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有人有煮過這個__________嗎？
懶仙女很愛看國外的料理頻道，
這個傳說中的超級食物時不時的在節目現身，
但也從未在西餐菜單上見著，
這激起我想征服他的慾望。
但逛進口超市也遍尋不著蹤影，
總之最後還是讓我給捕獲。
修剪、削皮、燙熟、塞香料、進烤箱⋯，
非常搞肛就對了，
搞了我一上午咪咪冒冒，想必這絕世美味應該讓人銷魂不已吧！
我備好刀叉、圍好圍兜，
滿心歡喜的剝下第一片，
吃起來像竹筍殼、
再剝第二片，
確定就是竹筍殼。
據說內層的芯最是人間美味，
嗯，吃起來像爛掉的鳳梨芯。
然後全家瀰漫著一股臭掉的中藥味。
（旁邊的烤羽衣甘藍就非常美味）
嗯哼～300/顆*3的__________就被我三口蹧蹋結束。
有人有煮過可以教教我嗎？
#舌尖冤案平反 Ep.1｜你怎麼硬硬der #燉飯😳
這個常常從廚房端上桌，吃一口又被送回去的可憐蟲，是西餐菜單上的B面第一首，老是被客人怒吼『米心怎麼沒有透？』的——燉飯。
『燉飯真的沒有在不該硬的地方硬啦！』主廚在法庭上對著包大人喊冤，『那是 #義大利米 的道地口感。』原來只是追求義式傳統的手作廚藝，卻被習慣吃白米飯的人們當成米心沒熟，導致常常被退貨。
義大利米燉飯吸附著高湯的鮮蔬精華，綿密中隱含著Q彈嚼勁，其實相當考驗廚師的功夫，雖然多數的餐廳都願意客製化調整，不過下次遇上了，不妨試著品嚐看看這夢幻中帶著硬派，宛如男孩子的初戀般的料理吧。
#舌尖冤案平反 Ep.1｜你怎麼硬硬der #燉飯😳
這個常常從廚房端上桌，吃一口又被送回去的可憐蟲，是西餐菜單上的B面第一首，老是被客人怒吼『米心怎麼沒有透？』的——燉飯。
『燉飯真的沒有在不該硬的地方硬啦！』主廚在法庭上對著包大人喊冤，『那是 #義大利米 的道地口感。』原來只是追求義式傳統的手作廚藝，卻被習慣吃白米飯的人們當成米心沒熟，導致常常被退貨。
義大利米燉飯吸附著高湯的鮮蔬精華，綿密中隱含著Q彈嚼勁，其實相當考驗廚師的功夫，雖然多數的餐廳都願意客製化調整，不過下次遇上了，不妨試著品嚐看看這夢幻中帶著硬派，宛如男孩子的初戀般的料理吧。
舊時香港，店舖會請廚師煮伙食，工廠會請包伙食公司送餐，員工的伙食福利，就是「福食」。
六十年老店麥文記，店面細細已有30名員工打點，第二代掌舵人麥心睿維持阿媽教落的傳統，堅持另請煮飯姐姐為員工準備午餐晚餐，每晚頭尾兩輪用餐，日日都有「愛回家」式家常便飯，吃的不是水餃豬手，而是豉油雞、蒸魚……大時大節大手買入花膠鮑魚，買給員工回家煲湯，被家庭議會選為員工友善僱主之餘，員工個個大讚︰「中六合彩都唔走」！
另一邊廂，新派fusion中菜口利福，台灣出世澳洲出道的大廚Jowett，廚房前枱手足們的背景像聯合國︰韓國、尼泊爾、英國、法國、印度……福食時間，也是思鄉時間。手足要跟更表輪流負責煮福食，今日食泰國菜、明日食尼泊爾、後日食紅燒肉……每一餐飯也是認識同事們家鄉品味的時間。Jowett話呢餐實在意義重大︰「我每天在這裏十二個小時以上，比對着自己家人的時間還多，所以都像一家人，是Family meal！」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190603/JEJR53ONW2ANAVQ2ADF3QLU3S4/
前港隊單車手胡健燊（Jack），2012年退役後，在中環蘭桂坊開酒吧 Club Qing 擔任酒吧經理，真身其實是福食大伙頭，他跟酒吧老闆 Kennis 斷言︰「我們吃的可算是中環最強福食。」
Jack 自小喜歡自己煮食，當年在歐洲集訓期間，先後在意大利、瑞士、比利時住上一段時間，也跟各國隊友們一同煮食，西餐、中菜通通無難度。酒吧前身是中餐廳，有一個設備完善的廚房，酒吧用不着，就成為Jack每天為同事悉心準備福食的地方︰「最緊要是記得大家返工更表，知道大家的喜好，才決定煮甚麼。」
熟成牛肉、炭煲老火湯、清蒸生猛海鮮、黑松露意粉…日常福食比起不少餐廳過年過節更豐富更誇張，Jack認為，廚師每天煮一樣的菜單，福食大廚則可以每天煮不同的菜式，煮食最開心的是，可以令到吃的人開心。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190709/BA6N6SXF4IMM5ZOA5BPALTX6FI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#包伙食 #福食 #Fusion #港隊 #中環
