🥤珍珠奶茶是手搖飲料的紅牌，也是台灣之光💯想知道珍珠奶茶中的粉圓是怎麼做出來的🤔只要看了Amy的影片後，就會發現原來自已做「珍珠粉圓」是這麼的容易👌做好的粉圓可以冷凍保存，要吃的時候，和湯圓一樣🍡水滾後直接丟下去，冷熱都好好喝☕真的很幸福喲💞
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📌黑糖水一定要煮至沸騰沖入粉類中，此作法為燙麵法，可將粉類糊化熟成，這樣粉圓才會有Q彈又不會硬梆梆的口感。
📌如果麵糊無法成糰，攤成一片...可再加少許的地瓜粉做調整，如果粉糰還是攤成片狀，就用刀子切成小塊狀做成粉角也很好吃，形狀不同一樣好吃。
📌煮粉圓一定要煮+燜，第一次先沖去粉漿黏液，粉圓口感會更Q彈，第二次加黑糖蜜至入味，經過燜的步驟會更入味好吃，盡量完成的粉圓半天內食用完畢，放電鍋保溫可放半天，放冰箱冷藏會變硬喔~
📌葛鬱金粉號稱是高級太白粉，也可以用一般太白粉替代。葛鬱金是早期原住民的主食之一，乾燥後磨成粉就是天然的古早太白粉。最古早的原料其實是葛鬱金，而不是樹薯或者馬鈴薯(精緻的純澱粉)，而且相對於樹薯等，葛鬱金除了富含膳食纖維和維生素，在青草藥食療，也有解熱的作用，和蓮藕粉一樣都屬於好的澱粉質 👌
以上的葛鬱金粉、蓮藕粉都可以在有機店或網購買到，大賣場或超市比較容易買到蓮藕粉👌
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葛鬱金 （學名：Maranta arundinacea），又稱竹芋、粉薯、太白薯、太白筍、美人蕉、藕仔薯或金筍，為一多年生植物，常見於熱帶雨林。葛鬱金所製成的澱粉常在餐飲烹飪上 ... ... <看更多>