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冷冷的天
就想宅在家吃碗熱湯麵🍜
這是阿白儲物櫃裡的常客三口味
統一肉燥麵、肉骨茶麵、蔥燒牛肉麵
你愛哪一味呢 ～
今天來點懶人吃法
微波爐煮麵，簡單快速麵條Q
今天選擇經典肉燥口味
備好我愛吃的食材:
茼蒿、豆腐、玉米筍、苦瓜、泡菜
放好麵塊與醬料包後擺上食材
再放上一顆不能少的蛋
加熱水後整碗放進微波爐
等候1-3分鐘
熱騰騰又豐盛的宵夜出爐
不開火也可以吃很好
微波的麵也很Q
好吃好吃❤️
微波爐功率與加熱秒數提供大家參考
1400W->60-70秒
800W->70-90秒
700W->90-120秒
統一麵
#感謝統一麵邀約 #統一麵懶人微波吃法 #統一麵料理食譜 #統一麵 #泡麵料理 #統一肉燥麵 #微波料理 #懶人料理 #白白colawhite #kol
#外國觀光客喜愛的台灣第一碗有料牛肉泡麵
聽到滿漢大餐系列泡麵在量販店中經常被韓國等外國觀光客一掃而空，我忍不住笑了出來，三十五年前由家喻戶曉的國寶級烹飪老師傅培梅，參與開發的第一支泡麵至今依然搶手！
雖然牛肉麵是觀光客來台必嘗美食，但卻很少有實體店家開發出類似日本拉麵名店的常溫外帶包，好讓滋味得以延伸到世界各地，而聰明的觀光客自然鎖定口味接近真實、價格平易近人的牛肉泡麵做為回味之物。
吃是一種習慣，說到速食麵，談到肉燥麵和肉燥米粉當然就是統一麵，炸醬麵是維力，而有料的牛肉泡麵非滿漢大餐莫屬。
記得2006年曾因傅培梅指導7-11的微波番茄牛肉麵而跑去她家採訪，沒想到聊著聊著，傅老師拿出一張泡麵的包裝紙，上面印有她梳著包頭，身著旗袍的照片，以及「傅培梅女士親自指導調理」等字，那是1983年國內第一碗附有牛肉料理包的泡麵，就是現在還熱賣的滿漢大餐珍味牛肉麵。
珍味是什麼味？早年命名含蓄，不似今日直白，珍味意指珍貴的滋味，與品牌名稱滿漢大餐相互呼應，而珍味與蔥燒都屬紅燒口味，前者注重醬油，後者偏辣豆瓣，滿漢大餐日前在更改包裝時，也在紙碗上清楚描述味道輪廓：
珍味牛肉麵是經典紅燒鮮甜濃郁，蔥燒牛肉麵為川味豆瓣蔥燒提味，至於麻辣鍋牛肉麵是嗆麻香辣酒釀回甘。
應滿漢大餐邀稿、特地南下採訪，想弄清楚為什麼滿漢大餐系列牛肉麵的味道這麼香？
為什麼吃起來與一般沖泡麵的湯頭差那麼多？
為什麼牛肉明明偏瘦口感卻不乾柴？
為什麼一開始的麵條就比一般泡麵更粗？
也想知道傅培梅老師究竟傳授了什麼高招？
是否有同價位的牛肉泡麵比滿漢大餐更好吃？
直奔統一公司尋找答案，要求訪談、試吃、訪廠，這也是我吃了一輩子泡麵，第一次走進工廠與專家聊泡麵，揭開更多泡麵的有趣小故事。
●珍味牛肉麵是台灣第一碗有料的牛肉泡麵
1983年(民國七十二年)以前，當時「北有味王牛肉麵，南有統一肉燥麵」，國內泡麵是沒料的湯麵，一直到附有料理包的滿漢大餐珍味牛肉麵問市，才逐漸打破勢均力敵的局面。
