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關於蒜頭處理在 [問題] 市場賣的剝好的蒜頭有添加物? - 看板cookclub 的評價

蒜頭處理在阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 八卦

2020-08-13 20:47:01 有 31,166 人按讚

『我們一起來做菜吧！』
　
『總是要做菜，才有個家的感覺，才有自己存在的感覺。』
　
我跟老劉説，我一派聰明的“刷存在感”，哈哈哈～
　
今天的這道＃梅干扣肉我覺得不管配飯、拌麵
　
都會讓你過癮＆過量
　
所以做這樣的菜，我覺得必須要有警示標語
　
『很有可能吃過量，會造成你的身材走樣』
　
為了今天的這道梅干扣肉，我還特別請老劉帶我到新竹北埔去吃了道地的客家口味
　
所以如果你真的也喜歡這道菜，不管如何，請找空閒的時間做做看
　
我覺得真的很值得你忙一下、做一下
　
因為實在是好～好～吃～喔～

-

✏️ 我趕快來補充說明一下，梅乾扣肉的梅乾菜真的是整道菜的靈魂，所以我建議盡量找客家人做的梅乾菜，因為真的味道好吃很多而且也比較道地。

再來就是我建議買濕的梅干菜會比較方便比較省事。

我就曾經買過不好吃的梅干菜，所以梅干菜還是要請各位仔細挑一下喔！

一般傳統市場跟雜貨店應該都是買得到的。
　
-
　
『梅干扣肉』
　
食材：
　
豬五花肉1200g
梅干菜240g
紅蔥頭15g
蒜頭15g
乾辣椒1條
　
調味料：
　
醬油2大匙
紹興酒1大匙
黑胡椒少許
橄欖油3大匙
醬油3大匙
米酒3大匙
冰糖1大匙
開水200cc
　
-
　
📌明天鐵定會在粉絲頁開團，日本Summit超輕量氮化(窒化)處理，33cm鐵炒鍋+28cm鐵平底鍋，我知道許多的粉絲等待很久了，請粉絲留意這是目前市面上最輕的鐵鍋了！
　
📌這次加入line客服，可以索取團購優惠折扣碼，優惠價後還有折扣喔～

Tags: 蒜頭處理梅干扣肉

阿嬌生活廚房lifekitchen

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用美食記錄生活，收集味蕾上的許多感動一道料理，一個故事，一種心情...

嗨～我是阿嬌，他是老劉，我做菜，他拍攝，我們一起經營生活，歡迎你和我們一起做菜過生活～來做菜吧！工作事宜請聯絡：老劉 0933717691 謝謝 Email : [email protected]

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By 阿嬌生活廚房lifekitchen

2020-08-13 20:47:01 有 28,133 人按讚

Tags: 蒜頭處理梅干扣肉

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蒜頭處理在 Facebook 八卦

2021-06-11 21:38:44 有 23,887 人按讚

疫情期間，
端午連假不出門
不如在家試試綁粽吧！
以下是》
寫給想包粽小白們的攻略
（其實是友人太想包粽，要我寫的做法，剛好丟上來跟大家分享）

考慮到小家庭，我們量不要太大，
就買個一斤糯米吧！
料也簡單備個3樣，香菇、滷肉、紅蔥頭蝦米。

家庭簡易版-北部粽❤️
首先你需要的雜貨行買》
✅粽葉1把
✅粽繩1個一個就能綁20顆粽子
✅圓糯米一斤（看你喜歡什麼口感的，有人北部粽也用長糯米都有）
✅紅蔥頭適量（半斤）
✅金鉤蝦（半斤）
✅乾香菇半斤
✅醬油膏或蠔油
✅五香粉
✅白胡椒
✅菜脯（有切好的、細的）

市場或超市買》
✅五花肉條一斤

回家後備料處理》

✅米先洗乾淨泡水，
要泡4小時（最少），
用隔水加熱，火炊熟，蒸籠下面可以墊個粿巾（不清楚的人，可以去IG包粽的動態精選裡看一下，我有放照片），
或用大同電鍋蒸也是可以，
蒸個25-30分鐘，
米心透了就可以了！
切記，一定要蒸透喔，不然炒的油飯會硬硬的高低粒（台語）
秘訣）蒸米前可以在米上淋點煸五花肉多的豬油或紅蔥頭的油，
這樣蒸起來的米才會透亮好吃。

