岸「互不承認主權,互不否認治權」的概念。
如果您問:「馬習會」的意義是什麼?我會說,兩岸因內戰隔海分治67年,兩岸領導人平起平坐、握手言歡本身就有重大歷史與現實意義,等於搭建一座跨海的和平大橋,讓兩岸領導人可以直接溝通。
在「馬習會」前的籌備階段,雙方都同意:會談到第三地舉行,馬、習見面時不稱國名與官銜,互稱先生。最顯著的是,我們都同意事先儘早先通知美國。我們也同意舉行會後餐敘,但誰出錢?答案是:各自分擔。我們還各自帶酒來,他們帶30年份的陳年貴州茅台。我們帶25年份的陳年金門、馬祖高梁與老酒。會後發現,高梁酒喝得比茅台多。
讓中華民國成為和平締造者和人道援助者
過去八年來,我致力讓中華民國做「和平締造者」與「人道援助者」。我們「從臺海、到東海、到南海」三次實現和平,我們提供資金、糧食、衣物、醫藥、救援與醫療團隊、組合屋與其他救災物資給需要的國家,如日本、菲律賓、中國大陸、西非、敘利亞、加勒比海、尼泊爾與中美洲。臺灣如今已是國際社會的資產,而非負債。
臺灣是一個移民社會,創造出豐富多元且具有臺灣特色的中華文化。 而臺灣自由民主的生活方式,政經轉型的成功歷史,也深深烙印在人民的共同記憶中,成為臺灣社會最深層的底蘊,造就了臺灣的創造力以及人情味,這是大陸最需要了解的。
而大陸的遼闊疆域、人民勤勞,35年來的經濟改革,也使大陸的整體財富與力量快速成長,大陸現在已經非常不一樣了。雙方都要相互了解,將心比心。這8年來,我們歡迎大陸民眾造訪臺灣,鼓勵大陸學生來臺唸書,臺灣的大學校園出現了許多大陸學生,他們與臺灣同學在自由民主環境下,一起讀書、一起辯論、一起運動,一起遊憩,在他們人生比較早的階段,就開始交朋友,為兩岸未來永續和平與繁榮打下基礎。我相信我們將為臺海兩岸人民創造一個非常不同的未來。
記得4年前一月我競選連任成功的晚上,有兩岸大學生一起看電視開票。有國際媒體報導,臺灣同學向大陸同學稱道臺灣選務工作的效率。他說,「你看看我們開票的速度,我們早上投票,晚上就知道結果了!」。大陸同學聽了說,這沒什麼,在我們那邊,也是早上投票,但我們前一天晚上就知道結果了!」大陸學生的幽默感,顯然不比臺灣學生差。
結語
各位女士與先生,過去八年來,兩岸關係的大幅改善,不只為臺海兩岸,更為亞太地區帶來和平與繁榮。臺港關係也連帶水漲船高。我當然希望在臺灣政黨輪替後,這個趨勢仍可持續下去,我衷心希望新政府能有所需智慧與勇氣,維持馬政府過去八年所辛苦打造出的和平繁榮現狀。臺灣與香港本就共享自由、民主、人權及法治等核心價值。未來我期待雙方攜手合作,繼續對兩岸與區域的和平與繁榮,作出貢獻。
最後,敬祝各位貴賓健康快樂。歡迎大家有機會到台灣來訪問,作我的客人。 謝謝大家!
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,健康烤薯條,免油炸。比起油炸更健康,裡面鬆軟、外面脆,好吃!Crispy Oven Baked French Fries [Eng Sub] 有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/ch...
