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蛋糕中間沒熟的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

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在蛋糕中間沒熟這個產品中，有417篇Facebook貼文，粉絲數超過61萬的網紅QQmei，也在其Facebook貼文中提到， 今天我又～帶嬰兒去吃英式下午茶了！這次不是一個人，而是為了陪即將卸貨的好友來個最後的美食巡禮。 而繼昨日的豹哥打扮，今個兒我讓QDD變身成小紳士陪我們吃飯；結果他真的太肥了，不但0-3M尺寸的衣服已緊繃，最上面那顆釦子還因為脖子肉太多層而扣不起來 😆 然後這次的餐點也很特別，是「科學下午...
　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，★ 訂閱我的頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 不少初次認識千層蛋糕的人，或許受到高品牌知名度的影響，錯以為她是一道來自美國的蛋糕甜點，而且發源地還在紐約？其實千層蛋糕起源是相當法國的，也與大家熟知的法文字 Crêpes ( 可麗餅 ) 有著親密關係。在亞洲、多數人印象中或吃過的可...

「蛋糕中間沒熟」的推薦目錄：


蛋糕中間沒熟 在 QQmei Facebook 八卦

QQmei By QQmei

2017-09-21 09:20:40 有 10,000 人按讚
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今天我又～帶嬰兒去吃英式下午茶了！這次不是一個人，而是為了陪即將卸貨的好友來個最後的美食巡禮。

而繼昨日的豹哥打扮，今個兒我讓QDD變身成小紳士陪我們吃飯；結果他真的太肥了，不但0-3M尺寸的衣服已緊繃，最上面那顆釦子還因為脖子肉太多層而扣不起來 😆

然後這次的餐點也很特別，是「科學下午茶」，甜點的部分都很呼應主題，有星球慕斯蛋糕，恐龍化石巧克力、培養皿果凍和馬卡龍等；還可以自己用量杯特調檸檬汽水。整個超有噱頭，我覺得很適合帶Q姐來。

而整趟用餐過程，QDD在推車上睡得超熟，只有中間醒來一下下又立刻被我奶睡成功。真的是100分的外出好咖啊！

用餐完畢後，原本抓準搭公車的時間差不多可以在時間內接小QQ下課，沒想到遇上尖峰時刻，公車塞在路上動彈不得。眼看時間一分一秒過去，再這樣下去我鐵定會遲到，我只好下車轉而飛奔至地鐵站，搬著超重的娃娃車上下樓梯（幸好都有好心人士幫我一起搬），到站後再一路推著QDD用跑的到姐姐學校。好加在，在最後一刻安全抵達（呼）

總之，每一趟帶著嬰兒外出，都讓自己成長不少 ；當媽媽後，只有自己可以超越自己（噗）。看來之後我可以挑戰出一本「如何優雅帶魔嬰吃遍英式下午茶」的書了（最好是有人會買）

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QQmei

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QQmei (媽媽) + DDC (爸爸)= 小QQ (姐姐) + QDD (弟弟) 生活記事。目前一家四口居住在英國。聯繫方式：[email protected]（婉謝廠商邀約）
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蛋糕中間沒熟 在 Facebook 八卦

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2021-09-06 12:02:59 有 9,828 人按讚
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幾乎天天下廚的我，
有時候會不知道要煮些什麼好，
這時只要有一台氣炸鍋，
焗、煎、蒸、炸、烤、烘、焙通通難不倒它，
只要依照個人喜好簡單調個味就可以讓料理變得美味😋

常常一整天忙碌下來就忘了時間的我，
飛利浦健康氣炸鍋在我們家可是一大幕後功臣呢！
不論是台式或義式料理通通可以派上用場～
這次我利用氣炸鍋完成了也可和家人在休閒時光中品嘗的餐點，
從鹹酥魷魚、義大利餃和雞翅、香料玉米到最後的甜點-巴斯克重乳酪蛋糕，
再透過一些擺盤小巧思，可以輕鬆又優雅地完成一整桌精緻及美味的豐盛料理❤️

