終於回歸正常生活.今天一不小心爆走買太多菜
👉蔥花烘蛋
👉絲瓜蛤蜊
👉豆酥鱈魚
👉蒜炒過貓
👉燙地瓜葉
完全是熱炒店的規格.欸我的啤酒在哪🍻🍻
蒜炒過貓 在 妮可 Nico Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅上班族的米其林計畫Project Michelin，也在其Youtube影片中提到，疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！ #法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道 --- - Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4 - Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_micheli...
蒜炒過貓 在 5i1 幸福料理 Facebook 八卦
昨天跟兒子閒聊中，兒子說：怎麼時間過那麼快，明天又是禮拜五了。（對啊！終於又是禮拜五了，我又可以跟著休假！）
真的時間咻......一下就過去了，今天的午餐也咻......一下就做好了.........（花了40分鐘）
鳳梨腐肉捲，以兩片鳳梨、一小塊豆腐擺至肉片中間，捲起後，最後捲起面當底先煎、固定收口，再四面煎熟，灑胡椒鹽或調醬料即可食用（下次再寫、拍製作流程）
🎉 今日弁当 🎉
🌹 鳳梨腐肉捲
🌹 番茄肉醬義大利麵
🌹 蒜炒過貓
🌹 羊肉爐
蒜炒過貓 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 八卦
好的蛋白質，就是要吃滿滿!
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特地將上週開團的君品頤宮土雞湯留到母親節再煮來喝，原本都吃雞胸肉的我，這次特地為自己留了雞腿來吃，配上可以快速上菜的奶油蒜香大蝦仁，以及豬五花洋蔥圈，一次三種肉品，麻麻我吃的好開心😋
曼蒂媽的低醣減脂餐
#君品頤宮的滴雞精土雞湯
#奶油蒜香大蝦仁
#豬五花洋蔥圈
#蒜炒過貓
#小蕃茄
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🔸奶油蒜香大蝦仁🍤🍤🍤
蝦仁用少許白酒及白胡椒粉抓醃靜置，熱鍋先倒入少許油炒軟洋蔥末再倒入蒜末，待香氣散出倒入蝦仁拌炒到蝦肉變色，起鍋前拌入一大匙無鹽奶油，用黑糊椒及海鹽適量調味，盛盤再薩點荷蘭芹末即完成
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🔸豬五花洋蔥圈
洋蔥橫切約1～1.5cm，取外圈較大的洋蔥裹上五花火鍋肉片，直到繞完整圈洋蔥，熱鍋不加油，直接將洋蔥圈放入，轉中小火慢煎逼出油脂，兩面煎到上色後可加蓋悶煮肉3分鐘，讓中間部位的肉也熟透即完成
(肉包著軟化後帶著甜味的洋蔥，平時不吃洋蔥的雙寶也大口大口的吃下企囉✌️)
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題外話，網路買的健身手套來了，戴著拉器材，感覺有點帥😆
追蹤曼蒂的低醣減脂IG記錄
http://bit.ly/2PoPsgq
蒜炒過貓 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的評價
疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
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- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
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Miss米又出任務拉！但是這次是把大廚請來家裡，教大家做道地的法式油封鴨腿！
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 （Huang-chu Lin）
學弟有多優秀我以下就先省略三千字，畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作，目前在巴黎做個人的私廚，這次剛好疫情的關係回台灣，Miss米就馬上邀請（凹）皇初來教我們，怎麼在家也能做出道地的法式料理！
今天教大家道地的油封鴨腿，先來補腦一下 #油封概念：#低溫 #長時間烹調，適合有用於有 #韌性的肉品（不是任性的人品喔），或是 #根莖類的蔬菜類，像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半，皇初無私的手把手教學，裡頭充滿細節跟學問，大家要認真把影片看到底啊！
＃食材：
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了）
擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟：
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！
5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊～吃的豪開心啊（誤！
這次一步步來不走捷徑，耗時三小時的油封鴨腿，站在旁邊學都是一種享受！！喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人，請他改天做給你～～
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