解凍英文 在 酪梨壽司 Facebook 八卦
【含羞草男孩】
如果看過小寶哥沿街向陌生阿公阿嬤阿姨姊姊搭訕的畫面,大概無法想像他在同儕團體中是多麼害羞又慢熱的孩子。
昨天帶小寶哥去一所英文學校(算補習班吧)參觀,試讀了一堂課。進教室前主任直誇他活潑開朗,一定不會有適應問題,爸爸大白苦笑不語。
結果一進教室,哥哥整個人趴在地上,外籍老師問他任何問題都沒反應(都是他聽得懂也會講的),隨後縮在角落閉嘴斜眼擺臭臉,唱遊不唱、勞作不剪、生字不寫,同班有個小姊姊想牽手帶他入座也被無情甩開,直到我終於受不了提前帶他回家,結束長達兩個半小時的不合作運動。
回程問他喜不喜歡這所學校,答案讓人跌破眼鏡:「好喜歡!我還想再來!」
「蛤?那你幹嘛一直擺臭臉?馬麻以為你不喜歡。」
「我害羞啊。」他笑得靦腆。
從小至今,只要遊戲區有其他小朋友,小寶哥就會像被凍住一樣裹足不前,直到現場淨空才解凍,不像胖梅總是勇往直前啥米攏無驚。我一直都知道哥哥害羞,但太久沒有近距離觀察他在團體中的表現,沒料到症頭已經變得這麼嚴重。
每天接送哥哥上學的大白早就見怪不怪,他說哥哥升上保育園三到五歲的混齡班後,因為跟分班後的新同學不熟,每天進教室都趴在地上或縮在牆角,已經持續兩個月了。但每天放學去接他時他都玩到捨不得回家,隔天也等不及再去學校。
「那怎麼辦?這種個性會不會被霸凌啊?」我忍不住為玻璃心哥哥的未來憂心。
「沒怎麼辦,我小時候比他還嚴重,拍團體照時都躲到大家找不到的地方,還不是這樣長大了。」邊緣人爸爸聳聳肩。
((我才不想要小孩長大變成你))
但捫心自問,這種台上一條蟲台下一條龍的個性,好像也有一半遺傳到他媽?在三五好友前愛喇賽搞笑的我,從小就害怕自我介紹和上台講話,一到人多的車站和機場就心跳加速冷汗直流。
一家三口都這麼閉俗,不知有沒有解?看來要打破含羞草家族的魔咒,只有將最後一線希望寄託在厚臉皮阿梅身上了......
#熱情又害羞是雙子座的雙面特質嗎
#但明明阿梅也是雙子座O型兄弟倆生日只差兩天啊
解凍英文 在 羅智強 Facebook 八卦
《陸軍官校,生日快樂!》
民國13年春,國父孫中山先生苦於中國仍陷軍閥割據之勢,列強瓜分之態,憂心國處存亡之秋,民懸一線之命,決心在廣州創辦「陸軍軍官學校」,任命蔣中正為首任校長,也就是我們俗稱的「黃埔軍校」。同年6月16日開學,並訂校訓為「親、愛、精、誠」,直到民國15年冬,黃埔五期入學了,才由政治教官陳祖康作詞,音樂教官林慶培作曲,作成校歌,傳唱迄今,已95年。
此期間,黃埔學生為救國家於危亡、圖民族之存續,歷經北伐討逆、艱苦抗日、國共內戰,乃至1949年國民政府遷台,又經古寧頭大戰、一江山血戰、八二三砲戰,實已數不清有多少黃埔將士,抛家棄子,浴血犧牲,才有今天的中華民國。「貪生怕死莫入此門,升官發財請走他路」,這些在槍砲戰火中倒下的先烈忠魂,生前決心投筆從戎,踏入黃埔軍校大門接受軍事洗禮時,莫不日夜高歌陸軍官校校歌,亟思發揚「犧牲、團結、負責」的黃埔精神,直到受階成為真正的革命軍人,奔赴戰場,以馬革裹屍為最大榮耀。「我生則國死,我死則國生」,須知,陸軍官校校歌早已不只是黃埔軍人的聖歌,更已融入中華民國的靈魂。
如今,國軍執干戈以衛社稷,灑熱血以固疆域,獻青春以維國安,抛妻兒以盡天職,一天24小時警戒待命,一年365天隨時備戰,就以因抗議蔡政府不公不義的年改條例,攀爬立法院大樓時,不慎從二樓摔落重傷不治的退役上校繆德生為例,陸官48期,他在民國64年進入陸軍官校接受四年軍官養成教育,便已簽下為國犠牲的生死狀,在當年的軍校學生,還須預立遺囑,以備不時。若非像繆德生這樣的黃埔軍人,畢生獻身軍旅,堅守崗位,台海安定得以鞏固,台灣也才能致力經濟發展,一度成為亞洲四小龍之首。
立委劉世芳曾以軍隊國家化為由,要求陸軍官校將校歌中的「黨」字改成「國」字,並提案凍結陸官舉辦校慶的預算,這種昩於歷史,完全政治意識掛帥的作為,不啻又是拆蔣公銅像、換台幣肖像的翻版,這些人從來不愛「中華民國」,日思夜夢要獨立建國,一旦發現有需求的時候,馬上搖起「國」旗反「黨」旗,令人瞠目結舌!
