今天燒餅店。
這是今年做糖心燒餅的影片連結
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https://www.youtube.com/watch?v=MB4ZNFS2rJk
阿芳今天做這一份燒餅的目的並不是來當早餐夾油條配豆漿，而是把它做起來，準備用夾剩菜用的。
防疫自煮的這一段時間，覺得各種食物都變得十足珍貴，因為只有三個人吃飯，連烘一盤蛋切十字型，也會剩下一角，炒一盤豬肉，也因為只有兩個人吃，剩菜已是必然，阿芳捨不得丟掉，卻也不願它們重返上桌，於是今天做了長夾燒餅，準備用它來對付這些每天可能收在冰箱的剩菜，所以正確的名字應該叫做剩菜燒餅。
這個長得像皮夾用來夾油條的 長夾燒餅的食譜收入在新三杯麵粉的書中，有別於用燙麵加上油酥做出的燒餅，如果大家有機會在外面買燒餅，下次可以看看燒餅那裡的質感顏色就能夠判斷麵體的做法，燙麵燒餅出爐熱燙酥軟隨然好吃，但是放涼後，很容易就會出現麵體變硬變皮像死麵咬不動的口感，再熱過當然就更乾更硬一點都不好吃，對於家裡面自己製作燒餅夾，不可能一次吃完，需要回了再烤，所以阿芳習慣用嫩發麵配油酥，混酥擀捲烤好的餅，出爐跟燙麵燒餅一樣，酥中帶軟帶有空氣感，剪開的餅身內部是鬆發的白麵顏色，這樣的夾餅，做好放涼之後用袋子包好冷藏或冷凍，想吃的時候用氣炸鍋烤箱回烤加熱就會重新回到原始出爐的狀態，用來收拾剩菜，會讓剩菜變身加分，熱燒餅夾剩菜，合起來之前，最重要的要像鹽酥雞店老闆一樣，在剩菜上撒上一層胡椒鹽，這燒餅有了天天不一樣的，燒餅也就天天不一樣。
做燒餅夾的時候，也幫愛吃甜食的蘇比姐姐做了幾個甜燒餅，前段時間阿芳也開了直播做過甜燒餅，喜歡的朋友可以搜尋一下，燒餅夾等下一次阿芳再做的時候開直播跟大家分享。
老皮嫩肉做法 在 [食譜] 簡化版的老皮嫩肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
無音樂圖文版
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從小到大最愛的食物之一就是豆腐!!
之前在KIKI川菜館吃到這道菜之後
心想~
這也太好吃了吧!!!!
(OS:另外一想是豆腐這麼便宜怎麼賣這麼貴啊!XD)
不過他的做法不難
而且有小秘訣避免豆腐出水喔!
材料：
雞蛋豆腐、花椒粒、醬油、味醂
做法：
1.將豆腐切塊，約麻將大小(我切的有點太小)
2.煮滾水後加入鹽巴(1000cc的水約三匙)，將切塊的豆腐丟入煮滾後將水瀝乾
註：煮透瀝乾的豆腐不再會出水，且表皮摸起來是有一點粗粗的
3.要起油鍋，將油溫拉高(插入沾水的筷子慧快速冒小冒冒)，把煮透的豆腐丟入炸至變金
黃色
註：這會需要一些些時間，可以用筷子將變色的豆腐翻面
4.豆腐炸好後，撈起瀝乾，從油鍋取一大匙熱油沖泡花椒粒(如果想要麻一點點花椒粒可
以多一點)
5.起乾鍋，加入醬油、味醂及花椒油(過濾後的)(比例1:1:1)，醬汁煮滾後把炸好的豆腐
丟入
6.煮滾後就可以關火起鍋!!!
大家可以試試看唷!!!
配飯順口的小菜!!!
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亂亂做好好吃
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