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保留傳統、顛覆傳統、創新傳統
《肥大叔》創意家常料理教學來了！
料理過程可以很隨興
只要味道下的好
就能燒出一道好菜
跟著大叔一起做
也能煮出比辦桌菜還豐富的古早味白菜滷！
「此味只應天上有，難得人間幾回吃」
——————————————
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#肥大叔
#創意料理
#家常料理
#料理教學
#古早味滷白菜
#滷白菜
#蹦皮
#統一肉燥醬
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《肥大叔》創意家常料理教學來了！
料理過程可以很隨興
只要味道下的好
就能燒出一道好菜
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#蹦皮
#統一肉燥醬
顛覆傳統「古早味白菜滷」！色香味俱全超越辦桌菜！
保留傳統、顛覆傳統、創新傳統
料理過程可以很隨興
只要味道下的好
就能燒出一道好菜
跟著大叔一起做
也能煮出比辦桌菜還豐富的古早味白菜滷！
「此味只應天上有，難得人間幾回吃」
🥬材料（6人份）
🔸大白菜 半顆
🔸香菜 1株
🔸香菇 8朵
🔸蹦皮 適量
🔸豬肉絲 100g
🔸蛋 3顆(一顆全蛋+兩顆蛋黃)
🔸蝦米 20g
🧂調味料
🔹統一肉燥醬 1湯匙
🔹蠔油 10cc
🔹米酒 10cc
🔹雞精粉 2/3匙
🔹香油 適量
🔹鹽巴 適量
🍳作法
1️⃣將大白菜放入加鹽的滾水，加蓋悶煮一分鐘備用。準備油鍋，油溫超過150度時，把漏勺抬高並蛋液倒在漏勺上，讓蛋液從漏勺的孔洞流下進油鍋炸成蛋酥備用。
2️⃣砂鍋預熱後，加入統一肉燥醬炒香，並加入豬肉絲用中大火拌炒至金黃。接著放入蝦米與香菇（香菇水千萬不要倒掉）煸香，煸香後再把大白菜與蹦皮加入鍋中。
3️⃣淋上米酒、蠔油，以及加入雞精粉與半湯匙的鹽巴拌炒調味，再加入香菇水提香。轉成中小火加蓋悶煮一分中。一分鐘後開蓋，火稍微轉大加太白粉水勾芡，淋上香油與撒上蛋酥與香菜後，轉小火加蓋悶煮一分鐘即可。
此味只應天上有，難得人間幾回吃的「古早味白菜滷」就大功告成啦！
📝肥大叔小撇步
🔺用鹽水滾煮大白菜，可讓大白菜加速軟化
🔺蹦皮可先是先泡水備用
🔺香菇水可讓白菜滷提鮮
🔺蛋液從漏勺孔洞流到油面時先不要動它，先讓蛋酥先定型，定型後再用筷子撥散即可
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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保留傳統、顛覆傳統、創新傳統
料理過程可以很隨興
只要味道下的好
就能燒出一道好菜
跟著大叔一起做
也能煮出比辦桌菜還豐富的古早味白菜滷！
「此味只應天上有，難得人間幾回吃」
🥬材料（6人份）
🔸大白菜 半顆
🔸香菜 1株
🔸香菇 8朵
🔸蹦皮 適量
🔸豬肉絲 100g
🔸蛋 3顆(一顆全蛋+兩顆蛋黃)
🔸蝦米 20g
🧂調味料
🔹統一肉燥醬 1湯匙
🔹蠔油 10cc
🔹米酒 10cc
🔹雞精粉 2/3匙
🔹香油 適量
🔹鹽巴 適量
🍳作法
1️⃣將大白菜放入加鹽的滾水，加蓋悶煮一分鐘備用。準備油鍋，油溫超過150度時，把漏勺抬高並蛋液倒在漏勺上，讓蛋液從漏勺的孔洞流下進油鍋炸成蛋酥備用。
2️⃣砂鍋預熱後，加入統一肉燥醬炒香，並加入豬肉絲用中大火拌炒至金黃。接著放入蝦米與香菇（香菇水千萬不要倒掉）煸香，煸香後再把大白菜與蹦皮加入鍋中。
3️⃣淋上米酒、蠔油，以及加入雞精粉與半湯匙的鹽巴拌炒調味，再加入香菇水提香。轉成中小火加蓋悶煮一分中。一分鐘後開蓋，火稍微轉大加太白粉水勾芡，淋上香油與撒上蛋酥與香菜後，轉小火加蓋悶煮一分鐘即可。
