[QQ。早安 🌧] #Q媽早餐店
🍴起士片烤吐司
🍴蕃茄牛肉湯
🍴葡萄穀物優格
🍴奇異果
📌大家早安!這個週末行程太滿,媽咪好累,本來每週日的市場日也沒辦法成行,昨天全聯補貨購入昨天的晚餐食材,煮了一鍋番茄牛肉湯,除了當昨日的晚餐外,連今天早餐也一併解決 😋
蕃茄牛肉湯其實每個廚娘的版本都不同,我們家的這一版是多年來老公女兒都捧場的不敗款,以往媽咪都是使用牛肋條來製作,這次只單純使用牛腱,感覺比較不油也好吃 💕 不知道大家都是用哪個部位的牛肉煮牛肉湯呢?
📌 蕃茄牛肉湯材料:
牛腱 -- 2顆,切塊
番茄 -- 3個
洋蔥 -- 1個,切絲
蒜末 -- 5瓣
薑 -- 4-5片
醬油 -- 5-6 大匙
蠔油 -- 2 大匙
冰糖 -- 2 大匙
豆瓣醬 -- 1大匙 (小朋友要吃的話記得選擇沒有辣的豆瓣醬)
米酒 -- 2大匙
麻油 -- 少許
水 -- 1200 cc
📌 前置作業:
1️⃣ 牛腱放滾水中川燙至沒有血水後撈出洗凈
2️⃣ 番茄放滾水煮一會至皮破,之後去皮切小塊
📌 蕃茄牛肉湯作法:
1️⃣ 鍋子燒熱放少許油,放入洋蔥炒到變軟呈金黃色,再加蒜末及薑片炒香。
2️⃣ 放入燙過的牛肋條ㄧ起炒,炒到肉的邊角略微焦黃。
3️⃣ 大火放入醬油、蠔油、豆瓣醬、冰糖、麻油,直到滾出香味。
4️⃣ 放入番茄繼續炒,把番茄炒到糊開有點收水
5️⃣ 加米酒和1200cc的水,滾開後轉小火燉1 hr. 至肉軟。
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Penny's House,也在其Youtube影片中提到,★Penny's House粉絲團:https://www.facebook.com/pennyanita3 ★Line帳號: @pennyshouse ★Instagram:https://www.instagram.com/pennys_house/ 今天煮的是一個媽媽味,教大家如何煮古早...
「蕃茄牛肉湯作法」的推薦目錄:
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 Penny's House Youtube
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 美味生活HowLiving Youtube
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 [食譜] 蕃茄牛肉湯(西式) - 看板cookclub 的評價
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 【鑄鐵鍋煲湯 】蕃茄牛肉湯 - YouTube 的評價
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 蕃茄牛肉湯 的評價
- 關於蕃茄牛肉湯作法 在 蕃茄牛肉麵清爽鮮甜的湯底最適合夏天吃的牛肉麵 - YouTube 的評價
蕃茄牛肉湯作法 在 Q 媽早餐日誌 Facebook 八卦
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蕃茄牛肉湯其實每個廚娘的版本都不同,我們家的這一版是多年來老公女兒都捧場的不敗款,以往媽咪都是使用牛肋條來製作,這次只單純使用牛腱,感覺比較不油也好吃 💕 不知道大家都是用哪個部位的牛肉煮牛肉湯呢?
📌 蕃茄牛肉湯材料:
牛腱 -\-\ 2顆,切塊
番茄 -\-\ 3個
洋蔥 -\-\ 1個,切絲
蒜末 -\-\ 5瓣
薑 -\-\ 4-5片
醬油 -\-\ 5-6 大匙
蠔油 -\-\ 2 大匙
冰糖 -\-\ 2 大匙
豆瓣醬 -\-\ 1大匙 (小朋友要吃的話記得選擇沒有辣的豆瓣醬)
米酒 -\-\ 2大匙
麻油 -\-\ 少許
水 -\-\ 1200 cc
📌 前置作業:
1️⃣ 牛腱放滾水中川燙至沒有血水後撈出洗凈
2️⃣ 番茄放滾水煮一會至皮破,之後去皮切小塊
📌 蕃茄牛肉湯作法:
1️⃣ 鍋子燒熱放少許油,放入洋蔥炒到變軟呈金黃色,再加蒜末及薑片炒香。
2️⃣ 放入燙過的牛肋條ㄧ起炒,炒到肉的邊角略微焦黃。
3️⃣ 大火放入醬油、蠔油、豆瓣醬、冰糖、麻油,直到滾出香味。
4️⃣ 放入番茄繼續炒,把番茄炒到糊開有點收水
5️⃣ 加米酒和1200cc的水,滾開後轉小火燉1 hr. 至肉軟。
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蕃茄牛肉湯作法 在 Penny's House Youtube 的評價
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今天煮的是一個媽媽味,教大家如何煮古早味肉燥,只要會這一鍋肉燥就可以自己加以變化,不管是拌飯拌麵或是拌青菜,都是相當好吃!然後我們順便聊一下到底要煮什麼菜才能抓住男人的胃?!經過我男友認證,這個答案包準你滿意!
