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自製食譜app 在 C Channel Facebook 八卦

2016-12-26 22:30:00 有 800 人按讚

【麻糬冰淇淋自製3連發】

聽過日本超人氣甜點「雪見大福」嗎？吃起來就像台灣的麻糬冰淇淋一樣！
快來用麻糬冰淇淋製作簡單的自製食譜吧♪大家最喜歡哪一個呢？
在留言中告訴我們吧！

＜炸麻糬冰淇淋＞

■材料（３個份）
・麻糬冰淇淋…3個
・天婦羅粉（低筋麵粉…50g＋水…50cc)
・楓糖漿…適量

■作法
將麻糬冰淇淋完全冷凍後、沾取天婦羅的粉漿並放入180度的熱油中油炸約1分鐘即完成♪

＜麻糬冰淇淋吐司＞

■材料（１人份）
・麻糬冰淇淋…2個
・吐司…1片（6片裝）
・紅豆泥…2大匙
・黃豆粉…適量

■做法
土司塗上紅豆泥後放上麻糬冰淇淋、並以烤箱烘烤約５分鐘、待麻糬冰淇淋呈金黃色後取出、撒上黃豆粉即完成♪

＜章魚燒風的麻糬冰淇淋＞
■材料（３個份）
・麻糬冰淇淋…3個
・可可粉…適量
・抹茶粉…適量
・冷凍草莓乾…適量
■作法
麻糬冰淇淋上依序灑上可可粉、抹茶粉、冷凍草莓乾就完成了章魚燒風的麻糬冰淇淋♪

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自製食譜app 在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2018-11-29 16:00:00 有 939,826 人看過有 6,387 人喜歡

晚上十二時。大角咀松樹街一家100呎不足的小店仍亮着燈，店內有名中年男子在默默工作。騰龍閣是這家的名字。名字甚有氣勢，像極中菜館酒家愛用之名，其實是家三十年老字號麵包店。眼前在默默工作中的人是伍慶祥，是這間店的老闆。

每晚十二時準時開始工作，先花半小時清理麵包工場，才開始做麵包。做麵包的方法跟其他店無異，打麵粉、打雞蛋、揉麵糰、放置發酵、製作餡料、上色入爐，只是工作環境較狹窄，器具都擠在一起，把人困在丁方之間。

空間雖小卻不感到侷促，看着做麵包時的祥哥，滿臉掛着盈盈笑意，揮灑自如，一雙巧手，變化出不同麵包，雞尾包、菠蘿包、丹麥條、提子包、豆沙包、腸仔包、豬仔包、漢堡包、蛋捲、蛋撻等。

邊做包還有閒暇邊跟我聊天，絕不像他所說得只是經驗尚淺的麵包師傅，「這裏開了30多年，約20年前從我大哥手中接過來做，最初靠來貨，後來靠請回來的師傅做麵包。」祥哥說。近年經濟不景，麵包師傅離職，祥哥請不起麵包師傅，就決定親自上場。

每天工作12小時，所有麵包都是祥哥親自製作，賣包就由數個二三十年的員工協力幫忙。邊摸索邊長時間工作並不是最難，難就難在如何堅持下去，「做人同做包一樣，當中要有失敗、要有嘗試，只要不斷努力，一定能做出好包。」祥哥說來淡淡然，就是一席老生常談的話，但當中要經歷過多少次失敗，如何又再站起來，心裏苦只有自己知。幸好祥哥的堅持，亦慶幸街坊的包容，他花了兩年時間終於做出成績。

