又一個食安問題出現了~胡椒粉裡沒胡椒 (#嘴編肉)
#胡椒粉 #砒霜 #致癌
胡椒粉致癌 在 中時新聞網 Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過33萬的網紅早安健康，也在其Youtube影片中提到，根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。 防癌：飲食是關鍵 「病從口入」及”You are what you eat.”是真的！研究發現，60%～70%的癌症是...
胡椒粉致癌 在 陳德烈粉絲團 Facebook 八卦
我們每天料理都會使用到各式各樣的油，但好像常常忽略了油的「品質」其實非常重要！！
想跟大家介紹ㄧ款我最近很愛用的油，
是一個值得信賴的大廠牌「得意的一天橄欖油」：https://reurl.cc/qdxndy
它是採用義大利原裝進口、品質穩定、使用起來相對也較為安心。有高達78%單元不飽和脂肪酸，對身體非常健康。而且有「100%頂級初榨橄欖油」與「100%純橄欖油」2種油，兩個的差異是發煙點的不同。
「發煙點」對烹調的影響很大喔！油在各個溫度都會產生變化，然後開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物質。所以在烹飪的時候依據預期加熱溫度選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務啦！
得意的一天頂級初榨橄欖油發煙點190度，會有股淡淡的青草香，但不會過於濃烈、嗆辣，口感層次豐富適合「中低溫拌炒」、「涼拌」或是「沾附食物」，所以我做了《芒果鮮魷》搭配。
得意的一天100%純橄欖發煙點210度，微微的橄欖香，適合「中式料理的煎、煮、炒、炸」，我用來做《煎香蒜鱈魚》和《牛排香辣炒飯》。
一道美味的料理，從「下油」的哪一刻就決定了料理的成敗
我用 #得意的一天橄欖油 入菜跟大家分享一下3道好菜！
芒果鮮魷
材料：
魷魚300克、芒果1顆切丁、洋蔥50克、小蕃茄100克。
調味料：
頂級初榨橄欖油80c.c.、檸檬汁30c.c.、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙。
做法：
1.魷魚放入沸水內，熄火浸泡在沸水中三分鐘，再撈起放入冰水內冰鎮三分鐘。
2.洋蔥切絲狀，小蕃茄對切開。
3.將所有調味料拌勻，加入所有食材全部攪拌均勻，最後淋上頂級初榨橄欖油即可
香蒜鱈魚
材料：
鱈魚肉300g、頂級初榨橄欖油少許、蒜末2大匙、洋蔥絲少許、酒1大匙、鹽黑胡椒少許
柳橙片、檸檬片少許
做法：
1.鱈魚撒上鹽黑胡椒後，用頂級初榨橄欖油煎熟備用
2.用頂級初榨橄欖油炒香蒜末後，一同淋在鱈魚肉上後，放上洋蔥，旁邊擺上柳橙片、檸檬片即可
牛排香辣炒飯
材料：
牛排1塊、小辣椒碎2根,
蒜碎1大匙、辣椒粉1大匙、香菇片20g、高湯50cc、少許100%純橄欖油
黑胡椒粉少許、鹽少許、白飯1碗
作法：
1.牛排放黑胡椒粉鹽，放置10分鐘備用
2.牛排表面用100%純橄欖油大火煎香後，翻面煎5分熟備用
3.少許100%純橄欖油炒香小辣椒碎、蒜碎、辣椒粉、香菇片，加入高湯白飯拌炒
4.牛排切片，放在飯上即可
#得意的一天 #頂級初榨橄欖油 #義大利原裝進口 #義大利橄欖油
胡椒粉致癌 在 哈遠儀 Facebook 八卦
台北車站今天中午傳出跳電意外，部分區域無電可用，一樓販售的台鐵便當只能摸黑營業，便利商店乾脆直接拉起紅龍柱暫停營運；地下停車場西側更是一片漆黑，工作人員只能拿著手電筒照明，改採人工收費。停電原因是老舊的餐廳變電設備燒毀，事發後台電立即搶修，預計要到午夜前才能恢復供電。
買鹹酥雞，如果聞到胡椒味會嗆鼻，小心裡頭含有化學添加物！2014年彰化縣衛生局稽查，發現一對兄弟經營的製粉工廠，在胡椒粉內添加工業用碳酸鎂，而且還被驗出含有砷，也就是俗稱的砒霜，吃多了會慢性中毒，甚至致癌。台中高分院認定，雖然碳酸鎂中含有害雜質，但並未構成《食安法》中的攙偽、假冒、混充，一、二審都判無罪定讞。不過，台中高分檢認為，碳酸鎂雖然是可添加物，但添加工業用碳酸鎂明顯違法，今天建請檢察總長提出非常上訴。
胡椒粉致癌 在 早安健康 Youtube 的評價
根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。
防癌：飲食是關鍵
「病從口入」及”You are what you eat.”是真的！研究發現，60%～70%的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。
防癌飲食原則
1、攝取足夠纖維
2、攝取好油脂
3、避免過多飽和脂肪
4、避免含毒素食物
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
劉醫師的飲食原則
不吃加工肉品
蛋白質盡量以白肉為主
去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。
攝取大量蔬菜
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。
選擇糙米飯
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。
多喝水
每日喝水量2000c.c.以上。
劉醫師的下廚原則：少調味料、不高溫爆炒
劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
低溫油水炒菜
劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
蔬菜先汆燙
將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
肉品來源要把關
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。
