不不不不不不不不！！！我以後要去哪裡買潤餅皮！要去哪裡買蜜蓮藕！過年要哪裡買臘腸做煲仔飯！還有刀削牛肉麵！
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🌶🌶🌶🌶
#辣妹都愛吃辣 🌶
發現我家附近新開了一家
川字九十號 #川味滷味涼菜
身為嗜辣魔人的我怎麼能錯過
滷味款式選擇超多
好香、好誘人😻
每一樣我都好想夾進籃子裡....
通通打包帶回家狂嗑😆
🔺滷味部份我點了：雞心、鴨翅、豆干、豬血糕、甜不辣、大腸頭、頭骨肉、腿庫肉
滷到非常香、非常的入味
光在店裡夾選時就覺得快香死
切好老闆會淋上它們特調的醬汁
和招牌的 #油潑辣子🌶
拌一拌麻辣香氣四溢
吃起來超級過癮😛
家中不吃辣的兩老都吃到好起來
邊吃變擦鼻涕也硬要夾😂
個人覺得好適合當下酒菜呀！🍻
🔺綜合涼菜：
加入了海帶絲、小木耳、蓮藕、豆干絲、紅蘿蔔、小黃瓜絲
灑上蔥花和花生
酸酸甜甜辣辣的口感
實在太開胃啦😍我個人超愛♥
醬汁好吃到我拿來拌飯🍚
這道必點👍大推、激推、狂推
愛吃辣的朋友，一定要來嘗鮮
菜單上有我最愛的 #香麻口水雞
本來想買的。。
但想吃要提前一天訂購才有
只好下次再買啦😢
有別於一般偏死鹹的台式滷味
川味滷味呢！加入冰糖、鹽、大骨高湯、特殊中藥材去熬煮
滷完加入特調醬料和油潑辣子
口味獨特，好吃不膩口
夠麻、夠辣，吃完口齒留香😋
油潑辣子又稱為油辣子🌶
在四川是基本調味料
很多冷菜、拌麵、菜餚淋醬
都一定會用到的調味料
美味的以油潑辣子
#麻而不膩、#辣而不燥
非常適合拌麵、炒菜、沾水餃、紅油抄手、加涼麵也好對味
喜歡吃辣的朋友
也可以單買油潑辣子回家料理
🎉🎉即日起至9/30 止，私訊 #川字九十號 粉專打上：「跟著吱吱兒愛吃辣！」
即可獲得9折券，滿200即可使用
結帳時出示給服務人員即可。
【哪裡買】
🛒蝦皮賣場：
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👑粉絲團：
https://www.facebook.com/chuanzi90/
【店家資訊】
🔺中原店地址：台北市中山區中原街138號
營業時間：禮拜一～禮拜六16:00-23:00 （禮拜天為公休日）
聯絡電話：0916670311
🔺總店地址：台北市中山區松江路26巷11號
營業時間：禮拜一～禮拜五
15:00-20:00（休國定假日）
聯絡電話：2542-8835 劉先生
#麻辣滷味 #四川菜
#川味料理 #四川料理
#油辣子 #辣椒油 #辣油
#開胃菜 #下酒菜 #四川味
#純手工製作 #道地四川味
#跟著吱吱吃美食
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愛女便當0917之滋陰秋之味
雖然台灣是海島型氣候，大多數人的體質較濕，但是隨著過了秋天的節氣白露之後，我們的身體也漸漸受到秋燥的影響。皮膚乾燥脫屑，嘴唇開始脫皮、口乾、乾咳和便祕等受秋燥影響產生的小小不適都出現了。
孩子的身體比我還燥，敏感更甚於我，因此除了無基改、永續和新鮮無毒之基本原則之外，中醫養生的概念，我通常也會設計在便當菜的選擇搭配上。
百合、黑白木耳、荸薺、山藥、蓮藕、菇類、秋葵、枸杞和黑芝麻和蜂蜜等較滋潤的食材，會是我最近青睞的選擇。而常見的雞蛋也可滋陰養血。
蓮藕正當令，且蓮藕潤肺，黑木耳滋陰補血，都是對抗秋燥傷肺的好食材。調味上，秋天宜酸不宜辣，因此今天將蓮藕、黑木耳和梅子，添加點醋，拌成滋陰潤燥的一品。
