蛋糕粉鬆餅粉差別的八卦，PTT、YOUTUBE、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

【團購5/6-12】甜心紫小V鬆餅機/烤盤團 + 九州鬆餅粉
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千載難逢一機五烤盤的優惠組合又來了!! 還沒想好要送什麼母親節禮物的, 老公送老婆, 媽媽送自己, 選小V也不錯喔! 買了還能互惠給家人, 保證媽媽收禮開心, 全家也吃的開心, 這叫雙贏~ 咚嗎?!

如果看到這甜美的紫色還沒被燒的.... 我真心佩服! 除了甜心紫還有珍珠粉, 差別就在於甜心紫搭配的是格子+甜甜圈烤盤, 珍珠粉搭配的是愛心+蕾絲餅烤盤. 超值優惠組是一機五烤盤之外, 還能單買烤盤, 若有刮傷或掉漆的烤盤需要汰舊換新的, 也可以選任3烤盤組喔!! 烤盤的部分, 基本上小V的烤盤都是可以通用的, 所以不管你的是白, 紅, 粉, 紫, 藍...都不用擔心烤盤不符喔.

唯一烤盤需要注意的就是, 放在加購商品區有迷你塔皮(單片)的選擇. 記得, 迷你塔皮只有單一烤盤, 一定要搭配杯子蛋糕的杯模烤盤一起使用喔!

《九州鬆餅粉》
首次分享的九州鬆餅粉, 我也是久仰大名了, 當初很受吸引的就是它的鬆餅粉基底還特別添加了九州的七種穀物粉, 感覺就特別健康. 直到這次試吃了幾款之後, 果然跟我想像的味道很接近, 吃起來有股米香氣, 而且特別的軟Q有彈性.

它~~ 非常不甜~~~~~~
所以若是家裡不想給孩子吃那麼甜的, 很適合吃九州!! 像我很愛把鬆餅拿來當早午餐, 搭配溫莎拉一起吃, 女兒淋蜂蜜, 夾冰淇淋, 甚至是拿來做鬆餅堡, 九州的甜度要拿來搭鹹搭甜都很恰恰好!! 沒有違和感... 我真的很愛它的淡淡的米香氣啊!!

它~~ 放涼也不會乾~~~~~~
這是我挑鬆餅粉的標準!! 因為每次一次煎一包的量, 最討厭沒吃完的鬆餅, 放到下午就乾掉, 口感變了就不好吃! 但是九州鬆餅放到下午, 甚至放到隔天早上, 微波叮個8秒都依然好吃. 記得...沒吃完的鬆餅放涼後一定要用保鮮盒或密封袋裝起來喔!

九州有五種口味:
⊕ 七穀原味: 米香氣好吸引人, 非常好吃
⊕ 經典牛奶: 淡淡奶香味, 好想來杯咖啡一起
⊕ 薩摩芋: 很難形容它的味道, 跟我家紫米粉的味道很像! 哈~ 好吃
⊕ 鮮野菜: 添加紅蘿蔔粉, 南瓜粉, 跟花椰菜粉的鬆餅, 做漢堡很不錯
⊕ 和紅茶: 吼....想打個鮮奶油+黑糖珍珠一起吃了

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除了機身多了嚕嚕米花紋圖案之外,
鍋蓋把手也化身為可愛的嚕嚕米...
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浪跡天涯的學徒 03

在2007年結束了一連串的政治相關工作後，經歷了人生中履歷往往被無視的低潮(後來才發現，我的履歷原來一向都不是討喜的)，決定要進入餐飲業了，過去工作的同事也是我的室友問我接下來呢？我說想去國外工作，那就來去澳洲打工渡假，又可以賺錢不會影響生計，可以到國外的餐廳去看看他們的菜色跟工作方式，於是就決定了兩年的時間在台灣存到錢出發去澳洲。

面試完這份在小巨蛋對面有規模的美義式餐廳後，就開始去上班了，晚班從5點到晚上12點，有時候會是3點半到晚上12點，有活動的時候就自動的延長到凌晨3-5點，從炸台開始，做的事情有備料磨帕瑪森起士(開心的是這裡使用的幾乎都是整塊的起士)，需要把整大塊切成可以放進機器的尺寸，要小心因為很硬，再來就是一塊塊放進機器然後墊了個高桶站在上面用力壓讓機器能磨擦出起士，很累因為需要出很大力而且震動會讓手不舒服，另外的幾個起士(切達、瑞士、摩喳瑞拉)需要使用切片機切片還有機器削成細絲，再準備蔬菜棒去掉西芹與紅蘿蔔的外皮然後切條冰鎮，補一些罐裝的醃製品(墨西哥辣椒、酸豆、醃黃瓜、黑綠橄欖等)，還有一些醬料(酪梨醬、酸奶、辣雞醬、幾種口味的美乃滋)，差不多這樣就是檢查今日工作台上的雞翅、雞柳、洋蔥圈、起士條、薯皮、墨西哥餅、蟹餅、軟殼蟹的數量，看看炸區的炸粉有沒有充足，若不夠趕快到大冰箱去找出來，如果是量短，要趕快回報放進備料表中，有的是自己做，有的是備料區做，然後就開始我的炸物拼盤人生了，題外話，記得剛進去的前五天跟我同區的一個弟弟，問我有沒有執照，我說只有一張，他說他有9張，然後流露出瞧不起這個工作區與我的表情，我只淡淡地說『你的刀子好像不太利，要不要去磨一下？如果不會磨刀我可以幫你。』，隔了三天後他就沒來上班了，似乎是因為有更好的餐廳給他工作。

