Search
法國總統擁抱黎巴嫩「暴徒」
（真.勾結前宗主國）
雖然黎巴嫩從來都未做過法國殖民地，但法國總算管治過廿年有多。可能因為歷史政治情義結，今日法國總統Emmanual Macron專程去黎巴嫩視察爆炸災情，不過換黎嘅係一街嘅「暴徒」示威，沿途大嗌"revolution"，叫法蘭西總統帶領佢地革命。
其中呢個黎巴嫩女手足仲突破黑警，衝咗去法國總統面前喪鬧，。話佢坐响班軍閥隔離仲乜，班友玩咗啲人民幾十年，你咪資助國家變相送錢比班友。
"You are sitting with warlords, they have been manipulating us for the past year"
法國總統同佢講，"I'm not here to help them, I'm here to help you"，就攬住佢，之後就同政府班官講，如果無政治改革，就唔會有資助。
#肥彭唔好再去食蛋撻
Video Source：BBC
把最愛的方領背心套裝也帶來葡萄牙了～🇵🇹
今天早餐到里斯本有百年歷史的咖啡廳 Confeitaria Nacional ，它就在無花果樹廣場旁邊，門口有好多精美的點心，很多人經過都會在櫥窗前停留，我還覺得它們是不是假的呀😂
走進咖啡廳，裝潢仍是歐式古典，保養的很好，靠近櫃檯可以看到各種麵包和糕點，我還是選了最愛的可頌🥐點了熱卡布，朋友說下次可以試試看它們的葡式咖啡和蛋撻，期待。
有誰去過這家嗎？
BASIC 給美莉粉的折扣碼，結帳輸入：「ALLEY100」，訂單不限金額折100$（使用期限到2018/05/31）
-
#Alleysoutfit
#BASIC艾莉清單 https://bit.ly/2jKa2Wc
方領背心 https://bit.ly/2K9SqOO
打褶短褲 https://bit.ly/2K97MmR
小白鞋 D+AF
包包 Molly Moda 茉莉
-
Follow me on Instagram : @alleyzheng
江湖再見，走都要走得霸氣過人！
【如何辭職而不失霸氣？編輯推介19年7大必買散水餅 Cupcake/脆皮泡芙/布丁燒/蛋撻】足本介紹： http://bit.ly/2KklCrc
#飲食男女 #蛋糕 #甜品 #泡芙 #布丁燒 #果撻 #cupcake BEANS Coffee. Dessert. Light meal Healing 治癒菓子 #布丁燒 PdP Pies & Tarts 酥妃皇后 Queen Sophie Maria's Bakery 超羣餅店 Twinkle Baker Décor
==============================
🎊🎊飲食男女首個Facebook Group「#搵食男女」上線啦～快啲拉埋餓底朋友一齊加入，互相推介好嘢食畀各位餓底啦！🎊🎊
傳送門： http://bit.ly/2HKuHXx
==============================
【蝕過200萬 29歲前空少6年開7間餐廳：慶幸創業路上有太太】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2WwtyqJ
【難捱租金堅持不放棄 電纜工人元朗創業賣新鮮牛腩：唔想輸離場】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2UtuXAN
【前鏞記燒味主管自立門戶 $148燒鵝皮脆】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2WV7AOu
【留住失傳中菜—崑崙鮑甫 酒店中廚：令一個餸菜有個歷史紀錄】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2I6HTWT
茶餐廳術語你識幾多？雞蛋仔嘅發源又係點？
喺生活上有好多我哋一知半解嘅飲食文化，正正因為咁，今集就同大家講飲講食，了解吓香港飲食文化啦！
而且今集吾識問答大賽有大突破！我哋終於有廣告啦！First Aid Beauty成為咗我哋系列嘅第一個贊助廣告商啦！要保濕，一定要用First Aid Beauty啦！
想知多啲FAB產品功效？可以睇返之前無程人富份拍嘅廣告： https://youtu.be/w91PU2jPobs
First Aid Beauty專櫃
?尖沙咀海港城海運大廈2樓FACESSS F49號舖
? 銅鑼灣時代廣場4樓FACESSS 05號舖
官方網店
https://bit.ly/3fEh0s4
#香港飲食 #問答比賽 #FirstAidBeauty #對抗口罩敏感肌
睇完記得Like，Share，同埋「訂閱」我地呀！
Facebook page:
https://www.facebook.com/pomatohk
IG @pomatohk:
https://www.instagram.com/pomatohk
童童 Facebook page：
https://www.facebook.com/Tungdesss
IG：tungtungdess
YouTube： @童童 tungtungdess
阿冰 Facebook page：
https://www.facebook.com/SabrinaPingpingNG
IG：sabrinapingping_
YouTube： @阿冰阿冰
程人富 Facebook page：
https://www.facebook.com/chingyanfu
IG：chingyanfu
YouTube： @程人富宇宙
阿J Facebook page：
https://www.facebook.com/JefferyKwanJJJJJ
IG：jefferykwan
YouTube： @關我阿J事
麗英 Facebook page：
https://www.facebook.com/laiyingdesu
IG：laiyingdesu
YouTube： @麗英 LaiYing
夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
【飲食籽：追源尋味】
在大角嘴松樹街，有一間百呎小店，名字叫「騰龍閣」，驟眼看以為是一間士多，但其實是麵包舖，低調得經過亦不會發現。「騰龍閣」門口有一個麵包櫃，賣的麵包款式只有十款左右，店內一半位置是製餅工場，狹窄得只能容納一個人。但原來此店已有三十年歷史，伍慶祥（祥哥）既是老闆，亦是唯一麵包師傅。十元兩個麵包、六元兩個蛋撻，大件夾抵食，所以很受街坊歡迎。最近更逢周日義賣蛋撻，因而被稱為良心麵包店。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
歷史 文化. Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的 ... ... <看更多>
傳統美點水晶 蛋撻 ， 歷史 悠久。通常用於席上點心，美點雙輝。 支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：http://amzn.joenjudy.com。 ... <看更多>
蛋撻歷史 在 酥皮蛋撻( 一) Puff Pastry Egg Tarts ( 1 ) - Pinterest 的八卦
Mar 3, 2014 - 奧運終於在一片興高彩烈的氣氛下閉幕了。從Danny Boyle 設計的充滿歷史與時代為背景，人性與感情，嚴肅與趣味交織的啟幕禮開始；到兩星期來的比賽， ... ... <看更多>