主菜 - 蜂蜜味噌烤雞腿，用了很厲害的，台灣食材、無添加的「田美手工生味噌」醃漬了幾天，先用烤箱200度中層烤8分鐘，為求上色，取出雞腿，刷上蜂蜜水，往上放一層，再烤5分鐘，取出靜置待涼即可切片。因各家烤箱溫度不同，需注意避免表皮烤焦。烤物忌烤焦黃，會讓秋燥加重。
今日菜單
蜂蜜味噌烤雞腿
四季豆煎蛋
梅肉醋醃藕片黑木耳
金平牛蒡
「田美手工生味噌」的詳細介紹與其他經銷點：https://www.facebook.com/hank899
台北哪裡買？我愛你學田市集
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#便當 #極光流便當
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製造澱粉是綠色植物，貯存能量的一種方式
澱粉可從種籽，塊根或塊莖提取
不同地區運用澱粉各有心得，以不同的方法食用
做成不同特色的點心
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每一種食材都有它的獨特之處
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尋找對的食材便是首要的功課
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
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蓮藕哪裡買台北 在 Re: [食材] 請問現在哪處還買得到蓮藕?? - 看板cookclub 的八卦
現在蓮藕還挺多的
小弟家是蓮藕批發商 專賣蓮藕給攤販 餐廳
台灣農業越來越進步
以前一年我們家會休息兩三個月
現在夏天南部藕 秋冬北部藕
一年休不到一個月了 去年因為天氣異常 寒冬又暖冬 舊藕跟新藕銜接沒放到假
進口(中國)的都洗個乾乾淨淨 真空包裝 以前很好賣 現在消費者都知道是中國了
不好賣了 通常只有在農曆過年到清明 這段時間會大量出現
因為這段時間 台灣蓮藕大部分都發紫有臭味 量又少
基本上現在去果菜市場買蓮藕 幾乎都是台灣的 不要買真空包裝
或是很大很粗單節 乾乾淨淨白的 這可能是進口的
真空包裝我有賣過 大約只有國曆2~4月會賣 台灣有產就一定不會賣進口
主要是餐廳需要 平常都是賣台灣的 台灣的沒貨了會跟餐廳說
餐廳堅持還要 就只好去找進口給他
台灣哪種單節粗粗大大洗乾淨 一般消費者根本買不到
因為貨一到都被餐廳訂走了 而且哪種不好煮不好吃
頂級的可以作糖藕 次級的久煮不爛都是吃到飽或是火鍋店再用
只是因為好切... 因為蓮藕太老了又硬又脆 不過熬湯很有味道
建議你可以去傳統市場買帶土的 請店家幫你現場洗
而且買圓圓胖胖的一整枝 比較好吃
目前一天賣近一千斤蓮藕 夏天大約一千五斤
賣不完我還拿去青年公園擺攤叫賣...
沒辦法蓮藕太多了 今天沒賣完 下午貨又來
蓮藕洗好後就沒辦法放了 所以沒賣完壓力很大
如果你住台北的話 建議你去萬華萬大路哪個果菜市場
哪邊的很新鮮 買到當日貨機率很高 因為貨流快
剛剛才看到你住彰化 今年因為蓮藕在生長時候遇到颱風
所以嘉義 台南蓮藕現在全壞了 很難吃
台中蓮藕因為土質關係也很難吃
要去買桃園觀音的蓮藕 現在正盛產
我家現在也全進桃園蓮藕了
不過進口的一次都進好幾貨櫃 再冰起來慢慢賣
還看過放兩個月的 還是一樣潔白無暇 真神奇
※ 引述《poloverr (露茉)》之銘言：
: 因為家中有某疾病的病人
: 營養師建議可以用蓮藕燉排骨
: 來減輕症狀加上滋補
: 但是跑遍市場都不見蹤影
: 不知道是否有人知道?
