*** 我要戴頭盔…我冇話佢地衰,只係要呻下姐,我冇歧視佢地,亦都係覺得寧願Serve佢地多過本土派,不過我對佢地十幾個鐘,燥底下都得姐,唔通我上面講嘅野有屈佢地?! 有時候大家可以take it easy喎,真係唔洗咁著緊喎 😏😏😏 唉,我係咪應該轉型唔好鬧人呢?我賣肉都冇人睇,都係繼續鬧人算…
據說大地人已經佔領世界,所以大部份航班都可以見到大地人,然而每次豆腐遇上嘅都呢班鄉土味濃民智未開嘅鄉民🌾🌾🌾
註* 由於強國/大陸/蝗蟲已被佢地知道左,所以有必要改個新名…
一上機換位,好似坐火車冇劃位咁亂坐已經係習已為常,通常都由得佢地自己搞掂,不過最死就係閂門都唔肯坐,好聲好氣話佢地聽唔坐冇得閂門都唔理…
豆腐「大家先坐好,起飛再換,現在要關門」
大地人「行!換一下就行」
豆腐「不行啦…要坐下才關門」
大地人「要換一下就行,沒事兒」
豆腐「不坐下就不關門,不關門就延誤了」
大部份聽到Delay都會乖乖坐底,幾經辛苦坐底哂🙈
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去野飲嘅時候,一包花生加杯野飲好正常,大家唔知我地個流程唔係問題,可以問不過唔好突然無啦啦拍我背脊再鬧我囉😒
大地人「你們搞什麼鬼,晚餐只有花生米」
豆腐「不是啦,現在先來飲料和花生米,等一下晚餐就來啦」
大地人「肚子餓呀,你現在要餓死我嗎」
聽到呢道豆腐已經忍無可忍😡
豆腐「先生,首先誰告訴你這是晚餐?我派餐牌給你哪裡說花生米是晚餐?還有,不要再拍打我啦,你是襲擊空服員嗎?」
大地人「嘻嘻嘻沒事兒」
————————————————
以為鬧完佢冇事啦,另一個客又黎料
大地人「你呀,這個橙汁怎麼不熱的」
豆腐「先生,果汁為什麼會熱呀?!」
大地人「涼的甚麼喝呢?!」
豆腐已經極無言,後來同事話嗰個人叫佢加啲熱水落杯橙汁道😓😓😓😓😓
————————————————
其實大地人真係冇乜大問題,亂坐位呀,唔肯坐呀,無啦啦喺前面向後幾行大叫傾計,去廁所唔鎖門,屙屎唔沖廁,呢啲野其實好少事,只不過全個艙都係佢地,然後個個都做足哂以上種種問題…
學我呀姐話齋「今鑊你仲唔冚家鏟」😂😂😂
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes,也在其Youtube影片中提到,▋简介 #曼食慢语 今年的农历新年比去年要早两周,以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰,很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。 因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目,叫[古人吃点啥],所以年夜饭菜单里有些灵感和创意,都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不...
花生米豆腐 在 台東製造 Facebook 八卦
【365日計劃】 No.353 #台東美食
「我從8歲就開始在廚房裡幫忙了,拿起鍋鏟的日子早就數也數不清。」
通常這情景大多都是從爸媽那一代的口中聽見,很難想像這樣的故事會出現在一位76年次的年輕女孩身上;更難想像的是,她竟已是一間精緻客家菜館的老闆娘,穿著圍裙來回在廚房與外場,熟練地介紹每道料理的想法。
「決定慢時間燉煮,以自然蔬果的清甜取代過多的調味料」是欣芝的堅持,也是「#宏昌客家菜館」的招牌特色。
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#招牌燜雞 上桌,香氣撲鼻,那誘人的醬色與擺盤,相當令人垂涎。
從小在鄉村長大的孩子,有空時就愛和朋友一起烤肉聚會;欣芝笑說每次總少不了要烤一隻桶仔雞,然後塞入大蒜、地瓜、高麗菜等蔬菜,一方面增添風味,另一方面還能吃飽,是懂得吃的孩子才會做的事!