試想,蔡英文出訪過境美國時,在馬路上夾道歡迎她的支持者,只見「民進黨的黨旗飛舞」一片綠油油,可曾在乎過國旗嗎?誠然,是台灣人民過去的抉擇,選出一個視「中華民國」為流亡政府的總統,並讓一個將「中華民國」當作台獨遮羞布的政黨,得到立院過半的席次,以至他們可以為所欲為,不怕吃相難看。
但民進黨這種兩面手法、吃菓子卻砍樹頭的忘恩負義,引起各界、尤其是黃埔子弟的憤怒!在立委劉世芳以凍結陸官校慶要求改校歌時,抗日名將劉放吾將軍之子劉偉民強調:「《黃埔校歌》早已融入到每一位黃埔人和黃埔後代的血脈」,當他在大洛杉磯區登高一呼,很快黃埔後人們就籌措了被凍結預算的全部金額333萬元,要支持陸官校慶活動。高雄一間水餃店的軍眷老闆,也霸氣地說願意捐贈陸官校慶費用,這就是民心的向背,這就是台灣人民,真的是對民進黨「看不下去」了!
1月間智強也曾發動嗆聲公車,以「民進黨劉世芳還我陸官校慶」的標語,遶行劉世芳左楠選區,雖然公車業者在劉世芳關切下拆了我的公車廣告,但終於在4月間主動解凍陸官校慶預算,也算是知錯能改,善莫大焉!
「亡羊補牢,悔之未晚」,相信經歷蔡英文政府禍國毁憲的執政亂象後,台灣人民一定要痛定思痛,在2020大選時,用選票讓民進黨徹底下架!
回顧黃埔軍校的建校歷史,正是中華民國的建國歷史,怒潮為何澎湃?黨旗為何飛舞?未來所有入學的黃埔學生,仍必須從校歌中體悟當年國父孫中山創校的艱辛,黃埔先烈衛國的慘烈,恪守軍人氣節,發揚黃埔精神!
今天是陸軍官校95週年校慶,我們祝福黃埔生日快樂!祝福中華民國國運昌隆!
解凍英文 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
健康烤薯條,免油炸。比起油炸更健康,裡面鬆軟、外面脆,好吃!Crispy Oven Baked French Fries [Eng Sub]
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脆皮烤薯條 (免油炸,外酥內軟)
為了這道好吃的烤薯條,我大概有吃一大布袋了吧??臉已經鼓鼓,肚子凸凸,大概就是這樣來的@@
網路上流傳的方法百百種,能實驗的我都試過,每一種方法都各有支持者。塔塔從最麻煩的方法到最簡單的方法,油炸的,烤的都試過,融合了自己的想法,最後得到這個好吃的烤薯條!!!