: 感恩各位了
: 謝謝哦~~~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.38.134
※ 編輯: AAAA3345678 來自: 220.135.38.134 (10/22 09:53)
加工蓮藕我沒賣過 不過呢中國進來都有特色 就是一定要洗白 含土不能進
而且中國蓮藕比台灣蓮藕還貴 事實上台灣蓮藕算很便宜
只是因為沒辦法想中國哪麼粗壯 這幾年已經有農民偷搞到中國含土蓮藕
並且栽種成功 所以這幾年台灣蓮藕有變大的跡象
但是土壤還是沒有中國的肥沃 所以大小尺寸還是差很多
一般外面賣的蓮藕茶 涼拌小菜 都一定用台灣蓮藕
因為不需要哪麼粗壯的蓮藕 中國會來都是挑過而且很粗很大根
成本還比台灣貴 至於為什麼只進粗壯蓮藕呢
簡單說 就是好看 好處理 又漂亮 可以塞米作糖藕
而且台灣蓮藕最醜最便宜也是當日貨的可以賣到一斤20元(批發價)
中國價錢硬 最低批發價45(幾乎都放一兩個月以上) 剛進來大約55
所以進口蓮藕在台灣一點都不吃香 只有台灣沒有蓮藕才會進來
正常價錢 因為品質好的賣給攤販大約50~65
大約早上七八點 餐廳跟攤販都批完貨剩下的我會載去青年公園 摩斯對面賣
看到有人賣一包包洗好的蓮藕 而且只有賣蓮藕就是我了
你說你是ptt板友可以免費請你吃 不過請低調
生意還不錯 大約一小時就賣光了
現在這時候蓮藕已經成熟了 要好吃就挑比較沉重 沒有土的地方有點黃黃
沉重代表比較熟成 白白的顏色就代表嫩嫩的比較脆 適合涼拌跟炒
深紅就太老了 纖維很多 很難咬 不過味道很夠 煮湯不吃藕 或是熬茶很好喝
偷偷說 純藕粉一斤成本大約600 應該是沒人吃得起
只有國曆六月的新藕是白的 正常會帶點黃色 並且色澤不均
你可以聞聞有沒有刺鼻酸味 跟藕香味
其他就不說了
土黃色是很自然的 應該沒有泡藥水 連結處有爛爛的是因為太熟了or可能放幾天了
煮起來可能會發紫 也可能有臭味 是正常的 不用擔心
你住高雄嗎? 通常南部蓮藕 嘉義的會送到台北 台南的會送到高雄
嘉義跟台南蓮藕並沒有差別 只是台南名氣大 口感 品質跟一樣
所以大部分南部蓮藕都會說是台南白河
況且很多攤販自己都不一定知道他每樣菜是哪裡來的
買一整根的 就一定是台灣蓮藕了
大家可以到傳統市場買就好了 這種東西要新鮮才好吃 洗好又要馬上冰
我沒有用過網路行銷 都是走傳統通路 怕品質不穩
如果有人住萬華 我是可以送貨到府啦
對了 教育大家一下 買來蓮藕洗乾淨就好
不要削皮 皮是最營養的 皮會變黑很正常的
蓮藕是高鐵食物 跟蘋果一樣表皮會氧化
不會有影響 可以安心享用
沒有削皮 湯會黑黑的 就是因為鐵質很多
反之削皮後 湯會比較乾淨 但營養也少掉很多
但大部分人都還是會削皮= =
※ 編輯: AAAA3345678 來自: 220.135.38.134 (10/23 09:52)
帶土的很難挑 不過還是可以看得出來是稍微白 還是黃
重量輕一點比較嫩
部位可以跳頭 最長哪段 便宜 好切 雖然很老 不過切薄一點 醃久一點還是很好吃
或是挑尾 圓圓小小的 通常是蓮藕最嫩的部位 不過因為圓圓小小不好切
所以這兩部位是看個人
餐廳都是買細細長長來作涼拌 比較輕鬆好切 而且她們有技術讓他變得很好吃
家庭主婦都是買圓圓小小的 比較不會失敗但麻煩
※ 編輯: AAAA3345678 來自: 220.135.38.134 (10/23 22:00)
600是純古法提煉 一斤蓮藕最起碼都要20 提煉又很費工
十幾斤蓮藕才能提煉一斤 當然貴啊
不過有些是直接磨粉 比較沒哪麼純才會賣這麼便宜
至於蓮藕茶就一定是台灣的了 十幾斤蓮藕可以煮兩大筒了
一大桶蓮藕茶 蓮藕成本大約才100 最貴的成本在瓦斯 通常在賣都熬一天一夜沒熄火
氧化現象 你可以試試買來後 泡檸檬水冰者 會比較白 比較不會氧化
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