Search
#收涎餅乾
話說 #老大照書養老二照豬養，小飛時期每個階段我都記得清清楚楚，結果Mia從懷孕我就一直搞不清楚幾週，生完後也覺得日子過得飛快，很多事過了就忘了.....
想當年小飛的收涎餅乾我老早就先做好了，結果Mia的一直沒放在心上，直到星期二朋友問我，才趕緊上網買蛋白霜粉，昨天收到今天趕緊抽空來做，好久沒做 #糖霜餅乾，超不順手的。
小飛時因為希望他勇敢的飛翔，所以做了超人。Mia則是媽媽自己私心熱愛kitty，而且kitty只要兩個顏色比較快完成🤣
#名字是爸爸寫的硬是要加上小公主
#有人想看糖霜餅乾食譜嗎
#我需要動力來寫
啊啊啊…我成功了😭
去年照著食譜書做貢糖，
結果補了好幾百元的偷倒夫，
還是ㄧ灘花生泥漿!
昨晚鐵齒又挑了書上唯一不需要用到水麥芽的花生軟糖，結果……
就是【最後ㄧ張甘拿賽的軟糕】？
雖然今年有去上牛軋糖課，
兩包蛋白霜粉還完好躺著😆（因為我真的沒有時間做），
看着桌上ㄧ小包棉花糖，
本來是聖誕節要用來做雪人蛋糕的🤔，
後來也是懶得組裝😆
今天就姑且ㄧ試，拿來做貢糖。
結果很意外的，它吃起來竟然口感跟牛軋糖ㄧ樣，
也沒有容易膩的奶味。（如果你喜歡奶，可以自己擠……不是，是自己加奶粉。）
#花生牛軋糖
無鹽奶油50g（我覺得40就可以了），
棉花糖120g，
純花生粉100g（傳統市場或南北雜貨有賣），
玉米粉30g，
鹹酥豌豆 隨意，
黑白芝麻 隨意。
#做法
1.
無鹽奶油、棉花糖（大塊的盡量先剪小塊）置於鍋中（如果沒有不沾鍋，就要隔水加熱了），小火加熱並以鍋鏟不斷攪拌，至棉花糖軟化。
2.
加入玉米粉和花生粉（可事先拌勻，花生粉可以事先稍微炒香更好），攪拌均勻，再加入豌豆。
（什麼牌子都好，但x美謀喝甲、洽……修鹹……。）
3.
將牛軋糖放在烘焙紙上，捲成條狀（或是牛軋糖不燙手時，置於砧板上，用手滾成條狀）。
4.
芝麻粒置於砧板上（芝麻粒也需要稍微炒香），放上條狀的牛軋糖，再繼續滾（不要太用力，因為牛軋糖此時還是軟趴趴……）
❤如果表面芝麻無法密集沾黏，也可以先刷蛋白在牛軋糖上，再滾芝麻，以烤箱100/100，烤10分鐘。（我是用此方法）
❤或是滾好後，以烘焙紙或保鮮膜像捲壽司ㄧ樣，兩端捲緊，讓它定型。
5.
