#芋頭酥 #芋頭麻糬酥
是不是又到了該來複習中秋節點心的時候了？！週末特別花時間，寫了好長一篇同學們在製作包酥類點心時可能沒注意到的地方，再配合芋頭酥影片複習一下，希望大家都能做出完美的芋頭麻糬酥喔~
1. 很多人會問油皮油酥為什麼不需要鬆弛？是的，我的配方很好操作，真的不需要等鬆弛，我自己就是像影片這樣油皮包油酥後擀捲，切半後就直接擀圓片包內餡了。如果你的習慣是要等鬆弛也是可以。
2. 油皮油酥擀捲兩次的步驟，兩端的尾端要輕盡量擀到底但要維持不要擀破，這樣不會有太多顏色不均的部份，尤其是成品的頂端。
3. 擀捲記得要夠長，捲起來多層，到時候烤出來才有層次。
4. 擀皮成圓片的時候記得“中心點”很重要，所以請看我的手法示範喔，中心點在擀圓片的時候跑掉，或後面包起來已經歪掉沒有調整回來，整個烤完也會歪歪的。
5. 擀平成圓片特別注意不要擀太大片，太大片的皮包餡的時候會造成內餡不在中間，這點很多同學會忽略了。
6. 記得❗包酥類的點心，內餡都不能太濕，不論是芋頭餡、紅豆餡....等等，否則會烤裂。
7. 收口一定要仔細捏緊！
8. 烤的時候請不要開旋風，畢竟芋頭酥是個比較高挺造型的點心，旋風烤了也容易歪。
9. 老生常談，也是最重要的一點，包酥類點心像是芋頭酥，是一個需要練習的點心，要包的好看，真的要靠多次練習，所以前幾次做不好千萬別氣餒喔！影片我都有把重點提出來，可以多看幾次反覆練習，都會越做越好的。
詳細食譜今年不細打了，看好多朋友照我的配方制作出很棒的芋頭酥、蛋黃酥、四喜酥..等等各種酥，很棒喔👍離中秋節還有段時間可以練習，加油！
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