話說我這個屬豬的吃貨，嘴可是很挑的😋這個來自台中的 Babyface 手工喜餅、彌月蛋糕 真的是相見恨晚，不甜膩又紮實的口感完完全全大中我的胃，吃過會上癮啊😍
（奶爸說他們家磅蛋糕太紮實了啦，根本一條可以抵10條，切太大塊會不小心吃太飽.....）哪會啊！太小看女人吃甜點的胃，話說我收到的那天下午直接就吃了四分之三條👀
這次試吃的橙心橙意跟檸檬磅蛋糕都可以吃到100％真實的果肉☝🏻️
🍋檸檬磅蛋糕 本人吃起來很順口不甜膩，上層蜜漬的檸檬酸甜酸甜的搭上帶些苦澀的皮，加上綿密的蛋糕裡頭還有檸檬皮丁豐富咬勁，你看看好吃成這樣所以我直接吃掉四分之三條真的一點也不意外😋
🍊橙心橙意磅蛋糕 光聽名字就知道它很有誠意☝🏻️
蛋糕本身跟檸檬磅蛋糕一樣，只是裡頭的檸檬皮丁換成了柳橙丁，整個蛋糕帶有淡淡的柳橙清香，上層的柳橙切片一樣用蜜漬過，但它跟檸檬不一樣的是柳橙的完全不會酸，連柳橙皮也不太有苦澀感，楊寶超超超愛橙心橙意口味，每一次都指定要最大片的😄
經過我們一家嚴格審核過🤓真的超好吃的啦😍如果你也愛吃蛋糕他們家的絕對不能錯過！雖然它是彌月蛋糕，但沒生小孩也是可以訂的喔😊
BABYFACE手工烘培
www.babyfacebakery.com.tw
📷 Tk奶爸日記
蛋糕太紮實 在 [問題] 海綿蛋糕太乾也不膨鬆- 看板baking 的八卦
大家好，打龜後，胎價猴。
新手小弟今天做的是全蛋打發的海綿蛋糕，然後有兩個問題想要在此解惑明天在重試一次!
1. 蛋糕超乾的
2. 好像沒有很蓬，偏紮實口感
3. 這位是蛋糕它本人
以下是小弟材料及步驟
材料
1. 全蛋3顆(含殼約65g大小)
2. 砂糖 90 g
3. 低筋麵粉90g
4. 無鹽奶油 30g
步驟
1. 全蛋隔水加熱低速打散，蛋液約40度時批次加入砂糖並全速打發，水為60度左右
時離開水面繼續打到蛋糊冷卻(可隔水冷卻)，並準備融化奶油。
2. 打至蛋糊能稍微停留在打蛋器上的狀態即可停止。
3. 加入1/2低筋麵粉以手動打蛋器拌勻直到看不到麵粉(打蛋器提高讓麵糊從高處落下)。
4. 加入融化奶油，拌至略可看到奶油即可(不要拌太久)。
5. 倒入蛋糕模。
6. 噴水器點水後入烤箱180度烤25~30分鐘(烤箱要預熱)。
7. 取出後，以30~40公分高度摔下蛋糕模(防止蛋糕內縮)，脫模面朝上放涼。
有個點就是我買的八吋蛋糕模有點深，8公分左右，所以麵糊到進去的時候覺得超少
還是說就是因為有哪個步驟沒做好所以才看起來超少，不然這些材料應該要滿一點?
然後就是烤出來的時候底部有點燒焦，但就薄薄一層，太乾是因為這樣嗎??
想請問到底要怎麼改才能考出蓬鬆又不會吃起來很乾的海綿蛋糕呢
還請各位賜教 Orz
謝謝各位，報告完畢。
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標題 [囧rz] 最強中颱
ㄜ...最強中颱不就跟強力颱風差不多？
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※ 編輯: xm3vul3h06 (175.180.240.245), 12/13/2014 21:23:00
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