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#劉博仁 #抗癌 #料理
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胡椒粉致癌 在 C2食光 Youtube 的評價
天冷冷來鍋關東煮，暖暖身吧～
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
關東煮是日本的傳統料理，以甘甜昆布柴魚作為湯底，食材種類豐富包括白蘿蔔、高麗菜雞肉捲、魚漿煉製品竹輪、牛蒡天婦羅、蟹味棒、黃金魚丸子蒟蒻絲，以及炸豆腐，是一道相當符合健康概念的料理。
今日透過這道料理，來介紹高麗菜這個食材，高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素，每100公克高麗菜含有1.3公克膳食纖維，能夠促進腸胃道蠕動、增加排便體積，有改善便祕的效果，有體重控制需求，卻又食量大的朋友，食用高麗菜也能夠增加飽足感喔！
除了上述營養價值外，與花椰菜同屬十字花科的高麗菜，也含有特殊營養成份硫代配醣體（Glucosinolates），經過高麗菜本身的酵素芥子酶（myrosinase）作用後，形成不同生物活性的水解物質，如異硫氰酸鹽 (isothiocyanates)、硫代氰酸鹽 (thiocyanates)、腈類 (nitriles)、環硫腈類 (epithionitriles) 等，分別具有能抑制癌細胞增加、幫助排除過氧化自由基，降低致癌風險、以及抗菌的效果；但是硫代配醣體不耐久煮，水煮時間建議不超過30分鐘，或是以其他方式如涼拌、蒸煮替代喔！
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Ingredients:
Half white radish
1 egg
Chikuwa 2 to 3
Appropriate amount oil tofu
Gold fish balls appropriate amount
appropriate amount of konnyaku
Cabbage roll ingredients:
Cabbage
Pig ground meat 80g
1 tsp salt
Pepper a little
A little potato starch
1 egg
Sesame oil a little
Stock ingredients:
Kelp 1
dried bonito 10g
4-5 tablespoons soy sauce
2 tbsp mirin
2 tbsp sugar
Sauce：
1 tbsp miso
2 tbsp mirin
2 tbsp brosd bean paste
2 tbsp sugar
2 tbsp glutinous rice
80cc water
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食材：
白蘿蔔 半條
蛋 1個
竹輪2~3條
蒟蒻絲適量
油豆腐適量
黃金魚丸子適量
高麗菜捲食材
高麗菜 3~4片
猪絞肉 80g
鹽1小匙
胡椒粉少許
太白粉少許
蛋1顆
香油少許
高湯食材
昆布1條
柴魚10g
醬油4-5大匙
味醂2大匙
糖2大匙
醬汁
味增1大匙
味醂2大匙
辣豆瓣2大匙
糖2大匙
糯米粉2大匙
水80cc
步驟：
1.高湯：
清水加入昆布一條，水煮開小滾加入柴魚約５分鐘關火，靜置柴魚３０秒取出，再加入調味的醬油、味醂、糖。
2.食材準備：
高麗菜捲： 高麗菜一整片燙過，削去硬梗的部分，猪絞肉加入蛋，鹽，香油，胡椒粉，太白粉少許揉捏成團狀，高麗菜鋪開將絞肉團放進去捲包起來。 蘿蔔削去0.2mm厚皮，白煮蛋事先準備好。 依食材放入鍋中煮。
3.沾料:味增,味醂、辣豆瓣、清水80cc、糖、糯米粉混合後，煮至濃稠
更多影片：
瑞典肉丸：https://youtu.be/qmCpRCe1sdA
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#おでん #ODEN #關東煮
＃Cooking ASMR
＃No Talk ASMR cooking recipe
胡椒粉致癌 在 早安健康 Youtube 的評價
湯品加入椰子油，就能簡單預防三大成人病
椰子油的功效
增強免疫力
增強免疫力，跟慢性疲勞說再見，因為有酸的抗菌作用，細菌也無法侵入
椰子油中所含的中鏈脂肪酸在體內能被迅速地轉化成能量，因此可以加速代謝，而身體的代謝效率越高免疫能力也會越強，這樣就可以打造出恢復力強的好體質。
另外，慢性疲勞多是因為受到慢性感染所致，而椰子油中的月桂酸有很強的抗菌作用，可以幫助預防慢性感染，消除慢性疲勞
預防三大成人病
通過促進新陳代謝、加速血液循環和抗氧化作用來預防癌症、心臟病、腦中風
清理血液和血管垃圾
心臟病和腦中風是由於血管堵塞導致，也就是所謂的「黏稠血液」，即血液中的中性脂肪較多的人，尤其是肥胖的人患病的可能性更大。
椰子油中所含的中鏈脂肪酸可以迅速溶解，不易產生中性脂肪，可加速代謝，促進血液循環，使血液在血管中以「順暢」狀態流動。
強大的氧化作用，幫助體內排毒
癌症的發病原因有多種，其中包括由於氧化導致體內毒素堆積，使身體不能正常發揮機能。而月桂酸可以對抗氧化，除去體內易氧化物質，抑制癌症誘發因子的活性。
另外，椰子油含有抗氧化能力超強的飽和脂肪酸，是一種可以讓人放心入口的天然健康食材。
椰香柴魚蔥花湯
材料 1人份
柴魚片......10克
蔥花......5克
黑胡椒粉......2克
醬油......2cc
椰子油......3cc
作法
1 柴魚片裝入大碗，捏碎。
2 將捏碎的柴魚片放入另一個乾凈的碗中，加入椰子油。
3 倒入醬油、黑胡椒粉，注入熱開水，邊倒邊攪勻。
4 撒上蔥花，攪勻即可。
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