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
黑松露與生俱來的香氣，令不少人趨之若鶩。因為身價高人一等，以前只會在高級餐廳品嘗得到。不過近年就開了一些走大眾化路線，兼且用黑松露做主題的餐廳。像這間開在銅鑼灣一棟食廈樓上的西餐廳，便是其一。雖然有噱頭，但網上亦有不少投訴，主要有四方面：
(1) 侍應生手，上完頭盤後，接着要等很久才有其他菜式上桌；
(2) 菜式上有很多松露，但半點香味都沒有；
(3) 食物質素有問題，例如湯似木魚水又有味精、牛扒又乾又韌，分量又少，吃完整個餐也不夠飽；
(4) 雖然訂位有折扣，但收費仍然太貴，一點也不值。
今次就請了一位入行超過三十年、做法國菜的大廚Peter(化名) ，跟我們去測試這家餐廳有多伏。
「餐廳用松露做主題，其實就像尖沙咀那間。這兒有單點又有套餐，不過就沒寫清楚哪款菜式有黑松露，菜單比較混亂。如果是一間用黑松露做主題的餐廳，應該款款都有些，這兒只有數道有。」Peter笑說。
單點的菜式不便宜，索性叫套餐，六道菜晚餐才不過$268/位，有松露菜式之餘，又比較抵食。
下單後不用十分鐘就上頭盤，「上面有一小片黑松露，非常細碎，沒甚麼黑松露味，汁裏面有少少黑松露油，不過薄切帶子跟黑松露不配合。」Peter說。
第二道菜是韃靼吞拿魚配醬油啫喱，賣相吸引，但是等了差不多四十分鐘。「節奏有問題，又不算旺場。」Peter說。韃靼吞拿魚沒甚麼味道，不過吞拿魚其實是魚蓉，而不是他他。
第三道菜是甘鯛鱗立燒，「連魚鱗一定好食，不過汁就奇怪，說下了黑松露，但是沒黑松露味。」Peter說。他估計店中所用的黑松露，或許是來自雲南的急凍貨色，所以香味比較遜色。
第四道菜是八丁味噌煮頂級和牛面頰，肉質軟腍，味道也濃稠。「配搭就差一點，有少少畫蛇添足，勉強加些黑松露。」Peter說。
第五道菜是松露飯，上面放了不少黑松露，雖然沒甚麼香味，但用牛肝菌的水去煲飯，也頗好吃。
他又嘗嘗另一個套餐的松露雜菌湯，「這個是普通日式湯底，沒甚麼香味，吃到少少豉油味及木魚精味。」Peter說。
反而主菜的美國頂級肉眼牛排不錯，火候恰當。「不過醬汁的配搭就較差，現在是一個濃縮意大利黑醋，味道酸到不得了，蓋過所有味道，應該做一個黑松露汁。」Peter說。
他認為食物其實不算差，只是配搭一般，如帶子薄切跟黑松露不配，應該配黑松露汁的牛扒卻配了醋。以分量來說也不算少，吃罷主菜更有甜品及餐飲，收費不算昂貴。總體來說，這間餐廳以黑松露做主打，但主角就不太突出。「黑松露應該是一拿出來，一刨已經芬芳撲鼻，但這一個就較差，要很仔細地去聞才嗅得出來。」Peter說。
採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮
Truffle House
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 2樓2號鋪
電話：8118 1168
營業時間: 星期一至六12nn-3pm\6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2U7S6EY
#龍蝦#品城記 #探店 #生蠔
老廣對吃的要求無非就是兩點：好吃、抵吃。
資深吃貨除了要有一根挑剔的舌頭，
還必須學會精打細算。
今天，姚大秋就要去順德
吃一家性價比超高的海鮮酒樓。
這家店藏身在一片工廠當中，
可以說毫不起眼，
如果不是有人介紹，估計你也不會專程跑過去。
然而，在大眾點評上面，
這家店的口味、環境、服務三項評分
都高達4.8分！
而網友對它的評價基本上就是兩個字：好抵！
13元10只生蠔，
10元一大碟帶子，
68元一隻龍蝦……
最關鍵，這些東西還都是生猛鮮活的！
對於喜歡吃海鮮但是荷包緊張的股東來說，
這裡無疑就是一家寶藏店了！
店鋪名稱：銓榮海鮮酒樓
地址：倫教常教世龍大道23B號東側2號商舖
電話：075727732757
營業時間：週一至週日 10：00-14：00 17：30-21：00
人均：56元
大眾點評：口味4.85 環境4.82 服務4.83
菜單：
蒜蓉蒸生蠔 10只 13元
龍蝦 1只 68元
方碟 3份 39元
長碟 12份 120元
菜類 2份 10元
大王老吉 1支 15元
紙巾 1包 1元
茶位 4元
合計 270元
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
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