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2. 高包覆性斜火設計,加熱均勻、省能一級
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4. 上下盛湯盤設計,湯汁不易滲落機體
5. 齒蓋貼心凸簷設計,爐頭保潔更耐用
6. 多處可拆洗設計,易清保潔性高
7. 專利後進氣設計,美觀平整進氣足
8. 爐架定位及防呆設計,置鍋平穩不晃動
9. 熄火安全裝置,杜絕瓦斯外洩疑慮
10.兒童安全鎖,防止幼童誤觸
11.一點靈點火系統,精確點火不必等
12.雙邊 /三邊獨立點火,電池用量更節省
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無水蕃茄魚鍋
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蕃茄牛肉湯作法 在 美味生活HowLiving Youtube 的評價
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詳細作法請見:https://www.how-living.com/archives/15335
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濃郁番茄香的牛肉麵,肥嫩多汁的牛肋條讓湯汁更加美味!
【材料】
牛肋條……2斤(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯(若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根(看個人喜好增減)
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯
【相關影片】
台式10分鐘香菇肉燥
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#美味生活 #牛肉麵 #食譜影音
蕃茄牛肉湯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.番茄炒蛋
材料:
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料:
水 50㏄
番茄醬 3大匙
沙拉油 2大匙
細糖 2大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
作法:
1.牛番茄洗淨,劃十字刀,放入滾水中略煮,再撈起泡冷水去皮後切小塊。
2.蔥切粒;雞蛋加鹽拌打均勻備用。
3.熱鍋加入少許油,以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開,用太白粉水勾芡後盛出。
4.熱鍋倒入沙拉油,放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
5.再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。
2.糖心蛋
材料:
雞蛋 5顆
鹽 1大匙
調味料:
醬油 200cc
涼開水 200cc
味醂 100cc
作法:
1.雞蛋放入鍋中,加入可以蓋過雞蛋的水,加入鹽。
2.水滾後再以中小火煮約5分30秒。
3.瀝乾水後泡冷水,讓蛋完全降溫。
4.去殼後與調味料混合浸泡1個晚上即可。
3.番茄蔥花玉子燒
材料:
蛋 3顆
柴魚高湯 1大匙
味醂 1大匙
鹽 1/4茶匙
蕃茄丁 10公克
蔥花 10公克
作法:
1.將蛋、柴魚高湯、味醂與鹽碎均勻攪拌。
2.玉子燒鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時,將氣泡戳破以防厚蛋有空隙產生。
3.煎至蛋液略凝固時,將半凝固的蛋撥散拌勻,再將蛋皮由前往後對摺後,把蛋捲往前方推。
4.鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並用鍋鏟撐起鍋邊蛋捲,讓新加入的蛋液流入下方,確實佈滿整個鍋底。
5.在半凝固的蛋液上撲滿蕃茄丁與蔥花。
6.用鍋鏟輕輕將蛋捲往下方捲起,讓蛋捲定型即可。
4.魚香烘蛋
材料:
蛋 6顆
蔥花 30公克
蒜末 15公克
絞肉 150公克
薑末 10公克
調味料:
鹽 1/4茶匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
細糖 2茶匙
水 150㏄
太白粉水 2大匙
作法:
1.蛋加入鹽打散備用。
2.熱鍋後加入約200㏄沙拉油,將油加熱至約200℃,關火用勺子舀出一勺的熱油。
3.將蛋液倒入鍋中,將一勺熱油往蛋中央倒入,讓蛋瞬間膨脹後開小火,按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。
4.熱鍋倒入少許油,放入蒜末及薑末小火爆香,加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。
5.加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上,撒上蔥花。
5.菜脯蛋
材料:
雞蛋 6顆
碎蘿蔔乾 100公克
蔥花 25公克
調味料:
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1.蘿蔔乾略洗淨後瀝乾。熱鍋,倒入少許油,將蘿蔔乾放入鍋中,以小火乾炒至水分炒乾後取出。
2.雞蛋打散後加入作法1的碎蘿蔔乾、蔥花、鹽、白胡椒粉,打勻備用。
3.熱鍋,倒入2大匙油,放入作法2,開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。
4.煎至一面微金黃後翻面,再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
6.滑蛋牛肉
材料:
牛肉 200公克
雞蛋 2顆
薑片 10公克
蔥段 60公克
白飯 1碗
醃料:
A
太白粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
水 20cc
B
沙拉油 1大匙
調味料:
水 350㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法:
1.牛肉逆紋切片。
2.醃料A拌勻,放入牛肉片按摩抓勻至水分完全吸收,再加入沙拉油輕拌均勻。
3.燒一鍋水,將牛肉片入鍋汆燙至表面變白,撈起瀝乾。