✅香菇泡水，確實泡開，香菇水可以留著一起滷肉，
泡開後的香菇，看是要開十字或切半都可以，
然後先煸香》最後跟滷肉汁一起滷個10分鐘

✅紅蔥頭煸成金黃色備用（油留著炒油飯）

✅菜脯先洗乾淨，把鹹味泡開，
瀝乾。炒香，記得多放點白胡椒粉，有點辣才好吃。

✅蝦米稍微沖洗乾淨跟紅蔥頭拌炒一起就完成了。（先炒蝦米再放入炸好的紅蔥頭）
✅滷肉，
肉先切成小塊，約3公分寬，先燙個血水再拿出不沾鍋乾煸逼出豬油後，放入燉鍋，丟幾粒蒜頭進去、醬油膏、醬油、五香粉、白胡椒，炒至上色，有醬油色後放入水一起燉煮。燉個半小時40分，肉有軟透就可以囉。
水可以稍微多一點，滷汁要留著滷香菇跟炒油飯。

✅炒油飯
蒸好的米放入炒鍋，倒點紅蔥頭的油，放入適量的滷汁（可以先放半碗滷汁）、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽巴一起拌炒，
火不要太大，把滷汁跟米粒都炒勻，不能顏色不均勻，炒到米會回縮在一起變Q時就完成了。
中間記得試吃，顏色或米太乾就再加點醬汁下去炒。
總之就炒成你心目中的油飯味。

以上做完我們就能包粽囉❤️

包粽技巧。》
粽葉尖的地方90度往下折，
尖角隔1.5cm卷甜筒卷。
最後折角像內折！就成了漏斗狀。
左手的粽葉記得留長一些，
葉子左下右上↗️再去折。

北部粽就是包滿，
綁線時可以稍微大力點拉出腰身。
全部包好後，再蒸一次就能吃囉❤️

頭一回綁粽，
我們就先別管好不好吃，
起碼我們型先做出來了，
等成功了，有了成就感後，我們再來追求其他不足之處。
頭一回，別給自己太大的壓力😍😍

在這預祝大家包粽成功❤️
以下開放自己包的粽子蓋大樓❤️

#在家防疫
#第28天
#葛瑞絲黑白舞之空中包粽小教學

Ps,肉粽想包什麼都馬可以，
栗子、花生、蛋黃、干貝、鮑魚、
或是像我阿姨連香腸、豬血糕，想吃的都能包進去。自在開心就好❤️

喔對了！一個小訣竅
如果怕太累，
那就分兩天作業，
一天備料、一天包粽～
我阿嬤也是這樣做的❤️

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2018-01-13 12:09:19 有 1,456,991 人看過有 16,015 人喜歡

茄子皇：

材料：
茄子（大）2條
半肥瘦免治豬肉1/2磅
芫荽1棵
蒜頭2粒
辣椒仔2隻

處理：
1. 豬肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 雞粉1/2量匙
c. 生抽1/2茶匙
d. 糖1茶匙
2. 蒜頭、辣椒仔、芫荽洗淨。
3. 蒜頭、辣椒仔、芫荽切碎。
4. 預備芡汁：
a. 生粉1茶匙
b. 鮑魚汁1茶匙
c. 糖1茶匙
d. 豉油1茶匙
5. 洗淨茄瓜，切去頂部，切4刀，頭3刀不要切斷，第4刀才切斷。
6. 切好茄瓜後，將豬肉釀入中間位置，1件茄瓜有3層豬肉。

烹調：
1. 用大火蒸茄子
8~10分鐘。
2. 蒸熟茄子後，碟上的水倒入調味料中。
3. 蒜頭、辣椒，用少許油爆一爆。
4. 放芡汁落鑊。
5. 放芫荽在茄子上。
6. 淋上芡汁，即成。

Pork meat in eggplant

Ingredients:
Eggplant (Large) 2 logs
Pork meat 1/2 pound
Coriander 1 No.
Garlics 2 Nos.
Red chili 2 Nos.

Preparation:
1. Season the pork:
a. Tapioca 1 tbsp
starch
b. Chicken 1/2
powder measure
spoon
c. Light soya 1/2 tsp
sauce
d. Sugar 1 tsp
2. Rinse the garlic, chili and coriander.
3. Cut garlic, chili, and coriander into small pieces.
4. Prepare the sauce:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Abalone sauce 1 tsp
c. Sugar 1 tsp
d. Light soya 1 tsp
sauce.
5. Wash the eggplant, cut the top part, cut 4 times, but do not cut off the eggplant at the first 3 times, should be cut off at the 4th time.
6. Put the pork meat in the middle of the eggplant. One eggplant contains 3 layers of pork meat.

