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我和我的姊妹淘有一個群組
是『3隻金魚和她們的大肚魚』
當然3隻金魚指的是我們3個女生
那3隻大肚魚指的就是我們的老公
我們3個姐妹淘 3個家庭在一起
是不分你我彼此的 『快樂的』
因為剛好我們3人分住北、中、南
所以我們經常會約定好 北、中、南聚會
這次過年我們一起在廚房 『煮過年』
我們把這個年過得很長 過得很過癮
所以我們依照慣例 這幾天在廚房
從早待到晚 我們一起採買 一起做菜
我們很簡單但很滿足的在一起過了個好年
有一種友誼 像是柴燒暖爐相互給溫暖
有一種友誼 像是紅酒不管年份
總能品味出不同的芬芳
有一種友誼 像是餐桌上的料理雖是千變萬化 但總不離心裡頭的那個味
我們約定好 不管將來如何都要一起到老！
這是我們的 『年菜菜單』
＃白花椰菜香草烤雞
＃烤香酥蘋果派
＃蔥香滷五花肉
＃玉米烘蛋
＃XO醬炒蘭花蚌
＃醬爆洋蔥花枝
＃青檸檬橄欖油白花椰菜
＃麻醬香蕾絲麵
＃陳紹芥菜雞
＃碳烤日式麻糬＋紅豆湯
＃香料鹽烤金針菇
＃焦糖布丁
＃海鮮義大利麵
＃香料鹽烤爐魚
＃芒果醋沙拉
【傳統海鮮羹，料多豐富鮮甜滑順超美味】
吃台式辦桌時，最重要的精髓就是羹料理🤤
因為通常是第二道上菜，也有「二路菜定生死」一說
澎派的配料不管是配飯或麵都很搭❤️
今天阿慶師就來分享餐廳級「海鮮羹」😍
讓大家也能輕鬆烹煮出古早味的辦桌大菜！
其中阿慶也特別傳授
如何將海鮮燙得鮮甜香Q的秘訣✨✨✨
切記千萬不要跟著羹湯一起熬煮唷
而羹湯成敗最重要的關鍵「勾芡」
也要先以1:1的比例調配好太白粉水
再慢慢地加入羹湯中～🍲
這樣吃起來保證滑順香濃回甘
快一起筆記下來變身總鋪師吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
羹底：
✅扁魚 4片
✅油 2大匙
✅洋蔥 1顆
✅青蔥 1根
✅金鉤蝦 20g
✅市售高湯 1000c.c.
✅水 1000c.c.
材料：
✅大白菜 半顆
✅筍絲 200g
✅紅蘿蔔絲 200g
✅乾香菇 10朵
✅蝦仁 180g
✅花枝 180g
✅蟹管肉 200g
✅蒜酥 適量
✅雞蛋 2顆
✅油(炒蛋酥) 2大匙
調味料：
✅鹽 1小匙
✅米酒 2大匙
✅二砂糖 2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅醬油 1大匙半
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉水 適量
✅烏醋 2大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將切好的洋蔥塊、蔥段、扁魚及金鉤蝦依序放入熱鍋中爆香，炒至略金黃色後倒入高湯熬煮10分鐘。
2.蔬菜類及海鮮類食材以滾水汆燙後撈起備用。
3.雞蛋打散，倒入熱鍋中製作蛋酥，炒至焦黃後撈起。
4.將煉製好的高湯撈起爆香料，加入蛋酥、蔬菜、調味料，再倒入太白粉水勾芡攪拌。
5.最後加入烏醋、蒜酥即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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蒜蓉沾醬(沾白切肉)
冷藏裝罐保存，可放1星期。
材料：
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
甘草粉 1茶匙
醬油膏 300公克
涼開水 100cc
細砂糖 30公克
香油 2大匙
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。
五味醬(沾燙花枝)
冷藏裝罐保存，可放1星期。
材料：
紅辣椒段 40公克
蒜仁 100公克
蔥段 40公克
香菜 30公克
番茄醬 200公克
醬油膏 80公克
烏醋 100公克
細砂糖 100公克
香油 4茶匙
作法：
將所有材料放入調理機中，攪拌均勻即可。