4.熱鍋倒入少許油,放入蔥段及薑片炒香,加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片,關小火煮約30秒至滾,加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入,關火輕推兩下後,淋至白飯上即可。
7.滑蛋蝦仁
材料:
A
熱白飯 1碗
蝦仁 200公克
雞蛋 2顆
蘆筍(切小段) 50公克
B
蔥粒 10公克
薑末 10公克
醃料:
蛋白 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉 1大匙
調味料:
水 300㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法:
1.蝦仁去腸泥、開背,與醃料抓勻,放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋倒入少許油,將蔥段、薑末放入鍋中爆香,加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。
4.轉小火煮約30秒,再加入太白粉水勾薄芡,蛋液淋入後輕拌勻關火。
5.將作法4淋至熱白飯上即可。
8.蒸蛋
材料
雞蛋 4顆
水 1又1/2杯
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
作法
1.雞蛋打入容器中,加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
2.將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
3.電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣,放入作法2蓋上鍋蓋,並留一約筷子粗的縫隙,蒸約12分鐘即可。
註1:此食譜為1:1.5 (蛋液1、水1.5),可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
註2:蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異,判斷蒸蛋是否熟,可輕輕搖晃蒸碗,若無明顯水波狀即可。
9.半熟歐姆蛋
材料:
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法:
1.雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2.熱鍋倒入1大匙油,轉中小火,倒入蛋液,快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3.輕輕將蛋往內翻折,將半熟蛋液包裹在內,整形成橄欖狀蛋包,關火。
4.煎好的蛋包放在炒飯上,從中心輕輕劃開,讓蛋翻開蓋在飯上。
10.裙擺歐姆蛋
材料:
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料:
鹽 少許
作法:
1.雞蛋與鹽打散成蛋液。
2.鍋倒入適量油加熱,倒入蛋液,以筷子從邊緣往內撥,創造波紋,再往內旋轉,做出螺旋狀,煎至半熟即可。
3.將作法2放在炒飯上即可。
-
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蕃茄牛肉湯作法 在 蕃茄牛肉湯 的八卦
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蕃茄牛肉湯作法 在 [食譜] 蕃茄牛肉湯(西式) - 看板cookclub 的八卦
**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2014/03/blog-post_20.html
那個,我的食譜份量很多,
因為湯類的我都會一次煮很多起來,可以分裝打包冷凍保存,
不過這次做的湯,雖然兩大鍋,不過我跟老公兩個人用4天的時間就吃完。
之後有把湯品做其他變化,後頭會說明。
【蕃茄牛肉湯】
材料:
牛勒條 1包(大份量,忘了確切重量,價格是4百多元)
新鮮蕃茄 5顆
洋蔥 2顆
西洋芹 1包
紅蘿蔔 2根
馬鈴薯 2顆
高麗菜 半顆
整顆蕃茄罐頭 1罐
蕃茄泥 1罐
百里香 適量
月桂葉 10片(大約)
海鹽 適量
黑胡椒粉 適量
糖(或蜂蜜) 適量
作法:
1. 把所有蔬菜都切成丁、牛勒條沖洗後用紙巾擦拭乾水分、罐頭打開,備用。
切菜很花時間,等開始煮之後就比較沒那麼麻煩,就一段時間去看一下即可。
我習慣把東西分類放,這樣下鍋時才比較方便。
2. 在兩個大鍋裡放入適量的水,然後按比例,把西洋芹、紅蘿蔔、蕃茄丁、洋蔥放入鍋
內,
馬鈴薯我只放在其中一鍋(小的),這一鍋也比較小,所以蔬菜比例就比較少一點。
3. 起油鍋,等油熱後,放入牛勒條,把肋條煎到表面金黃後,就放入鍋中燉煮,一樣也
是小鍋的肋條份量稍微少一點。
喔~這時候要放百里香跟月桂葉一起燉煮喲!!
4. 在煎過牛勒的鍋內,用剩下的油來炒蕃茄泥跟蕃茄罐頭,蕃茄罐頭內的蕃茄是整顆的
,
可以先把蕃茄切丁或是用剪刀剪成小塊狀,我是用剪刀剪..因為懶得再洗一個砧板了!!
XDD
5. 湯滾後請轉成小火慢燉,大約燉2個小時,當中請記得把浮油給撈起,等2個小時後把
牛勒取出、切塊。
6. 在湯裡放入高麗菜跟炒好的蕃茄泥,另外再把牛勒塊給放回去,慢慢燉1個小時,最後
用鹽、糖跟黑胡椒調味,即可。
這四天的食用方式:
第一天的宵夜就是剛煮好的蕃茄牛肉湯,
第二天的晚餐,吃義大利麵搭牛肉湯...
第三天,把牛肉塊撈出來,把蔬菜連湯一起打成泥狀,之後再把牛肉塊放回湯裡加熱、再
加入炒好的蘑菇,就成了牛肉濃湯。
用麵包沾著牛肉濃湯超好吃的~~
第四天,晚餐吃別的,但因為沒吃飽,所以宵夜用剩下的湯加在煮好的細麵上,就全部吃
光光啦!!! XDD
這週我也一樣煮了牛肉湯,不過是中式的,下次再分享。
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**2014 我家晚餐:
https://www.fubabytw.com/2014/01/2014.html
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.24.195
※ 編輯: fubaby 來自: 218.161.24.195 (03/20 17:07)
就看個人喜好,還有材料的份量,
我用的食材會很多,因此一定要把水都加到滿,不然會沒湯汁... XD
※ 編輯: fubaby 來自: 218.161.24.195 (03/24 01:19)
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