「我們的招牌燜雞是最多人指名的菜色,其實這道料理原先並非菜單上的設計呢。」當自己準備接手餐館時,好友們建議一定要把這記憶裡的好滋味端上餐桌,如今大家才有機會品嚐到這道鍾家孩子的秘密料理。
以「甜橙」調味的燜雞,經文火慢烤,雞肉可以輕易以手拆撕,皮Q潤而肉質細嫩,地瓜、蕃茄也都燜煮地柔軟入味,超級驚艷。
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是的,依著時節,欣芝會 #選用不同的水果取代調味醋,冬天甜橙、夏季鳳梨,讓菜餚增添獨特的自然果香;另外,住關山的好處就是跟小農們離的近,方便選購在地食材,無論絲瓜、竹筍、龍鬚菜、過貓、火龍果…她皆能細數出是從哪裡來的。
每天能買到的菜色不同,小農們提供的菜量也不一定,有時餐桌上會不經意出現極為少量的當季蔬果,因此,「無菜單」的好,果真讓生活添了許多期待與趣味,不是嗎?
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說真的,每道菜都藏著她的巧思;其中「#花生米豆腐」是以去殼花生和在來米作為原料,手工研磨製成。一入口,濃郁的花生香氣揉合著獨特的Q糯口感,搭配著甜鹹的醬油膏,印象深刻又好吃。
「花生、在來米得先泡水8小時,然後研磨成漿後,先煮花生漿,再慢慢加入米漿,做法很單純啦,只是花時間而已。」
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自民國60多年開始,從阿婆開始的第一間 #公路小吃、媽媽的 #辦桌菜、再到欣芝手上的 #無菜單客家料理,傳承三代的客家美食,早已隨著歲月變換出
更
加
豐
美
的
韻
味
了
。
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關山宏昌客家菜館
地址:台東縣關山鎮順興路6號
預約電話:089-811321(須先預訂餐費、人數,要吃燜雞的至少需5人以上喔!)
營業時間:11:30~14:00;17:30~21:00
消費方式:以人頭計價,每人餐費350元~600元不等,可依預算訂餐並與主廚討論菜色內容。
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#台東製造 #地方生活 #365日
花生米豆腐 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的評價
▋简介
#曼食慢语
今年的农历新年比去年要早两周,以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰,很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。
因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目,叫[古人吃点啥],所以年夜饭菜单里有些灵感和创意,都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不尽的宝藏,许多对食材的理解都很值得参考。
其实近年来大家都非常注重健康,年夜饭要气氛热闹吃得开心,但也不希望太过油腻给身体带来负担,所以今年的菜式大多是比较清爽的,当然,味道不打折扣还是肯定的。有一些是很合适作为宴客的菜,比如罗汉菜心和鸡豆花,看起来很讲究,摆盘也非常精致,但其实做法挺简单。什锦暖锅里食材丰富,在桌上边煮边吃,也能让气氛更加热闹温馨。上半年就做好的,已经腌了很久的咸柠檬,也终于在年夜饭的餐桌上出现了。
和往年一样,希望我的菜单,能让你家的年夜饭餐桌更丰富一些。就在这里提前祝大家新年快乐啦~
▋相关视频
2019年夜饭:https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭:https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
※高汤:
鸡架一副(脊骨和爪子),鸭架一副(脊骨和爪子),火腿 50g,米酒 2大勺,姜 1小块,京葱 1小段
※四喜烤麸
烤麸:
面筋粉(谷朊粉)100g,速溶酵母 1小勺,温水 150ml
四喜烤麸:
烤麸(蒸熟) 100g,干香菇 5个,黄花菜 8g,黑木耳 5g,花生米 50g,八角 1个,京葱 1小段,姜 1小块,生抽 3大勺,老抽 几滴,蚝油 1大勺,香油 1小勺,糖 1-2大勺
※椒麻海鲜沙拉
虾仁 100g,小八爪鱼 150g,西芹 2根,白洋葱 半个,京葱 1小段,姜片 2片
料汁:
柠檬 半个,青花椒 1大勺,植物油 2大勺,小米椒 1-2个,黑胡椒 随意,盐 1小撮,糟卤 2大勺
※金汤肥牛
肥牛片 200g,金针菇 100g,米醋 2大勺,小青椒 1根,小米椒 2个,京葱 1小段,黄灯笼辣椒酱 2大勺,姜 1小块,蒜 2瓣,花椒粉 1/4小勺,糖 1/2小勺,盐 1/2小勺,高汤 100ml
※蒸鲥鱼
鲥鱼 1条(约1斤),糟卤 2大勺,京葱 1小段,姜 1小块,火腿 20g,冬笋 1/4个,干香菇 1个,酒酿 1大勺,糟卤 2大勺,小葱丝 1把,猪油 1大勺,植物油 1大勺
※姜子鸭
鸭 1只,八角 1个,生抽 1大勺,黄酒 2大勺,青花椒油 1大勺,盐 1小勺,泡子姜 200g,豆瓣酱 2大勺,京葱 1段,冰糖 8粒,酒酿 1大勺,啤酒 400ml,大蒜 1头,青红辣椒 适量
※鸡豆花
鸡胸肉 250g,高汤 200ml,蛋清 2.5个,豆苗 适量,枸杞 适量,盐 1/2小勺,白胡椒粉 1小撮,葱姜水 2大勺,玉米淀粉 2大勺
※酸辣鸭血羹
鸭血 150g,鸭胸肉 75g,嫩豆腐 150g,火腿 25g,蛋清 半个,盐 1小勺,黄酒 1小勺,玉米淀粉 2小勺,香油 1小勺,高汤 1L,京葱 1小段,姜 1小块,蒜 1瓣,生抽 1大勺,青花椒油 2小勺,米醋 1大勺,白胡椒粉 1小勺,水淀粉 1大勺,香菜 1小根,香油 适量
※什锦暖锅
肉丸:
五花肉 300g,草鱼肉 150g,藕 150g,葱姜水 4大勺,生抽 1大勺,黄酒 2大勺,鸡蛋 1个,玉米淀粉 1大勺,香油 1大勺,花椒粉 1/2小勺,白胡椒粉 1小撮,盐 1/2小勺,糖 1/2小勺
什锦暖锅:
肉丸 10个,蛋饺 150g,鹌鹑蛋 10-12个,海参 8个,干木耳 5g,干黄花菜 10g,火腿 50g,高汤 1L,娃娃菜 半棵,茼蒿 150g,冬笋 1个,京葱 半根,盐 适量,白胡椒粉 适量
※大烤羊排
羊排 1kg,白洋葱 1个,姜 1大块,京葱 1根,蒜 1整头,胡萝卜 1根,西芹 1根,白胡椒粒 20g,蜂蜜 45g,小茴香 20g,香叶 10片,香油 60g,黄酒 90g,盐 2小勺
蘸料:
面粉 2小勺,辣椒粉 适量,孜然粉 适量,椒盐粉 适量,香菜 1把(摆盘用)
※罗汉菜心
油菜心 300g,鸡胸肉 85g,鲜虾仁 100g,火腿 20g,鲜香菇 50g,高汤 70ml,蛋清 1个,水淀粉 1小勺,盐 适量,糖 适量,白胡椒粉 适量,葱姜水 适量
※荷塘小炒
莲藕 100g,胡萝卜 半根,鸡头米 50g,黑木耳 3g,荷兰豆 100g,蒜蓉 2小勺,水淀粉 1小勺,蚝油 1大勺,糖 1小撮,盐 适量
※南瓜糯米盅
小南瓜 3个,糯米 150g,白砂糖 20g,葡萄干 适量,核桃仁 适量,巴旦木 适量
※咸柠苏打
咸柠檬 半个,新鲜柠檬 1个,青柠 2个,冰块 适量,苏打水 2-2.5L,糖 3-4大勺
※桂花话梅温酒
清酒 600ml,话梅 10粒,干桂花 1大勺
▋ 相关视频列表
年夜饭特辑:https://www.youtube.com/watch?v=rds-FNnaZpU&list=PLXpt3FUcUvXoQQa4XAYmZIxUFR-1CKwoI
亚洲料理:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
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花生米豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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麻婆豆腐
調味料:
A
辣豆瓣醬 2大匙
B
醬油 1茶匙
細砂糖 2 茶匙
水 100㏄
C
太白粉水 1大匙
花椒粉 1/8茶匙
作法:
1.豆腐切丁;蔥切花,備用。
2.熱鍋,倒入少許油,先小火爆香蒜末、薑末,再放入絞肉炒熟。
3.接著放入辣椒豆瓣醬炒香,加入調味料B燒開後放入作法1的豆腐丁。
(重點提示:辣豆瓣醬要先炒香,麻婆豆腐香氣才會足夠!)
