環島第16天:體驗達悟族飲食文化
#因為親身體驗並自己料理文較長
行程：東清33早餐➡️‘利哥’地下屋導覽➡️煮飛魚麵➡️參觀水芋田➡️潮間帶撿螺/孩子玩水釣魚➡️煮達悟族傳統菜➡️探貓頭鷹
第一次吃大家推薦的東清33早餐，蛋餅煎的香脆再沾黃芥末醬，真的好吃😋
之後安排大家到‘利哥’的地下屋做導覽，一年前也是來找他，好喜歡利哥樸實又認真的態度。第一次炒飛魚就是在利哥家煮的！
因為我們這團小孩子居多，特別先行前教育一下：
1.地下屋是早期為了抵禦颱風而建造，現今住在地下屋的族人已不多，目前蘭嶼的地下屋以野銀部落的最為完整！
2.因為位處在地下，當太陽直曬，裡面仍是悶熱，請小朋友一定要學習忍耐並有禮貌，不批評、不隨便觸摸、不插嘴！
以上兩點孩子表現很穩定，專心的聽利哥說的每一區塊所代表的意義，以及屬於他們的故事！
結束後我們和利哥買煙燻飛魚，大方的利哥竟然買5條送6條，甚至願意帶我們去他們家的水芋田逛逛，我好開心啊，因為真的可以親自體驗傳統達悟族人的生活了！
午餐我將煙燻飛魚泡軟後切塊、爆香薑絲、蒜頭、紅蘿蔔絲，接著放煙燻飛魚炒軟，淋一點蠔油、米酒，再悶一下，將2/3的炒飛魚倒入麵湯裡，剩餘1/3炒辣，變成一盤下酒菜。午餐超過20個人大家一起吃飛魚麵，好熱鬧也好好吃。
下午準時跟利哥前往水芋田，芋頭分乾芋、水芋，水芋田裡有很多的福壽螺，需要定時整理清除，我拜託利哥是否可以讓我們下去幫忙，利哥擔心我們踩到芋頭，擔心被老婆罵，遲遲不敢點頭，後來ㄧ再拜託並保證媽媽們都會陪同孩子，會愛護水芋，利哥才點頭答應。
我好開心終於能踏在蘭嶼的特有文化之一的水芋田，感受他們平時辛苦勞力工作！以前，蘭嶼因氣候關係，島上農作物種植不易，大多以地瓜、芋頭為主食，海鮮為一道菜色。現在島上的生活漸漸改善，以白飯為主食，不過地瓜、芋頭仍在傳統達悟族飲食文化中，仍佔有很重要的一環！水芋需要三年才能長大採收，在重要節慶都是主角之一，芋頭對達悟族人來說是非常重要的，我們能有幸踩在這片土地上，實足感恩！
回到了利哥家，利哥跟說：「我有芋頭送你！」
剛剛能踩在水芋田我已經很滿足，現在又能自己煮水芋，真的開心不已！達悟族的利哥真的對每個遊客都如同自己的朋友般照顧，能感受到他滿滿的熱情與樂於分享的個性，如要來蘭嶼，值得推薦野銀部落地下屋導覽-利哥！
接著孩子迫不及待想去游泳，我請芬妹幫我照顧孩子，我帶著原住民的LV走向潮間帶，開始尋找笠螺等可食海鮮，後來看見當地人大姐兩個帶著一位妹妹，就在東清灣旁邊海域自由潛水撿螺，一看有：五爪貝、笠螺、九孔，大豐收，我也在一旁開始尋找笠螺，蘭嶼的不好找，笠螺身上長滿海草，都跟礁石融為一體，很難找到，我詢問大姐如何找到，大姐不藏私教我，甚至大方借我工具，讓我可以輕易挖出！
幸運我也認識了兩位當地的小朋友，他們教我那個區塊比較大隻，並跟我說那裡有海草，我一看見是鹿角菜，眼睛都亮了！
我：「阿姨想下去採！」
達悟族小哥哥：「我覺得你不行餒！」
我：「為什麼？」好歹我也是海邊長大的孩子～
達悟族小哥哥：「因為你的衣服是白色，下水變透明！」
哇，這個哥哥好細心會想到這一點，但我真的好想要吃到鹿角菜，所以仍下去採收，並請哥哥幫我拍照，我們三人合作無間，陸續找到了很多笠螺，我額外有找到了石磺，我也是大豐收！
我將戰利品帶去問雜貨店的阿姨，石磺怎麼料理？螃蟹可以吃嗎？阿姨也是很有耐心教我，我趕緊拿回家煮晚餐！
晚餐是傳統的達悟族吃的料理：炒飛魚、炒地瓜葉涼拌螺肉、涼拌鹿角菜。能第一次煮給大家吃，看大家吃光光，好有成就感！
晚上安排夜探貓頭鷹，第一次晚上走森林小徑，好特別的經驗，走了不久就看前面麵包樹上面有幾隻貓頭鷹正開心的唱歌，小小隻好萌啊！還看見白玉蝸牛與特有種的象鼻蟲，今晚的活動也很成功！
回到民宿孩子餓了，我又進廚房煮達悟族宵夜：炒石磺、鮮魚拉麵、水煮芋頭，又是滿滿豐盛的一餐！