今天我示範的是改良自國外一位主廚,Heston 的Triple cooked chips,他研究出方法能把薯條弄得內部鬆軟、外部酥脆! 但是由於他的方法有點複雜,所以一直沒辦法普及化,跟著做的人少,今天我把他炸的步驟改成烤的,簡化一些步驟,一樣得到內部鬆軟的馬鈴薯外部有著一個酥脆的外皮,非常值得一試喔!!
薯條我喜歡粗一點,太細的薯條就很難吃到裡面鬆軟的馬鈴薯,記得不要切太小塊,酥脆度可依個人喜好調整烤箱時間,烤得再久一點點 外皮就會更脆,但是相對的裡面的馬鈴薯也會失去一些水分,這部分就可以依照自己喜好做調整喔!!
持家男跟兩個孩子吃過這薯條後,都一直認為 比速食店的好吃呢!!!
雖然塔塔自己實驗的時候已經吃掉很多很多,但是烤薯條真的很涮嘴~還是會想再吃~
而且熱量遠遠少過炸薯條,還有省去那一鍋油的麻煩!!
💜有很多粉絲問我冷凍薯條的做法:
有很多粉絲問我冷凍薯條的做法:
其實可以分成兩部分來製作,也就是先煮好半熟的薯條放涼(吹電扇),然後拿去冷凍,像是自製冷凍水餃一樣,每一根薯條一一排好進冷凍。
然後等到他們不會互相黏在一起的時候,再通通收集起來。
放在塑膠袋中冷凍保存
想吃薯條的時候,只要預熱好烤箱,不需要解凍,將冷凍薯條直接裹上橄欖油,馬上放入烤箱烘烤,210度烤28分鐘左右。
這樣烤出來的薯條也很好吃。我可以用不沾烤盤,不需要鋪鋁箔紙,是蠻方便的。
《有關為什麼會失敗原因》
馬鈴薯水煮的時間是水滾後大概煮六分鍾,時間只是參考,主要是把馬鈴薯煮到半熟。
風乾的目的是不要讓馬鈴薯濕答答,他不會起一層皮,只是要把表面的水份吹乾,表面濕答答 烤的時候水份很多就沒辦法脆。
馬鈴薯不會變色,除非你沒有泡醋水 所以馬鈴薯變色。馬鈴薯黑黑的那是馬鈴薯本來就有黑黑的部分 只是你切開的時候沒有注意到,絕對不是風乾造成的。
烤不出脆皮感 原因有二
1、你的烤箱沒有預熱好,設定200度 但是烤箱可能還沒抵達200度你就放進去了。每個人的烤箱狀況不一樣 我的是電子式的 預熱大概6分鐘,有人的烤箱預熱200度需要2 30 分鐘。
2、你的薯條可能切的大小 粗細不一,影片有告訴大家怎麼切,盡量每一根薯條的粗細要一致,有大有小 烤的時候很容易 有的先熟了有的還沒,這樣就很難烤到你要的口感。
🍟一次不要烤太多,放太多薯條 烤箱溫度下降太快,烤的時間就要延長。可能要烤到35分鐘不等。烤到最後 表面一定會脆,只是表面越脆 裡面的水分越少,吃起來就容易乾乾的,請自行斟酌。
❤️還有每個人烤箱狀況不一 還是要依照自己烤箱狀況調整時間,第一次可以在烤箱外面先看一下烤的狀況,直到烤出金黃色的焦香顏色就可以了。
❤️因為薯條有經過水煮,所以每一根薯條都是很飽水的,只要把表面烤乾自然就會形成脆皮,沒有烤出脆皮 通常都是表面的水分還沒乾。
祝福大家都能成功。
#薯條 #烤薯條 #健康烤薯條 #酥脆薯條 #French Fries

解凍英文 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
冬瓜盅
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬瓜盅
材料:
冬瓜頭2斤
急凍蝦150克
急凍帶子8隻
蜆肉3湯匙
冬菇仔10隻
瑤柱仔3湯匙
薑1小舊
免治豬肉200克
處理:
1. 冬菇,滾水浸,放微波爐焗15秒。
2. 蝦,清水解凍。
帶子,清水解凍。
蜆肉,清水解凍。
3. 瑤柱仔,清水沖洗乾淨,放碗中,加入滾水,浸至軟身,保留碗中水分。
4. 冬菇已焗好,清水沖洗乾淨。再加入滾水,浸至軟身,保留碗中水分,再放微波爐焗2分鐘。
