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防疫簡單煮~雜菜螞蟻上樹。
雜菜當然就是冰箱有啥就湊和著一起上樹啦！
1）絞肉及鮭魚丁加些米酒及黑胡椒略醃，玉米筍切片，秋葵切小滾刀，紅蘿蔔切絲，乾香菇泡軟切粗絲，高麗菜切粗條，蝦米及瑤柱泡米酒備用，粉絲泡水約8分鐘瀝乾備用。
2）熱鍋加香油，炒香瀝乾的蝦米瑤柱、蒜末薑末、絞肉及鮭魚丁。待絞肉略帶焦痕，再加入泡蝦米的米酒、香菇絲、紅蘿蔔絲、玉米筍、高麗菜續炒。
3）加入醬油、蠔油、蕃茄醬、少許糖拌炒均勻後加入泡香菇水約250cc及粉絲煮至湯汁收乾即完成。
👉大人吃可將蕃茄醬換成辣豆瓣醬~或是淋上辣油。
#台灣醫護人員加油
#疫苗趕快來
#爸比媽咪加油
星期五便當 “泰式塔香肉末春雨”
本來就很愛泰國菜，這幾天更加特別想吃。
基本上是螞蟻上樹的概念，但身為一個媽媽希望小孩可以多吃些不會有負擔的營養食材，於是額外加入黑木耳…又媽媽自己很想吃泰國風味，所以調味料的使用以泰式魚露和泰式蠔油為主，糖及米酒為輔…同時搭配我的香草供應商今早鮮採的九層塔，於是炒出這一道很下飯的“泰式塔香肉末春雨”。
其它配菜有蒜炒鮮菇、清炒蘆筍和剛剛好水煮蛋 。
小週末，下午三點在『小家日常』有個大約30分鐘的新品小約會，我們晚點見：）煮婦先告退來去準備準備。
【客人回圖】DayDayCook x Omnipork 新豬肉餸菜包*
Omnipork 新豬肉餸菜包反應真係好好，好多謝大家踲支持啊！❤️真係好方便～只要將所有材料放哂入鍋，快手菜搞掂！😘 小編見到大家煮出嚟嘅成品又話好食就好開心😄！
你哋最愛嘅經典菜式都有植物肉嘅版本喇！
1. 金針冬菇蒸新豬肉餅
2. 豆腐蒸新豬肉餅
3. 螞蟻上樹 (新豬肉)
4. 家鄉煎藕餅 (新豬肉)
5. 素蠔油新豬肉碎四季豆
仲有菜式，其他系列共有40多款，想了解多啲可以去：http://bit.ly/2vxUVsy
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*生產此食品的廠房亦有處理含有麩質的穀類、甲殻類動物製品、蛋類、大豆、花生製品、奶類製品、木本堅果及堅果製品。食物過敏人士在購買餸菜包時，請先確定產品不含致敏成份。
如果大家有任何疑問🤔️，歡迎上網店查閱更多資料，或先向我地查詢。
Omnipork info:
https://omnipork.co/zh/about-us/
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番茄炒蛋
材料
牛番茄 600公克 tomato 600g
雞蛋 8顆 egg 8
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蔥粒 40公克 scallion 40g
番茄醬 100公克 ketchup 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp.
作法
1. 番茄去蒂頭，尾端劃十字，放入沸水中汆燙30秒。
2. 取出番茄浸泡在冷水中，去除番茄皮。 (去除番茄皮口感更好)
3. 再將番茄切成滾刀塊。
4. 蛋液加入鹽拌勻成蛋液。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，再放入蛋液炒至略凝固，就起鍋。 (不要炒太久才能維持嫩度)
6. 原鍋倒入少許油，放入蔥粒爆香，再放入番茄塊炒一下至略出水。
7. 放入番茄醬炒勻。(加入番茄醬可以增色提味)
8. 再加入水、糖煮至番茄微軟。
9. 加入炒好的蛋拌勻，再加入太白粉水勾芡即可。 (勾芡讓風味更濃稠)
魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g
水 100ml/water 100ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 15公克/garlic 15g
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 10公克/scallion 10g
太白粉水 適量/ tapioca starch with water
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp.
水 100ml/water 100ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可。
螞蟻上樹
材料
冬粉 4綑 silk noodles 4
絞肉 250公克 minced pork 250g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
醬油 20公克 soy sauce 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300公克 water 30g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1.冬粉浸泡水約20分鐘，剪成小段。 (吸足水分炒完冬粉不糾結)
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末炒香。
3.再加入絞肉炒散且變白。
4.放入辣豆瓣醬拌炒至滲出紅油。 (辣豆瓣炒至滲油才夠香)
5.加入水、醬油、糖煮至滾，放入冬粉炒勻。 (湯汁夠多 冬粉不易結球)
6.稍微燒煮，讓冬粉吸飽湯汁。
7.煮至略收汁，撒入蔥花即可。
麻婆豆腐
材料
豆腐 600公克 tofu 600g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
水 400ml water 400ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取鍋噴點油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡至濃稠，關火加上花椒粉與香油。
5. 可以上桌加上蔥花即可。
三杯中卷
材料：
中卷 1200公克/neritic squid 1200g
薑片 100公克/ginger 100g
紅辣椒段 30公克/chili pepper 30g
蒜仁 100公克/garlic 100g
九層塔 30公克/basil leaves 30g
調味料：
胡麻油 60公克/sesame oil 60g
米酒 60公克/cooking rice wine 60g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 中卷洗淨切2公分厚圈。(中卷不要切太薄，Q彈有口感)
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，汆燙約30秒後，快滾時即撈出瀝乾。
3. 熱鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁、紅辣椒段煸炒至金黃且香氣散出。
4. 放入中卷，再放入醬油膏、米酒、細砂糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。
青椒炒牛肉
材料
牛肉絲 300公克 beef 300g
青椒絲 200公克 green pepper 200g
辣椒絲 30公克 chili 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
調味料
梅林辣醬油 1大匙 worcester sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醃料
A
蛋白 2茶匙 egg white 2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
水 1大匙 water 1tsp.