4.略煮滾一下,開小火,加入太白粉水,一面慢慢淋入太白粉水,一面搖晃鍋子,使太白粉水均勻散佈。
鍋鏟輕推,撒上花椒粉和蔥花後裝盤即可。
(重點提示:麻婆豆腐香而不麻的秘訣在於花椒要磨成粉,起鍋前再加入香氣更足)
豆酥鱈魚
材料:
鱈魚1塊、蔥段20公克、薑片5公克、豆酥1杯、蒜末10公克、蔥花20公克
醃料:
鹽適量、米酒1大匙
調味料:
沙拉油1/2杯、細砂糖1茶匙、辣椒醬1大匙
作法:
1. 取一蒸盤,擺上一根筷子,再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
(重點提醒:魚下墊筷子可防止魚肉沾黏盤上,也更有利熱氣穿透,讓魚均勻熟透)
2. 在鱈魚上撒上鹽及米酒,再將蔥段、薑片鋪至鱈魚上。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中,以大火蒸約8分鐘後取出。
4. 將筷子抽出,挑去蔥、薑後將水分倒除。
5. 熱鍋,倒入約1/2杯沙拉油,放入蒜末以小火略炒。
6. 接著放入豆酥炒勻,再加入糖,開小火不停翻炒。
(重點提醒:炒豆酥時一定要以小火不停翻炒,才不容易焦。)
7. 炒至豆酥顏色變金黃,再加入辣椒醬快炒。
(重點提醒:加入辣椒醬風味和顏色都更好。)
8. 最後加入蔥花炒勻,鋪至作法3的鱈魚身上即可。
宮保雞丁
材料:
雞胸肉 300公克
蒜末 20公克
蔥段 40公克
宮保(乾辣椒) 20公克
花生米 50公克
油 1大匙
調味料:
A
醬油 2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
B
白醋 2茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
細糖 2茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
香油 1大匙
作法:
1. 雞胸肉切小塊,用調味料A抓勻,醃漬約1分鐘後加入1大匙油拌勻備用。
2. 將調味料B調勻成兌汁備用。
3. 熱鍋,倒入約2大匙油,將作法1的雞胸肉塊放入鍋中,以中火炒散開,炒至變白鬆散後撈起備用。
4. 鍋底留少許油,小火爆香蒜末、宮保、蔥段後放入作法3的雞肉塊,以大火快炒10秒,邊炒邊將兌汁淋入炒勻。
5. 最後再將花生米及香油倒入,拌炒均勻即可。
三杯雞
材料:
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料:
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法:
1.薑削皮切薄片;辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油,放入薑片,小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁,一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中,大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾,再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘,燜煮入味。
5.打開鍋蓋,大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
客家小炒
材料:
五花肉 300公克
豆干 180公克
乾魷魚 1尾
蒜苗片 80公克
芹菜段 80公克
辣椒片 25公克
蒜仁 20公克
調味料:
醬油 40㏄
米酒 20㏄
水 50㏄
細糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
作法:
1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時,再逆紋切粗絲;五花肉、豆干切小條;蒜苗及芹菜切小段;紅辣椒切片;蒜仁切末。
2.熱鍋,倒入少許油,放入五花肉條煎至焦香出油,將豆干入鍋炒至略焦香,再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。
3.加入所有調味料煮滾,以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。
蒜苗鹹豬肉
材料:
熟鹹豬肉 1條
蒜苗 3根
蒜片10公克
紅辣椒片10公克
水 3大匙
調味料:
紹興酒 適量
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
作法:
1.熟鹹豬肉切斜刀薄片;蒜苗洗淨,切斜刀片狀備用。
2.取鍋,爆香紅辣椒片、蒜片,再將作法1的鹹豬肉片放入鍋中,以小火煎煸至出油。
3.接著放入蒜苗和全部的調味料,快速翻炒約2分鐘即可盛盤。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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花生米豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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滑蛋牛肉丼飯
