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好香啊！呢間來自馬來西亞、專賣台灣古早味蛋糕嘅蛋糕店，分店開到嚟香港。每日喺店內即焗枕頭蛋糕，新鮮出爐熱辣辣，正啊！除咗原味同芝士味，仲有香港限定嘅黃金鹹蛋味。
而家試業中，聽日先正式開張，喺當日中午12點開始，仲會免費派100盒蛋糕㗎！
食店資料： https://goo.gl/MjMbjd
#飲食男女 #新店速報 #尖沙咀 #小食 #蛋糕 Jim Bakery 占師傅
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「幸福的切片」攝影展 -《海倫她媽》×圍裙甜點-
展覽時間：2014/09/01~2014/10/31（每週二、三公休，營業時間請見圍裙粉絲頁）
海倫&鐵木私房照大公開!
「幸福的切片」攝影展 -《海倫她媽》×圍裙甜點-
2014年夏天，我們帶著《海倫她媽》這部同志家庭輕喜劇短片，開始在台灣各地進行社區放映。
炙熱難耐的夏夜，這些爸媽的內心有許多掙扎，更多是對自己孩子的擔憂。擔憂他們在生活中被歧視，擔憂他們愛情沒有法律保障、老了沒人照顧，擔憂他們會遇到社會版的恐怖情殺。
有個媽媽直接問我們，同性戀能得到幸福嗎？
「日常生活的幸福就像切片蛋糕，看似簡單微小，但只有吃的人才明白，為何我們鍾情於此。」
我們以劇中「海倫與鐵木」這對情侶出發，找了現實生活中五對橫跨20~40歲的les情侶，以她們的故事為底，由老闆娘為她們量身訂製專屬她們愛情的蛋糕。希望經由甜點，讓抽象的「幸福」成為人人能夠感受的滋味，使愛情幸福的感受，化為我們口中的甜蜜切片。
海倫鐵木的未公開生活照，加上五對情侶與愛情甜品的甜蜜瞬間，在這個生活已經很辛苦的時代，我們僅能希望經由這些幸福的切片願天下有情人，終成眷屬。
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展覽時間：2014/09/01~2014/10/31（每週二、三公休，營業時間請見圍裙粉絲頁）
創作者簡介：《海倫她媽》劇組
最早是發現同志父母的資源取得不易且混亂，想要拍一部獻給同志父母的輕喜劇短片。
《海倫她媽》由譚艾珍、謝欣穎、林辰唏主演，目前正在走海內外影展及台灣各地社區巡迴，有鑒於現在已經有許多討論同志辛苦的影片，我們希望能經由更多元的形式，讓更多朋友感受同志族群幸福快樂的生活面向。
詳情可參考《海倫她媽》粉絲專頁：https://www.facebook.com/PenguinsatNorthPole
展覽場地：圍裙甜點
位於赤峰街71巷裏，你隨時可能看見各式蛋糕新鮮出爐的甜品小店，這裡有許多純手工的甜品，品嘗用當季食材製作的美味甜點。
重要的日子到來時，圍裙可以為你量身打造專屬的甜點。如果需要，你可以與三五好友共同在這裡烤出滿足情人味蕾的食物，或是帶著孩子一起創作征服他們味蕾的媽媽味餅乾、蛋糕、點心。
如果你和我們一樣擔心吃的健康，食材是我們很注重的環節，新鮮、在地、零污染的健康蛋，每份餐點都是做給家人吃的精緻美食。
這是一個緊張、不安可以被溫柔寄放的甜點店。
https://www.facebook.com/cafe.apron
【用蛋糕來表達，不善言辭的你對媽媽的愛】
天氣涼涼的，心情暖暖的，母親節越來越近了，特別的日子裡將你想對媽媽說的話大聲說出來吧！除了表達對媽咪的感謝，也要送給媽媽最有誠意的母親節蛋糕！
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✅時尚媽咪的推薦
#HaagenDazs 漫步巴黎(第2名) 🥉
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✅傳統媽媽的口味
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即日起~5/8 原價680 特價588
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✅氣質媽咪的首選
