草根食在黃店的八卦，YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

《#草根食在黃店 💛🍝🎗》
#黃店 原因post左喺最尾嗰幾張相
捐出收益
支持學生支持醫護
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呢間尖沙咀樓上鋪係黃店，唔係第一次嚟，食物都唔錯，當然要再訪。雖然係疫情下好多餐廳人流都少咗，不過當晚去到呢間依然全晚爆滿，大家果然有好好咁去懲罰黃店。
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點餐之後，就會送上一碟麵包盤。每人會有三款麵包，牛角包、小圓包同竹炭麵包片。雖然好似冇舊店個時甘突出，不過一次過有三件，齋睇已經好滿足。
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📍鹹蛋黃醬汁煙肉蘑菇意大利麵（$128）
Carbonara with Salted Egg Yolks
意粉唔會煮得太腍，咬口啱啱好，而且份量充足🍝。醬汁方面好濃郁又creamy，特別係因為佢用咗鹹蛋去整🐣，多咗份鹹蛋香之餘，口感有少少沙沙地，配料方面都唔少，落咗好多煙肉🥓、蘑菇同洋蔥，整體食落去都幾香幾好食😋，不過如果熱番d就更好啦👍🏻。
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📍柚子/百香果芝士蛋糕（$48）
蛋糕份量較細件，尤其係柚子味蛋糕，真係細得可憐🍰😭。不過味道方面2個都唔錯，口感順滑，食到芝士味之餘，🍊百香果同柚子嘅味道都幾突出，柚子用咗蛋糕底，而百香果就係餅底，餅底明顯唔夠脆，有d潮咗嘅感覺，不過百香果真係好香❤️，如果改善埋餅底就接近滿分啦😋。
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當晚全場得一個侍應，落單傳菜全部得一手做晒，見到佢真係辛苦，如果大家等得耐都唔好抱怨啦！
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Amitie Kitchen (尖沙咀)
尖沙咀厚福街8號H8 9樓
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#草根食在尖沙咀
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#hk #hkig #hkiger#yummy #美味しい #sweet #love #黃色經濟圈 #香港 #hongkong #healthy #healthyfood #dessert #eggyolk #carbonara #香港 #尖沙嘴 #tst #noodles #pasta #spaghetti #bread #comfortfood #cake #amitiekitchen @amitiekitchen #bacon #cheesecake #meat @ Amitie Kitchen

《💛甜品黃店 伯爵茶爆漿蛋糕🧁桃膠鮮奶🥛》
#草根食在黃店
今次試嘅呢間喺青衣嘅甜品店 @chillsweet
佢哋喺疫市下開張嘅#黃店 💛絕對值得大家支持
草根食完之後都好鍾意佢哋嘅伯爵茶蛋糕同桃膠鮮奶🥛
另外佢哋仲有機梳乎厘班戟🥞同其他糖水甜品
大量訂購應該仲可以幫客人call van送貨📦
呢個post仲成就左第一個#草根食在青衣 😆🤟🏻
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📍伯爵茶爆漿蛋糕($48)
戚風蛋糕上淋上大量伯爵茶醬，個醬濃郁之餘伯爵茶味非常突出🌿，蛋糕食落鬆軟🍰，加上個伯爵茶醬食落口感夠濕潤。味道唔會過甜，價性比唔錯。
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📍椰皇雪燕桃膠鮮奶 ($128/700ml 家庭裝)
3款中草根最鍾意呢款，用咗新鮮椰汁去煲，食得出好香椰汁味🥥，但同時冇落過多糖份，所以食落自然得來嚟好清甜😌。另外不得不提用料好足❤️，食到有大量雪燕、桃膠同椰子肉，食落感覺非常滋潤，應該所有女仔都會鍾意🥰。
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📍朱古力麻薯布朗尼($20/5粒)
Brownie 內藏麻薯粒，係幾特別嘅配搭😆。Bonnie雖然夠濕潤，但係朱古力味有待加強🍫，口感未夠實在同濃郁，草根覺得有改善嘅空間。
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Chill Sweet (青衣)
青衣担杆山路6號長發廣場地下青衣街市TCF6號舖
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#草根食在青衣 @ Chill Sweet

