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這兩天天氣超冷的～～趕快來煮一鍋肉骨茶替自己暖暖身子吧！
為了這鍋肉骨茶，真的煮了超過10次ＸＤＤ
從沒有中藥版到滿滿的中藥版，一鍋烏漆麻黑ＸＤ
然後再一一的拿掉不要的中藥配方，還有換不同的鍋具煮、改變一下煮法，真的吃到屁股都要開花惹～～
從很喜歡喝肉骨茶變成吃到有點反胃，為的就是幫大家調配好這個配方跟做法，希望大家可以在家裡煮出好喝的肉骨茶～
當然如果覺得買中藥很麻煩的人，還是可以買現成的肉骨茶包喔！按照這個做法，應該可以煮出很好吃的肉骨茶～
肉骨茶湯可以搭配麵線、白飯、油條，都很無敵喔！！
不好意思，影片應該是口誤，明明我記得我發ㄙㄨㄟˋ，怎變成“會“，癡呆了，見諒～
😋最近實在太累了，今天趕著上片給大家，沒注意到片頭有錯字，敬請見諒～
另外提醒大家，明天中午12點，朝日不沾鍋團購要結團囉！
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到馬來西亞與新加坡一定要吃「肉骨茶」！主要是以豬骨、豬肉和中藥材熬製，具有行氣活血的效果；當地人喜歡在早餐喝肉骨茶搭配油條，不但美味、營養、還能抗風寒。阿海超喜歡那濃郁的胡椒味～還可以買「肉骨茶包」回家自己料理唷！
防疫宅在家 阿金料理系列一【係金A 肉骨茶】
昨天貼出太座煮的「肉骨茶」
有不少朋友在敲碗說要直播教大家煮
其實，這個「煮」，真的很簡單
就全部東西依序丟下去，再調味，就好了～
重要的是備料和調味。
今天就拜託太座去買到材料
所以，我們就約在星期天(5/23) 早上11:00臉書直播
這個材料份量，我是真的很隨性，不過，調味份量是一定要足夠
材料：
1.肉骨茶包兩包裝，我是推薦「A1｣，就是那個係金A的A啦！
大賣場有賣，如果找不到，其他馬來西亞的、吧生的，都可以
只要不是「新加坡肉骨茶」就好，那是另一種比較「白」、胡椒味很重的湯，完全不一樣的東西喔～
每包裝內有兩小包。至少要用3-4小包，之前有同事說，怎麼煮出來味道不夠濃？因為她都只放一小包。
2.排骨
就看幾個人吃，估一下量，我們比較喜歡偏瘦的，軟肋、硬肋都好。
洗好先汆燙。
3.香菇
我和兒子都很喜歡吃，會放比較多。
去掉梗，泡水對半切，水不要捯掉。
4.豆皮
要先用水燙一燙，要不然很油
5.蒜頭3-5大顆
一定要一整顆，不要剝開，3-5大顆，之前同事也是放太少，味道就不夠。
洗一洗，清掉根的地方，外皮剝一兩層就好，不要全剝，不然煮下去會散開
6.蔭油
調味用，用量也是不小，至少我1/3瓶以上，因為我是完全不加鹽的
其實，在馬來西亞是會用「黑醬油」，因為我在台灣找不到，後來發現蔭油也不錯
7.少許胡椒粉
8.油條，煮好再沾著吃
9.萵苣(也可不加)
其實，真的就很簡單，沒跟上的，就把影片連結留下來
下一次有材料的時候再來做
真的，就是就是依序放入水中煮而已 😊
有興起的朋友，一起來試試吧～
原來煮肉骨茶這麼簡單！以後不用仰賴市售肉骨茶包了。
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濃湯肉骨茶（6人份）
材料：肉骨茶包（6人份）、肉骨2斤、豬肉丸1磅、蒜頭8個、紅辣椒5個、油炸鬼1條、清水3公升、曬油/老抽2湯匙、生抽4湯匙、蠔油2湯匙、胡椒粉適量、鹽適量
1. 豬肉飛水
2. 加入3公升水，煮滾後加入肉骨、肉骨茶包、蒜頭，用中火煮30分鐘。
3. 加豬肉丸、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
4. 關火休息30分鐘才吃哦！
背景音樂:
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#karenkong #龔柯允 #vlog
冬季不可缺少的暖身湯品。
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「營養師的貼心小叮嚀」- 暖身聖品肉骨茶
by 陳小薇營養師
肉骨茶包是由多種藥材，如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃耆…等組合而成，多是在中醫學裡具有補氣效果的藥食材，在現在營養學上是以增加體內循環與新陳代謝的角度來看這些藥食材；另外，各種肉骨茶包配方，也會因為添加不同香料，讓風味大大不同，並且來源多為植物成分的辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。另外，有文獻指出，可能具有調節免疫功能與抗發炎的效果，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的效果。
這道料理中除了以肉骨茶包作為主要風味來源，也運用了大量的蒜頭，提升湯頭的甘醇口感，還有微微辛辣的白胡椒粒，都是可以暖腸胃，並且在科學文獻上有促進食慾的效果。在此特別介紹蒜頭裡存在的特殊成分蒜素（Allicin），蒜素具有抗菌、防癌…等保建功效，同時也是大蒜味道的主要來源，而蒜素的前驅物在蒜頭被切碎後的狀態下，經過蒜頭本身的酵素作用，進而轉化成為蒜素，這也是為什麼蒜頭切碎後，才會有強烈味道產生的原因，並且蒜素本身並不耐熱，在50~60度間就會失去效果，所以如果要在此道料理中攝取到蒜素，可以採用肉骨茶的道地吃法，自製碎蒜頭甜醬油膏，用來沾著豬肋排一起食用，也能進一步讓蒜素與肉類存在的維生素B1作用，增加維生素B1的生物可利用率。
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Ingredients
600g pig ribs
25 garlic
About 20 grams of white pepper
Bak Kut Teh packet 2
chinese wolfberry a little
coriander a little
3 tbsp soy sauce
2 tbsp oyster sauce
rice wine a little
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食材
猪肋排 600g
肉骨茶包 2包
蒜頭 25顆
枸杞 適量
香菜 少許
調味料
醬油 3大匙
蠔油 2大匙
米酒 適量
步驟:
1.煮開一鍋水加入少許米酒川燙豬肋，撈起洗淨備用。
2.將蒜頭、白胡椒粒先炒香後放入砂鍋，加入２包肉骨茶包煮滾後，加入醬油，蠔油。
3.中火煮４５分鐘即可上鍋。
4.最後可以加上枸杞、香菜添香。
更多影片：
鍋燒意麵：https://youtu.be/sGcFWtJvJo0
補冬麻油雞：https://youtu.be/mfQWtEu5mN0
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#肉骨茶 #BakKutTeh #delicious
作菜時的聲音
No Talk ASMR cooking recipe
料理音
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