蛋黃酥界的LV
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#客製化課程
今天學生來工作室跟我私約做蛋糕❤️❤️❤️,我請他們吃做的蛋黃酥
我將我做的蛋黃酥從冷凍取出，整個密封回溫後，拿去烤箱烤3-4分鐘，整個就像剛出爐一樣，超級好吃😋
真的很喜歡我自己煮的紅豆餡，一點也不甜，而且很綿密🤤
一般現成紅豆餡很多都不是台灣紅豆，因為單價比較高，都是採用單價較低的進口紅豆+大紅豆。
不知道大家有買過進口紅豆嗎？
以前我在倫敦讀書時，因為當時是冬天，加上我好想家，我就到住家附近一間韓國超市買進口紅豆（不是台灣的），回家將紅豆泡到兩倍大再開始煮，結果煮很久，紅豆竟然都不會桑（台語）😱，怎麼煮都是一整粒，結果花了我一整天的時間，但我的紅豆湯超級難吃😭，從此之後，我只買台灣的紅豆。
台灣的紅豆煮好才會又細又綿，加了大紅豆的紅豆餡吃起來不會綿綿的，反而是沙沙的。
我喜歡又細又綿的紅豆餡，因為愛吃，所以即使很麻煩，成本很高，我還是堅持紅豆餡一定要自己做😍😍
#蛋黃酥界的LV #莉雅蛋黃酥
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#因愛而生的甜點 #蛋黃酥第一批出貨通知
昨天烤了4-5百顆的蛋黃酥，來幫忙秤料的小幫手跟我說：老師哪有人包這麼大顆的鹹蛋黃，紅豆餡都快包不起來！ 一般都放半顆而已。
因為我很愛吃蛋黃酥裡的鹹蛋黃，如果我只吃到半顆，我就會很傷心💔，不想要收到的人傷心，所以我給超大顆的鹹蛋黃😊
在打包時，小幫手又問：老師妳出貨寄常溫不是運費不是比較便宜，為什麼要寄比較貴的冷凍宅配？ 蛋黃酥又不一定要冰？
因為我很在乎我的蛋黃酥，也很在乎收到的人能吃的開心，蛋黃酥一出爐放涼，我就馬上冷凍將美味全鎖起來。如此一來，當收到的人馬上放回常溫食用，就是最新鮮的蛋黃酥。
在乎我做的甜點
在乎收到的人是否能吃的開心
所以我才會在很多細節很挑惕，從挑什麼紅豆來煮，怎麼煮紅豆餡，一定要紅土鹹鴨蛋，醃多少天，酥皮使用的什麼奶油....等，到最後怎麼出貨..我都很在乎
做蛋黃酥的時候, 我想得都是收到的人的心情,我細細將我在乎的心情也都包進去蛋黃酥裡, 每個都是我的寶，小心翼翼地送到你們的手裡❤️
蛋黃酥可以放常溫5-7天，冷藏7-10天。
我建議收到的人, 如果快快吃, 約2天吃完，放室溫。
如果慢慢吃，可以放冷藏保存更新鮮.
不論冷藏或室溫保存，品嚐前如果能再烤一下美味加倍。
#史上成分最單純的蛋黃酥(只有奶油,麵粉,蛋,糖,紅豆)
#因為在乎所以成為蛋黃酥界的LV
#莉雅老師 #買不到的蛋黃酥
最後一批只剩極少量可以訂購, 訂購請看留言
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