草菰老抽的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

味道鹹鹹甜甜的豉油雞翼，是一道十分家常的料理，相信人人都吃過😋 做法都可以十分方便快捷，就算下班回家都做到，利用簡單的汁料，只需要15分鐘就完成⏳ 再配上一碗白飯🍚 實在是一種幸福💕

豉油汁除了生抽之外，當然唔少得老抽，我比較喜歡用這支草菰老抽，上色紅潤有光澤又持久👍 厚厚的醬紅色令食慾大增，還帶一點獨特的蘑菇風味，無論用來炆肉，或是炒麵炒米也可，是我家中必備的調味料之一🙋‍♀️

材料：
雞翼 12隻
薑 5片
蒜頭 3粒
片糖 30克
八角 2粒

汁料：
草菰老抽 60毫升
生抽 120毫升
米酒 2湯匙
水 250毫升

1. 蒜頭和片糖切成小塊

2. 用廚房紙把雞翼吸乾水份

3. 熱鍋下油，加入蒜頭、薑片、八角快炒，倒入水和米酒，加入片糖煮至溶化，再加入草菰老抽和生抽

4. 汁料煮滾後，轉成最小的火，加入雞翼，先把相同一邊的雞皮，向下浸泡，加上蓋子，以最小的火煮6分鐘

5. 再把雞翼反轉另一邊，再次加上蓋子，以最小的火煮6分鐘

6. 可以用筷子插在雞翼的中間，如沒有粉紅色的血水流出，即表示熟透

7. 為了保持雞翼的嫩滑，盡快盛起，不要一直放在鍋子令肉質過熟

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

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#豉油皇雞翼 #中式食譜 #家常小菜 #珠江橋牌 #草菰老抽 #木瓜廚房

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? 注意：
在影片5:54混合豉油汁打漏字欠(3杯水份量)
賀年套餐3
1)*蓮藕髮菜湯：
乾冬菇1安士(28克)
蠔豉2安士(56克)
浸泡好的髮菜1杯
紅蘿蔔1磅(453克)
蓮藕2磅(906克)
蜜棗1粒
適量薑
豬瘦肉1磅

2)*豉油雞：
雞4磅(1810克)
葱
薑

蒜頭3瓣連衣
陳皮2瓣
冰糖3安士(85克)
花椒1茶匙
八角1粒
適量薑
桂皮1枝

混合豉油汁：
生抽1/3杯
老抽1/3杯
草菰老抽2 湯匙
玫瑰露酒1/2杯
(可用任何廚用酒)
水3杯

3)*雜錦迷你盆菜：
豬皮 3安士(85克)
薑
葱
白醋1湯匙

新鮮蘑菇6粒
白蘿蔔2磅(956克)
小白菜12安士(342克) 魚蛋和龍蝦丸16粒

粟粉水：
水3湯匙
粟粉2湯匙

蝦1/2磅(226克)10隻
醃蝦：
適量鹽
適量胡椒粉
粟粉1茶匙

蝦醬汁：
茄汁1 1/2湯匙
生抽1茶匙
泰式甜辣醬1茶匙
糖1茶匙
適量胡椒粉
水1/2湯匙

盆菜混合豉油汁：
剩餘豉油汁 1 1/2杯
水1杯

Chinese Holiday & 3 piece Meal 3
1)*Lotus Root w/ Black Moss：
1 oz(28g)
shiitake mushrooms
2 oz(56g)dried oyster
1 cup soak black moss
1 lb(453g) carrot
2 lb(906g) lotus root
1 candy dates
Some ginger
1 lb(453g)pork

2)*Soy sauce chicken：
4 lb(1810g)chicken
ginger
shallot

3 cloves
2 sections
garlic w/ skin
of tangerine
3 oz(85g)rock sugar
1 tsp szechuan pepper
1 star anise
Some ginger
1 cinnamon

Soy sauce mix：
1/3 cup light soy sauce
1/3 cup dark soy sauce
2 Tbsp mushroom dark soy sauce
1/2 cup Mei Kuei Lu Chiew
(Can use any cooking wine)
3 cups water