《鐵板燒黃店💛一次過食齊龍蝦和牛鵝肝海膽炒飯》

已經好一段時間冇食過鐵板燒，今次去呢間係黃店💛， @kura_teppan 開喺中環係我哋認知嘅少數黃色經濟圈內嘅鐵板燒餐廳。

餐廳主打多款清酒🍶，種類多到排滿2幅牆😍。有別於一般鐵板燒餐廳，呢度冇提供套餐，全部自己散點，豐儉由人😌。但成餐飯我地都由頭讚到尾💕，每一道菜都非常好食。當日食嘅全程師傅都好好傾👨🏻‍🍳，服務員又會不斷添水，用餐感覺非常良好。非常推薦大家去試一試。

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📍碎葱吞拿魚配魚子醬（$128）
Chopped Tuna & Spring Onion with Caviar
吞拿魚茸上放上魚子醬、沙律醬同金箔，賣相精緻，配上脆身多士再加上柚子醬🍊，味道清新又好食👍🏻。

📍鐵板鴨肝多士（$88）
Duck Liver Toast Teppanyaki
🦆鴨肝多士一客2件，入口油潤甘香，上面加上自家製蘋果汁🍎，酸味能夠放低油膩度，同時令味道更加豐富。

📍海膽皇帝蟹棒（$48）
King Crab Meat with Sea Urchin
皇帝蟹棒厚肉，味道鮮甜口感細膩🦀，配上海膽、魚子同紫菜一齊食非常討好。

📍Scallop with Shell ($198)
📍拖羅（$70/pcs)
Fatty Tuna餐廳每日都有飛機貨✈️到店，當日食咗活扇貝🐚同拖羅刺身🐟，2款刺身都鮮味突出，口感細嫩😍。

📍西班牙紅蝦（$148）
Scarlet Prawn
以鐵板燒過🦐，仍然保持細嫩嘅刺身嘅口感，但係味道比刺身就更加香👃🏻💕。

📍波士頓龍蝦（$388）
Boston Lobster
原隻龍蝦開邊，師父抽咗蝦膏，加上牛油🧈同蒜爆炒，將龍蝦起肉兜勻。🦞龍蝦冇煮到完全熟透，仍然保持彈牙細嫩嘅口感，非常好食🤩👍🏻。

📍蒜片炒牛柳（$88）
Fried Beef Tenderloin with Garlic
安格斯牛肉表面煎得非常香口，中間柔軟充滿肉汁，而且牛味香濃🐂，加上蒜片同炒洋蔥非常惹味。

📍A4宮崎和牛（$368）
A4 Miyazaki Wagyu Beef
🇯🇵A4和牛油花豐盈，入口軟嫰，一啖咬落油脂充滿口腔🐃，有入口就融嘅感覺，滿滿幸感，最後淋上甜甜嘅燒汁味道更加豐富。旁邊伴有蒜片🧄、岩鹽🧂同洋蔥🧅，非常好食😋。

📍海膽蟹肉炒飯（$128）
Fried Rice with Sea Urchin & Crabmeat
成日覺得鐵板燒嘅炒飯好淡🍚，但呢度嘅炒飯先加上蛋、香蔥、洋蔥等配菜去炒，調味後再加上皇帝蟹棒🦀，材料豐富。重點係個飯落咗海膽醬去炒，置頂放上嫰滑炒蛋🍳再加上海膽，令人驚嘆😍。

📍芝士年糕（$48）
Cheese Mochi
一客2件，外面炸過中間軟糯，置中嘅芝士軟心帶鹹香🧀，不錯👌🏻。

📍芝士蛋糕（$48）
Cheese Cake
芝士蛋糕應該都喺攞貨返嚟🍰，味道不過不失。

Kura Teppanyaki & Bar (中環)
中環威靈頓街52號Somptueux Central 2樓
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#草根食在黃店
#草根食在中環
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#KuraTeppanyaki&Bar on Facebook or #kura_hkig @ Kura

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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