還記得剛開始接觸到氣炸鍋時還有點抓不到感覺，
但認真研究了一下跟它混熟後，
現在氣炸鍋已經是我每天做飯時的好助手!
而且每次氣炸玉米時孩子們都搶著吃呢！
玉米煮熟後，刷上無鹽奶油再抹上起司美乃滋醬，
溫度180度，時間抓個10-15分（中間可以檢查一下補刷點醬）
擺盤後灑上帕瑪森起司粉、煙燻紅椒粉（或辣椒粉）、歐芹（香菜）碎
香噴噴的氣炸香料玉米就完成啦～😋

而且飛利浦健康氣炸鍋獨家的雙海星底盤可以把過多的油脂收集在濾網下方，
讓瀝出的油溫保持在低於發煙點，可以有效減少油煙，料理過程家中不會瀰漫著油煙味，
輕輕鬆鬆享受健康的自煮生活～
就算是料理小白也可以端出一桌好菜喔❤️
我自己的經驗是，一定要勇敢在表面噴油，這樣氣炸出來的食物口感才會更棒，不會乾乾硬硬的。
（這是好吃的秘訣，請筆記📒）不要擔心油量過多，因為它有雙海星底盤
Philips Home Living這次全新推出了優雅浪漫的玫瑰金把手💕
讓廚房質感更加分，使用起來心情也變得更美麗喔～
趕快趁著中秋節前入手一台，購買就附串籤/雙層串燒架等配件，
防疫期間就算沒有陽台，也可以「一家氣炸烤肉家家香」🍖🥩

⬇️ 氣炸鍋這裡買⬇️
https://reurl.cc/dxzyXD

#飛利浦健康氣炸鍋 #HD9742玫瑰金美型上市 #少煙減油科技

｛本篇是廠商邀約分享文｝

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蛋糕中間沒熟 在 莎比亞 Facebook 八卦

莎比亞 By 莎比亞

2021-02-01 23:01:03 有 6,718 人按讚
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【深夜綠文】提早回家真的很可怕⋯⋯（10)

（第一集：http://bit.ly/363jrRm）
（第二集：http://bit.ly/2Nqb0ci）
（第三集：http://bit.ly/3odwLcc)
（第四集：http://bit.ly/2YhqHoi)
（第五集：http://bit.ly/3agZurM）
（第六集：http://bit.ly/39tw2j5）
（第七集：http://bit.ly/3aftGDv）
（第八集：http://bit.ly/3oBhhyI）
（第九集：http://bit.ly/3tjceXh)