Steps:
1. Steam 8~10 minutes at high flame.
2. Pour out the sauce out from the plate to the seasonings after the eggplant has been totally cooked.
3. Stir fry the garlic, chili with a little oil at high flame for 2 minutes.
4. Pour the sauce into wok.
5. Put the coriander on top of the eggplant.
6. Put the sauce on top of the eggplant, serve.

?如果認為呢條片?係好嘅? 請幫我分享給一個朋? 多謝你支持 ?????

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

??唱歌(系列) https://www.youtube.com/watch?v=vyOoCTjJDQc&list=PLkU_SdeTtB_RmXBw81JAap8lw7wghXW7_

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By {{越煮越好}}Very Good

2017-02-22 22:53:01 有 869,220 人看過有 6,128 人喜歡

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
海南雞飯：

材料：
冰鮮雞1隻
白米

處理：
1. 取出及保留雞膏做雞油飯。
2. 用鹽乸雞1小時，沖洗乾淨鹽分。
3. 煲1煲滾水，手揸住頸以上位置，浸雞入煲內滾水，拿起雞，重覆這個動作2至3次，然後整隻雞浸入滾水中。
2斤半雞仔用最細火浸30分鐘。3斤或以上的雞用最細火浸40分鐘。
4. 蒜頭去皮切碎。薑去皮磨蓉，揸出薑汁，薑碎備用。辣椒切粒，加入少許蒜蓉。蔥洗淨，切粒，放入碗中，加入少許鹽。
5. 此時雞已用最慢火浸了半小時，轉回大火至滾起，熄火，冚蓋，焗5分鐘。
6. 預備一大碗冰水。
7. 打開煲蓋，嗅一下有否雞的香味，如果有，表示雞已熟透。
8. 拿起雞，即時放入冰水，浸半小時。
9. 燒熱2湯匙油，灒入薑蔥蓉。
10. 加入2湯匙豉油入鑊中，再加入1茶匙糖煮溶，放在碗中。
11. 燒熱1湯匙油，灒入蒜蓉辣椒，加入1/2茶匙糖及2湯匙青檸汁，攪勻。

烹調：
1. 放雞膏落鑊炸油，炸出雞油，棄掉雞膏。
2. 放蒜蓉入雞油落鑊，加入白米炒香。
3. 放（2）入電飯煲，加入薑汁及2湯匙糖及雞湯，但要記得不要加入太多雞湯。
4. 開始煮飯，直至程序完成。

Hainan chicken rice:

Ingredients:
Frozen Chicken 1 No.
Plain rice

Preparation:
1. Take out and retain fat from chicken making rice with chicken oil.
2. Season chicken with salt for 1 hour, then rinse thoroughly.
3. Boil up a pot of water, hold neck of chicken, soak chicken, then lift up chicken. Repeat 2 to 3 times. Then totally immerse chicken into boiled water.
Chicken with 2 1/2 catty or less, soak in hot water at low flame for 30 minutes. Chicken with 2 1/2 catty or above, soak in hot water at low flame for 40 minutes.
4. Peel and chop garlics well. Peel and mash ginger, squeeze ginger juice, and ginger get ready for use. Dice red chili, mix with little garlic sauce. Rinse and dice green onion put in a bowl, then mix with little salt.
5. Chicken has been soaked at low flame for 1/2 hour, turn to high flame until water is totally boiled up, turn off fire, keep the lid shut for 5 minutes.
6. Prepare a big bowl of iced water.
7. Check the flavour once you lift up the lid. If there is, that means chicken is cooked well.
8. Take out chicken. Immerse into iced water immediately, soak for 1/2 hour.
9. Heat up 2 tbsp oil, pour into the mixture of ginger and green onion.
10. Heat up 2 tbsp light soya sauce with 1 tsp sugar in wok until sugar has been totally melted. Put into a bowl.,
11. Heat up 1 tbsp oil, pour direct into the mixture of garlic sauce and chili, mix well with 1/2 tsp sugar and 2 tbsp of lime juice.

Steps:
1. Put chicken fat in plain wok at medium flame. Wait for oil has been released from it. Dispose chicken fat then.
2. Add garlic sauce into chiken oil in wok, put plain rice and fry well.
3. Put (2) into rice cooker, add ginger sauce, 2 tbsp sugar and chicken broth, do not put too much broth in cooking rice.
4. Start cooking rice, until steps completed. Serve.

