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同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。 夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個...
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美膳雅打蛋器 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。
夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個超棒的點子，相信我，你的家人會開心的不得了(笑)。
做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖，就這麼簡單，幾乎任何一種水果都可以做成雪酪；但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同，因此糖的用量會是一個關鍵，特別提醒 ，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖愈少，結冰點愈高，口感亦會粗糙，適當的糖冰點降低，結成的冰晶則非常細緻，可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。
在這集影片中，我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿，因為直接加糖去調不易溶解，做成糖漿就方便多了。另外，要怎麼知道不同的水果，它的含糖量要多少呢？想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦！用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪，而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)
** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢？
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜：
☞ 大約可做出3-4人份
☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機，如果家裡沒有這種類型的食物處理機，可以改用果汁機也可以，不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中，我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒，沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打，或是直接用叉子攪打就可以了，用機器打會比較滑順，同時也可以拌入更多的空氣，讓雪酪輕盈一些些，但這不是必要的，用手是完全沒問題的喔 😋
✎ 材料 / Ingredients
☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果，削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙
✎ 做法 / Instructions
☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水，以中火煮至糖都溶解，煮滾後再繼續煮2分鐘，或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後，倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙，不會全用完，剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料，請冷藏保存
☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨，去皮去核，把果肉切成小塊
2. 把百香果切半，用湯匙挖取果肉，用篩網過濾掉籽籽，只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果，把他們打成細緻的果泥，然後倒在一個大的容器裡備用
☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量，在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿，每加一匙都要攪拌均勻，直到甜度適中為止。請留意，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖含量不足，雪酪的結冰點太高較容易結冰，口感亦會粗糙，而足夠的糖量會讓冰點降低，雪酪質感會更為細緻，若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡，送進凍箱冰一小時，若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶，就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶，然後攪散。之後重複此動作約四到六次，每一小時冰凍一次，也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後，就可以直接冰過夜了
5. 在享用前，將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘，質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿，可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
美膳雅打蛋器 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
【美國Cuisinart美膳雅】 液晶溫控多功能燒烤器 GR-5NTW｜https://reurl.cc/ObkzNv
戰斧豬排(薄)、戰斧牛排(厚)
可調整把手高度 食材厚薄不受限
炙燒厚切牛排
燒炙功能可瞬間快速加溫 鎖住肉汁
材料：
16oz牛排 3塊
醃料：
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
作法：
1. 牛排雙面均勻抹上醃料。
2. 選擇炙燒模式預熱烤盤，預熱完成後設定12分鐘。
3. 放上牛排，蓋上上烤盤，10分鐘後打開，再將側邊
吐司pizza
不沾塗層 食材不沾 料理清潔都方便
材料：
吐司 4片
番茄醬 適量
德式香腸(切片)適量
玉米粒 適量
紅黃甜椒 適量
起司絲 適量
作法：
用燒烤模式195℃預熱，設定10分鐘。
早餐組合
烤盤可展開 左右分別料理不混味
右：蘿蔔糕、蔥油餅
左：德國香腸、薯餅、煎太陽蛋
作法：用煎烤模式210℃預熱，持續加熱
鐵板燒
作法：
1.選擇煎烤模式210℃預熱烤盤，預熱完成後設定12分鐘
烤飯糰
替換式章魚燒烤盤，讓料理有趣又多變
30公克飯糰 19顆
蛋液 適量
照燒醬 適量
作法：
1. 將章魚燒烤盤安裝在主機上。
2. 選擇煎烤模式180℃預熱，預熱完成後設定20分鐘。
3. 於烤盤中噴上少許油，放入飯糰，經過12分後翻面。
4. 取出部分飯糰，加入蛋液，再將飯糰放回，約1分鐘後翻面。
5. 其餘飯糰表面抹上照燒醬即可取出。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
美膳雅打蛋器 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97
乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 合作信箱：cheers40188@gmail.com
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＊影片末有抽獎活動，沒看完就太可惜了！直接拉到後面看抽獎也很可惜哦！
學做這道菜你會對自己的廚藝感到動容＊
杏仁蝦顧名思義就是只要杏仁、蝦和一點點粉漿就可以搞定唷!
食材簡單好買好準備 ，也有顏值87分，蠻值得一試的
杏仁片可在烘焙店或好市多(缺點太大包)買到
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有沒有打動你，備齊食材你也試試看吧！
這次使用的氣炸烤箱是美膳雅的這台 https://reurl.cc/62558d
9L多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)
之前也有拍過 這台氣炸烤箱的開箱影片，有興趣的朋友看一下唷！
https://www.youtube.com/watch?v=Hs0KHtBxuKI&t=350s
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■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
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