第一次吃蘭嶼芋頭，沒想到超級好吃的，很像在喝芋頭牛奶的味道，好綿密好好吃！鮮魚拉麵是竣和謝恩抓到的，今天真的是完全體驗達悟族的飲食文化，重點便宜又好吃，好特別的達悟族生活體驗，我好愛這麼深入玩旅行！
我們今天的行程完美的告一段落！
#地下屋可以找利哥0928201944
#謝謝魚夫與海民宿老闆娘謝恩帶孩子去釣魚
蛋餅怎麼煎才會脆 在 [心得] 蛋餅先煎蛋先煎皮差別- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
現在在練習怎麼煎蛋餅，前面有人提到說這兩種做法都有人使用，所以來試試看差別
先提一下我現在只是初學者，以前煮飯都全部丟電鍋，現在才開始挑戰用不沾鍋煎東西
到現在為止使用的次數應該<20，程度大概是翻蛋皮蛋會破，沒煎過荷包蛋，煎肉要很
多油或水防焦掉
所以要求不高先練習煮出可以吃+可以看的蛋餅
所以這篇的功能，大概就是新手如何快速的做出可看又可以吃的蛋餅
先講結論，先煎餅皮比較好看，味道則是不會有太大差異，即使不好看，也還是可以吃
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以下是過程 :
材料:
蛋
蛋餅皮(義美)
要包的材料(材料A，非必要):
麻油/玄米油
鹽
櫻花蝦
米酒
信州味噌(意外好吃，口味蠻新奇的)
先煎蛋皮做法(這是第三次煎蛋餅)
1. 打蛋*2+材料A，加在一起攪拌(畫垂直線的方式)
2. 把步驟1的倒到不沾鍋中，要2顆蛋皮才會和餅皮差不多大小
3. 馬上放餅皮(不解凍)
4. 開火
5. 嘗試翻面(很容易破掉)，要翻面不然餅皮會是冰的
6. 起鍋(鍋子會黏住的蛋，同時賣相不好看，如圖)
不好看的蛋餅 :
蛋黏住的鍋子 :
補充說明
鍋子中的會黏住的蛋蛋，其實是碎掉的蛋，輕輕用鏟子碰它還是可以起來的，只
是起來的途中又會碎掉，要挖很多次才會起來，所以沒挖乾淨
先煎餅皮作法(這是第四次煎蛋餅)
1. 打蛋*1+材料A，加在一起攪拌(畫垂直線的方式)
2. 把餅皮放到鍋子中，開火(不加油因為餅皮本身就有油，不會沾鍋)
3. 倒步驟1到皮上面，注意不超過皮的範圍(1顆就夠)
4.看蛋有一點凝固的狀況，把蛋餅皮捲起來
5.捲起來後在觀察裡面蛋熟了，就可以拿起來了
可以看的蛋餅 :
乾淨的鍋子和把皮捲起來 :
鍋子右上角有一點屑屑因為蛋滿出去一點點了
做個簡單的表格比較，對我而言
先煎蛋 先煎皮
易可看程度 輸 優
易可吃程度 平手 平手
輕鬆感 輸 優
易清潔 輸 優
不浪費食物 輸 優
比較完畢
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※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 14:48:42
鍋子才剛用不久
這應跟fortress大提到的是類似的概念
先下蛋再開火我的理由是不沾鍋要用冷鍋冷油，且有看到做蛋皮的影片把油和蛋混在一
起直接煎，所以最後的做法是蛋液+油下去了，才開火。
這樣的缺點如前面ruthli36大所說，會有溫度不均問題，不過這點我之前沒
概念，以後設計流程時會考慮進這個問題
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 20:33:17
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/29/2019 23:26:24
※ 編輯: warfjragon (1.160.159.230 臺灣), 09/30/2019 23:53:15
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