牛軋糖放涼後會變硬（不是傳統牛軋糖的硬度，跟蛋白霜粉做的口感差不多），滾好芝麻後盡快切塊會比較好切。
抹茶口味的牛軋糖～不使用奶粉的牛軋糖食譜唷！
感謝 麥田金 老師分享
🔔訂閱我們，看更多美食料理：bit.ly/38mWZ4j
訂閱我們+開啟鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：http://bit.ly/30Bbkq5
材料：
A、麥芽糖85%或86% 480克、乳糖240克、鹽6克、水100克
B、蛋白霜粉35克、冷開水35克
C、明膠粉15克、冷開水60克
D、草莓奇想巧克力100克
E、奶粉100克
F、烤熟夏威夷豆250克
G、乾燥草莓100克
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
＃草莓 ＃牛軋糖 ＃美食
➫ 國外糖霜高手(SweetAmbsCookies)的教學:
https://www.youtube.com/user/SweetAmbsCookies
➫ 糖霜的總類與食譜 : http://mylittlericeball.pixnet.net/blog/post/17105506
➫ 餅乾配方(朕萌是使用老木的配方唷):
無鹽奶油100g、糖粉70g (可減糖到50g)、鹽1/4茶匙、全蛋蛋液40g、低筋麵粉200g
➫ 糖霜配方:
Witon蛋白霜粉 5g、超細糖粉150g、溫水30g
或 新鮮蛋白一顆、檸檬汁1/4匙、超細糖粉150g
哈囉~ 我是朕萌
我來自台灣 , 想藉由影片來記錄我生活中最療愈的時刻 :)
我的夢想是開一間粉紅色的手工店 , 由於平日工作忙碌我
利用休閒時間 照顧自己的小店舖 , 偶爾分享我喜愛的手作 ,
日常, 以及發佈小店舖的上新影片♥
謝謝你點進我的影片讓我離夢想更近一步~祝福你也有美好的一天唷 :)
【頻道的系列主題】: ASMR , 粘土作品分享, 店鋪日常VLOG
【委託插圖】http://iqchannel.website2.me/
【日常IG】https://www.instagram.com/icutecraft20516/
【插圖作品IG】https://www.instagram.com/bearychuchu/
【小店舖IG】https://www.instagram.com/icute_slime/
【小店舖前往】https://shopee.tw/bunny20516
【合作邀約】 icutecraft20516@gmail.com
影片未經許可，請勿轉載任何平台唷
(有需要請使用ig小盒子或email聯繫)
#餅乾 #手作 #糖霜餅乾
訂閱我們+開起鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：http://bit.ly/2X0kN8h
材料：
A. 細砂糖170克、海藻糖30克、水80克、麥芽水飴140克
B. 西點轉化糖漿或玉米糖漿70克、日本抹茶粉30克
C. 新鮮蛋白40克、蛋白霜粉5克、細砂糖25克
D. 松子300克
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
＃牛軋糖 ＃抹茶 ＃點心
最近在努力做糖霜餅乾， 餅乾體方面總算可以做出不變形的好看餅乾了（果然有很多小技巧是食譜不會寫的！！）開始在糖霜上下功夫～ 我本來使用蛋白＋糖粉＋水的方式來做 ... ... <看更多>
大多馬林糖食譜使用新鮮蛋白，請問大家有沒有做過全用蛋白粉的馬林糖，我做是成功但打與擠的時候非常黏⋯⋯，烤乾不會，想詢問有沒有更好的作法？ ... <看更多>
蛋白霜粉 食譜 在 [問題] 糖霜餅乾的糖霜改成義大利蛋白霜粉來做？ - 看板baking 的八卦
最近在努力做糖霜餅乾，
餅乾體方面總算可以做出不變形的好看餅乾了（果然有很多小技巧是食譜不會寫的！！）
開始在糖霜上下功夫～
我本來使用蛋白＋糖粉＋水的方式來做糖霜，
但發現蛋白在不冰的狀態下保存不易，
可是糖霜冰了又會壞，
所以想要更方便的方式。
所以我去烘焙店嘗試找蛋白粉，
卻沒有找到網路上許多網站上講的Meringue powder，
發現店裡有義大利蛋白霜粉（一包一公斤230元），
記憶中義大利蛋白霜是要用糖和蛋白做出來的東西，
就買來試試看囉。
我用義大利蛋白霜粉＋水的方式調和糖霜，裝進三明治袋中畫在餅乾上，
覺得有比用蛋白好操作一點，覺得就算手拙，也不會比用蛋白來得難。
也許是自己技術變好了也說不定....
但是發現一個問題！！！糖霜沒有塗很厚，只是細線畫在餅乾上而已，
竟然放了一個晚上，餅乾都軟了，糖霜卻沒有乾？！！
我相信我的水沒有加很多（不過我沒有量水的份量，是目測看濃稠度調製的）
為什麼這糖霜這麼難乾？！
該不會它不會乾燥吧？！！！
若義大利蛋白糖霜粉不能用，那我真的又得砸重金上網買Meringue powder了.....
有請達人為我解答了～
萬分感激！！！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.110.162
... <看更多>