幾年前第一次去了新加坡🇸🇬
對於新加坡的印象除了美到爆表的Cé La Vi酒吧
玩到失心瘋的環球影城
借位洗頭的魚尾獅
再來就是念念不忘新加坡美食了
胡椒味肉骨茶📢辣螃蟹拌飯📢laksa📢
聽到我的呼喚了嗎?我好想你啊~寶貝們
在我沒日沒夜😂催到緊繃的念力驅使下
皇天不負苦心人
終於有人聽見有人理我了
吼吼吼~冰油啊~
新加坡旅遊局和新加坡國民湯品The Soup Spoon匙碗湯
推出了「獅城美食總動員」活動
讓各位老饕們在台灣可以一解新加坡美食相思病的痛苦
你還記得laksa雞肉湯嗎?
酸辣濃郁超級下飯
麵包吸飽湯汁
一口咬下奶香味更加突出
那…胡椒味排骨湯涮嘴感咧?
胡椒的爽辣刺激
蔬菜燉煮讓湯頭更清甜
接著來點油條提升口感層次
(媽阿~我的口水啦🤤🤤)
快點快點!
從你看到文章的此時此刻一直到9/30
到匙碗湯門市來一份「獅城經典套餐」
或是「紅黑雙醬組合包」
就可以獲得春一枝抽獎冰棒
吃完後冰棒棍上很可能就寫著‘‘你中大獎啦!’’
我去吃的這天
很明顯偏財運沒有對我招手
所以!!!
【台北-新加坡雙人經濟艙來回機票】【新加坡特色伴手禮包】的大獎還在!
(機票獎項於2021/2022適用)
該不會你那麼lucky吃個飯大獎也給你帶走吧🤔
其他還有超多禮物要送給你
但等我講完可能已經被抽走了
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哎呀不管啦~
先到匙碗湯走一趟
讓美食勾起美好的新加坡回憶吧❤
#心想獅城 #獅城美食總動員 #VisitSingapore #TheSoupSpoonTaiwan匙碗湯
肉骨茶可以用雞肉嗎 在 陳雪 Facebook 八卦
下午阿早去運動之前,看她把冰箱的肉拿出來退冰,心中暗暗高興「有晚餐可以吃了!」我很少問她「今天要不要自己煮?」或是「你要煮什麼?」基本上即使放假,也不會理所當然認為阿早一定會做飯,所以每次發現她要下廚,我都會特別高興,這就是不期待帶來的驚喜。
我認為伴侶間做菜或做家事這部分的應對非常微妙,某個人擅長做某件事,或者習慣作某件事,大約就會把這件家事分派給她做,比如我洗衣服,阿早照顧陽台植物,但真的需要幫忙時,也不會認為「那是你的責任」。做菜這部分因為我不擅長,重任就落在阿早身上,正因為我無法分擔(但我可以幫忙撿菜以及洗碗),就更不想自動認為「阿早都會煮」,而是把「倘若她想做菜」「今天有時間也有心思做飯」這個選擇權交給她,我完全不干涉,也不暗示,更不想有期待,我們彼此也有共識,她知道我晚餐吃得早,倘若要外食,會先告訴我,需要買菜的話,也會找我一起去,做菜內容完全由他決定,但我知道他也都會考量兩個人的喜好,這些都是經過長時間磨合下來的默契,我知道做菜辛苦,一起吃飯的話,晚餐大約是七點鐘,我就會自己先吃點東西墊肚子,以免因為太餓血糖低顯得焦躁,阿早做菜時喜歡自己安靜地在廚房,這時間我大多會去洗衣服,疊衣服,或者作些自己的工作,需要幫忙時他會喊我,沒喊我的話,我就待在客廳裡。
昨晚我真是好奇極了,就偷偷去廚房瞄一下,看見她拿出了義大利麵的袋子,好高興,我很喜歡吃義大利麵,但麵買回來一段時間了,從也沒催促他煮。我們一直都以為是筆管麵,結果是蝴蝶麵啊!
即使不知道晚餐要吃什麼,但阿早絕不會突然做出我完全不能吃的食物,所以根本不用擔心,反而可以安心地想著,「今天阿早不知道要變出什麼呢?」雖然不管他做什麼食物,一定是清爽又美味,所以剩下的只有驚喜啦!