外置硬碟的內容，我暫時不敢看，也不想影響我明天見到浚平的心情。

一早起來，明明昨日已經沒吃東西一整天，那條最漂亮的裙子依然穿不上，世上果然沒有身材變好的捷徑。

不用送兒子上學，我花多了一點時間化妝，也捲了頭髮，看著鏡子裡的自己笑起來。就算不夠別人青春，身材不夠人好，悉心裝扮自己，心情原來也好一點。

「你還未告訴我見面的地點。」我傳了一個訊息給浚平。

「妳家的地址是？我來接妳。」他很快就回覆了。

我有點驚訝，但當我告訴他地址後，大概十五分鐘，門鈴就響了。

終於有一次，當我走去打開大門，心情不是沉重，而是期待。

浚平穿了一件西裝外套，身材高大的他配搭一件深藍色恤衫，就已經很好看。

我：「你穿得這麼斯文，顯得我好像太隨意了⋯⋯」

他：「怎麼會呢，妳的捲髮很襯妳，是因為要見我而打扮嗎？」

他定睛地看著我，看得我有點害羞，我們保持著一點距離，並著肩走。婚後，老公不是一個人走得很快，就是帶著小孩匆匆忙忙，不像這刻，可以慢慢地走。

浚平從褲袋裡拿出了一條車匙，向著泊在路邊的一輛白色房車按制。

我：「你買了車嗎？難怪你這麼快就到我家。」

他替我打開車門，示意我上車，邊說：「不是買的，租而已，照顧女兒有部車比較方便點。

我坐在他的副駕座，他上車後，我說：「早知我借我家的車給你吧，反正放在這裡也沒用。」

老公已經擁有另一部車，這部他應該不會需要吧。

浚平確認我戴好安全帶、座位高低是否舒服後，啟動引擎，再跟我說：「我不喜歡你老公那一輛，一看就知道他不是個愛車之人，我想用我喜歡的車載著對我重要的人。」

他是指女兒吧，我問：「你女兒呢？我們不是去替她挑裙子嗎？」

他答：「今早我阿姨陪我帶著她出來，她們現在在商場，我過來接妳，然後再去會合她們。」

浚平剛從外國回來有點不熟路，顯得有點緊張，我也沒再說話，偶爾偷看他專心駕駛的樣子。

泊好車後，停車場的位置實在有點窄，開門下車都很困難。

「妳等等我。」浚平叫停了我，自己下車後，再過來我的一邊，替我打開了車門，再向我伸手，我很自然地握著了他，慢慢下車。

他有點不好意思地放開我的手。

我在心裡想，如果我瘦一點就好了。不知道老公是否一樣會幫那個女人開車門呢⋯⋯雖然只是件小事，卻令我有點心不在焉。

浚平或許察覺了我的心情，看著我說：「我不是叫妳準備熟悉的笑容嗎？今天就不要想那些對妳不好的人了。」

我笑著點點頭，將燦爛的笑容維持了幾秒：「這樣夠熟悉了嗎？」

浚平一見到女兒，就將她抱了起來，身邊的阿姨把小背包遞了給浚平，轉身跟我打招呼就離開了。

浚平抱著女兒走著：「今天帶了位姐姐陪妳買裙子。」我說笑：「是姨姨了吧。」

他：「不好意思，每次都帶著女兒出來。」

我：「我不介意呀，我都習慣了吧，沒有小孩在旁反而不慣。」

他：「不知道為甚麼，妳在身旁時她就不會鬧脾氣，如果只有我一個，她現在就已經哭了。

我替她選了幾條裙子，每一條她都點頭說喜歡，浚平笑說：｢原來不關裙子事，是人的問題，妳手上的款式我早幾天才買了，但她一直不想穿。」

買完裙子，她握著了浚平的手走著，她在我們中間，三人並著肩走。

忽然我的手感到微溫，她伸出了另一隻手握著我，雖然有點突如其來，但我也不好意思鬆開，就讓她牽著走了一段路，浚平跟我做了一個不好意思的手勢。

但我心裡其實一點都不介意。

浚平一直沒有開口說話，可能他的心底裡也想起了妻子，畢竟他跟我不一樣，她的老婆並不是「那些對你不好的人」。

去到餐廳坐下，他才再開口：「妳跟老公怎樣？他有找妳嗎？」

我把他昨晚突然回來，又突然因為那個女人的出現而離開的事，跟他分享。

他：「還好你選擇了離婚，沒有讓我失望。」
我：「不過，我不知道自己能否習慣新生活。」
他：「呃，我有個提議。」
我：「又有急事嗎？」
他：「哈哈，我朋友是烹飪課程的老闆，正在找甜品導師，妳有興趣嗎？」
我：「我不行啦，又不是專業的廚師。」
他：「課程都很輕鬆的，因為是免費，都是一班聯誼居多的太太，但導師會有薪金的，先客串一下吧，你擔心的話，我可以去做妳的助手呀。」

