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＃花媽甜心派
＃幸福是從你相信你是公主的那一刻開始
愛一個人最好的方式
是好好經營自己
給對方一個優質的自己
而不是拚命對一個人好
然後幻想那人會拚命愛你，以作為回報
多關愛自己，
才能有更多的能量去關愛他人
跟世界相處
首先是和自己好好相處！
＃美式滑蛋套餐
＃一杯咖啡與自己對話
＃一份早午餐關愛自己
＃一首音樂陪伴用餐
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通常早餐我會以蛋白質食物為主
所以在早餐的部份我會吃三個蛋，不僅先補充一定份量的蛋白質
也避免中午、晚上亂吃,飽足感也會延長比較久。
除了水煮蛋，其實還有許多料理蛋的方式，讓早餐吃得澎湃又健康！簡單、美味、吃得飽還能維持好體態
享瘦好生活！從落實拒糖、挑食、多動，3大口訣開始
#今日餐食美式滑蛋蔬食餐總熱量420卡
#蛋白質 #油脂 #纖維質 #碳水化合物 #美式咖啡
#營養 #低gi #低卡路里
#橄欖油 #蔬食 #美味
#料理 #熱量
🔺Taipei 台北 大安站
< 餵我早餐 The Whale >
台北超高人氣的餵我早餐展開二號店了👏🏼
位於大安站四號出口，內用外帶美味都不打折
偷偷跟大家說這也是小編平常常吃的早餐之一
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🔅雙層豬肉排起司蛋堡+新鮮酪梨片🔅$110+35
好味度：🐵🐵🐵🐵🙈
雙層豬肉排起司蛋堡用料超級實在
肉排使用屏東高品質認證豬肉 Juicy多汁又扎實👍🏼
再加入美式滑蛋與起司，以及新鮮酪梨🥑
營養滿分之外，整體漢堡層次豐富又風味十足！
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🔅雞肉南瓜醬麵🔅$150
好味度：🐵🐵🐵🐵
義大利麵也是餵我早餐的主打餐點
濃郁的南瓜醬吸附在每條麵上
配上軟嫩的雞肉塊，飽足感滿點😋
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🔸優惠套餐組合🔸
A套餐+60元：炸薯條+餵我紅茶
B套餐+70元：炸洋蔥圈+餵我紅茶
飲品皆可補差價更換，鮮乳除外哦
一大早就是要來杯咖啡醒神啊☕️
餵我早餐使用亞洲最佳50間咖啡館的
RUFOUS COFFEE精品豆
咖啡香氣十足，搭配早餐很滿足😍
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🍴餵我早餐 The Whale
🕙07:00-21:00
☎️(02)2700-3657
🚇捷運大安站(4號出口)
📍台北市大安區信義路四段26號
看更多食記🔍instagram: foodlemaps
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
多功能大中小鑄鐵鍋組 699元 這裡買→ https://goo.gl/hz9xDp
1. 蔥蛋
材料：
蛋 3顆
蔥花 20公克
鹽 1/6茶匙
油 1大匙
作法：
1. 鍋子以中小火熱油後將蛋液倒入鍋中。
2. 等邊緣轉微焦即可翻面。
美味關鍵：蛋液加蔥一起打至冒小泡口感才更蓬鬆。
2. 吐司雲朵蛋
材料：
蛋 1顆
吐司 1片
鹽 少許
奶油 1片
作法：
1. 蛋黃蛋白分離後將蛋白與少許鹽打至發泡微變硬，尖端可立起即可。
2. 吐司用奶油煎香即可翻面。
3. 烤箱以180度預熱。
4. 將打發的蛋白放上吐司，再將蛋黃放置中央。
5. 放入烤箱烤3分鐘蛋白上色即可。
3. 香煎早餐熱狗
材料：
早餐香腸 10根
奶油 2茶匙
作法：
1. 先以少許冷水將香腸微煮。
秘訣：冷水下鍋溫度持續增溫皮才不會破
2. 水滾後將多餘的水倒掉，以鍋中餘油再加入奶油續煎。
3. 將香腸煎至焦香即可。
4. 經典美式炒蛋
材料：
蛋 5顆
牛奶 50cc
鹽 1/4茶匙
奶油 1片
作法：
1. 蛋與牛奶混合均勻，以左右、筷子不離蛋液方式打勻。
關鍵秘訣：加入牛奶口感更滑嫩，不將蛋液打發泡才綿密
2. 中小火熱鍋加入蛋液。
3. 用鍋鏟從邊緣以推的方式輕輕翻動蛋液，半凝固時即可關火，以餘溫將蛋液攪拌即可。
關鍵秘訣：關火用餘溫、從邊緣推蛋液至凝固口感才滑嫩
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。
對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。
至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！
雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw
☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？
📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。
再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌
不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g
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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：
☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康
☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板
✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面
✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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美式滑蛋 在 Re: [問題] 美式早餐店的滑蛋作法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
※ 引述《ken0127 (Laruku Link)》之銘言：
: 每次想煎出美式早餐店的那種滑蛋，都會煎的很老...
: (想煎那種 軟軟嫩嫩，會散發出蛋香的)
: 看電視的作法好像是把蛋倒入鍋中，然後一直用筷子攪散..
: 可是我用筷子攪開來，都會一陀一陀的，煎出來的成品是老老的、醜醜的...@.@..
: 有人可以分享簡單易學的烹調方法嗎？？
: ~謝謝~
小弟在南部百貨公司有設櫃(中部也有了 = =)
蛋包飯專賣的櫃打工
蛋包的蛋是歐姆蛋
就像有板友推文
蛋+牛奶+鮮奶油 記得加少許鹽 可以把蛋液調的稍為水一點
不沾鍋底部不要太大，太大反而不好煎
煎這種蛋 油要稍稍多一些
1.熱鍋，再加入油，等油熱(也可以一開始就加油給它熱啦)
2.將調好的蛋液一次以 100~120cc的量下去煎
3.蛋液下鍋之後，用筷子或鏟子把邊邊先凝結的蛋，往中間攪拌
是攪拌喔，不是撥過來，順時針或逆也可以。攪拌的同時，要邊搖動鍋子
(小幅度的搖鍋子就好，好讓蛋液均勻)
(攪拌的目的是將油和空氣拌入蛋裡，蛋吃起來才會古溜)
重複攪拌(往中間)的動作到蛋液變少，就可以住手了!!
小弟建議是用中大火煎，原因在於小火煎的話，先熟的那些蛋等全部煎好會過老
所以要把握攪拌的時間，也因為中大火，不用攪拌多久，蛋就可以完成了!
在店裡煎一顆蛋的時間大概20秒......
吃起來就象蒸蛋的口感
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.118.25
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