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20170517 三兄弟便當
威每次幫烏龜洗澡完經過我就會給我看烏龜一直在他手上拼命滑想逃走的樣子。我們拍了幾次之後發現威的烏龜都喜歡滑左手邊。
小佑的烏龜是左邊滑完換右邊滑！
這樣看來烏龜動作一點也不慢啊！超神速的滑手動作！
今天吃：
蓮藕肉餅
秀珍菇炒肉片
高麗菜
薯餅烘蛋
養樂多+奇多隨口脆
去年的蓮藕季節不知道為什麼好少看到喜歡的蓮藕、所以去年很少買。今年早早就在常買菜的攤販看到、就買了一隻回家。但是呢！老闆忘記批我要的白玉馬鈴薯了啦😭😭。
晚餐做了久違的蓮藕肉餅。
小佑印象深刻知道這是他原本以為不好吃、吃了卻很喜歡的一道菜。威不喜歡所以交代我他只要最小塊的！
因為蓮藕肉餅的肉量很少、所以另外用洋蔥、秀珍菇、甜椒、炒了肉片。這一道我好喜歡！非常簡單美味！
翻了一下以前關於蓮藕的照片發現去年真的很少用啊！今年補回來吧！加在味噌湯裡面也超好吃啊。
20170517 三兄弟便當
威每次幫烏龜洗澡完經過我就會給我看烏龜一直在他手上拼命滑想逃走的樣子。我們拍了幾次之後發現威的烏龜都喜歡滑左手邊。
小佑的烏龜是左邊滑完換右邊滑！
這樣看來烏龜動作一點也不慢啊！超神速的滑手動作！
今天吃：
蓮藕肉餅
秀珍菇炒肉片
高麗菜
薯餅烘蛋
養樂多+奇多隨口脆
去年的蓮藕季節不知道為什麼好少看到喜歡的蓮藕、所以去年很少買。今年早早就在常買菜的攤販看到、就買了一隻回家。但是呢！老闆忘記批我要的白玉馬鈴薯了啦😭😭。
晚餐做了久違的蓮藕肉餅。
小佑印象深刻知道這是他原本以為不好吃、吃了卻很喜歡的一道菜。威不喜歡所以交代我他只要最小塊的！
因為蓮藕肉餅的肉量很少、所以另外用洋蔥、秀珍菇、甜椒、炒了肉片。這一道我好喜歡！非常簡單美味！
翻了一下以前關於蓮藕的照片發現去年真的很少用啊！今年補回來吧！加在味噌湯裡面也超好吃啊。
又到蓮藕季節啦
想到黃媽媽做的桂花糖藕
口水就要流下來啦！
下週菜單很強喔～
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
10/19(一)橙汁雞柳、紅燒豆腐魚、時蔬。冬瓜蛤蜊湯
10/20(二)香菇鑲肉、鮮蝦干貝蒸蛋、時蔬。當歸雞湯
10/21(三)香滷雞腿、清蒸檸檬魚、時蔬。山藥排骨湯
10/22(四)咖哩豬、椒鹽蝦、時蔬。味噌鱸魚湯
10/23(五)栗子燒雞、鮮蚵燴菇菇、時蔬。酸菜白肉湯
生機餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
10/19(一)檸檬鱸魚、梅干菜五花肉、時蔬。蘿蔔雞湯
10/20(二)紙包奶油蝦、醬烤雞腿、時蔬。金針肉排湯
10/21(三)紅燒虱目魚肚、彩椒炒肉、時蔬。蓮藕雞湯
10/22(四)胡瓜炒蛤蠣、棗子燒雞、時蔬。薑絲石斑魚湯
10/23(五)干貝吻仔魚蒸蛋、芥蘭炒牛肉、時蔬。南瓜肉排湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
素食家常菜料理│苦瓜要好吃有訣竅，加上一塊豆腐，不炸不燉不涼拌，學會這樣做，上桌連醬汁都不剩│Vegan Recipe.│EP223
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和豆腐家來做一道素食家常菜料理，我是客家人, 馬來西亞也有客家人, 這一道釀苦瓜就是客家人的傳統美食, 來到台灣才發現也可以叫做苦瓜封, 曾經聽過客家人過端午節前後會吃釀苦瓜, 是因為端午節前後是新鮮苦瓜盛產的季節, 甘甜的苦瓜這樣做真的好好吃, 我要開吃了!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
