蛋糕奶霜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#總統大選激情之夜預測！

如果亞尼克 #黑糖珍珠美人茶黨 參選的話，
猜猜會有多少小珍珠前來參加呢？
　　　
A #集中舞台型
這麼近可以聞到東方美人茶醇厚的蜜香茶味呢～
但是後面好像有點涼欸（冷）
　　　
B #平均分配型
各就各位～就像黑糖珍珠美人生乳捲一樣
每口都能吃到蛋糕、奶霜和黑糖珍珠麻糬！
　　　
C #不敢空拍型
小珍珠彼此交融，夥伴皮膚太Ｑ嫩彈滑了吧！
還有陣陣黑糖香氣撲鼻而來（吸）
　　　
D #萬人空巷型
茶香、黑糖香、乳香傳千里～
候選人黑糖珍珠美人茶生乳捲果然超高人氣！
　　　
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👉北部限定 #黑糖珍珠美人茶生乳捲

東方美人茶醇厚蜜香茶味
加上黑糖珍珠麻糬Q嫩彈滑
齒間留下餘韻！
>>https://bit.ly/2FKcKq1
　　　
👉中部限定 #帕達諾起司生乳捲

帕達諾起司刨絲
與蛋糕烘烤出焦香表面
加上北海道奶霜的鹹香組合！
>>https://bit.ly/2QWYSOh
　　　
👉南部限定 #鮮芋奶霜生乳捲

香純的檳榔心芋泥
搭配清爽北海道奶霜
芋泥與乳香融合的極致滋味！
>>https://bit.ly/36IMIPO
　　　
#選舉
#選前之夜
#亞尼克

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🍰台北甜點探店｜Google評價4.9分的台北東區隱藏甜點
📍#GeloveryGift蒟若妮頂級法式甜點店
⬅️左移多圖
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😘哈囉大家～大胃米粒這次要跟大家分享甜點下午茶囉～
愛吃甜點的少女們吃過這家藏身台北大安區巷弄甜點店嗎!
2020年五月開幕至今不到一年時間，獲得Google評論4.9高分好評，
幾近滿分的人氣甜點店怎麼能不去朝聖！
加上這裡的Adam主廚可是畢業於法國藍帶廚藝學校，
曾在米其林三星餐廳工作過，難怪每款甜點設計好看又好吃！
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🍰《裝潢特色》
裝潢特別採法式宮廷風設計，
天花板挑高空間掛上水晶吊燈，寬敞方正格局呈現雍容的奢華貴氣，非常適合迎賓！
整體使用大量白色牆面搭配立體線板和金邊雕花，加上大理石地板，
宛如凡爾賽宮殿式的金碧輝煌與尊貴感，真的非常漂亮！
左右側則是設計吧台區內用區，每一個牆面都好奢華！
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🍰《主打商品》
甜點主要分為起司蛋糕、奶霜蛋糕、法式甜點、磅蛋糕、生巧克力、生日大蛋糕系列，
除了精緻的法式甜點無法宅配，其他大蛋糕或磅蛋糕都是全年供應並可宅配到府！
這次到訪~冬季新品肉桂捲與草莓奶霜蛋糕開賣中~
特別跟大家分享2款新品+5款招牌法式甜點開箱
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🍰《冬季新品-焦糖肉桂捲》
說到冬季經典甜點就會讓人想到香氣撲鼻的肉桂捲配熱紅酒！
新推出的焦糖肉桂捲特別使用日本Gaban肉桂粉和法國伊斯尼奶油製作！
由於日本Gaban肉桂粉香料味比較清香，許多不喜歡肉桂太過厚重香氣的饕客也會愛上！
足足有十層，麵團口感比較Ｑ彈，上層搭配蜂蜜核桃！
推薦購買後可以微波或烤箱加熱，微熱更好吃喔！
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🍰《冬季限定-日本中澤草莓奶霜蛋糕》
平常架上都是販售原味奶霜與黑糖奶霜，冬季限定推出的草莓奶霜蛋糕，一登場就被大家狂掃！