這兩年間丟棄的材料、麵包多不勝數，祥哥笑說：「無他，皆因自己能力未到。」有了點成績亦不敢固步自封，像是不斷測試調整打麵糰的時間，找出麵包的口感有何不同；考慮到顧客健康，以植物油代替傳統做包使用的豬油。「我讀書不多學識少，某次看電視才知道，膽固醇會在體內積聚，港式包下下都用豬油，這樣大家食了就會像慢性中毒！」因為這個偶然，祥哥又作大膽嘗試，明明生意才剛穩定下來，又把自己推向另一個難關。配方一改，代表所有事都要推倒重來，他又再次經歷無數次失敗及嘗試，終於做出鬆軟可口的麵包，無豬油麵包成為了店鋪特色，雖然無特別宣傳，但客人卻愈來愈多。「做生意不能只向錢看，如果只懂看着帳目做生意，不能維持下去。」祥哥說。像最近他就在着手改良雞尾包，嘗試配不同餡料，希望能令雞尾包有不一樣的變化。

在這區生活30多年，免不了些老情懷。「有很多由手抱嬰兒到現在成家立室，有時間都會回來探望我聊聊天，真的好開心。」享受做包的過程，回味客人的問候，沒有比這來得更快樂。因為都是老街坊，當別家麵包店隨成本逐年上漲價格，祥哥卻想減價回饋街坊。「街坊支持我這麼多年，我很幸運能經營至今，只要我一日還在便會繼續努力下去，錢是賺不盡的，賺少一點都是賺呀。」祥哥說。

騰龍閣西餅麵包
地址：大角咀松樹街4號地下
電話：2396 8325

營業時間：6am-9pm
詳情： http://bit.ly/2FplZOM

採訪：林子慧
攝影：梁兆麟、謝致中
剪接：謝致中

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自製食譜app 在 NyoNyoTV Youtube 的評價

By NyoNyoTV

2021-05-21 18:35:18 有 667,511 人看過有 11,791 人喜歡

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自製食譜app 在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2018-09-22 23:00:04 有 563,301 人看過有 3,797 人喜歡

魚肉燒賣是街頭小食的台柱，不過很多小食店都只是入貨。屯門龍門居已經有近20年的小店悅來老朱小食，他們家的魚肉燒賣是每天自家新鮮製造，怪不得多年來一直都有不少街坊支持。天天顧店的朱媽媽，提起生客熟客也興奮，「有馬鞍山呀，沙田呀，好多外來的客仔，連元朗都有。試過有人買了五百多元結果被人抄牌，花了雙倍錢。」朱媽媽說，不少客人30粒，50粒都有人買，說是請街坊吃，認真豪爽。採訪期間，有一個小妹妹來買燒賣，朱媽媽叫我快採訪她，這個是熟客仔。小妹妹是熟客仔？小妹妹給我數手指，她幼稚園開始來買燒賣，現在升六年級，那的確是熟客仔了。
像小妹妹這樣的熟客，原來並不少。悅來老朱小食是家庭式小店，以前是老闆老朱加上兒子，還有做午間飯市。年初原老闆老朱仙遊，鋪頭正式由阿仔朱師傅接手，加上朱媽媽和夥計一齊做，人手比以前少，所以現在只開早餐時間，不過招牌的魚肉燒賣，仍然堅持是自家新鮮製作。朱師傅說，自製魚肉燒賣平日賣五至六大蒸籠，最高峰時期都有賣成二十多籠。每天凌晨十二點，朱師傅就會回鋪頭開始打餡。自製魚肉燒賣有豬肉和魚肉，豬肉佔比例有三份，魚肉比例有兩份。豬肉採用脢頭肉碎，這是老朱留下的配方，脢頭肉纖維比較粗身，吃起來比較有嚼頭。朱師傅最初跟爸爸老朱學做燒賣，他爸爸更是自行打魚漿，不過現在沒那麼多魚可以拿貨，朱師傅也只好於大工場訂魚漿回來做。不過他也坦白，自己打魚漿做出來的燒賣會比較彈牙，而用現成魚漿做的燒賣質地是軟糯。
工場製作魚漿多數用狗棍魚和䱛仔魚，由於魚漿已調好味，朱師傅加入燒賣餡的調味會減少，混入肉的比例亦都重新調配過。把材料加入攪拌機中打至起膠，要到挺身不跌下來便要把餡料冷藏六個鐘頭，讓餡料和調味融合起來才能用。而燒賣要做得好吃，雪餡的時間是一個關鍵。「如果雪得不夠時間會很削身，如果雪得太久會太硬，當拿去蒸時內裏的水分蒸出來，裏面會不夠肉汁。」朱師傅說上一輩沒注意冷藏餡料的時間，有時效果出來會較參差。他接手後便會逐樣去留意，然後把配方系統化記錄，以保持穩定品質。
朱師傅跟阿爸學包燒賣，在他印象中，阿爸熱愛飲食行業。做過點心，做過麵包，又做過茶餐廳茶水和做過麵檔，離不開飲飲食食。朱師傅在讀書時已經要到家中的鋪頭幫手，讀完書後，他開了間車仔麵，便正式在那兒跟爸爸學師。後來朱師傅曾經試過出去打工，最後還是回來這裏，跟阿爸拍住上。別小看包燒賣的動作，把餡料放入薄薄的皮中再揑成燒賣形，其實也暗藏技巧，包好的燒賣在冬天和夏天也會受溫度影響，冬天可以包兩至三籠去蒸，夏天只可以包一至兩籠便要去蒸，不然怕餡料會出水影響味道。燒賣蒸20分鐘便出籠，不過一出籠其實並不是最佳食用時間，蒸完最好放涼一下，讓燒賣收一收身，肉汁鎖回燒賣內，吃起來會更多肉汁。澆上豉油，加點自製辣椒油，熱辣的燒賣又的確讓人忍不住一個接一個。

