芥蘭花料理的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

平安夜當然係同埋岳父岳母大人一齊食晚餐啦！

話說，岳父大人自從他母親（我應該叫岳祖母？）仙遊後，每個平安夜一直都是吃著同一樣的菜。香腸什麼的，味道大抵是一樣，唯獨那個芥末醬，怎樣買街外面的都不對味。

然後，我老公叫我試著重現那種味道...

喂，大佬，岳祖母大人仙遊嗰陣，我都未中學畢業，我點複製一種我未食過的味道？等一下！咩叫芥末醬？！我有冇食過架？！

就係咁，我老公試著介紹咩味，然後我上網睇下啲食譜，心裏大概有了個底— 十多年前的老一輩製作手法，一定不如現在的花巧，還要猜想當年有什麼矜貴的食材（你可知道很久以前，綠色的西蘭花是有錢人才吃得起？窮人吃白色的椰菜花而已），所以，如果要重現當年的味道，有很多現代的配料是不能用的。

然後嘛... 我就膽粗粗試了用洋蔥和煙肉做底，再加少許白酒、忌廉、芥末及蜜糖芥末，重新做了這個芥末醬出來。老一輩嘛，煮的是心機菜，所以不怎的可能會出現「生粉水整杰個汁」，只能不停地用中小火搞拌，以低溫慢慢蒸發水份，為什麼不能用大火？忌廉最怕高熱，一遇熱油份就會分離，就會水汪汪了。所以，能熱不能滾，站在爐火前搞足20分鐘。

上菜時，在薯仔上淋上我做的芥末醬，岳父大人吃了兩口，說了幾句德文就離席去了廚房，岳母大人也跟著他走了。我慌忙問老公，是什麼地方做錯了？我老公紅著眼睛說：你把祖母的味道帶回來了，他一時感觸，忍不住哭了出來，實在太像了...

每一個味道，大抵都有一個故事。我很榮幸地，可以將一種失落了的味道，重新帶回這個家庭。有人說，聖誕節是西方人的團圓節日，我很高興，可以跨越時間把岳祖母的味道帶回家裡，在這餐桌上，撫慰岳父和我丈夫的思念，讓這個家再次團圓。

如果你問我有什麼秘方的話，我會告訴你：我和岳祖母都是一樣— 在這餐桌上，有我所寵愛的人。用同樣的愛和心意做出來的料理，這種相同的味道，叫幸福。

#其實平時多練習廚藝是必須的
#完全岳父攻略
#成件事好中華一番
#我老公話今鋪威到盡
#一個醬整喊佢老爸
#平平淡淡亦唔係差
#MA_MA_MA_MA_MIA
#只需將心傾注
#MA_MA_MIA
#能用食物燃亮內心暖暖那份愛
#彼此的心始終不會分隔
#飲飲食食最開心

嗨～久違了生活廚房

雖然這次回臺北只有3天。其中一天陪媽媽到醫院健檢之外。
其他兩天我們都回到生活廚房待著。
一天放空、一天做菜。

雖然在外自由奔放，但是還是自己的地方熟悉舒適。

-

廚房前的茄冬爺爺樹，落下了許多的落葉。
菜圃裡的香菜因為主人不在，沒有及時採收而開出了清新的小紫花來。
柚子樹上的柚香藉著春風闖進了廚房裡。

這就是季節的變化。除此之外其他一切都一樣。

在生活廚房四季的交替是淺顯易見的。

-

上一次出發到花蓮之前，我們拍了一道＃雙腸煲仔飯，看到影片中我穿的還挺厚的，跟今天的天氣差很大感覺有點好笑，不過先不管這個，話說這雙腸煲仔飯還真是好吃啊。

只不過我就咁苦了，對於現在拍戲要稍微收斂吃少一點的我，就只能望著興嘆了。

這口味剛好是老劉和兒子兩人的心頭好，他們一直要我多煮一點醬汁，就這一點偏偏兒子就跟老劉看齊，一定要在白飯上淋上許多的醬汁。

哈哈～所以我食譜裡給的正常版，但私下我卻是煮了兩倍的醬汁。

我看著我好愛的兩個男人，一起吃飯、一起看電影、一起聊心事、一起瞞著媽媽一些事，我心裡可是萬般的甜蜜呀！

兒子對他的“叔餅”在私底下的感情很依賴，可能真的是有不少男人之間的秘密吧！

謝謝老天爺給了兒子一個，他可以認真愛的“爸爸”。

老劉是兒子的“叔餅”但也是他這生很重要的“父親”。

-
今天在廚房裡拍的 ＃來做菜吧 是“紅燒排骨”實在好吃到炸開來，很想趕快跟大家分享一起來做做看，也好想讓大家看看廚房裡美麗的柚子花。

但是美麗的事情就是需要等待，所以時間就是人生的成本嘍。

就讓我花點成本等待老劉剪接，給我們美麗的影片。

-

雙腸煲仔飯 食譜

食材：
白米或是香米2杯、港式臘腸2條、港式肝腸2條、芥藍菜花適量、鵝油少許。

醬汁：
醬油15ml、蠔油10ml、糖5g、高湯或水30ml、紹興酒5ml。

做法：
1. 2杯白米洗淨後，用2.2杯的水泡置30分鐘。
2. 滾水稍微煮過臘腸、肝腸，備用。
3. 準備芥蘭花及蒜苗切片。
4. 將米加入少許的鵝油，放置瓦斯爐上中大火煮至鍋緣冒煙，再放入肝腸、臘腸後，改小火再煮5~6分鐘後關火悶10分鐘。
5. 川燙（或是炒）芥蘭花，備用。