3)*Assorted mini pen cai：
3 oz(85g)pork skin
ginger
shallot
1 Tbsp
white vinegar

6 pieces
fresh mushrooms
2 lb(956g)radish
12 oz(342g)
baby buk choy
16 pieces
fish & lobster balls

Cornstarch water：
3 Tbsp water
2 Tbsp cornstarch

1/2 lb(226g)10 pieces shrimp
Marinade shrimp：
Some salt
Some white pepper
1 tsp cornstarch

Shrimp sauce mix：
1 1/2 Tbsp ketchup
1tsp soy sauce
1 tsp Thai sweet chili sauce
1 tsp sugar
Some white pepper
1/2 Tbsp water

Pen cai sauce mix：
1 1/2 cups
Remaining soy sauce
1 cup water

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見街亦啲乳鴿幾靚，原本想整脆皮乳鴿，想想下又多功夫，又怕油煙多，唯有做個簡易版「玫瑰鼓油皇乳鴿」比屋企人食。
我不太喜愛太多香料，最多加幾粒八角，再放玫瑰露一齊整，甜甜地食落一陣玫瑰露香味！

材料(2-4人份)：
乳鴿    2隻
草菰老抽 30ml
生抽 40ml
水 500ml
玫瑰露 30ml
冰糖 30g（視乎喜愛甜度，可加可減）
薑 適量
䓤 適量
八角 適量
麥芽糖 2湯匙
熱水 40ml



1.乳鴿洗淨。
2.清水加入薑蔥放入乳鴿飛水。
3.燒熱油，加入薑葱及八角炒香。
4.放入茶葉袋，備用。
5.將汁（草菰老抽，生抽，水 ，玫瑰露，冰糖及已炒香香料）放入大火煮5分鐘，再放入乳鴿煮滾收至中慢火。（煮約20分鐘，中途要翻轉乳鴿，繼續煮。）
6.準備麥芽水，將麥芽糖加入熱水拌勻。
7.將烹調好的乳鴿放入麥芽水拿。
8.均勻塗上
9.放涼後切件上碟，完成。

tip:
1.如汁籵以能蓋過乳鴿最好，否則要中途要翻轉乳鴿繼續煮，亦讓牠們平均上色。
2.乳鴿一定要全熟，否則有陣腥味。
3.見議買新鮮乳鴿好食好多，如冇亦可買冰鮮的。

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

味道鹹鹹甜甜的豉油雞翼，是一道十分家常的料理，相信人人都吃過? 做法都可以十分方便快捷，就算下班回家都做到，利用簡單的汁料，只需要15分鐘就完成⏳ 再配上一碗白飯? 實在是一種幸福?

豉油汁除了生抽之外，當然唔少得老抽，我比較喜歡用這支草菰老抽，上色紅潤有光澤又持久? 厚厚的醬紅色令食慾大增，還帶一點獨特的蘑菇風味，無論用來炆肉，或是炒麵炒米也可，是我家中必備的調味料之一?‍♀️

材料：
雞翼 12隻
薑 5片
蒜頭 3粒
片糖 30克
八角 2粒

汁料：
草菰老抽 60毫升
生抽 120毫升
米酒 2湯匙
水 250毫升

1. 蒜頭和片糖切成小塊

2. 用廚房紙把雞翼吸乾水份

3. 熱鍋下油，加入蒜頭、薑片、八角快炒，倒入水和米酒，加入片糖煮至溶化，再加入草菰老抽和生抽

4. 汁料煮滾後，轉成最小的火，加入雞翼，先把相同一邊的雞皮，向下浸泡，加上蓋子，以最小的火煮6分鐘

5. 再把雞翼反轉另一邊，再次加上蓋子，以最小的火煮6分鐘

6. 可以用筷子插在雞翼的中間，如沒有粉紅色的血水流出，即表示熟透

7. 為了保持雞翼的嫩滑，盡快盛起，不要一直放在鍋子令肉質過熟

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