主廚特別嚴選日本北海道中澤鮮奶油打成綿密奶霜(鮮奶油)，夾在北海道四葉鮮乳製作的雙層海綿蛋糕，
上頭放上冬季限定的台灣草莓，中份有9顆，大份則有18顆份量，不管怎麼拍，有草莓就是漂亮！
入口即化的奶霜蛋糕，口感就像雲朵般輕盈，完全不膩口，台灣草莓入口酸甜多汁，滿滿的幸福感！
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🍰《丸久小山園抹茶磅蛋糕》
一般磅蛋糕都是吃常溫，不過這裡的磅蛋糕是吃冷藏，因為裡頭除了使用日本丸久小山園粉製作的抹茶磅蛋糕以外，
上層還有抹茶奶霜和外層的抹茶巧克力，整個口感扎實又綿密，好像在吃生巧克力的質感！
而且一般日本抹茶總是偏苦甘風味，這裡的抹茶吃起來甜度恰好，茶香在嘴裡久久縈繞，吃過又讓我們想要回味了！
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🍰《法式甜點系列-費歐娜》
整體使用新鮮大溪地香草籽製作，白巧克力外殼加上藍色的矢車菊花瓣，純潔又高雅！
切開後可以看到多層次內餡，有香草餡跟香草慕斯，搭配法芙娜巧克力榛果醬馬茲卡彭，形成濃郁口感！
店家分享吃起來類似金沙巧克力與冰淇淋的綜合口感，每一口綿密又濃郁，真的好好吃！
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🍰《法式甜點系列-愛麗絲》
粉紅愛心造形的愛麗絲，真的滿滿都是愛！
上層使用玫瑰鏡面與食用玫瑰花瓣，還沒切開就聞到淡淡的玫瑰香氣！
裡面使用大量的莓果醬搭配玫瑰荔枝奶霜，大溪地香草餡，吃完整個少女心萌芽
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🍰《法式甜點系列-法芙娜瓜納拉70%》
特別使用70%的頂級瓜納拉巧克力豆，本身帶點花果香氣特色，加上義式蛋白霜與巧克力甘納許鏡面，
這款屬於大人系的巧克力甜點，帶點微苦滋味，充滿層次感，適合搭配瑪黑茶，細細品味！
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🍰《法式甜點系列-椰子》
這道外觀宛如真的椰子的甜點可是開賣至今的人氣商品！
黃澄澄的水果內餡！運用法式甜點baba蛋糕浸泡在萊姆酒糖漿的相同手法，
主廚特別把檸檬蛋糕浸泡在百香果檸檬果汁，呈現濕潤，外層搭配鳳梨芒果醬！
一口吃下宛如果汁在嘴裡爆開，立馬來到熱帶國家渡假~
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🍰《店家資訊》
Gelovery Gift 蒟若妮頂級法式甜點店
地址：台北市大安區大安路一段51巷27號
電話：02-27317862　
營業時間：週一到週日上午11:00 ~ 晚上22:00
內用消費低消，每人1塊蛋糕
免費贈一杯法國瑪黑茶（續杯單點170元）
(不接受訂位、無服務費)
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📝文章食記：https://dm0520.com/blog/post/gelovery-gift
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#台北美食#台北甜點#台北下午茶#台北肉桂捲#GeloveryGift#蒟若妮#法式甜點#大胃米粒#台灣美食

Gelovery Gift

蛋捲兩歲生日快樂🎊

我的蛋捲兒兩歲囉。

為此，媽媽昨日抱病烤了一個戚風，今天打了鮮奶油，再放上滿滿澄黃酸甜的芒果，就是蛋捲兒的生日蛋糕--海鹽奶霜芒果戚風蛋糕。

哈哈，聽起來超威，吃起來也不賴，但是我覺得我的奶霜處理的不夠好，有點太硬了，所以，他以一種快要變成鮮奶油蛋糕的狀態出場。噗哈哈。
不論如何，我們都吃的好開心，也希望蛋捲，健康快樂，繼續橫衝直撞地享受童年，探索世界～～

