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《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉，我有時候也是，但這次用的豬肉部位是「踏興」（台語，興是”胸”台語的唸法），是豬腋下附近的肉，不是胛心，這部位比較靠近豬五花那，但比五花的油脂少，一樣Q又好吃，保留豬皮一起滷，這樣才有更多膠質，並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁，會更像外面賣的滷肉飯，這次偷懶切條狀，其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包，因味道太重，感覺整鍋都是香料味，很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋，尤其是陳年的醋膏，加一點點，卻能提味，讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時，讓多餘水分慢慢散出，也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
【贈獎活動又來了！】
我很少接商業文，因為光照顧家庭小孩就很忙碌了
如果有接商業文都是寫身體健康、轉換育兒心情用的
把特，這次是真的會讓身體健康的！
幾乎每天都會出現在我家餐桌上的三久肉品，我在粉絲團上分享好幾次，意外讓三久的人員與我連繫，對方很有誠意的邀請我去他們工廠參觀.........
結果老白得知後還特地跟同事換班陪我一起去參觀（根本不務正業）因為我本身就是忠實顧客，去參觀一趟工廠更被三久負責人真摯的用心深深感動，台灣已經沒有幾家企業能做到像他們如此用心。
其實三久牧場在台灣成立有20年的時間，而三久肉品加工廠成立10年了。我覺得比較可惜的是他們全力專注在產品本身的商品管理、堅持品質、不做花俏行銷，因此台灣消費者對他們的認識不多.....
我去完工廠當天也雞婆給了他們一些建議.........
因為我想很多人可能都不知道三久肉品的好，我想說用最簡單、最無門檻的方式就是讓大家都有機會試吃三久無毒豬
沒想到三久很豪邁答應我的厚臉皮請求，甚至非常非常大方願意提供價值一千多塊的五份無毒豬送給這裡的觀眾
獎品內容如下：
五花肉薄片*1
胛心肉涮片*1
低脂肉絲*1
戰斧豬排*1
台式香腸*1
德式法蘭克福香腸*1
貢丸*1
以上這樣算一份喔，總共有五份（是不是超澎派！）
這裡的觀眾比起破萬或數十萬的粉絲團人數少很多，因此中獎機會非常高！
參加抽獎前請先看看我花很多時間寫的文章唄（螢光筆劃重點）
http://antfu.pixnet.net/blog/post/458200796
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＊抽獎方式很簡單，每個帳號都有機會中獎
1. 請加入Ant粉絲團
2. 不強迫各位要tag朋友，不過既然是幫三久無毒豬打廣告希望大家公開分享這則動態
3.在這則動態底下留言，內容隨意.........
「我想抽中三久無毒豬」
「三久無毒豬好吃」
「恭喜粉絲團快破6千人」（為自己謀福利 XD）
總之，任何留言都可以，就算你說「這種好康絕不會抽中我」 你還是有機會中獎。喔對，寄送地址只限台灣地區，這是冷凍宅配（我不想太麻煩三久人員啊....）
最後，祝大家幸運抽中連我都很想要的獎品。
抽獎活動持續到下週三(4/19)下午四點截止，4/20公布得獎者
【林姓主婦究好豬料理指南】＃這篇要存
昨天起就有很多人開始收到究好豬這次的包裹了，因為這是上等的好豬肉，掌握好料理的基本技巧，會更能感受到它的清甜肉香。
我特別針對究好豬這次的組合內容，整理了基本料理指南，跟我會拿來做的常見菜色，給大家做個參考喔！
＃退冰方式：＃前一晚先從冷凍庫改冰冷藏，讓肉緩慢退冰，是最不影響肉質的方法。
＃各部位的料理指南：
1. 松板肉
松板肉的口感帶點脆Ｑ，＃退冰後直接整塊乾煎，等熟了再切片，灑點鹽跟胡椒就很好吃，也可以擠檸檬，或是沾日式柚子胡椒醬、七味粉，讓味道多點變化。第一次吃究好豬，我覺得先試試看這樣簡單版本的，輕鬆又美味。
2. 黃金比例肉絲
肉絲很萬用，我都用少許醬油跟太白粉抓醃，就可以跟一堆東西炒，像是蔥爆肉絲、豆乾肉絲、青椒肉絲、蒜苗肉絲，＃隨便炒隨便好吃。究好豬的肉絲很嫩，炒一盤我都吃不過癮啦！
3. 黃金比例絞肉
絞肉應該也不用多教才是，主婦應該看到絞肉就會開始折手指準備要對人家動手了吧。一直說究好豬沒肉腥味，大家可以用這包絞肉，做我之前發的一個食譜『焦糖洋蔥肉豆腐食譜』。