340克 苦瓜
一塊 板豆腐(245克)
100克 紅蘿蔔
一湯匙 麥片
一湯匙 養生四神粉
兩湯匙 素蠔油
一湯匙 醬油
一湯匙 香油
適量 胡椒粉
適量 太白粉
一湯匙 黑豆豉
一茶匙 糖
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
每年農曆過年前後，都是台南白河鎮製作藕粉的季節，藕粉做起來相當費工，從挖蓮藕 洗粉到曝曬，每個步驟都得要遵循古法相當的耗時費工，在白河鎮的婦女們幾乎是全體總動員，為了要做出最好的藕粉，婆婆媽媽從早到晚，都忙個不停，說到藕粉，含有豐富的維生素C還有蛋白質，是營養價值很高的養生食品，本草綱目甚至還封蓮藕為「靈根」，但是市面上卻出現許多假藕粉，消費者吃下假貨卻不知情，一位電腦公司的老闆，一心想把家鄉正統的藕粉讓更多人知道，於是回到白河，參與藕粉的生產與行銷，現在就跟著我們的鏡頭帶您看看藕粉到底是怎麼製作的，還有真假藕粉要怎麼辨別。
#煮藕粉
記得阿嬤在的時候，常做兩種甜點給我們五個孫子吃，一是素素的太白粉，另一是比較高級的蓮藕粉。
做法都差不同，取幾湯匙粉放在碗公𥚃，加少許冷水溶化，再快速沖進滾沸的熱水，如果你想吃像濃湯滑滑的口感，就一邊沖水一邊快速畫圓圈攪拌，如果你想吃像麵疙瘩的塊狀，就攪慢一點，最後加點糖就可以吃了。
阿嬤說吃這個退火，但蓮藕粉比太白粉美又香，但顆粒加水不容易化開，所以加水要泡一下，用湯匙像散藥一般仔細勻開，否則小小的顆粒用沸水會沖不熟。
長大了才知道，阿嬤泡給我們喝的藕粉是假的，假的是一粒粒，真的是一片片，這與手工製作的方法有關，藕粉是矖乾後刮下來的，所以是不規則片狀。
藕粉的顏色很浪漫，常用來形容嬰兒或女人的膚色，十幾二十年前我採訪了一位種蓮花的農夫，他告訴我藕粉不是用泡的，而是用煮的，要一片片撒在沸水之中。
哇咧，我還天女散花哩！乾乾的粉撒進沸水裡就可以變成勾勾的藕粉？我抱著他送我的台南白河藕粉回家，用湯匙取粉照著煮，從此以後想吃真的變天女。
不先溶化而直接放入沸水中的藕粉，保留了顆粒感，某年夏天我煮了厚厚的一鍋，放冷後一坨坨挖進保鮮盒中冷藏，質地好像麻糬ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，但淋一點蜂蜜或加一點糖，甚至是事先煮好的蜜紅豆和蜜綠豆，藕粉就會出水，原本一坨又化為粒粒感，非常夢幻又美味。
我葛格曾秀保保師傅曾口述一個用藕粉做的甜點給我聽，這是他小時候看他師叔王玉璋所做，過程很類似元宵，弄一個有堅果和麥芽的甜餡，然後沾一層水，裹一層藕粉，不斷重複，藕粉的晶瑩剔透與粒粒口感，想到都要流口水。
這樣的點心我在台灣沒吃過，有一年在中國江蘇揚州的鄉下吃蓮宴，最後一道端出的正是這種藕粉團子，我感動莫名，原來如此。
今天這段影片教大家煮藕粉，最簡單的藕粉吃法，你可以看到粉紅顆粒沈澱的樣子，見到它的真貌，是修飾澱粉所做的無法比擬。
它有生老病死，而且過程很快，當下煮好立刻吃，與放在冰箱冷藏，顆粒感的彈性一直在變化中。
要訣是撒粉要輕要薄，同時用一支筷子攪動熱水，幫助浮在水面的藕粉下沈，就算真的有少數白顆粒也不必擔心，它會逐漸熟化，而且下一次，你會煮得更好。
最後我還發現藕粉的功效不只有退火，知道是好東西，季節來了就多吃，想念阿嬤也吃。
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
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蓮藕季節 在 蓮藕什麼季節吃最好蓮藕最適合幾月份吃 - 養生百科館 的相關結果
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