炸區前菜是個需要速度跟節奏的工作檯，只要聽到口令就要動作，這樣的模式讓上班的時間總是感覺很短暫，馬上就到了收拾檯面、整理冰箱、清潔油鍋的下班狀態，離開前再盤點一下寫出自己備料的跟要交備料台的數量，差不多三個禮拜吧！就被換到了沙拉冷台，沙拉冷台還包含做甜點(提拉米蘇、巧克力醬、熔岩蛋糕)就是快樂的洗菜人生、醬料做不完人生、整理烤雞胸、分切包裝、還要跨越炸區跑到一級戰區去放熔岩蛋糕的人生，因為季節天候有時候菜真的很恐怖很花時間清潔整理，加上換班的問題，有時候會有種小委屈晚班要接很多白天沒做完的，若遇到豬隊友的人生就是都到出餐時間我還再洗菜，且戰且走打帶跑阿！

告別了冷台又是三個禮拜，這次到炒台煎台的人生就是要做三明治、炒義大利麵、作燉飯，備料需要煮麵分裝、切配料分裝、準備半熟要隨時可走的燉飯分裝，醃製醃牛肉(選擇的牛肉是帶筋的部位，用刀子整條戳一戳，放入撒了一定比例鹽、腥紅素的滷水中，浸泡快要一周，拉出來用保鮮膜綁緊緊像捆屍一樣的，在放到水中用蒸烤的模式煮一整天，然後拖出來冷卻，冰凍直到需要時拿出來削片分裝)，炒台花的時間比較久一點一個多月，但從冷台換區時就決定了一定要爭取到換早班，只剩下主菜區了，主菜區需要整理比較多的肉類還有需要分切鮭魚，其實對我來說這真的不難，但接手要先帶我一周的同事，當然以保護公司資產為前提，戰戰兢兢的眼睛不離開我的雙手，一再地重複問我有沒有整理過肉，直到整理完一條菲力去皮去筋分開肌肉頭，切整成需要重量有時要改改刀開肉，連續的兩條耗損約在5盎司下，他沒有多說話就放我一馬了。

主菜區很忙碌，要煎各種排牛排、羊排、漢堡排、鮭魚排，還要在開台時把湯跟醬都熱好，超級忙，下班要刷洗清潔熱水台、烤架及背板、擦洗冰箱還有盤點跟退冰，這時候才拿到加薪5元，但很爽的工作超級超級忙碌，一個半月打了漂亮的戰役，早班有缺了，總算可以調班，這時候也認識了剛來兩個多禮拜早班的傑哥，雖然不熟作業操作，動作會微慢人半拍，但直接好相處到現在還是依樣是我大哥般的照顧我，很開心能換到早班跟傑哥一起上班，然後下班後會溜去喝酒吐苦水，直到我發現這樣出國經費不夠趕快再找打工兼差。

進入早班首先需要面對的是周末有早午餐，其他都大致如同晚上的作業，早午餐的備料會由晚班來作準備，炸區準備蛋液、鬆餅糊，冷台準備火腿、雞肉丁，炒台很忙會跳過偶爾幫忙主菜區切蔬菜料(就是洋蔥丁、彩椒丁、番茄丁、蘑菇片、青花菜丁)，然後分裝成小包小包，(可惜的是因為需要保存兩天，菜都沒有洗！菜都沒有洗！！人生啊！其實外食真的很危險，就相信充分加熱可以殺死萬菌！)，快樂的早午餐需要八點就到，把檯面開好後，就是馬不停蹄的煎著各種生熟度的蛋、炒蛋、做蛋捲，常常有一張單進來，會有班尼迪克(需要水波蛋)，太陽蛋配香腸火腿脆培根、Overeasy要小心翻一下蛋、然後不是炒蛋就是蛋捲，忙忙忙忙，就這樣快樂的早班幾乎都在這了，而且因為這區太火熱小小的六口爐台需要站到三個人，我在此得到了有手前臂直接倍平底鍋壓著燙(更慘的是豬隊友為何要拿著鍋子離開爐台？他不知道大家都是拿盤子接鍋子才能安全生存嗎？)還好傑哥的老婆拿了很多人工皮給我貼，現在的前臂依舊留著約十公分長三公分寬的紀念品。