跟傳統肉燥的差別是，我用鰹魚高湯取代水去燉煮，加上洋蔥的甜，味道基本上已經很香，最後只需要一點醬油提味，就非常好吃了。整體醬油用量會比傳統的肉燥少很多，但美味不打折，而且更吃得到肉香。
＃焦糖洋蔥肉豆腐食譜：https://okapi.books.com.tw/article/13861
4. 胛心薄片
胛心薄片是油脂比較少的肉片，最簡單當然就是拿去 ＃煮火鍋，或是 ＃煮個什錦湯麵再加幾片肉。也可以把肉切大塊，就可以拿去 ＃當肉片炒，或是拿來捲蔥或是其他蔬菜，＃做成豬肉捲喔！
5. 梅花薄片
梅花薄片大家應該很熟了，使用方式跟胛心薄片一樣喔！
6. 五花薄片
這是究好豬的經典部位，他們五花肉的油脂吃起來充滿肉的油香，但絲毫不膩口。另外一個重要特色，就是他們的豬五花帶有一點厚度，會更吃得到肉的口感。
我自己是特愛拿他們家的五花薄片 ＃煮日式火鍋，＃沾日式芝麻醬，我自己有種吃了一秒到日本的感覺，大家一定要試試看。
7. 帶皮五花肉條
之前介紹過，這是究好豬經典中的經典，很多餐廳指定用他們這條豬五花，我前幾天才吃到用這塊肉做的脆皮豬五花，只是淡淡的調味，真的就是在吃肉的口感跟肉香。
家常做法當然是 ＃拿來滷，那記得我說的，＃醬油務必減量，不需要下手太重。另外也可以做成 ＃蒜泥白肉，或是趁微解凍時，切成薄片，就可以變成 ＃韓式烤肉片，或是分裝當成 ＃炒肉片，哎呀一條根本不夠用啦！
8. 里肌排
這就是餐廳會拿來做成 ＃日式豬排的部位，用刀背拍一拍，讓肉質更鬆軟，再灑點鹽巴，沾蛋液後再沾麵包粉，若喜歡吃香酥口感的，可以再多裹一層蛋液＋麵包粉，接著炸到酥脆即可。
如果覺得炸太麻煩，用點大蒜、醬油、米酒、白砂糖抓醃，直接煎，就會是很好吃的 ＃台式煎豬排囉！
9. 支骨
之前介紹過，這拿來 ＃燉湯無敵好喝，川燙後跟蔬菜一起燉，簡單營養又美味！
10. 軟骨丁
軟骨丁可以拿來 ＃燉湯，久燉之後，軟骨可以整個咬一咬吞下去。也可以拿來 ＃燉滷，像是把洋蔥爆香，番茄炒軟，就可以加軟骨丁入鍋，用點醬油跟味醂炒香，補點水後，細火慢燉到肉變軟，就變成一道下飯菜了。
11. 小排
小排的使用方式跟軟骨丁很像，＃可以燉湯也可以燉滷，像是做成蔥燒口味，啃起來會很過癮喔！
再次感謝第一次認識究好豬，就毫不猶豫買來試試看的你。希望這篇料理指南會給你更多下廚的靈感喔，期待你也會感受到，這隻豬，真的不一樣。
《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉，我有時候也是，但這次用的豬肉部位是「踏興」（台語，興是”胸”台語的唸法），是豬腋下附近的肉，不是胛心，這部位比較靠近豬五花那，但比五花的油脂少，一樣Q又好吃，保留豬皮一起滷，這樣才有更多膠質，並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁，會更像外面賣的滷肉飯，這次偷懶切條狀，其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包，因味道太重，感覺整鍋都是香料味，很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋，尤其是陳年的醋膏，加一點點，卻能提味，讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時，讓多餘水分慢慢散出，也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
2015年4月30日- 每每在賣場買了整塊的胛心肉回家，比較完整的部位我會切成厚片當做... 炸至金黃，再使用充滿蒜香的橄欖油將豬排悶煎入味，簡簡單單餘韻 ... ... <看更多>
胛心肉豬排 在 [食譜] 超簡單豬胛心料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
同事教我的 覺得不錯所以分享在這
食材:
豬胛心肉一盒(我去全聯買，大概70塊左右)
蔥幾根、薑幾片、米酒少許，用來去腥用
作法:
蔥、薑、米酒、胛心肉放鍋裡加水煮滾，煮前圖:
滾後計時15分鐘，之後關火悶15分鐘。
之後切片沾醬油吃，就這樣。
p.s
忘記問同事要不要加鹽，我有加一點，
我大概滾14分鐘而已，悶15分鐘，結果有幾塊切起來還有微微紅(很輕微)
怕沒熟透所以那幾片又下去多滾了一分鐘，
所以15分鐘應該挺剛好的。
蠻推薦這道料理，簡單好弄連我這只會蒸魚炒簡單菜的都能輕鬆上手
小家庭當一道菜，一個人當一餐配飯都適合。
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