悅來老朱小食
地址：龍門居商場地下25號
詳情： http://bit.ly/2CWADvM

採訪：徐天瑜
攝影：關永浩、葉天榮

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自製優格不需要餵一頭牛或買精密機械，只要一個電鍋、兩種食材、四個步驟 ... 5道營養師設計「低卡路里」簡易食譜，餐餐健康又減脂！ 4. 常見失敗原因 ...

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#57. {DIY食譜}炒肉豆 - Sophia的小宇宙- 痞客邦

{DIY食譜}. 痞客邦app下載. 積分賽你參加了嗎？送沖繩機票. 9/1-9/15積分冠軍賽進行中. 免費下載. Apr 1, 2022 18:00. {DIY食譜}炒肉豆~. 3109. 請往下繼續閱讀.

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【低卡起司條食譜公開】用優格自製3款美味小點，步驟超簡單！美食旅遊 11/13 ... - 食譜裏的優格或者豆腐都可以用奶油奶酪等量替換！熱量雖稍高一些但美味翻倍！偶爾也 ...

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中秋節就到，食月餅一定是指定動作。除了幫襯市面的現成月餅，各位爸媽都可以帶小朋友一齊自製月餅，唔單止可以調較自己喜歡的甜度、口味， ...

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#79. 吉野家牛肉飯食譜 - gagedbw8

【牛肉飯食譜】4步輕鬆還原吉野家、すき家牛丼飯！牛汁濃郁入味. 其實在家自製牛肉飯完全零難度，4步輕鬆神還原牛丼飯，再配搭溫泉蛋，濃郁 ...

#80. 【食譜App推薦】學各國料理、烘焙、家常菜的製作方法～或 ...

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#81. 【APP情報】有這五款食譜APP，再也不用擔心變不出新菜色！

居家用餐的頻率越來越多了，吃著自己料理食物總是比較安心，但每次想到要煮什麼菜就一個頭兩個大，腦袋瓜裡的菜色變來變去就那幾樣，這時候有食譜APP ...

#82. 圖解中國App商業模式：60個最熱門App，趕上社群、電商、支付、娛樂、生活……全方位商機！

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#83. 智慧型行動裝置之嵌入式軟體市場趨勢與商機

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