好了總算要達標了，進入魔鬼區！看到表格，要帶我熟悉的同事說只有三天時間會陪著我，一天能達到19樣就偷笑了，他這樣鼓勵我。

麵包類(佛卡夏、玉米麵包、斯康、馬芬)一天要有三種
湯類(每日湯品、洋蔥湯、還有另外兩個選擇)
烤雞翅、烤馬鈴薯(需要刷皮跟清洗，烤完)要挖空心當薯皮)
烤雞、烤肋排
醬料(每天有5-8種)給炒台
作烤布丁、布朗尼
做漢堡排、捏肉丸、作蟹餅、千層麵(要煮三種醬料還要磨兩種起士)
周五要整理兩大塊的烤牛肉
佳節要處理快一百隻的大火雞跟胡蘿蔔蛋糕還要裝飾

記得的差不多是這些，總之我很快地就上手，因為先閱讀完工作備料單，拿出所有的食譜，安排一下節奏，如果跟著同事的經驗我真的每天都做不完，逐項完成不是不好只是沒有彈性跟效率，若從玉米麵包開始，我需要一個人都蹲在那裏慢慢加料，但是我一早就先開了下烤箱預熱當發酵區，馬上開始打麵包，打的時間我可以拿來作斯康或者將昨天準備的馬芬蛋糕糊裝模，這樣麵包好要等發酵的時候我就完成了兩樣。再來作完玉米麵包糊，裝填時開好烤箱，追上時間，我可以一次烤出四樣。再來看今日備料的醬料跟湯品，需要的基本蔬菜料，一次拿齊全部切到需要的數量跟尺寸，然後不同於一次煮一鍋，還要邊切邊顧鍋，這樣的移動時間省下來，我一次開四鍋煮著不同的東西，(雖然會被旁邊的同事抱怨，後面備料區以前都不熱，現在這樣開四鍋很熱耶！我想以前太涼了？)再來是漢堡跟肉丸，差別在於漢堡只有鹽胡椒，牛肉丸多了很多香草跟香料，那就少讓洗滌區洗一次，先打漢堡肉，再打牛肉丸，然後冰起來，等等趕快塑型，烤肋排要低溫很久所以洗淨去皮膜後戳洞就快快烤，烤到一半的時間時我就放進去馬鈴薯這樣不用等烤箱同時出爐，馬上洗半雞然後剁開不易熟的區域，放入烤箱等烤到一半的時間，我也把雞翅都洗好放上烤盤送入，真的是一箭雙鵰！佩服佩服自己到不行，然後我就開始無聊地等放涼，刷刷爐台洗洗冰箱，很閒就再偷跑明天切蔬菜料下煮個員工餐，最後全部放涼打包收工。其實一天完成27樣真的不難，但這樣的價值只有5元。(我記得因為步調太快，我每天都可以聽廣播跳霹靂舞還唱歌，因為太討人厭了，所以還要去支援前台出餐兩小時，然後別區做不完的或大部分是不想作的會從主管手上跑來我這，這是種磨練！我一直這樣告訴自己。)

就這樣露露長的工作內容分工說明，大家願意看完真的很感謝，而且還發現內容沒有太多勾心鬥角、性別歧視、言語暴力、刀光劍影等精彩畫面，真的很對不起！因為不要去說太多別人的不好但是要說自己好棒棒真的是不要臉到極點啊！哈哈哈！那些不好都是讓自己更有機會成長與堅強，但若受不了，我只寫了一點點不好唷！真的不要進廚房啊！

話說近日看了網路上某個不久前自殺的型男名廚出的新書試閱，除了翻譯的文字不好也許是那個主廚的特色不是翻譯的錯，再來就是為什麼煎個蛋捲要用廚房毛巾整形？你可知道廚房沒有那麼多乾淨的毛巾？！(也許他家有)煮飯還是要有良心，弄不漂亮的蛋捲可以用湯匙塑形，若真的不行砍掉重練吧！不要亂教！

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

大家知道什麼是 #植物奶嗎？
這幾年植物奶變得很熱門，因為環保的意識抬高、素食主義者抬頭、政府的限塑令等等我們開始意識到真的要好好保護我們環境

但是植物奶到底是什麼？
#沒有含乳糖成分的就稱為植物奶，植物奶的好處在於碳排放量低於鮮乳
植物奶對於素食者且又有乳糖不耐症的人是個不錯的選擇，但是無法取代鮮奶哦～主要是因為這些植物奶的營養成分和鮮奶相比還是有差別的