?雞系列播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E

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By {{越煮越好}}Very Good

2020-04-11 15:36:29 有 773,957 人看過有 10,438 人喜歡

⬇⬇English recipe follows⬇⬇
?鮑汁麻辣鳳爪重點?
1.無論買急凍雞腳/鳳爪
睇到白雪雪先好買

2.出水過程好重要，要起泡
先能去除雞腳異味,腥味

3.放入雪櫃時間越耐,越入味
唔食得太辣,唔好落咁多辣椒
麻辣鳳爪

材料：
急凍鳳爪 2磅
花椒 10克
八角 4粒
蒜頭 6粒
辣椒仔 6隻
薑 5片
蔥 1條

調味料：
麻辣鮮露 1湯匙
鮑魚汁 1湯匙
辣椒油 1茶匙
鹽 1湯匙
糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙

處理：
1. 鳳爪用清水解凍，擎乾水。
2. 修剪趾甲，每隻鳳爪1開2。

程序：
1. 煲1大煲水，加1湯匙鹽，放鳳爪落鑊，出水5分鐘。
2. 沖洗乾淨鳳爪，擎乾水。
3. 放薑片、蔥及八角落白鑊，至烘出香味，加水，放鳳爪，大火煮10分鐘。
4. 水滾，收至中火，再煮10分鐘。
5. 蒜頭，去皮，沖洗乾淨，切碎。薑，切碎。辣椒，去籽，切碎。蔥，用叉切碎。
6. 鳳爪煮了10分鐘，熄火，焗10分鐘。
7. 預備冰水。
8. 將鳳爪放入冰水內。

烹調：
1. 放2湯匙油落鑊，放花椒落鑊爆香，1分鐘後將花椒碎撈起。
2. 用中慢火將蒜頭及辣椒落鑊爆香，熄火。
3. 將浸好冰水的鳳爪擎乾水，放入玻璃碗。
4. 放1湯匙鮑魚汁，1茶匙辣椒油，1湯匙麻辣鮮露，1湯匙糖，攪勻。
5. 放入雪櫃，雪2小時，攪勻，上碟。

Mala chicken feet:

Ingredients:
Chicken feet 2 pounds
Sichuan pepper 10g
Star anise 4 nos
Garlic 6 nos
Red chili 6 nos
Ginger 5 slices
Spring onion 1 no.

Seasoning:
Mala liquid 1 tbsp
seasoning
Abalone sauce 1 tbsp
Pepper oil 1 tsp
Salt 1 tbsp
Sugar 1 tbsp
Shao Xing wine 1 tbsp

Steps:
1. Boil a wok of water, put 1 tbsp salt and chicken feet into the water, cook for 5 minutes.
2. Rinse the chicken feet, hang dry.
3. Fry the ginger slices, green onion and star anise for 2 minutes, add water and chicken feet, cook at high flame for 10 minutes.
4. Water boils up, turn to medium flame, cook for another 10 minutes.
5. Peel off and rinse the garlics. Chop the ginger well. Remove the seeds of red chili and dice well. Use a fork to cut the green onion.
6. Turn off the flame after the chicken feet have been cooked for 10 minutes. Keep the lid shut for 10 minutes afterwards.
7. Prepare iced water.
8. Put chicken feet into iced water.

Steps:
1. Put 2 tbsp oil into wok, stir fry the Sichuan anise for 1 minute, then take away the anise.
2. Stir fry the garlics and red chili at medium~low flame for 2 minutes. Turn off the flame.
3. Put the chicken feet in a glassware after they have been soaked in iced water and hung dry.
4. Put 1 tbsp abalone sauce, 1 tsp pepper oil, 1tbsp Mala liquid seasoning and 1 tbsp sugar, mix well.
5. Put in refrigerator for two hours. Mix well. Serve.

醉雞翼
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/ZG00jUf2Goo

四式醬料https://youtu.be/4xo09RXsvoE

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蒜頭處理在 [問題] 市場賣的剝好的蒜頭有添加物? - 看板cookclub 的八卦

作者dearestn (NNN)

看板cookclub

標題[問題] 市場賣的剝好的蒜頭有添加物?