#星巴克咖啡 櫻桃黑森林蛋糕
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✅浪漫媽媽的最愛
#Coldstone 夏綠蒂之夢
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#最美味的蛋糕
#不管是哪一種媽咪都有專屬蛋糕口味
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#小編加碼請粉絲吃蛋糕囉
✅粉絲團、本貼文按讚👍
✅@兩個好友 + 跟小編說你想對媽咪說感謝的話+____蛋糕
🎁5/6(一)抽出3名，分別贈
米哥烘焙坊 母親節倩影之心蛋糕 乙份
Haggen-Dazs 母親節七吋蛋糕 乙份
Coldstone 愛之禮物六吋蛋糕 乙份
#晚點就買不到囉 #有些話不要藏在心裡 #蛋糕新鮮出爐 #對媽媽的愛
【濃縮斑蘭葉汁】材料：
新鮮斑蘭葉100克 (約20大片)
清水 200克
【做法】
1) 斑蘭葉清洗乾淨，剪成細片後倒入攪拌機內，加水打成糊狀便可隔渣取汁。
2) 用紗布過濾並壓出葉汁，然後倒入乾淨玻璃樽，放雪櫃冷藏及沉澱24小時。
3) 之後葉汁分離成兩層，下層沉澱便是濃縮葉汁，倒走上層清水便可使用。
貼士： 用嫩葉打成的汁，約10小時便會出現分層的沉澱，色素較青綠；老葉汁則需要較長時間沉澱，色素較墨綠。另外，建議不要放於雪櫃門以妨礙沉澱效果。葉汁必須冷藏，約保存5天。
材料：
(A) 蛋黄糊
蛋黃(6隻大) 100克
砂糖 50克
幼鹽1/8茶匙
米糠油 30克
椰漿(馬來牌) 120克
濃縮斑蘭葉汁 30克
低筋麵粉 110克
(B) 蛋白霜
蛋白(6隻大) 210克
白砂糖 95克
【所需工具】
攪拌機、剪刀、紗布、闊口玻璃樽
22cm圓形中空戚風蛋糕模、焗盤、電動打蛋器
【做法】
1) 預備工作：分隔蛋黃、蛋白，蛋白先放雪櫃冷藏備用；低筋麵粉過篩、隔水加熱椰漿。
2) 先做【蛋黄糊】：蛋黃+砂糖+幼鹽拌勻，順序倒入米糠油及半份椰漿拌勻，然後倒入麵粉拌勻至沒有粉粒，再倒入餘下椰漿及斑蘭葉汁攪拌成順滑糊狀待用。
3) 預熱焗爐上下火150℃，中下層放網架。
4)【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後，分3次加入砂糖續打至九分發(硬性發泡)。
貼士：蛋白霜要打得硬一些，因為蛋黃糊含水量高，需要靠紮實蛋白支撐蛋糕的組織
5) 蛋白霜分幾次拌入蛋黃糊中，拌勻後即時倒入戚風蛋糕模中，用筷子插入麵糊來回劃動，刺破糊內大氣泡，再在枱面輕敲兩下後，送入焗爐中下層或底層。
6) 溫度及時間：上下火150℃~40分鐘，改160℃~5分鐘，再改180℃~5分鐘，烤好後便可取出。
貼士：溫度先低後高，全程大約50分鐘。為減低底火熱力，蛋糕模加墊一個焗盤同步入爐，可減低蛋糕過熟，更可避免蛋糕底上凹。
7) 出爐後在枱面敲兩下後，立即倒扣，大概1-2小時冷卻後，以脫模刀沿模具周邊劃一圈幫助脫模，之後用手將蛋糕從活底上分離出來。
貼士：戚風蛋糕出爐的必須動作，連敲兩下可排出蛋糕內熱濕氣，倒扣可減低蛋糕過度收縮。 蛋糕賞味期：室溫2天，冷藏5天
示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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小時候，大街上總有一陣陣蛋香味從麵包店傳來，令人忍不住停下腳步，要一瞥新鮮出爐、還飄着絲絲白煙的酥皮蛋撻。由於土地問題，前賣後焗的麵包店買少見少，出爐即賣的情境不再。直至上一年，此情此境才再次復現，但賣的不是蛋撻和麵包，而是一個個像枕頭似的「古早味蛋糕」。每逢出爐時間，店外都是長長的人龍；而這些專門店更如雨後春筍般在各區落戶，一年便開足13間，在香港掀起了熱潮。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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