影片中我教大家如何在家輕鬆完成網美早午餐+簡易五款燕麥奶飲品，順便跟大家分享我每去去全聯，只要吃完就會再回購的產品(輕食類)，全聯就像我家都大冰箱😂

🌱生菜沙拉+奶油煎土司佐手工草莓醬
飲品 低糖巧克力燕麥奶

🌱蜂蜜雞胸七彩吐司+堅果奶茶

🌱 辣炒泡菜牛肉捲+堅果拿鐵

🌱水果燕麥片+草莓燕麥奶

🌱珍珠奶茶舒芙蕾+黑糖珍珠燕麥奶


燕麥奶、杏仁奶、豆漿、米漿都是植物奶的一種
但，其實 「植物奶」並不是 「奶」

植物奶的原料來自植物，是豆類、穀物、堅果等經過浸泡、研磨等流程產出的液體哦！
因為口感、外觀類似牛奶，逐漸被當成牛奶的替代品，像是我們常見的豆漿、米漿，其實都是植物奶的一種。

🌰開團網址：https://mami.pops.tw/yzbcp
📅開團時間：3/11 10:00 am～3/18 23:59 pm

像我自己也會買有機黃豆、黑豆、燕麥來自己製作成豆漿、黑豆漿、燕麥奶
(豆漿加入火鍋、味噌裡面也是超級好喝的)
也會直接挑選我信任的市售品牌

這次跟大家分享的這款 #小人物燕麥奶
不瞞你們說，我一開始真的被包裝所吸引
但光看外觀，我還是有好好了解這款產品

Minor Figures(小人物)是來自一間英國咖啡產品製造商
高品質的燕麥奶無膽固醇、無人工添加劑、無添加糖，醣份也比牛奶低，鈣含量也比牛奶多10%
高纖、燕麥富含膳食纖維、飽和脂肪酸含量低
二氧化碳排放量比牛奶少約吧80%

喝起來質地爽口、微甜，甜味是來自燕麥本身哦
真的很適合代替牛奶，直接飲用或加入紅茶、蛋白奶昔、巧克力粉、抹茶粉、咖啡、麥片等等都非常適合！
我還有用珍珠搭配少許黑糖、燕麥奶搖身變成黑糖珍珠燕麥奶給兄妹喝🤩

小人物燕麥奶有分一般燕麥奶、濃厚版燕麥奶，濃厚款尾韻帶有一絲絲巧克力的香氣

# 夏威夷堅果奶

來自美國－夏威夷堅果奶暢銷品牌Milkadamia，嚴選未經烘烤生堅果，非基因、無乳糖、膽固醇、反式脂肪、無麩質！
高鈣、低碳水、低熱量，純素！！

Milkadamia使用「再生式農業」，除了同樣不使用化學肥料與農藥外、堅持非基改(non-GMO)，還特別注重土壤環境的健康，才能生產出素有堅果之王美譽的澳洲堅果(夏威夷堅果)

堅果奶的口味有 原味(無糖)、原味(微糖)、香草(無糖)、咖啡師配方(無糖)、咖啡室配方
無糖、咖啡師配方，生酮飲食者也適合哦

夏威夷堅果奶原味(無糖)，有天然的奶油香氣，卻沒有糖份的負擔，可以單喝之外，也很適合煮濃湯的時候加入、搭配黑咖啡、紅茶也都很適合
無糖與微糖都非常適合取代牛奶

香草(無糖) ，擁有香草混合夏威夷堅果的濃郁的香味，口感喝起來就像溶化了的無糖冰淇淋的濃郁感
除了單喝也可以加入烘焙裡，製作布丁、蛋糕、鬆餅、奶酪等等都很適合哦～

咖啡師配方系列，我覺得很適合跟咖啡配一起，主要是因為他可以打奶泡、厲害的人還可以拉花！！
在家喝咖啡也能儀式感一下☕️

尚未開封前常溫保存即可，開封後需冷藏，建議七天內喝完

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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊！

這次的成品竟然沒有拍到 實在是懊悔死我了😭
不過沒關係 舒芙蕾真的超簡單的！
很推薦大家做喔哈哈哈👍🏻👍🏻👍🏻
而且舒芙蕾考的時候真的很可愛😍
之後如果有機會再拍一次其它口味的舒芙蕾
我會給大家看到他可愛的一面的！💪🏻
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以下是巧克力舒芙蕾的食譜：
無鹽奶油 適量
細砂糖 適量

材料Ａ～
蛋黃 1顆
牛奶 90克
巧克力粉 5克
低筋麵粉 15克
玉米澱粉 10克
無鹽奶油 10克

材料Ｂ～
蛋白 1顆
細砂糖 2 0克

成品裝飾～
糖粉 適量
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《布朗妮來做啊 甜點DIY》抹茶髒髒包自己做！
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