此味只應天上有，難得人間幾回吃的「古早味白菜滷」就大功告成啦！
📝肥大叔小撇步
🔺用鹽水滾煮大白菜，可讓大白菜加速軟化
🔺蹦皮可先是先泡水備用
🔺香菇水可讓白菜滷提鮮
🔺蛋液從漏勺孔洞流到油面時先不要動它，先讓蛋酥先定型，定型後再用筷子撥散即可
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到底是先炒番茄還是先炒蛋？
一般外面自助餐、便當店都湯湯水水的
這次肥大叔報你知高級餐廳的作法
大家跟著大叔的做法試試看
絕對滑口彈牙，還吃的到原味
一滴鹽巴都不用加！
🥬材料（6人份）
🔸雞蛋 6顆
🔸牛番茄 2顆
🔸蔥 1株
🧂調味料
🔹番茄醬 3湯匙
🔹冰糖 半湯匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹統一肉燥醬的油 1湯匙
🍳作法
1️⃣蔥切成蔥花，番茄去掉蒂頭與蒂尾後切丁，再加適量的白胡椒粉去除刺鼻味；打六顆蛋在碗中，並加入半湯匙的油和10cc的水備用。
2️⃣鍋中加入一湯匙的統一肉燥醬與半湯匙的油，熱油後轉中小火，邊把蛋液倒入鍋中邊用鍋鏟攪拌，接著把番茄倒入鍋中拌炒，再加入冰糖和番茄醬調味。
3️⃣冰糖遇熱融化，番茄醬炒勻後，把蔥花加入鍋中拌炒即可盛盤。
滑口炒蛋，香味濃郁的「番茄炒蛋」就上桌囉！
📝肥大叔小撇步
🔺在蛋液中加水可防止蛋液遇熱凝結
🔺白胡椒粉抓醃番茄可降低番茄的刺鼻味
🔺統一肉燥醬的油可提升炒蛋的香味
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看似稀鬆平常的蛋炒飯，用蛋酥和和鹹蛋黃更加美味！
這次肥大叔又顛覆傳統蛋炒飯的做法
大家可以跟著大叔做做看
金價五告乓、五告呵呷！
🥬材料（5人份）
🔸高麗菜 半顆
🔸隔夜飯 5碗
🔸豬肉絲 100g
🔸蛋 4顆(2顆全蛋+2顆蛋黃)
🔸鹹蛋黃 2顆
🔸蝦米 20g
🔸蒜末 20g
🧂調味料
🔹醬油 10cc
🔹米酒 少許
🔹統一肉燥醬 1湯匙
🔹黑胡椒粉
🔹雞精粉 1湯匙
🍳作法
1️⃣高麗菜用鹹水浸泡，蛋液透過漏勺油炸成蛋酥備用。在鍋中用炸蛋酥的油爆香蝦米與蒜末，接著轉小火加入鹹蛋黃拌炒到起泡。
2️⃣火稍微轉大一點後加入豬肉絲炒熟，再加入統一肉燥醬拌炒，接著把飯加到鍋中並淋上少許米酒炒散。
3️⃣飯炒散後加黑胡椒粉、醬油以及雞精粉上色提香，接著加入高麗菜拌炒。高麗菜炒到出水後加入蛋酥拌炒即可。
蛋香味十足，美味無限的「高麗菜炒飯」上桌囉！
📝肥大叔小撇步
🔺高麗菜事先浸泡鹽水可讓高麗菜軟化
🔺用炸蛋酥的油製作炒飯可以提升蛋香味
🔺用隔夜飯可以讓炒飯更加粒粒分明
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話說晚上到附近的超市買必魯跟消夜要來度周末~ 在某個角落喵到了一箱東西.. 咦...好眼熟! 怎麼可能?? 一開始還以為看到了朋友之前寄給我的這個kuso好物.. 統一肉燥醬罐 ... ... <看更多>
... 標題: Re: [問題] 統一肉燥醬(肥油) 時間: Tue Jul 13 21:16:18 2010 請問統一肉燥醬鐵罐裝,能否在此討論?? 原本以為挖到寶了.結果買回家一吃,跟統一肉燥麵的醬包, ... ... <看更多>
統一肉燥醬 在 [情報] 統一肉燥風味醬1罐約99元/737g - 看板Lifeismoney 的八卦
momo摩天商城的康鄰超市
統一肉燥風味醬12罐（1箱）1188元（一罐737g)
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