時間Wed Apr 8 12:06:21 2015

本身不喜歡剝蒜頭，

但是家人愛吃蒜頭，用量非常驚人，

所以都買市場那種人家剝好的。

前幾天買蒜頭時，

聽到店員在跟某客人說話：

「你怎麼不買沒剝的呢?
那種剝好的都有"加東西"，
沒剝的比較好，可以放比較久又比較便宜。」

聽完整個超驚嚇的o_0...
(只能默默把蒜頭放回去...)

如果店員說的屬實，
可能是為了讓蒜頭比較好剝，所以添加什麼東西方便讓皮肉分離嗎?
還是要保存容易一點，有加一點點防腐劑(雖然還是很難保存就是了)

(還是只是店員覺得剝蒜頭很麻煩，用這招叫客人多買沒剝的XD)

有人聽過這種說法嗎?

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.92.2.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428465983.A.2DA.html

推 Sutter: 我自己剝好的一下就黑了，菜市場的比較不會，但我也不清楚 04/08 14:02

感覺真的不單純><...
還有我自己剝的話，偶爾會不小心摳到"果肉"，
但是外面賣的都好漂亮說~
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 14:30:42

推 john124: 認真跟你說，市售的剝皮蒜頭，除非他當場剝，你拿他當場 04/08 14:39

→ john124: 剝好的，不然大部分都是有藥水洗過的，外觀好看，但是有 04/08 14:39

→ john124: 股酸氣 04/08 14:39

→ john124: 我親眼見過叫貨系統上面寫著:剝皮蒜頭(所有廠商都有用藥 04/08 14:41

→ john124: 水洗過) 04/08 14:41

天啊...不知道是什麼藥水? 成分是政府允許的嗎? 漂白還是防腐? (還是都有?@@)
真是太恐怖了QQ...
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 14:51:29

推 t298002: 蝦毀！？有這種事？！那我以後還是買生的好了 04/08 14:52

如果找不到現場剝蒜頭的店家我也只能買"生"的了XDDD
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 15:11:07

推 john124: 藥水可能要問蒜商，所以建議還是洗淨再用吧！或者就買帶 04/08 15:10

→ john124: 皮的，順道一提~許多餐廳飯店為了便利，通常使用已經剝好 04/08 15:10

→ john124: 的剝皮蒜頭.... 04/08 15:10

食安真的很重要說...還有多少人跟我一樣傻傻買化學剝皮蒜頭QQ...
這也許是熟悉市場生態的潛規則了(還有海帶、豆干、干絲...)
但是市售的東西這樣加工，本來就不應該吧
(有記者願意追蒜頭這條線嗎XD "不能說的秘密市場版"?)
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 15:19:45

推 hsuehhm: 美國超市有賣整罐剝好皮的蒜頭也不貴 https://ppt.cc/MYWG 04/08 15:29

→ hsuehhm: 本地市場賣的會不會是進口的? 04/08 15:30

咦對耶剝好的那些也有可能不是台灣的蒜頭@@ (弄得人家好亂喔XD)
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 15:36:24

推 yumeconeco: 加工過的食物最好不要吃 04/08 16:32

推 nimby: 把蒜頭剝成小片，丟到罐子裡面用力搖一搖，皮就自動脫落了 04/08 16:44

推 nimby: https://www.youtube.com/watch?v=ZXvZyTU85Og 04/08 16:46

這招我有試過耶不過可能我搖太小力或是碗公太小還是有些很頑固的皮脫不掉
剝蒜器(橡膠管那種)我也有試過
對了還有放在塑膠袋裡在桌上甩這招(為了剝蒜頭甩碗甩塑膠袋不計形象啊QQ)