浚平再說出了一個很實際的原因：「況且，妳之後可能需要錢，或許這是個開始，機會很難得呀。」

既然決心有新開始，我也不能太猶豫：｢好呀，給個機會你做我助手。」

「不過⋯⋯」浚平：「雖然是朋友，但他都希望先試一試味道。」

我：「哎⋯⋯那可能會不請我了。」

他：「妳做的蛋糕是我吃過最好味的，外國的酒店都比不上呀。」

雖然不知道他說的是真是假，但有個人哄哄自己，都令我暖暖地笑著。

我想起了一條很重要的問題，由見面一刻就想問：「對了，這次你會回來多久？」

他漫不經心地答：「半年至一年吧，待她的心情好一點再回去。」

我：「半年⋯⋯很快過而已。」

「或許會有重要的人讓我想一直留下吧。」他看著我說。

他的手機響起，是他的阿姨跟朋友吃完飯了，可以會合他們，再跟他們回酒店。

我想一個人散步走走，所以叫浚平不用載我回家，小朋友也累了早點回去休息。

他上車前說：「有甚麼事，隨時找我。」

我：「嗯，知道了。」

他：「回到家再跟我說聲。」

這一次，他沒有說甚麼甜言蜜語，我卻感到很安穩，因為他的那一句隨時找我，是以很認真的表情說出來。

回到家後，心情很愉快，看著桌上的那一部外置硬碟，想起米高那一句：「裡面的內容，有沒有勇氣看，就妳自己決定了。」

跟浚平約會後，我想，現在的我，絕對有勇氣面對。

「我回到家了，謝謝你今天的安排。」傳了訊息給浚平後，我把硬碟連接了電腦，打開了一個名為「對話截圖」的檔案⋯⋯

原來每晚當我熟睡後，那個女人是這樣勾引老公。

（待續⋯⋯）

浚平加油！給力！

達成5000讚好，明晚再出下一篇，11:00pm 約定你。

達成6000讚好，會再加字數！

追完故事，留言一句：追，讓我知道你的支持～～

如果你喜歡《深夜綠文》，想看完整個故事，支持我的創作心血，去網站就買到書，第一批只剩300本了，應該很快賣完：https://sapeiar.boutir.com/

第三部份的【女主角結局】及十多篇【老公跟第三者的外傳】，會是書中超過50%的獨家內容，絕對值得！

價錢是HKD$98一本，海外讀者的話，澳門，台灣、馬來西亞，全球各地都買到，選【國際送貨】。

我的全職寫作生涯，靠大家支持了：：https://sapeiar.boutir.com/

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蛋糕中間沒熟 在 BrianCuisine Youtube 的評價

BrianCuisine By BrianCuisine

2017-05-25 08:05:55 有 378,078 人看過 有 5,869 人喜歡
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★ 訂閱我的頻道→ https://goo.gl/iAjbRN

不少初次認識千層蛋糕的人，或許受到高品牌知名度的影響，錯以為她是一道來自美國的蛋糕甜點，而且發源地還在紐約？其實千層蛋糕起源是相當法國的，也與大家熟知的法文字 Crêpes ( 可麗餅 ) 有著親密關係。在亞洲、多數人印象中或吃過的可麗餅，多是外表被煎到金黃酥脆，內層包裹大量鮮奶油與各式水果丁的三角造型模樣。但事實上這只是其中一種吃法，在法國地區或不萊嗯居住的魁北克法語區，這Crêpes經常歸納到早餐或早午餐的一種，而且鹹味占了相當高的比例。
* 在法國這樣的鹹味薄餅有個專有名詞是 { Galette }、在麵粉配方上略有不同。