結果是番茄燉雞,蝴蝶麵,地瓜泥,燙蔬菜。
阿早說:「本來想煮肉骨茶的,但覺得應該先把雞肉煮了,就想那來煮個雞湯吧,後來又想起了這包麵。」天馬行空,總有他的道理,我最喜歡聽他偶而說說這些。
「來開酒吧!」她說,正好前幾天朋友送她的酒,很配這次的晚餐。
因為我不喝酒,所以桌上只有一杯酒。以前阿早偶而會喝一點紅酒或啤酒,夏天的晚上她也會調一點酒來喝,但這幾年就很少碰酒了。
「簡直像是節日啊!」我說,婆婆給的雞肉非常有嚼勁,牛番茄是我去市場時跟一個擺攤的婆婆買的(番茄在我們家總有用途,所以我預先買起來,其實只是想跟婆婆捧個場),自家種的九層塔已經好幾大盆了,冰箱裡還有菇菇、洋蔥,都放進去燉,燙蔬菜就更方便了,我們喜歡在蔬菜裡放一些海帶芽,只要灑點鹽巴就很好吃。地瓜泥則是一大驚喜,最後一顆地瓜,都長出葉子了,蒸熟後擣泥,香甜可口,簡直就是甜點。
我喜歡看阿早悠然自得地做菜,慢慢地品嚐,「這個酒很配」他說,我也嚐了一口,好搭。
飯後把桌子收拾好,就各自看自己正在看的影片,突然把電視打開時,才發現正在播出金鐘獎,兩人看了一晚上,正為喜歡的導演與演員得獎而高興,沒想到就有得獎者說了可怕的歧視話語。
不知道為什麼會有人趁著得獎這種高興的時刻,不是祝福,而是攻擊特定的族群,高舉著獎盃時,心裡想的不是美善的事,而卻是想要阻止別人的幸福。
那樣的人真正能懂得愛是什麼嗎?
我非常懷疑。
但正因為還有這樣那樣惡毒的聲音到處散播,我們一定要過得更好,更強而有力地用真實的生命,一日一日紮紮實實地生活,相互幫助,真正地去愛。我始終相信愛會大於恨,只有愛才可以抵抗歧視與傷害。
10/29,下午一點,大家一起來參加同志大遊行吧!
肉骨茶可以用雞肉嗎 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
#食況轉播 #ChopeChope
今年首次上榜 #亞洲五十最佳餐廳 的 JL Studio,來自新加坡的主廚林恬耀(Jimmy Lim)總愛把家鄉菜拿來改造一番,宛如蘋果派的海南雞飯、香菇與愛玉的肉骨茶、燉蛋白與蟹肉沙拉的辣椒螃蟹,以fine dining手法呈現新加坡飲食,美味又美型。
現在,你可以嚐到這些菜色的本人了。
Jimmy主廚揮軍北上,在台北新光三越A4開出了 Chope Chope Eatery ,一間主打新加坡小吃的餐廳。其設定親民輕鬆,不fine,但比街邊小店精緻,料理忠於原味又不乏玩心,吃起來很愉悅!台北的確缺一間輕快而有水準的南洋餐廳,百貨店的裝潢時髦,量體夠大(室內92位),價格中等,名履歷加持,在信義區很有競爭力。
「Chope」是新加坡式英語來著,去新加坡的熟食中心(hawker center)吃東西,佔位子的行為就叫做chope。新加坡人佔位子往往把面紙包一擺,於是你看見Chope Chope每個座位上設計精美的面紙包了嗎?好可愛呀!
