冷冷的天就是要吃鍋,今天來點不同的吧!簡單石狩鍋,免出門!
上禮拜全台急凍,根本就不想靠近廚房XD
一個人的午餐,只想縮在餐桌椅上,坐著煮熱熱的鍋物,一邊煮一邊吃,外加一邊打電腦 感覺最滿足。
蔬菜也不想拿刀砧板來切,手撕一撕,煮好,就直接拿鍋子的容器來吃,也省去洗多餘的碗。(真的懶得可以XDD)
之前還在想,如果有那個桌上調理器該有多好~哈哈~
結果意外接到YAHOO的商案合作,竟然就是那個塔塔 朝思暮想的日本麗克特feta 桌上型調理鍋~(LOVE)粉紅色限定版!
持家男第一眼看到這個鍋子,就嫌棄鍋子太小,兩個人怎麼吃得飽?
結果 那天的晚餐吃完後他又抱怨說:吃太飽了要去運動一下,消耗腰內肉XDDD
塔塔:奇怪,不是怕吃不飽???
上禮拜的午餐塔塔完全展現魚干女的生活,餐桌一邊工作一邊吃飯XDDD
感覺這個超適合一個人外宿不能開瓦斯做料理的人,就算在辦公室也可以享受輕食的生活!!
餐桌上只要一個調理鍋就能輕鬆完成!!
加入營養滿分的鮭魚和蔬菜,再放進牛奶或是豆漿,最後加一點味增和奶油提味,暖身暖心又暖胃的石狩鍋就大功告成囉!
湯頭100分的大滿足~
準備材料:
鮭魚半份
洋蔥半顆(約70克)
紅蘿蔔50克
馬鈴薯一小顆
花椰菜 三分之一朵
洋菇5朵
高麗菜 2片
湯底:
柴魚昆布高湯 500ml
清酒 50ml
味霖 一大匙
牛奶 150ml
奶油 5克
味噌 15克
製作柴魚昆布高湯:
昆布 5克、水500ml、柴魚15克
(如果有現成的高湯包,就可以跟湯一起煮,更方便!)
(雖然體驗完後就要歸還,不過看到這個價格比團購價便宜,冷冷的冬天還是要剁手指下單XDD)
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腰內肉 料理 電 鍋 在 Facebook 八卦
#豚汁夜
「所謂校正回歸的確診人數總算是減少到雙位數了。」一邊看電視關心著疫情,一邊思考晚上的餐點。
避免外出,只能打開冰箱檢查一下剩下的食材。
『來做「豚汁」(トン汁)定食怎麼樣?』
以前住在東京的時候,一個人的午餐,我最喜歡到中野車站北口的“かつや”(吉豚屋),點上一份炸豬排定食。不過我期待的不只是那裹著香酥麵衣,咬起來喀滋喀滋作響的腰內肉,還有一大碗熱騰騰的豚汁。
大部分的台灣人,對這道很家常的日本料理不太熟悉,看到它的樣子都會直接稱呼「味增湯」。
豚汁和味增湯最大的不同,就是裡面加入了滿滿的豬肉片,盛碗與用料也比較豪邁。關於起源有好多說法,一說是當年鎌倉市建長寺的修行僧們吃的湯品;也有人說是牡丹鍋(ぼたんなべ),也就是山豬肉鍋變化而來。
不過比較多的說法是,從鹿兒島的鄉土料理薩摩汁演變而來,明治維新之後,日本政府推廣吃肉,加入雞肉或豬肉的薩摩汁成了當時陸軍伙食,後來軍人退伍,就把這種料理帶回家鄉,普及成了日本的家庭料理。
一般來說,除了豬肉片外,大根(白蘿蔔)、人参(紅蘿蔔)、牛蒡、小芋頭、蒟蒻、豆腐都是基本食材,不過礙於冰箱裏的食材有限,少了牛蒡,我改以剩下的馬鈴薯取代芋頭,也算是別出心裁。
看過《深夜食堂》的人應該對這道料理的做法有點印象;我先將白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯、豬肉片分別炒香,接著放入湯鍋中燉煮,加上適量的信州味增,待食材軟爛時,再加入豆腐、蔥段,還有味醂,用小火再煮十分鐘。
味增和味醂的比例調和很重要,在兩者用量一進一退細細斟酌之間,美味的「非正規版」豚汁總算完成了。
剔透的白飯上本來也想撒些山椒,翻箱倒櫃找到了以前在京都銀閣寺附近買的山椒,可惜早已過期只好作罷。
豚汁裡的每一道食材都燉煮軟爛得恰到好處,味增鹹淡適中,搭配白米飯美味極了!如果硬要說,就是台灣買的白味增大多都過甜,否則會更接近我懷念的日本味。
這一陣子自己動手做料理,也算是轉換疫情下不安情緒的一種方式。
#我已經想念京都的夏天了
#豚汁 #トン汁 #夕食 #MyLife #LifeStyle #Style #Stylist #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群 #群常
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【旬食-高麗菜脆皮煎餃】
早安啊!新年快樂!2018快樂!
今天介紹最近我們超熱愛的高麗菜脆皮煎餃。
記得去年的高麗菜超展開大受歡迎,再貼上修訂版供各位朋友參考。
https://www.facebook.com/aurorafoodie/posts/1854450001467643
如何利用碩大的高麗菜?一半剁碎做成水餃,是我認為CP值最高的菜色了。
水餃是我人生中最先會自己從頭到尾獨立完成的家常料理。記得小時候,每逢假日時,販買早餐的母親常常需整理收攤,沒有時間做午餐。待我懂事之後,便會開始自己開菜單,著手準備午餐。最常做的是水餃和火鍋。
從小就是個怪胎的我,不愛吃現成醬料和火鍋料。我準備的火鍋幾乎沒有火鍋料,會有新鮮的海鮮或豬肝薄片、現切腰內肉片、各式新鮮蔬菜、蕈菇和豆腐等等。
水餃的餡通常有絞肉、高麗菜、青蔥、榨菜、豆腐、和蝦米。待我嫁進外省第二代的家庭,婆婆的餃子又多了香菜或韭菜以及煎蛋和粉絲。慈愛的婆婆知道我工作忙碌,冰箱裡總有冰凍的水餃,讓我晚回家時有快速的熱食可以享用。我們還會一起看日本的電視節目,一起研究如何煎出漂亮的冰花脆皮煎餃。
婆婆走了四年了,我幾乎忘了可以自己包水餃。
婆婆很怕大家吃不飽,她包的餃子個個壯碩如她養的孩子。前些天因為專欄文章,在我包白菜水餃時,一直碎碎念說,「為什麼現在的餃子皮這麼小張,可包的餡料好少。」愛女說:「媽媽,妳忘囉?奶奶都會先一張張地把買回來的餃子皮擀薄一點喔。」啊,真的,我完全失憶呢。沒想到從小跟著奶奶進進出出廚房的愛女,竟然還記得這個小撇步。
千萬不要小看孩子,他們可是一點一滴的吸收著生命經驗的點點滴滴。是以我們提供的環境優劣和各式經驗變得相形重要。
因為喜歡香酥焦脆和筋斗的皮,也可避免水煮時的皮開肉綻和過於軟爛,我們後來比較常把自家水餃煎成煎餃。而除了甘醇的 黑龍蔭油,吃煎餃時我們還喜歡配桃屋辣油和桃屋的生七味。(現在7-11也有桃屋辣油可買喔。)
趁著高麗菜、白菜盛產,大家也一起來動手包水餃吧。
還有白蘿蔔料理在本期親子天下專欄
文章連結如下:
https://goo.gl/ZVdyjX
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