＃蛋捲兒兩歲生日快樂
＃夏天的壽星就要吃芒果蛋糕
＃奶霜是一種微妙不好掌握的狀態

#ASMR #肥丁 #maltose #麥芽糖

材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/63713

有機小麥 https://iherb.co/DF1N4qAz
有機斯佩爾特麥 https://iherb.co/CVeVZR6T
豆芽罐 https://s.click.taobao.com/RtUAQqv

https://www.iherb.com/c/iherb-brands?rcode=PAN8577

自製消化餅 https://youtu.be/dXg7_5Pk89w
彩虹餅乾 https://youtu.be/KEy5plBuqFo
豆腐奶油霜 https://youtu.be/OKFPl5yR-gY
抹茶千層蛋糕 https://youtu.be/D3SZoEz_iBU

以前曾經拍攝麥芽糖，用手機拍攝畫質不好，於是重新拍攝一支。今次以小麥和長糯米製作。

如果發酵的定義是「透過微生物或酶的作用使有機物分解的過程」，遵循古法製作的麥芽糖，也可列入發酵食品的行列。以小麥和糯米做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮成濃稠膏狀。

麥芽糖是一種低甜度的澱粉糖，與水溶解後化作葡萄糖，甜度僅約蔗糖的40%，熱量低，容易消化。取代蔗糖，作為烘焙原料，可降低製成品的甜膩感，不死甜。烹調菜餚，如滷豬腳、燒肉片、炒菜，麥芽糖中的酵酶還可軟化肉質，增添菜餚的味覺層次，同時可減少其他調味料的使用。

麥芽糖還有食療功效， 中醫認為麥芽糖性溫味甘，有養顏、補脾益氣、潤肺止咳之效。

Homemade Maltose 療癒﹗【古法手工麥芽糖】 回味童年快樂時 高清版
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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).

時序進入十二月，月底就是聖誕節和新年倒數，這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲，也好，假期怎麼可以少了甜點，烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲，在假日午後沏上一壺茶，享用剛出爐的黑糖肉桂捲，剛好來送舊迎新。

今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲，肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點，好消息是它真的一點都不困難，也不用高超的揉麵技巧，更不需要動用機器，單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。

在這份食譜中，我們有另外製作糖霜來當淋面，但即使不加糖霜，我們覺得也蠻好吃的，還有就是，冷藏後的肉桂捲，建議微酥烤一下再享用，會跟剛出爐一樣，有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用，只要將烤箱預算到140-150˚C，酥烤 5 分鐘，掛保證好吃哦！希望大家會喜歡這一集的影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
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Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢？
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜：

☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋，這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲

INGREDIENTS

✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g

✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g

✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g

做法 Instructions

1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化，移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙，只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體，然後攪拌至看不見乾粉，這時候的麵團只要拌勻即可，還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布，放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉，然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油，攪拌到非常均勻柔軟的質地，備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏，以免到時候塗餡不好操作易溢出）
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後，麵團應該長大接近兩倍，把麵團倒在揉麵板上，揉麵大概 10分鐘，如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲，我們是用綿線來切麵團，也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，彼此之間要留一點縫隙，讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大，若擠的太滿，烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形，二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C，烘烤 25-35分鐘，或表面烤至漂亮棕色，我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘，若使用蛋糕烤模，烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘，同時間來做糖霜，在一個小碗裡加入糖粉跟水，充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上，糖霜用量可以自行調整，放涼後便可享用，塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃，只要用140-150度C來烘烤，一樣美𠰌哦

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

Recipe for
Chiffon Cake(no baking powder)

Ingredients :

Batter
5 egg yolks
20g Caster sugar
40g vegetable oil
50g milk
90g Cake flour
0.5 teaspoon vanilla extract

Meringue:
5 egg whites
1 teaspoon (5ml) lemon juice
60g Caster sugar

Preheat the oven to 160°C (320°F) 12min
150°C (301°F) 38min

Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/

8吋材料:

蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,低筋麵粉90g,香草精1/2茶匙

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g