在眾多法式甜點中，原本就有將同樣麵糊，煎到餅皮還在柔軟狀態就離火的做法。一般是交錯堆疊約3~4片的柔軟餅皮，以夏綠蒂蛋糕模 ( Charlotte mould ) 幫助成型，然後在中間淋上包裹特製奶油水果醬的一種蛋糕，她稱為 Crêpes Gâteau ( 可麗餅蛋糕 )。當然這份被紐約名店發揚光大的千層蛋糕也很有特色，不少人是她的忠實粉絲。而不萊嗯推薦的這份配方則是依據經典法式薄餅麵糊加以改良而成，截至食譜影片發表當下，自己並沒有機會吃過自己手中以外的千層蛋糕，僅能依賴自己的口味偏好賦予這份法式「爵仕千層薄餅蛋糕」新靈魂，不過這最終成品的美味，也實在夠讓人銷魂的了、推薦給大家！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5161

卡士達醬做法： http://www.briancuisine.com/?p=1715

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BrianCuisine

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蛋糕中間沒熟 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-07-25 20:15:01 有 147,357 人看過 有 2,814 人喜歡
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款讓人口水直流的葡萄牙經典古早味：半熟凹蛋糕 (Portuguese Sponge Cake, Pão de Ló de Ovar, Ovar Sponge Cake, Portuguese Underbaked Sponge Cake)。

Pão de Ló 在葡萄牙文裡是海綿蛋糕的意思，據說它在西元1700年代就已經出現在葡萄牙的美食名單中，在葡萄牙關於 Pão de Ló 海綿蛋糕的食譜非常多，經常隨著不同地區而衍生不同的風味和口感，但也都謹守大量的雞蛋和糖以及少量的低筋麵粉三個主要成份。我們今天做的 Pão de Ló de Ovar (Ovar是地名) 是屬於半熟的質地(所以又直稱半熟蛋糕或凹蛋糕)，有些地方的 Pão de Ló 則是完全烤熟，就像一般的海綿蛋糕，此外在風味上，我們這次採用了里斯本的特色--增添了檸檬皮的香氣。

說起葡萄牙的甜點，很多人最熟悉的可能是葡式蛋塔，然而事實上葡萄牙的甜點品項之多超過想像，而且市街林立各種西點店，作為當年的海上強權，葡萄牙有很多美食與糕點也傳到地球的另一端，有一說是日本的長崎蛋糕就是源自於 Pão de Ló de，是隨著南蠻貿易傳入日本的。也因此Pão de Ló de是很多海綿蛋糕的原型，可以直接享用，也可以再精製做成其它的蛋糕品項。

一份流傳了兩百多年歷史還䇄立不搖的糕點已經讓人很心動，Pão de Ló de Ovar 蛋香濃郁、入口即化，沒有加任何蜂蜜，中間的流心吃起來卻讓人有吃到蜂蜜的錯覺也太美妙了，喜歡海綿蛋糕簡單風味的朋友們，這絕對是讓人流口水的必試甜點，非常興奮的想跟大家分享這道食譜，希望大家會喜歡這支影片，別忘了給我們按讚、分享哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/1zvy01QuYDs
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葡萄牙半熟凹蛋糕 怎麼作呢？
下面是葡式半熟凹蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤盤尺寸：直徑18公分，高5公分

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 2顆
室溫蛋黃 5顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 45g
一小撮鹽
半顆檸檬皮

✎ 做法 / Instructions
1. 準備五張稍大的鍚箔紙，用來包裏住烤盤的外邊，儘可能完整覆蓋
2. 烤盤內也要舖上烤盤紙，你可以底部跟邊邊分開舖，或者用1-2張稍大的烤盤紙一體成形的來舖，以方便為主
3. 刨半顆檸檬皮到細砂糖裡，然後以手指把檸檬皮跟砂糖搓勻
4. 料理盆中加入 2 顆室溫的全蛋跟 5 顆室溫蛋黃，再加入一小撮鹽，以中速攪打一分鐘
5. 把檸檬細砂糖分三次加入，每次加完以中速攪打 30 秒，最後一次加完後直接打 10 分鐘，最終蛋糊的質地會變得泛白、輕盈、膨鬆，體積會變成原本的四倍大
6. 用 220°C 預熱烤箱
7. 把低筋麵粉過篩到蛋糊裡, 然後用手持攪拌機以最低速混拌至勻
8. 把拌好的麵糊倒進預先準備好的烤盤中，送進預熱好的烤箱烘烤 8 分鐘，再降溫至 180°C 烘烤 5 分鐘，烘烤時間可能會隨著不同烤箱或使用的烤盤材質而有所變化，可以觀察一下表面的上色情況來判斷，剛出爐的蛋糕輕搖會有晃動感
9. 出爐後在模中完全放涼，再送進冰箱冷藏數小時或過夜，冰鎮後享用滋味極佳