5. 找一個容器可以打直放好冬瓜。
6. 冬瓜,清水洗乾淨表皮。
7. 用小刀去冬瓜芯,刮乾淨冬瓜籽,每邊留有冬瓜肉1厘米。
8. 用小刀沿冬瓜邊起出冬瓜肉。
9. 冬瓜肉,放水喉下,一邊洗乾淨,一邊洗走籽。
10. 冬瓜肉,切粒,放碗中。
11. 薑,去皮,切片。
12. 冬菇仔,1開4。
13. 蝦、帶子及蜆肉已解凍,清水沖洗乾淨,擎乾水。
14. 在蒸架上綁3條繩,以便蒸好時容易取出冬瓜盅。
15. 大火煲滾1煲水,放冬瓜,冚蓋,大火蒸15分鐘。
16. 帶子、蝦及蜆,已擎乾水10分鐘,已乾身,放入碗中。加入調味料:
a. 胡椒粉少許
b. 鮑魚汁半茶匙
撈勻。
烹調:
1. 冬瓜肉,放入煲。
2. 冬菇,連同碗中的水分,放入煲。
3. 薑片,放入煲。
4. 瑤柱,連同碗中的水分,放入煲。
5. 加入清水100毫升入煲。
6. 大火煲滾以上材料。
7. 免治豬肉,做成肉丸放碟上。
8. 冬瓜湯已滾了15分鐘,加入豬肉丸,冚蓋,滾5分鐘。
9. 已滾了5分鐘,轉慢火,加入帶子、蝦及蜆肉,冚蓋。
10. 冬瓜已蒸好,小心從煲中取出,倒去冬瓜內的水分。
11. 冬瓜湯已滾好,轉大火,試一試味。
12. 加入糖1茶匙,或可以不加糖。
13. 熄火,滾好的冬瓜湯加入冬瓜內。
14. 完成,可享用。
Winter melon soup
Ingredients:
Winter melon 2 catty
Frozen shrimps 150g
Frozen scallops 8 Nos.
Clams 3 tbsp
Mushrooms (small) 10 Nos.
Dried scallops (small) 3 tbsp
Ginger (small) 1 No.
Minced pork meat 200g
Preparation:
1. Mushrooms, soak in boiled~up water. Microwave it for 15 seconds.
2. Shrimps, defrost with tap water.
Scallops, defrost with tap water.
Clams, defrost with tap water.
3. Scallops, rinse with tap water. Put in a bowl. Add boiled~up water. Soak until they are soft. Retain the water in the bowl as well.
4. Mushrooms have been microwaved, rinse with tap water. Pour boiled~up water into mushrooms until they have softly soaked. Retain the water in the bowl. Microwave for 2 minutes more.
5. Find a container which can fit winter melon to be put vertically.
6. Winter melon, rinse its skin with tap water.
7. Use a small knife to remove the seeds in the middle of winter melon. Flesh of winter melon to be retained 1cm from each side of the winter melon.
