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🌸食譜：#薑母糖
冬天來了一定要來這道暖身、暖心、又暖胃的自製「薑母糖」，連薑糖片薑母茶也一併學會～
比起做冬瓜茶磚，做薑母糖真的簡單很多，完全不會有噴濺的問題，做出兩種成品薑母糖、薑糖片好有成就喔！裝在美美的罐子裡，送禮自用兩相宜啊！
快來做一次試試看，相信你會愛上自製薑母糖的美味❤️
不只可以直接吃，煮成甜湯加入湯圓、豆花、或單喝都讚，還能拿來料理，做燉滷、滷肉、滷蹄膀都適合。
完成的薑糖粒、薑糖片可以的話還是密封保存放冷藏比較安心，畢竟台灣天氣真的潮濕，冷藏可以避免發黴的機會。
🌸食材：
帶皮老薑切片600-700g
黑糖300g
白砂糖1200g
清水半米杯
麥芽糖或水麥芽3-4大匙
👉砂糖一定要加，單黑糖不能成功。
👉麥芽糖或水麥芽不一定要加，加了能避免過程反砂，新手增加成功的機會。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
#夢幻廚房在我家 #薑母茶 #薑糖片
【阿博說故事 – 第二篇印度India】
Part8 – 印度美食、左手右手傻傻分不清
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ
出了印度機場，一切都是全新的體驗，
為了省錢，我打算坐三輪車到飯店，
整排一眼望去，有一位長相慈祥叔叔的眼神和我對到，
就你了，我把行李搬上車，把地址給他看，
他自信地招了招手，說：「No problem！」
過了一陣子，騎到小巷，我問他說還有多久到，
他輕鬆地回：「5mins~」
騎車了巷口，他又問我一次地址，我發現不太妙，
然後他開始問其他三輪車、計程車的司機，
我每隔一陣子，問他大約在多久，他都會回：
「5mins~」
「just 5 mins~」
「no worry 5 mins~」
覺得自己好傻好天真，後來問路也是5分鐘，
基本上加起來，就是5+5+5+5+5+5的概念，
好啦！最後總算到了目的地，我也快餓壞了，
怕賽前吃壞肚子，我先找乾淨餐館的地方吃飯，
我對印度食物的印象，只有吃咖哩飯，
或是士林夜市帥氣的印度拉茶，
第一餐要在印度當地的吃飯，我是很期待又緊張的，
吃飯前，服務生端上一小碗溫水，上面還漂著一塊檸檬，
可千萬不能喝，這是用來洗手的，
看著menu，秘密麻麻的一堆字，我已快餓壞
【Thali 塔里】
可以說是印度的定食，thali是盤子的意思，將各式菜色放到大盤子上，大部份的組合會有菜泥、豆泥、燉菜、酸奶、馬鈴薯、烤餅、米飯、咖哩醬、甜點…等~約4~6種菜色，不同地區有不同風格，我很愛吃這道！
【Curry 咖哩】
南北印度至少有上百種調製方式，母醬是以肉汁為基底的蔬菜或肉類料理，
可分為番茄咖哩、焦化洋蔥咖哩、香草咖哩、椰奶咖哩、優格或鮮奶油咖哩等，香料配方有(香菜籽、小茴香、薑黃、小豆蔻、肉桂、月桂葉、丁香、紅蔥、優格、辣椒、大蒜、薑、黑芥菜籽…等)，配上米飯或是餅，壓呼~！
【Biryani 布瑞雅尼飯】
以大量的香料為基底，通常以蔬菜、雞肉、羊肉為主角，配上香米、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥…等食材香料，與長米一起燉煮，米粒口感鬆軟，有夠讚！
【Tandoori Chicken 坦都里烤雞】
先用香料醃製好的雞肉或食材放進爐烤，食材的汁液經過烘烤後滴在炭火上產生煙燻效果，有點微辣，配上綠色醬料與洋蔥，絕配！
【Palak Paneer 菠菜起士】
菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起司，口味滑順，
也是北印度受歡迎的料理之一
【Chapati 恰巴提】
印度最普遍的全麥麵餅之一，嚼起来十分有勁，類似葱油餅做法，餅皮更為扁平，口感比較乾，北印度幾乎都以此為主食
【Masala】 在印度文中意思是综合的香料
吃飽後，服務生端上一盤綠色麥粒狀的香料給我咀嚼，
他們說是讓口中去味道用的，我都各抓一點放到嘴巴，
結果喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔~
味道說不出來的奇特，大家有機會可以試試~
印度是世界人口第二多的國家，飲食文化經過幾世紀的發展，
並融合了各種不同的宗教信仰，料理多元而且非常豐富，
也會隨著地區或不同家庭傳統有所變化，
走道街上不同的小吃攤，我總是在一旁好奇看很久，
俐落的手法、快速的動作、完美的調味，
有時會用葉子或是報紙來盛食物，
每個攤都有自己獨門的大招，
【左右手的重要性！？】
看到有些當地人，會用右手來吃飯，
詢問才知道印度人認為用手指吃飯，
才能感受食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔，
在古印度時期，食物被視為是諸神及大自然的恩賜，
用手吃飯除了被視為是對神的尊敬
不只是印度，中東國家、巴基斯坦、印尼…等地方也有這樣的傳統
當地公共廁所比較難找，裡面只有一個水桶和水勺，
沒有衛生紙，是用左來來清洗用的，
所以在印度時，吃飯、握手、拿東西給人，都要用右手，表示尊重
回到飯店後，當地的印度選手和我聊天，
你好我叫偷米，結果…
我左撇子習慣性伸出手來握手……
慘惹，對方先是停頓，挑眉一下，
我失禮反應很快的趕緊順勢撥了一下頭髮換右手，
「抱歉我是左撇子，搜李，搜李！(sorry)」
對方大笑說不用緊，呼…還好度過尷尬危機…
大家去印度記得要用右手啊！右手！
右手！右手！右手！右手！右手！右手！
下一篇，和大家分享，大吉嶺，世界最好喝的紅茶
待續…
完整影片在這喔！
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ
#零下40度的勇氣
#印度
#咖哩
youtube影片頻道
(請大家多多支持，幫我按訂閱優 ）
youtube.com/tommychenpo?sub_confirmation=1