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#半熟蛋糕
#葡式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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蛋糕中間沒熟 在 飲食男女 Youtube 的評價

飲食男女 By 飲食男女

2013-11-26 18:19:27 有 135,091 人看過 有 359 人喜歡
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記得八九十年代，當時有家大眾連鎖蛋糕店，出品的牛油蛋糕，非常出色，入口那朕牛油香、蛋香，還有奶香，令人回味。現在香港利潤掛帥，品質其次，絕大部分的牛油蛋糕，都是平平無奇，自己做，味道更佳。秘訣是除了用靚牛油、靚雞蛋，還要加淡奶，由於淡奶是蒸餾過的牛奶，水分比新鮮牛奶少一半，乳糖含量較高，令牛油蛋糕，香味濃郁。

材料：
有鹽法國President牛油 227克
糖 227克
意大利蛋 227克
麵粉 227克
靚幼鹽 1/6 茶匙
三花牌全脂淡奶 2湯匙

器材：
Kenwood Food Processor
蛋糕仔錫紙盆 18個
蛋糕仔紙杯 18個

提示：
1.材料分量要準確，不要隨意改動。
2.牛油軟硬度會影響蛋糕的成敗，一定要置軟身才可以。
3.打蛋糕材料時，每隔一陣子便需將盆邊的材料拌回中間，才可令材料打得均勻。
4.緊記，蛋糕仔焗到剛熟便可，焗太長時間，蛋糕會乾。

做法：
1.每隻蛋糕仔錫紙盆裏，放入一隻蛋糕紙杯。
2.牛油及蛋必須放在室溫中2小時，待牛油變軟才可用，天氣涼的日子需要長些時間。
3.麵粉及鹽用籂子籂過。
4.攝氏180度預熱焗爐15分鐘。用光波爐亦可。
5.將4杯滾水倒入打蛋糕機的不鏽鋼盆內，2分鐘後將水倒出，抹乾盆。
6.放牛油及糖於不鏽鋼盆內，用中速打2分鐘，或直至牛油變奶白色及柔軟。
7.用中速，在4至5分鐘內，分6次放入雞蛋，直至攪勻匀。
8.在2分鐘內，逐少放入麵粉及鹽於牛油中，以慢速攪拌。每次約放入2湯匙，其間如有需要，可停機將盆邊粉糰拌至中間，繼續以慢速打1分鐘。
9.半分鐘內，分兩次放入淡奶，攪勻，待用。
10.將蛋糕料注入蛋糕紙杯，每個58克。
11.將每個蛋糕盆放在枱上輕扽幾下，以減少蛋糕料內的空氣。
12.放入焗爐或光波爐，以攝氏180度，焗16-17分鐘，或至蛋糕表面變成深金黄色。用竹籤插入蛋糕中間，拿出的竹籤沒有沾上蛋糕漿，表示蛋糕已熟，可食用。

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飲食男女

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《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
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蛋糕中間沒熟 在 [問題] 蛋糕中間烤不熟- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦


作者stacy0327 (Stacy)
看板baking
標題[問題] 蛋糕中間烤不熟
時間Thu Oct 31 22:33:42 2019

大家好，我是剛開始學烘焙的新手
最近在做肉鬆捲蛋糕，戚風蛋糕的時候
表面跟底部都會烤到快焦
可是竹籤插下去都是還有沾黏 沒熟的狀況
之前做過老奶奶檸檬蛋糕都沒有這樣