醬汁製作：
6. 醬油15ml、蠔油10ml、糖5g、高湯（或是水）30ml、紹興酒5ml。一起煮滾即可。
7. 最後撥鬆飯、臘腸、肝腸切片，淋上醬汁，擺上芥蘭花及蒜苗，頂多再煎顆蛋即可。

我和我的姊妹淘有一個群組
是『3隻金魚和她們的大肚魚』

當然3隻金魚指的是我們3個女生
那3隻大肚魚指的就是我們的老公

我們3個姐妹淘 3個家庭在一起
是不分你我彼此的 『快樂的』

因為剛好我們3人分住北、中、南
所以我們經常會約定好 北、中、南聚會

這次過年我們一起在廚房 『煮過年』
我們把這個年過得很長 過得很過癮

所以我們依照慣例 這幾天在廚房
從早待到晚 我們一起採買 一起做菜
我們很簡單但很滿足的在一起過了個好年

有一種友誼 像是柴燒暖爐相互給溫暖

有一種友誼 像是紅酒不管年份
總能品味出不同的芬芳

有一種友誼 像是餐桌上的料理雖是千變萬化 但總不離心裡頭的那個味

我們約定好 不管將來如何都要一起到老！

這是我們的 『年菜菜單』

＃白花椰菜香草烤雞
＃烤香酥蘋果派
＃蔥香滷五花肉
＃玉米烘蛋
＃XO醬炒蘭花蚌
＃醬爆洋蔥花枝
＃青檸檬橄欖油白花椰菜
＃麻醬香蕾絲麵
＃陳紹芥菜雞
＃碳烤日式麻糬＋紅豆湯
＃香料鹽烤金針菇
＃焦糖布丁
＃海鮮義大利麵
＃香料鹽烤爐魚
＃芒果醋沙拉

▄▄▄▄▄▄▄ 材料 ▄▄▄▄▄▄▄▄

⭕️ 雞扒 一件
⭕️ 番茄 一個
⭕️ 西蘭花 適量
⭕️ 焗薯 一個
⭕️ 中國南瓜 適量

▄▄▄▄▄▄▄ 調味料 ▄▄▄▄▄▄▄▄
⭕️ 豉油 約兩湯匙
⭕️ 幼鹽 約半茶匙
⭕️ 糖 約一茶匙
⭕️ 胡椒粉 適量
⭕️ 麻油 適量
⭕️ 生粉適量
⭕️ 味醂 或紹興酒 約一湯匙
⭕️ 橄欖油 適量
⭕️ 雜香草 適量
⭕️ 黑胡椒碎 適量
⭕️ 甜紅椒粉 適量
⭕️ 蒜鹽 適量
⭕️ 茄汁 適量
⭕️ 黃芥辣 適量
⭕️ 煉奶 適量
⭕️ 清水 適量


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嗨～久違了生活廚房
雖然這次回臺北只有3天。其中一天陪媽媽到醫院健檢之外。
其他兩天我們都回到生活廚房待著。
一天放空、一天做菜。
雖然在外自由奔放，但是還是自己的地方熟悉舒適。
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廚房外落下了許多的落葉。
菜圃裡的香菜因為主人不在，沒有及時採收而開出花來。
柚子樹上的柚香藉著春風闖進了廚房。
這就是季節的變化。除此之外其他一切都一樣。
在生活廚房四季的交替是淺顯易見。
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上一次出發到花蓮之前，我們拍了一道＃雙腸煲仔飯，現在看到影片中我實在穿的還挺厚的，跟今天的天氣差很大感覺有點好笑，不過不管了！先說這雙腸煲仔飯，看著老劉和兒子吃還真的是好吃啊。
只不過我就咁苦了，對於現在拍戲要稍微收斂吃少一點的我，就只能望著興嘆了。
這口味剛好是老劉和兒子兩人的心頭好，他們一直要我多煮一點醬汁，就這一點偏偏兒子就跟老劉看齊，一定要在白飯上淋上許多的醬汁。
哈哈～所以我食譜裡給的正常版，但私下我卻是煮了兩倍的醬汁。
我看著我好愛的兩個男人，一起吃飯、一起看電影、一起聊心事、一起瞞著媽媽一些事，我心裡可是萬般的甜蜜呀！
兒子對他的“叔餅”在情感上有些依賴，可能真的有不少男人之間的秘密吧！
謝謝老天爺～給了兒子一個他可以認真愛的“爸爸”。
老劉是兒子的“叔餅”但也是他這生很重要的“父親”。
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我們今天拍的 ＃來做菜吧 是“紅燒排骨”實在是好吃到炸開來，很想趕快跟大家分享一起做看看，也好想讓大家看看廚房裡美麗的柚子花。
但是美麗的事情就是需要等待，所以時間就是人生的成本嘍。
我們就花一點時間等等老劉剪接。
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雙腸煲仔飯 食譜
食材：
白米或是香米2杯、港式臘腸2條、港式肝腸2條、芥藍菜花適量、鵝油少許。
醬汁：
醬油15ml、蠔油10ml、糖5g、高湯20ml、紹興酒5ml。
做法：
1. 2杯白米洗淨後已2.2杯的水泡置20分鐘。
2. 滾水稍微煮過臘腸、肝腸，備用。
3. 準備芥蘭花及蒜苗切片。
4. 將米加入少許的鵝油放置瓦斯爐上中大火煮至鍋緣冒煙，再放入肝腸、臘腸後改小火煮5~6分鐘後關火悶10分鐘。
5. 川燙（或是炒）芥蘭花，備用。
醬汁製作：
6. 醬油15ml、蠔油10ml、糖5g、高湯（或是水）20ml、紹興酒5ml。一起煮滾即可。
7. 最後撥鬆飯、臘腸、肝腸切片，淋上醬汁，擺上芥蘭花及蒜苗，頂多再煎顆蛋。