8. Use a small knife to get the flesh in the middle of winter melon.
9. Flesh of winter melon, put under a tap. Get it rinsed, removing the seeds at the same time.
10. Flesh of winter melon, get it diced. Put in a bowl.
11. Ginger, get it peeled. Slice it.
12. Mushrooms, each one is to be divided into 4 shares.
13. Shrimps, scallops and clams have been defrosted. Rinse thoroughly and hang dry.
14. Tie 3 strings on steaming rack, in order to help easy to get the winter melon from pot after steaming well.
15. Heat up a pot of water at high flame. Put winter melon. Cover up the pot. Steam at high flame for 15 minutes.
16. Scallops, shrimps and clams have been hung dry for 10 minutes. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Pepper little
b. Abalone sauce 0.5 tsp
Mix well.
Steps:
1. Flesh of winter melon, put into pot.
2. Mushrooms, with water in bowl, put into pot.
3. Ginger slices, put into pot.
4. Scallops, with water in bowl, put into pot.
5. Add water 100ml into pot.
6. Heat up all the ingredients at high flame.
7. Minced pork, make as meatballs. Put on plate.
8. Winter melon soup has been cooked for 15 minutes, put meatballs. Cover up the pot, and cook for 5 minutes.
9. Have already cooked for 5 minutes, turn to low flame, put scallops, shrimps and clams. Cover up the pot.
10. Winter melon has been steamed well. Take it out from pot carefully. Pour away water in it.
11. Winter melon soup has been steamed well. Turn to high flame. Taste it.
12. Add sugar 1 tsp. It is OK or if you do not do so.
13. Turn off fire, pour the cooked soup inside the winter melon.
14. Complete. Serve.
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解凍英文 在 飲食男女 Youtube 的評價
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生,作為獵頭公司創辦人兼CEO,她縱橫職場多年,見盡職場光怪陸離之事,是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂,還入得廚房,廚藝極之了得!作為一個媽媽,Son姐施展渾身解數,務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會,請Son姐煮幾味,過幾招給各位觀眾。
炆冬菇
材料:
冬菇半斤(留起浸泡的冬菇水)
紅葱頭 幾粒切碎片
薑 數片厚切
金華火腿 2両(可選擇加或不加)
糖 2茶匙
紹興酒 2湯匙
生粉 2湯匙
味醂 2湯匙
蠔油 2湯匙
麻油 少許。
做法:
1.冬菇先用溫水浸軟
2.擠乾水之後,用糖、薑、紹興酒、生粉撈勻,保留冬菇水
3.燒紅鑊加油爆香薑及紅葱頭片
4.加入冬菇爆炒,加冬菇水直接蓋過冬菇
5.視乎冬菇大小,慢火炆半小時至1小時
6.期間要不斷翻動檢查,以免黐底,水不夠再加水
7.加入蠔油、味醂調味
貼士:可以一次過做多一點份量,放涼後放入冰格貯存,不用解凍直接加熱吃
Braised Shiitake Mushroom
Ingredients:
Shiitake mushroom ½ catty (Keep water after soaking)
Shallots Several pcs, sliced
Ginger Several thick slices
Jinhua ham 2 taels (Optional)
Sugar 2 tsp
Shaoxing wine 2 tbsp
Corn starch 2 tbsp
Mirin 2 tbsp
Oyster sauce 2 tbsp
Sesame oil Some
Steps:
1. Soak shiitake mushroom in room temperature water until tender.
2. Drain and keep water. Add sugar, ginger, Shaoxing wine, and corn starch to shiitake mushroom. Mix well.
3. Heat pan with oil. Sauté ginger and shallot slices to release aroma.
4. Add shiitake mushroom to pan and stir-fry. Add mushroom soaked water to cover shiitake mushroom.
5. Depending on the size of mushrooms, simmer for 30 minutes to 1 hour to braise the mushrooms.
6. While simmering, keep flipping the mushrooms to prevent them from sticking to the pan. If the water dries out, add more water.
7. Season with oyster sauce and mirin to taste.
Note: Can make a bigger batch at a time. To store, let cool to room temperature then freeze in an air-tight container. To prepare, reheat the frozen mushroom directly and enjoy.
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