我的是dr.good烤箱，下火都加熱很久，溫度燈才熄
不知道跟這個有沒有關係
也用過烤箱溫度計，上火熄燈後溫度就開始慢慢下降...
也有想過是不是我蛋白打過頭了？
我用小林12攪拌機，是不是應該先1速打後再慢慢加速
剛學又還摸不透烤箱的溫度好困擾><


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.190.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1572532424.A.7EC.html
→ glorylee329: 蛋糕卷嗎？溫度太高囉！ 59.115.230.56 10/31 22:45
→ glorylee329: 蛋白是先高速打發，好時低速1分鐘 59.115.230.56 10/31 22:47
推 t11223342002: 小林12我是先三速打出泡泡，再加入111.241.156.140 10/31 23:02
→ t11223342002: 三分之一的糖，一樣三速打到快要濕111.241.156.140 10/31 23:02
→ t11223342002: 性，這時候蛋白會開始發出啪啪啪的111.241.156.140 10/31 23:02
→ t11223342002: 聲音，加入三分之一糖，轉二速，打111.241.156.140 10/31 23:02
→ t11223342002: 到濕性快要變乾性，加入最後的糖，111.241.156.140 10/31 23:02
→ t11223342002: 慢速打到完成111.241.156.140 10/31 23:02
推 t11223342002: 蛋白如果打過頭的話你會發現很難拌111.241.156.140 10/31 23:05
→ t11223342002: 勻，會像小白雲一樣一朵一朵浮在上111.241.156.140 10/31 23:05
→ t11223342002: 面很難融入麵糊111.241.156.140 10/31 23:05
→ t11223342002: 打太發攪拌的時候就很容易消泡，還111.241.156.140 10/31 23:06
→ t11223342002: 沒進爐就會發現麵糊一直有氣泡產生111.241.156.140 10/31 23:06
→ stacy0327: 謝謝大大 我這次蛋白就是打太發了123.193.190.145 10/31 23:26
→ stacy0327: 不過溫度還在抓123.193.190.145 10/31 23:26
推 t11223342002: 蛋糕捲要上火高下火低，我是190/130111.241.156.140 11/01 04:56
→ t11223342002: ，時間20-22分，每家烤箱溫度不同可111.241.156.140 11/01 04:56
→ t11223342002: 以再做調整111.241.156.140 11/01 04:56
推 cbunsg: 你的烤溫是多少呢？位置是中層的話，一般 111.252.68.206 11/01 18:39
→ cbunsg: 都是上火高下火低，，我的烘王烤箱設定在 111.252.68.206 11/01 18:39
→ cbunsg: 190/140，我的習慣是上火在表面上色以後( 111.252.68.206 11/01 18:39
→ cbunsg: 一般是10分鐘左右)，再調降20度，讓他烤 111.252.68.206 11/01 18:39
→ cbunsg: 到表面有彈性(輕拍有蓬蓬聲)就差不多了， 111.252.68.206 11/01 18:39
→ cbunsg: 很少遇到中間沒熟耶@@，配方是否正常呢？ 111.252.68.206 11/01 18:39
→ stacy0327: 我上火下火都是190度123.193.190.145 11/01 20:51
→ stacy0327: 不過下火都熱比較慢，所以我都放最下層123.193.190.145 11/01 20:51
→ stacy0327: 我也不知道為什麼中間都沒熟123.193.190.145 11/01 20:51
→ amoroe13: 你確定溫度有到嗎？你說有用過溫度計， 114.37.128.158 11/01 21:41
→ amoroe13: 每次都有用嗎？ 114.37.128.158 11/01 21:41
→ stacy0327: 有啊，最近的一次蛋糕捲，用了還是中123.193.190.145 11/01 21:59
→ stacy0327: 間不熟123.193.190.145 11/01 21:59
→ stacy0327: 表面都快焦了123.193.190.145 11/01 21:59
推 cbunsg: 意思是說，烤箱不是預熱到上下火平衡後才 110.50.173.163 11/01 23:14
→ cbunsg: 進爐嗎？放中層是希望均勻受熱，不是考慮 110.50.173.163 11/01 23:14
→ cbunsg: 上下火何者加溫的快的樣子 110.50.173.163 11/01 23:14
→ cbunsg: 下火這樣太高了，又放下層當然容易焦底@@ 110.50.173.163 11/01 23:16
→ cbunsg: 表面過乾可能不利水氣逸散的 110.50.173.163 11/01 23:16
推 breakingdown: 我還以為蛋糕捲比較不容易遇到這種 27.242.62.138 11/02 00:39
→ breakingdown: 問題說，因為蛋糕體比較薄，不是更 27.242.62.138 11/02 00:40
→ breakingdown: 容易熟透~ 27.242.62.138 11/02 00:41
→ qeye000: 熱空氣上升，所以上火比較早加熱完成很 101.12.46.33 11/07 11:08
→ qeye000: 正常。你是用大烤盤烤嗎？ 101.12.46.33 11/07 11:08