殿大喜屋
https://www.mrlamsan.com/2019/04/DAIKIYA.html
評價係眾多大喜屋之中最高,食客大多都讚賞食物質素佳,上菜夠快
今次終於可以來品嚐體驗一下放題界的專家,皇者
果真一如大部份食客所言,環境比較其他大喜屋更為舒適
難怪由開幕至今,一位難求,常常客滿
我細心睇到,完全不怕人吃,你點多少就上多少
少了放題界常見的點十件上一件文化
上菜快速,讓食客不用等也相當值得一讚
部份菜式,如炸物,食得出是即炸,咬開雞翼,熱得出煙
準時放人入座,每人一張坐位的QR CODE
先進到直接用APP下單,連平板都不用了
更加還保,APP內也可以看到自己的訂單
我自己的訂單內,一件不缺,全部上齊,值得一讚
餐牌有A至L選項
A為刺身,B為夏精選,有海膽杯,海鮮杯,帶子鵝肝一口飯
黃金蟹膏松葉蟹壽司
刺身款式: 拖羅,三文,油甘,池魚王,松葉蟹腳,北寄貝,赤貝,帶子,希靈,赤海蝦,甜蝦
花戀系列 三文花之戀,三文魚子立魚玫瑰,黑松露油甘,燕窩三文魚花之戀
壽司
三文魚,玻璃蝦,鮑片,玉子,吞拿魚,龍蝦膏芒果
火炙壽司 : 皇帝蟹棒,燒鰻魚,柚子和牛燒,鹽燒三文魚腩,海鹽左口魚邊
卷物: 加州卷,芝士吉列蝦,鰻魚忌廉芝士卷,牛油果軟殼蟹
軍艦類 生芥辣八爪魚, 蟹籽,帆立貝裙邊,櫻花魷魚
一品料理: 韓式比目魚脆脆,吉品鮑汁燴花膠,咖哩蟹,黑椒蜜汁一口牛
蒜麵豉醬虎蝦,瑤枉竹竺西蘭花,牛油炒粟米粒
燒物 燒菠蘿,青花魚,牛油翠肉瓜,川燒秋葵,鹽燒雞翼,燒鰻魚
鹽燒牛舌(厚切)!!好食!
燒香草羊鞍,燒北海道帆立貝,串燒海蝦
炸物: 必食芝麻雞翼(心水介紹) 紫心香芋丸,芝士年糕,榴槤炸彈,吉列蠔
天婦羅 :炸蝦,一口甜番薯,南瓜
麵鍋類: 花甲蟹粥,叉燒拉麵,麻辣酸菜滑魚鍋,雪花牛肉鍋
日式撈烏冬 芝麻醬,牛肉湯烏冬
海南椰子雞湯,海燕窩椰汁木瓜,日式蟹肉蒸蛋,花膠海皇炒飯
和牛薄燒

除左菜單上既菜式,自助區放了2款湯品,當天係日式與藥材湯,辣魚蛋,芝士番茄肉丸,瑞士雞翼,湯浸時菜,炸餃子
另有自助沙律吧,果汁任飲,可樂等罐裝,酒類任飲 (清酒,紅白酒,梅酒)
手卷吧,有海膽手卷,每次限取2件,三文魚加洲手卷
甜品櫃內大約有15款,椰汁糕,慕絲杯,蛋糕,布甸等款式
最抵食回本位係雪櫃,有常見既HAAGEN DAZS 同MOVENPICK 另有韓國,日本雪條,本地品牌MEGA朱古力脆皮與雪米滋
3月起更有85折優惠
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