也許跟蒜頭放太久有關係?放比較久就比較難剝是這樣嗎

推 gogoSammy: 能自己剝就自己剝吧~比較安全 04/08 17:00

我打算多個10-15分鐘剝蒜頭+洗手了 Q Q

→ uuww: 真的嗎?我都買剝好的,想說有掛履歷,而且也沒怪味,外觀也不是 04/08 17:08

→ uuww: 清一色都完美(有正常/有太乾/有發芽/有發霉<-所以會挑) 04/08 17:10

→ uuww: 啊..不對,剛剛才想到我買的是帶皮蒜瓣(想成整串跟瓣片的差別 04/08 17:13

推 dioranna: 市售剝皮蒜頭是經機器高溫脫膜的方式去膜，所以必須馬上 04/08 17:35

→ dioranna: 浸水降溫避免熟掉。不管是買剝皮蒜或是已剝開一瓣一瓣 04/08 17:35

→ dioranna: 的蒜頭，這些都是經過人工挑選過，汰除不漂亮的蒜頭。 04/08 17:35

請問浸水降溫的那個"水" 是清水還是藥水>"<

推 cloud520: 有一種蒜頭(未剝)，老闆保證不發芽，買回家後發現它根 04/08 17:36

→ cloud520: 部有一層東西，比較厚，頭部的芽則整個萎縮變成圓頭蒜， 04/08 17:36

→ cloud520: 和一般蒜就不太一樣，不知道是品種還是有泡過 04/08 17:36

啊這樣看來連未剝的也要問清楚了是嗎
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 17:53:43

推 dioranna: 剝皮蒜頭雖然方便但比較難保存，因為有濕度冰幾天就容 04/08 17:48

→ dioranna: 易發芽及變黃，故客源為餐廳用量較多；一般家庭用量較 04/08 17:48

→ dioranna: 少，買網袋裝的整顆蒜頭擺在通風處，就能避免蒜頭悶熱發 04/08 17:48

→ dioranna: 芽或變乾 04/08 17:48

所以是要在通風處才不會變乾是這樣嗎?
那些頑固的剝不掉的皮是不是因為太乾或太熟造成的呢?

推 dioranna: 買整顆蒜/瓣蒜/剝皮蒜，都是要經過人工或機器處理，自然 04/08 17:54

→ dioranna: 反應在價格上 04/08 17:54

※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 18:00:12

推 lemon7242: 很快就發霉了Q_Q 04/08 18:46

推 ding3: 我在菜市場看過，我以為是丟進機器裡處理(現場有看到機器) 04/08 20:11

→ ding3: 而已耶? 但我爸媽也認為有添加藥水之類的... 04/08 20:12

→ ding3: 我只買過一次，沒有覺得有異味，可能當初也沒特別注意XD 04/08 20:12

推 ccuyin: 市場交菜的有說，外面那種蒜粗，蒜末，蒜泥，脫皮的時候都 04/08 21:56

→ ccuyin: 有泡藥水，這樣皮才能被機器脫下來，所以買脫皮的就是有藥 04/08 21:56

→ ccuyin: 水處理了 04/08 21:56

囧.. 不知道是什麼藥水? 吃那麼多了心驚驚...

→ zvezda: 其實網袋裝的整顆蒜掛著個人經驗還是放不久@@ 04/08 22:24

→ zvezda: 可能台灣氣候太潮濕了 04/08 22:24

※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/08/2015 22:45:47

推 dioranna: 蒜頭為一年一產，因氣候潮濕，通風只能延長保存。剝皮蒜 04/08 22:55

→ dioranna: 去膜部份，不知放上影片連結是否侵權，可以去YouTube搜 04/08 22:55

→ dioranna: 尋「蒜瓣脫膜機」，有專門的機器可以去膜。至於藥水部 04/08 22:55

→ dioranna: 份，這塊我不清楚故不做評論。謝謝 04/08 22:55

謝謝樓上剛剛看了一下影片好大一台XDD
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/09/2015 00:33:11

推 janetoo: 天啊~我懶的撥上禮拜才買一包撥好的！！我看我以後還是 04/09 01:02

→ janetoo: 勤奮點好了 04/09 01:02

推 sunsonsam: 我是覺得洗乾淨就好了...剝蒜頭超累的... 04/09 13:52

→ sunsonsam: 什麼搖晃撞擊法加熱水搓搓法我都試過了效果不大 04/09 13:53

推 Juder: 我覺得剝蒜頭很好玩說XDD 04/09 21:02

推 snoopyiou: 剝好的看起來比較黃只買過1次+1 後來直接買蒜粉了.... 04/09 21:40

推 iral: 撥好的蒜頭我不知道，但是整球未撥的叫濕蒜，要常曬太陽乾 04/09 22:38

→ iral: 燥才可以久放，那種已撥好一粒一粒的是乾蒜，已經經過低溫烘 04/09 22:38

→ iral: 乾的。保證不發芽的蒜都是照過輻射的（鈷40？？忘了），不 04/09 22:38

→ iral: 能買...以上都是市場賣蒜的大姐說的，供大家參考囉 04/09 22:38

→ iral: 而且她還說如果蒜球定期曬太陽保持乾燥放到今年冬至都沒問題 04/09 22:43

→ iral: ，所以產季一到許多客人都會直接訂個10斤起來放！！ 04/09 22:43

喔喔謝謝樓上的介紹原來蒜頭的地雷這麼多>< 看來還是買新鮮未加工的比較好
※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/09/2015 23:19:00