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#88. 藍山坎蔬菜焗起司厚鹹派 - 人間福報

烤模內壁塗上一層薄奶油以防沾粘，用手捏造成U型麵皮貼合蛋糕模子。 ... 前20分鐘上面覆蓋一層烤紙，以免表面太快烤焦，中間卻還沒熟透。

#89. 香橙海綿蛋糕 - Yahoo奇摩新聞

最想整就係我最鍾意的海綿蛋糕，加左鮮榨橙汁，仲有橙皮屑，焗起成屋都好香橙味?? 放涼之後即刻試食，海綿蛋糕好鬆軟，勁香橙味，好好食呀?

#90. 香橙海綿蛋糕| Cook1Cook 煮一煮 - LINE TODAY

食材蛋1隻糖22 g 牛油15 g 橙汁15 ml 低筋麵粉30 g 食譜份量4吋蛋糕模1 ... 防回縮），然後馬上倒扣放在物件上（如不倒扣會回縮，中間一定會凹下去， ...

#91. 零失敗蒸蛋做法大公開！內行人傳授黃金比例、蒸煮時間保證嫩 ...

... 煮食與進行科學實驗有時別無兩樣，好像是蒸蛋、煮溏心蛋、焗蛋糕等，舉凡涉及 ... 加快凝固，使每一口的口感一致，不會出現碗邊的蛋熟了，中間還有些蛋液的情況。

#92. 腦筋急轉彎3600題

0007—上邊毛，下邊毛，中間一個黑葡萄。 答案：眼睛 ... 0059—一間屋子裡到處都在漏雨，可是誰也沒被淋濕，為什麼？ 答案：空房子 ... 答案：切生日蛋糕之前

#93. 我家牛排林口A9店全台最大間的我家牛排，價位、菜單

建議1030~1100這中間沒拿到號碼牌的，可能就要先去逛一下周遭百貨，我們 ... 甜點區，種類也是多到一個嚇人，蛋糕、甜點起碼超過十種以上，中華愛玉和 ...

#94. [SKZOO]燦狼撿娃記｜方格子vocus

等韓闊卡回神的時候已經坐在咖啡廳裡，面前擺著一杯冰美式和一大塊巧克力蛋糕。 「沒想到看你小小年紀，卻已經喜歡喝美式了嗎？我本來想幫你點奶茶的。」 ...

#95. 薪笈鐵板燒｜沙鹿必吃美食 - 糖糖的享食生活

薪笈鐵板燒的牛排採用美國安格斯Choice等級嫩肩牛排，有著大理石紋的細緻油花，香煎至約五分熟，裡頭還呈現粉嫩色澤，肉質相當鮮嫩又多汁，富有濃郁的 ...