豆豉醬(蒸排骨)
冷藏裝罐保存，可放2星期。
材料：
A
豆豉 150公克
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
薑片 40公克
米酒 100cc
B
醬油膏 100公克
水 200cc
細砂糖 50公克
沙拉油 4大匙
作法：
1. 將豆豉、蒜仁、紅辣椒、薑片和米酒放入調理機中，攪打成碎。
2. 熱鍋，倒入4大匙沙拉油，倒入打碎的豆豉醬，放入醬油膏和水、細砂糖煮滾拌勻即可[H1]。
清蒸汁(蒸魚)
冷藏裝罐保存，可放2星期。
材料：
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 300cc
醬油 200公克
蠔油 120公克
米酒 120公克
細砂糖 60公克
作法：
1. 鍋子倒入適量油燒熱，放入蔥段、薑片爆香至微焦。
2. 放入水、醬油、蠔油、米酒和細砂糖，小火煮滾約1分鐘後，撈去殘渣。
3. 待放涼後裝罐即可。
糖醋醬(燒燴里肌)
冷藏裝罐保存，可放2星期。
材料：
番茄醬 300公克
白醋 300公克
細砂糖 300公克
洋蔥塊 50公克
芹菜段 30公克
香菜梗 10公克
紅辣椒 1根
水 300cc
作法：
1. 鍋子倒入水，放入洋蔥塊、芹菜段、香菜梗和紅辣椒煮滾後，轉小火熬煮約10分鐘後，撈去殘渣。
2. 再加入番茄醬、白醋和細砂糖煮滾，待放涼後裝罐即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
材料：蚵仔50克、蝦仁50克、花枝50克、麵600克、蔥15克、洋蔥50克、鮮香菇3朵、青江菜、高湯、紅蘿蔔、水
調味料：醬油、烏醋、糖、胡椒粉、雞粉、鹽、香油、米酒
做法：
1.熱鍋爆香蔥段、洋蔥絲，在加入香菇、紅蘿蔔片拌炒。
2.蝦仁、花枝加入鍋中拌炒，炒到蝦仁、花枝變色再加入蚵仔、醬油、米酒，最後加入水續煮到滾，把煮好的料先撈起來。
3.麵放入鍋中高湯，加入青江菜梗煮滾，加入雞粉、鹽、白胡椒粉調味，水滾之後再加入青江菜葉與先前撈起的材料，即可關火，加入烏醋調提味即可盛碗享用。
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醬爆洋蔥花枝 在 [新聞] 中華一番主題日作者小川︰終於吃到鱔魚- 看板Baseball 的八卦
中華一番主題日 作者小川︰終於吃到鱔魚麵
2023/09/03 05:30
〔記者徐正揚／台南報導〕統一獅本週推出為期3天的「中華一番! 国獅無双」主題日，從主題球衣、聯名商品到還原美食都獲得好評，被球迷公認是今年最強的主題日，活動最高潮是邀請漫畫作者小川悅司昨天到場開球。
聯名商品熱賣逾500萬元
小川指出，過去曾經五度訪台，唯有這次是因為棒球，站上投手丘時有點擔心無法投到本壘，幸好有投到所以給60分，至於扯掉袖子亮出特級廚師徽章的動作，雖於5年前來台辦簽名會就做過，因在轉播看到Uni-Girls為單場MVP做這個動作，決定帶入開球。
從《中華一番》、《料理獵人雙雷傳》、《天使的煎鍋》、《下町食物語~淺草人》到《壽司一》，小川的作品多以料理為主題，他透露，這次來台南最好奇鱔魚意麵是什麼味道，前天終於嘗到這道在地美食，因為鱔魚在日本應該吃不到，也許會納入往後創作的參考。
小川表示，看到主題日找來許多廠商，很用心地把漫畫中的著名美食高度還原，不但感受自己的作品在台灣很受歡迎，也讓他覺得非常感動。統一球團初步估算，主題日週邊商品收入應該超過500萬元。
https://sports.ltn.com.tw/news/paper/1602788
可是我聽當地人說鱔魚麵的上下限落差很大欸。好吃的很好吃，難吃的很難吃
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標題 [新聞] 狂！大谷翔平敲三分砲 大聯盟首轟震撼美
時間 Wed Apr 4 11:36:35 2018
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