食物自然是讓人滿意的。那晚嚐了耳熟能詳的海南雞飯、沙爹、叻沙,也嚐了台灣不那麼普遍的金杯粿(Kueh Pie Tee)、蝦醬雞翼、手甩餡餅(Murtabak)等等。
金杯粿在JL Studio也吃得到,那是娘惹菜裡的小點心,薄脆輕透的油炸塔杯,裝填進蔬菜、辣醬與海鮮,來到Chope Chope也有吸睛好看的呈現,六個小缽分別裝著花生、香菜、甜辣醬(chili ketchup)、魷魚炒(海蜇皮)、蝦卵、蝦肉,我們的任務就是動手把這六種配料美美放入塔杯裡,一口吃掉!香酥脆爽鮮甜鹹辣一次爆發,胃口馬上開。
蝦醬醃過的雞翅,裹上麵衣炸到金亮,一咬就是脆鬆鬆,擠上金桔汁更爽,搵一搵旁邊生鮮的參峇辣醬,好吃吮指。印度的手甩餡餅(murtabak),夾藏了蛋汁、洋蔥、仁當豬肉、青辣椒與起司,厚厚蓬蓬,Jimmy主廚囑咐必須跟一旁的番茄醬小黃瓜一起吃,「我們就是這樣吃的」,蘸上菠蘿蜜咖哩雞也超級涮嘴。
海南雞飯上桌,見那雞皮的光澤與肉身柔軟的程度,就知道會好,果不其然,入口香嫩,雞味不減,蔥油、黑醬油、青檸辣椒醬也齊備;雞飯則是一球球,馬來西亞的呈現方式,此處用意是便於分食。「沒有用sous-vide喔!」Jimmy主廚解釋著,他就用傳統做海南雞的方式,水滾下雞,煮一陣後關火悶,再取出泡冰水,不用溫度計就熟度精準。用的是什麼雞?「就是肉雞,只有雞腿!」這就涉及開餐廳的邏輯,肉一定要嫩,又不要浪費,捨全雞改雞腿相當合理,效果也很好。「一定要用帶骨雞腿,熟度才會準喔!」Jimmy主廚最後叮嚀。
沙爹上桌,讓人不禁揉揉眼,這是土耳其烤肉kebab嗎?也太巨型了吧!原本是窮人利用邊角碎肉的沙爹,給Jimmy主廚改造成大塊烤肉,名字也很貼切:浮誇沙爹! 又粗又長的鐵籤串著雞肉、豬肉、牛肉,三種蛋白質一次滿足,醃料洋溢著經典的香茅、大蒜、薑黃風味,蘸上花生鳳梨醬吃,沙爹的熟悉感回來了,唯一不同的是大塊吃肉的快感。
搭配沙爹的飯磚則值得一書。這是一種馬來粽(ketupat),用椰子樹的嫩葉編織四方形的粽囊,填入生米再放入滾水中煮熟,生米煮成熟飯會撐緊粽囊,成了米粒緊緊壓縮在一塊的飯磚,馬來人吃沙爹通常都會配這樣的馬來粽吃。Jimmy主廚沒有閒工夫編粽葉,但他用現代技巧來模擬,把生米裝進真空袋裡再水煮,仿照米膨脹後撐緊外包裝的狀態,很有巧思。
三樣甜點我們都嚐了。摩摩喳喳,斑蘭葉冰沙與椰奶冰淇淋,穿插著蜜芋頭、蜜地瓜、荸薺、波蘿蜜,每一樣手工都紮實美味;美祿恐龍,新加坡國民飲料「美祿巧克力牛奶」的解構與重組,布朗尼、冰淇淋、甘納許、奶酥都有美祿,最後再撒上美祿本人!麵煎糕,就是台灣的麥仔煎、麵煎粿,不同於台灣常見的花生或芝麻口味,新加坡喜歡玉米,配上花生冰淇淋,質樸舒心。
Chope Chope正在試營運中,6月12日正式開幕,坐鎮廚房的將會是JL Studio副主廚劉世傑,日後菜單也會逐漸加長。Chope Chope同時擁有偌大的室外露台,辦派對也很適合呢。
肉骨茶可以用雞肉嗎 在 [問題] 肉骨茶不用豬肉的話- 看板cookclub 的八卦
手邊還有朋友送的新加坡肉骨茶包
但因為家中有外國人 因為信仰問題不吃豬
煮一鍋豬肋條的感覺他不能吃也很不好意思
也想讓他嘗嘗肉骨茶的味道
想問一下如果我用牛肋條or雞腿塊
下去煮味道會很怪嗎? 若不吃肉的情況下
湯頭會被拉走變成怪味道嗎? 不知道有沒有人試驗過?
謝謝大家~~
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