簡單又方便的冬日法寶～薑母黑糖蜜
這幾天的大雪，讓身在瑞典的我們直接從立冬跳到冬至，想起搭船回來的那天，學姊從冰箱裡取出自製的薑母黑糖蜜，燒了開水，咻咻咻就泡了好幾杯黑糖薑母茶給我們暖暖身（而且薑味超濃郁）。這麼快速方便的做法當然一定要挖寶回家再分享給你們呀！只要請出大同電鍋使出一指神功就能完成（小tips，要讓黑糖蜜更濃稠，記得內鍋也要蓋上蓋）。隨時想喝薑母茶、薑母奶茶，舀一勺倒入開水（熱鮮奶）攪一攪就完成囉！是不是給他有夠小學生的簡單啊！
影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=VxH_mzDvsaA
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張媽媽自家製【 菜肉包】，大包整多兩籠，經典茶樓點心，皮薄餡靚。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung's Bao recipe is very fluffy and delicious, make sure you try this at home! Give me a LIKE and be sure to subscribe and switch on the notification bell for alerts. It's very easy to SHARE my recipe via Whatsapp/email as well. Thank you for watching.
#張媽媽 #菜肉包 #bao
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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MamaCheung's Bao, Steamed meat buns, a heart-warming dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients（二十一個包份量 For 21 baos)
皮材料 Dough:
六百克中筋麵粉 600g plain flour
三十克白砂糖 30g suar
六克發酵粉 6g baking powder
六克酵母 6g yeast
一克鹽 1g salt
三百毫升清水 300ml water
餡料 Filling:
兩粒干貝 2 conpoy
三十克冬菇 30g shiitake mushroom
三百克豬髀肉碎 300g minced pork
三十克紅蔥頭碎 30g chopped shallots
三十克薑蓉 30g ginger
兩茶匙生粉 2tsp potato starch
一百毫升干貝水 100ml conpoy water
五百克上海白菜 500g Shanghai pakchoi
冬菇醃料 Marinade for mushroom：
一茶匙生抽 1tsp soy sauce
四分三茶匙糖 3/4tsp sugar
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
豬髀肉碎醃料 Marinade for minced pork：
兩茶匙生抽 2tsp soy sauce
四分三茶匙鹽 3/4tsp salt
兩茶匙麻油 2tsp sesame oil
半茶匙糖 1/2tsp sugar
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper
食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/06/bao-steamed-meat-buns-dim-sum-recipe.html
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拍攝器材
SONY FDR-AX60 4K
DJI OSMO POCKET 4k
Zoom H1N
ZHIYUN SMOOTH 4
IRIG MIC LAV
材料:
基礎麵糰 1份
高麗菜 200公克
紅蘿蔔 50公克
鮮木耳 100公克
冬粉 120公克
薑末 10公克
調味料:
鹽 1/2茶匙
醬油 2大匙
細糖 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 4大匙
做法:
1. 高麗菜、紅蘿蔔及鮮木耳切絲。冬粉泡水30分鐘至完全漲發後瀝乾水分，切成長約3公分的小段。
2. 作法1的材料加入香油拌勻後再加入薑末、鹽、醬油、細糖、白胡椒粉拌勻成素菜粉絲餡。
3. 將麵糰均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型。
4. 每個麵皮包入約30公克的素菜餡包成葉子形後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 開爐火，待蒸氣升起時將醒好的包子上籠以大火蒸約10分鐘即可。
基礎麵糰
材料：
中筋麵粉600公克、細砂糖60公克、酵母粉 6公克、泡打粉5公克、水 280㏄
作法
8. 先將中筋麵粉倒入盆中，再倒入細砂糖。
9. 接著將酵母粉放入小碗中，取份量中的少許水加入酵母粉中，混合均勻。
10. 將作法2的酵母粉水，倒入作法1的盆中，續倒入份量中其餘的水。
11. 用手將上述步驟的材料混合均勻，取出反覆將其揉成糰。
12. 揉勻後將麵糰放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜靜置約5分鐘。
13. 讓麵糰靜置醒發後再取出揉勻，至表面呈現光滑狀。
14. 麵糰捲成長條狀，再分割成適當份量即可。
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