B
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 所有醃料A放入大盆中混合均勻，放入牛肉絲抓勻，抓至水分都被牛肉吸收。
2. 加入醃料B的沙拉油抓勻。
3. 熱鍋，倒入1大匙油(材料外)，放入醃好的牛肉絲，炒散且炒至變色。
4. 放入蒜末、辣椒末炒香。
5. 押入所有調味料炒勻，再放入青椒絲拌炒幾下，讓醬汁均勻裹覆即可。
打拋肉
材料
絞肉 500公克 minced pork 500g
打拋葉 30公克 kaphrao 30g
辣椒 30公克 chili 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
泰式蠔油(或蠔油) 1大匙 Thai oyster sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 蒜頭與辣椒先搗碎，釋出風味與顏色。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入搗碎的蒜頭與辣椒炒香。
3. 再放入絞肉炒散，持續炒至乾香。
4. 加入魚露、泰式蠔油(或蠔油)、糖炒至湯汁濃稠。
5. 加入打拋葉炒軟即可。
塔香小卷 (炒)
材料：
小卷 600g neritic squid
薑絲 50g ginger
辣椒片 30g chili pepper
蒜片 40g garlic
九層塔 30g basil leaves
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
作法：
1.辣椒、蒜頭切片，與薑絲放入鍋中爆香。
2.再放入小卷爆炒至香氣出來，加入醬油膏、糖、米酒炒至醬汁收乾變濃稠均勻包裹小卷，起鍋前加入九層塔拌炒即可。
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食譜：螞蟻上樹
粉絲很常用來做菜。
粉絲牌子很多，以塔牌龍口粉絲品質最佳：全綠豆及水製造，耐煮，順滑，不易斷。
教大家用塔牌龍口粉絲，做一個味道很好的懷舊菜：螞蟻上樹。粉絲炒得夠香、夠鑊氣，配飯或白粥均可。喜歡辣的，多加幾隻指天椒；不喜歡豬肉，用雞肉代替亦可，只要記着不要用水或上湯將粉絲煮得過諗，人人都煮得好。
材料（4人用）：
1.少肥免治豬肉 120克
2.龍口粉絲 80克
3.油 1½湯匙
4.乾葱 4粒（切碎）
5.蒜頭 2瓣（剁碎）
6.薑 1片（剁碎）
7.指天椒 兩隻（切粒）
豬肉醃料：
1.生抽 1茶匙
2.蠔油 1茶匙
3.糖 1/2茶匙
4.酒 1茶匙
5.胡椒粉 少許
6.生粉 1茶匙
7.麻油 1茶匙
粉絲調味料：
1.無味精清雞湯 1/2杯
2.鹽 1/4茶匙
3.蠔油 2茶匙
4.麻油 1茶匙
做法：
免治豬肉用醃料拌勻待用。
粉絲用水浸 10分鐘，瀝乾後用剪刀將粉絲剪成長度。
指天椒、乾葱、蒜頭、薑均切成小粒。
用中小火燒紅鑊，下油1 ½湯匙，爆香蒜茸、乾葱茸、薑茸及指天椒粒。
轉中大火，加入肉碎，炒散後灒酒，炒至出油，倒入筲箕隔油，不用洗鑊。
小火燒熱鑊，放入粉絲及粉絲調味料，煮約四分鐘，至湯汁全部被嗦乾。汁乾後熄火。
免治豬肉放回鑊內，轉中大火，加入粉絲迅速炒勻，聞到朕朕香氣及完全乾身即可。
⭐️螞蟻上樹⭐️
又系慳家小菜?二十蚊攪掂?
平時炒肉碎都會落D油怕痴底，今次用下隻新鑊炒，一滴油都吾需要呀?完全吾痴底，又健康又方便?
材料：
半肥瘦肉碎 150g
粉絲 2包(細)
指天椒 1條切粒
蔥粒 適量
蒜頭 1粒切粒
紅蔥頭 1個切粒
肉碎醃料:
生抽 1湯羹
糖 1茶匙
麻油 少許
水 少許
調味料:
蠔油 1.5湯羹
生抽 1湯羹
豆瓣醬 1湯羹
糖 1茶匙
清雞湯 150ml
做法:
1) 肉碎用醃料先醃15分鐘備用；
2) 粉絲用熱水浸軟身備用；
3) 熱好油鑊，爆香紅蔥頭放入已醃的肉碎，炒至9成熟，加入粉絲及調味料一齊煮兜均，煮到差不多收乾水，加入蔥粒便完成
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