蒜苗炒豆皮的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#台中防疫餐盒
老王客家莊是我們經常造訪的餐廳
菜色就是客家家常料理
沒有太多的裝潢
就是一間在五權五街的透天庴
老闆會將每天從市場直送新鮮的食材
寫在白板上供客人點菜
透過廚師的巧手
作成道地的客家家常菜色
去吃過的朋友都很喜歡
招牌菜有客家三封（封肉、冬瓜、高麗菜）
紅燒大腸、粉腸、紅燒魚、紅燒豆腐、
紅燒魚、客家小炒、魚香茄子、
鹹蛋苦瓜、客家鹹肉、腊肉、
白斬土雞，蔭豉蚵、等等多到說不完，
看起來很平凡的菜色
老王就可以作的很到味，
就像回阿嬤家吃的古早味料理，
最平凡的菜脯蛋
都煎的恰恰恰香氣十足，
防疫期間不能上館子吃飯，
一樣推出了限量防疫餐盒：

客家封肉$180
客家小炒$180
美濃豆瓣炒肉$180

我點的是客家封肉
肉的部位選的非常好
三層偏瘦的封肉魯得很透
皮跟肉咬起來QQ的一點也不柴
白飯上澆上香噴噴的肉汁
配菜有魯冬瓜封、
煎得焦香焦香脆脆的菜莆蛋、
鹹香十足的蒜苗炒豆皮、
爽脆的玉米荀、炒高麗菜、花椰菜
我很難得的把便當吃光光，
一定要推薦給大家，
因為便當打開實在太香了，
我來不及拍其他口味的便當下次補上。

預訂方式：
1.私訊臉書老王客家莊（五權五街）
2.電話04-23714812
預購滿20個餐盒三公里內可外送
（餐盒20個以上三公里內可外送）
解禁恢復內用即停售餐盒

老王客家莊
台中市西區五權五街73號
04-23714812
11:30-13:20；17:30-19:30

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【砂鍋魚頭】教你做出鮮甜好滋味！母親節做這道就對了啦！

大家好我是簡單哥
明天就是母親節了！
簡單哥來教大家做一道
母親節聚餐可以吃的大料理！
就是鼎鼎大名的【沙鍋魚頭】！
這道菜學起來
端上母親節聚餐的餐桌
餐桌一下就豐盛了起來～
那我們現在就開始做吧！


🍴需要準備的材料🍴
👉鰱魚頭 1隻
👉大白菜 1顆
👉豆皮 60g
👉豆腐 1塊
👉金針菇 1包
👉黑木耳 100g
👉三層肉 300g
👉蒜頭 30g
👉辣椒 30g
👉蒜苗 40g
👉米酒 30g
👉扁魚 25g
👉薑 30g
👉低筋麵粉 50g


🍴需要準備的調味料🍴
👉沙茶 40g
👉蠔油 40g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量

🥘開始簡單製作啦🥘
➀ 將鰱魚頭用米酒、鹽巴、胡椒去腥
➁ 平均裹上低筋麵粉
➂ 分別將扁魚和鰱魚頭入油鍋半煎炸
➃ 捏碎扁魚後換上砂鍋熱鍋下油
➄ 爆香薑、蒜、蒜苗、三層肉、大白菜梗
➅ 加入沙茶、蠔油炒香後加水、白菜煮滾
➆ 加入扁魚後繼續悶煮
➇ 放入鰱魚頭、火鍋料、蒜苗、辣椒
➈ 加入鹽巴、白胡椒、米酒繼續悶煮
➉ 最後再加入一勺沙茶醬味道更升級！





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【免油炸砂鍋魚頭！湯頭鮮美加蘋果更清甜】
冷冷天氣就是要來吃火鍋啦！🥢🍲
今天阿慶教你家庭版的「砂鍋魚頭」
魚頭免油炸，用煎的也超美味😋
而且還加了秘密武器蘋果🍏和五花肉🥩
讓湯頭更鮮美、更清甜😍
學起來讓餐桌上更添一道風味吧！
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◆需要的食材✍
材料：
✅鮭魚頭 550g(半個)
✅五花肉 200g
✅蘋果 1顆
✅蒜苗 半根
✅扁魚 20g
✅金鈎蝦 20g
✅乾香菇 8朵
✅番茄 1顆
✅白蘿蔔 120g
✅蔥 2根
✅蒜頭 40g
✅市售高湯 1000cc
調味料：
✅沙茶醬 4大匙
✅沙茶油 1大匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✅油 2大匙
✅水 1000cc
✅米酒 100cc
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2大匙
火鍋料：
✅大白菜
✅黑木耳
✅鴻喜菇
✅金針菇
✅玉米
✅豆腐
✅豆皮
✅茼蒿
(份量可依個人喜好而定)

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將魚頭處理乾淨，去除魚鰓、魚鱗。
2.熱鍋加油，下蒜頭、金鈎蝦、扁魚中火爆香40秒，再下蔥段小火炒1分鐘，倒入湯鍋中。
3.五花肉接著下鍋，先開小火再轉中火炒20秒，下乾香菇炒1分鐘，倒入湯鍋中。
4.以中火煎魚頭，煎至表面酥脆起鍋備用。
5.用鍋內魚油以中火炒蘋果塊，倒入湯鍋中。
6.鍋中下沙茶以中火拌炒30秒，下高湯倒入湯鍋中。
7.湯鍋中加水、米酒、蘿蔔片、番茄片，下冰糖、天然鮮味粉、醬油、白胡椒粉，蓋鍋蓋小火熬煮15分鐘。
8.取一鍋子，將火鍋料及魚頭放入鍋中備用。
9.將熬煮好的湯倒入鍋中，加蒜苗即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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1.2 L飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋（HD9240）→ https://goo.gl/SF8cR4

砂鍋魚頭
材料
魚頭 1顆 fish head 1
地瓜粉 適量 tapioca starch
泡發香菇絲 40公克 shiitake mushroom 40g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 30公克 ginger 30g
蒜片 30公克 garlic 30g
蝦米 10公克 dried shrimps 10g
沙茶醬 1.5大匙 sa cha paste 1.5tbsp.
蠔油 1/2大匙 oyster sauce 1/2tbsp.
高湯 1200ml stock 1200ml
白菜 1顆 Chinese cabbage 1
鹽 1/2大匙 salt 1/2tbsp.
金針菇 適量 enokitake q.s.
板豆腐 適量 firm tofu q.s.
番茄 適量 tomato q.s.
豆皮 適量 beancurd sheet q.s.
蒜苗 適量 green garlic q.s.
醃料
鹽 適量 salt q.s.
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.魚頭表面撒上適量鹽，再加入蔥段、薑片、蒜片、米酒醃15分去腥入味。
2.將魚頭表面稍微擦乾，再均勻抹上一層地瓜粉靜置5分鐘至反潮。(標：關鍵！要返潮炸粉才不會脫落)
3.魚頭兩面噴上少許油，放入氣炸鍋中，以200℃氣炸30分鐘，後取出備用。(標：噴點油表面更香酥)
4.取砂鍋，以少許油先爆香泡發香菇絲、蔥段、薑片、蒜片、蝦米後，加入沙茶醬炒香，再加入蠔油及高湯煮滾。
5.放入白菜(先放梗，水滾再下白菜葉可保持清脆)，加入鹽調味。
6.將炸過的魚頭鋪在白菜上，周邊可以依喜好擺上金針菇、板豆腐、番茄、豆皮及蒜苗，就可以邊煮邊吃囉。
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