材料:
牛肉片 250g beef slices
雞蛋 2顆 egg
蔥段 30g scallion
白飯 1碗 rice
醃料:
鹽少許 salt
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
太白粉 少許 potato starch
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
調味料:
水 250㏄ water
米酒 少許 cooking rice wine
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
白胡椒粉 少許 white pepper powder
太白粉水 適量 potato starch with water
作法:
1.牛肉片用醃料拌勻,靜置5分鐘至完全吸收醃料。
2.熱鍋倒入少許油,將牛肉片入鍋炒至表面變白,撈起備用。
3.鍋中留少許油,放入蔥段炒香,加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5.再加入牛肉片,關小火煮約30秒至滾,加入太白粉水勾薄芡。
6.雞蛋打勻後淋入鍋中,關火輕推兩下,淋至白飯上即可。
宮保雞丁丼飯
宮保醬:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
白醋1茶匙 white rice vinegar 1tbsp
糖1茶匙 sugar 1tsp
太白粉1茶匙 potato starch 1tsp
水80㏄ water
作法:全部調勻。
材料:
雞胸肉350g chicken breast
蔥段30g scallion
蒜末15g garlic
乾辣椒15g dried chili
花生50g peanuts
白飯 1碗 rice
醃料:
醬油少許 soy sauce
鹽少許 salt
太白粉少許 potato starch
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp
蛋白1大匙 egg white 1tbsp
作法:
1.雞胸肉切成1.5公分的丁狀,用醃料抓拌均勻,靜置5分鐘。
2.熱鍋倒入略多的油,先將醃好的雞丁炒開至變色,倒出備用。
3.鍋中留少許油,放入乾辣椒炒出香辣味,加入蔥段、蒜末炒香,再把雞丁下鍋一起炒勻。
4.倒入調好的宮保醬汁炒勻,最後加入花生米拌勻,淋至白飯上即可。
麻婆豆腐丼飯
材料:
豆腐丁 400g tofu
絞肉 180g minced pork
蒜末 15g garlic
薑末 15g ginger
白飯 1碗 rice
調味料:
辣豆瓣醬 60g chili bean sauce
水 200㏄ water
醬油 1大匙 soy sauce 1t
糖 1/4茶匙 sugar 1/4t
鹽 1/4茶匙 salt 1/4t
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 sichuan pepper 1t
香油 1茶匙 sesame oil 1t
作法
1. 熱鍋加適量油,放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻,在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻,放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡,關火加上花椒粉與香油拌勻,最後撒上蔥花,淋至白飯上即可。
什錦海鮮丼飯
材料:
綜合海鮮300g mixed seafood
蒜末5g garlic
薑末5g ginger
洋蔥絲100g onion
蔥花適量 scallion
太白粉水適量 potato starch with water
白飯 1碗 rice
調味料:
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
味醂1大匙 mirin 1tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
水200㏄ water
醃料:
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 ground black pepper
作法:
1.熱鍋倒入適量油,將蒜末、薑末爆香,放入綜合海鮮略拌炒至七分熟,取出備用。
2.鍋中留少許油,放入洋蔥絲炒香,加入調味料煮開。
3.再加入綜合海鮮拌勻,加入太白粉水勾薄芡,淋至白飯上即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

花生米豆腐 在 在來米花生豆腐在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年11月 的八卦
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