推 chicz201: 我很愛剝蒜頭欸哈哈 04/11 21:45

※ 編輯: dearestn (180.92.2.120), 04/12/2015 11:52:58

推 redplum: 是說一次需要用到的大蒜分量也不會太多，用法也不同，有 04/13 18:53

→ redplum: 時切碎，有時切成末，有時帶皮拍一下，有時大顆對切，還 04/13 18:54

→ redplum: 是買沒撥的好 04/13 18:54

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大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味 ... 贮前处理; ▫ 贮藏方法; 12 世界纪录; 13 食物营养成分 ...

#88. 【假影片】大蒜和木耳一起吃中毒？無關大蒜，重點是黑木耳處理

這則影片跟蒜頭完全沒有關係，木耳和大蒜一起吃沒有問題，重點應該是我們在「處理黑木耳」有些地方需要注意。根據蘋果日報的報導，台北榮總臨床毒物科 ...

#89. 蒜頭要冰嗎？怎麼挑蒜頭？蒜農教你7個蒜頭小知識 - 太報

許多蒜頭加工廠會混進口蒜販售，尤其是「蒜米、蒜仁、蒜泥」最嚴重。因此，找蒜農買，比較有保障。採收期，全乾蒜一定是進口貨. 另外，採收期 ...

#90. 蒜頭處理方法 - 懶鬼米亞的小廚房

蒜頭處理方法. 大蒜水大概沖洗之後，去頭尾，一點點就好，我是浪費鬼，切掉太多了。祕訣1：邊去頭尾的時候，刀子切下去的時候保持壓著，另一手把大蒜 ...

#91. 「蔥、薑、蒜」這樣保存》不只能快速上菜，還超新鮮！

蔥、薑、蒜這類辛香料若能先做處理、並做好保存，料理時就不用再費時處理，只要從冷凍庫拿出來，就能立刻使用，不管是煮湯煮麵、拌菜炒飯都相當方便， ...

#92. 處理蒜頭不麻煩~德國Garlic Cutter蒜頭調理好神器

結婚後為人妻為人母，開始學習做一些簡單料理，太厲害的我也沒辦法!(歹勢歹勢~) 其中jane最困擾的就是剝蒜頭和處理蒜頭!!! 每次剝蒜頭都要帶著手套， ...

#93. 【料理工具】德國Garlic Cutter蒜頭調理好神器去皮，磨泥，切片

蒜頭 ~在中式料理中是最常用調味料，不論炒菜醃肉有了蒜味加持，味道就是不一樣！喜歡做蒜頭料理，吃蒜頭的好處多多呢～. 千千媽咪做了道蒜片五花肉與 ...

#94. 嘉義的蒜頭糖廠搭五分車好玩嗎(交通&資訊) - 小兔小安*旅遊札記

終於來蒜頭糖廠蔗埕文化園區搭車，許多鐵道迷們很愛來蒜頭糖廠拍照，這裡曾經是全台數一數二的製糖廠，現在轉型成遊客來搭五分車玩，然後再吃吃糖廠冰 ...

#95. 蒜頭的保存方法

大蒜基本保存方法大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。一、挂藏法大蒜 ...

#96. Kyolic, 陳蒜提取物，免疫，配方103，300 粒膠囊...........

Kyolic熟成大蒜提取物來自100%有機†種植的蒜頭。 ... 完全濃縮物，即經過全天然水或水/乙醇萃取工藝處理的標準化全譜草本提取物，萃取過程未使用有害 ...

#97. Kyolic, 陳蒜提取物，血壓健康，配方109，240 粒膠囊...........

本產品添加了Complete Concentrates 完全濃縮物，即經過全天然水或水/乙醇萃取工藝處理的標準化全譜草本提取物，萃取過程未使用有害溶劑（如丙酮、己烷、 ...

#98. 買菜學堂開課了 - 第 175 頁 - Google 圖書結果

汗°-* * 1 * 175 |剛上市的新蒜皮膜水份多看起來較厚存放一段時間會自然風乾。 ... 日常處理:蒜頭採收後天氣開始轉熱,高溫時蒜頭會有休眠現象,而休眠期之長短與溫度 ...

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