拜訪三十多年前邀請傅培梅參與產品研發的統一資深研發前輩，得知當年其它廠商率先推出加熱即食的常溫料理袋，統一當時思考著，如何將罐頭導入午、晚餐的速食產品運用，便大膽把料理包和泡麵送做堆，
珍味牛肉麵是國內第一碗有料牛肉泡麵，並以高貴為概念，命名為滿漢大餐，從此開創泡麵的新路線。除滿漢大餐外，也陸續開發都會小館調理包、粥品、滷汁包等。
研發前輩表示，泡麵加料理包，點子大家有，但沒人敢做，常溫殺菌軟袋技術是美國軍隊所研發。滿漢大餐憑藉著新型態的產品概念，售價也有別於一般泡麵。
●蔥燒牛肉麵無料變有料
相隔三年，1986年乘勝追擊，推出滿漢大餐的第二款口味蔥燒牛肉麵，將統一原有暢銷的蔥燒牛肉泡麵附上牛肉料理包，蔥香明顯而異軍突起。
「我們遵循傅培梅老師傳授的手法，熱火熱油爆炒青蔥、蒜仁、薑末，再加高湯熬煮，製程宛如在家裡做一碗牛肉麵一樣。」
●麻辣鍋牛肉麵曾與名店聯名
「麻辣鍋牛肉麵是統一研究員吃遍坊間麻辣火鍋店而研發出來的口味。」緊追流行餐飲腳步，將傳統美食速食化，1998年上市的麻辣鍋牛肉麵是其中代表。
早期台灣麻辣火鍋重辣不重麻，而今麻辣並重又不能過分刺激，因此辛香料的比例逐漸改變。選中最狂野的大紅袍花椒，混搭不同品種的辣椒，再額外添加酒香中帶甜的發酵酒釀。
值得一提的是，滿漢大餐曾與麻辣鍋名店寧記合作，這也是當時領先食品界的名牌聯名款。
至於滿漢大餐的麵條為什麼會比別家的粗，甚至有寬扁陽春麵的聯想？研發前輩回憶，三十多年前賣牛肉麵的都使用寬麵，統一內部經過討論決定跟進，而當時現有的機器還做不出寬版泡麵，特別添加機器設備才有今日約0.3公分寬，也是滿漢大餐特徵之一的泡麵體。
研發前輩娓娓道來滿漢大餐三十多年一路走來的點點滴滴，其中談到傅培梅的指導菜餚不一定每一道都能上市，料理的工業化過程得經過實驗室、小量製作、大量生產等過程轉化，技術更為繁複，而指導初期也曾建議傅老師以銷售抽成論酬取代賣斷配方，最終未被採納，因為當時沒人曉得珍味牛肉麵會一炮而紅！
在訪廠前，先吃泡麵，這不是圖新鮮，而是想透過捉對廝殺比較出不同品牌有料牛肉泡麵的特色，因此除了滿漢大餐亦穿插試吃其它品牌，包括非油炸麵體的$79升級版滿漢大餐。
不得不承認滿漢大餐在風味上更加鮮明，雖然泡麵本身有添加物，但是光靠添加物的調和是做不出八、九成牛肉麵的滋味。
料理包內的牛肉高湯，補足類似坊間牛肉麵的滋味；整體而言，滿漢大餐珍味牛肉麵鮮甜濃郁，蔥燒牛肉麵紅而不辣勾引食欲，麻辣鍋牛肉麵真有幾分嗆辣，額外添加的酒釀緩和了麻辣也圓潤了湯頭。
牛肉塊如果以大小論，滿漢大餐絕非第一名，其它廠商的帶筋牛肉塊有些可達5公分見方，但入口咀嚼除了風味不同，口感亦有差異。
在此次訪談中，廠商也透露讓牛肉飽含汁液從解凍就要開始注意，漸進式解凍法才能保留牛肉的彈性與嫩度，這是從早期改善硬體、提升品質後，一直堅持的牛肉SOP，至於具體溫度與解凍時間則列為機密而無法得知。
#泡麵根本不需要添加防腐劑
最後參觀速食麵工廠，同時解除不少疑惑，例如：媽媽都會告訴小孩少吃泡麵，因為泡麵添加了很多防腐劑，
然而事實是泡麵不論麵體、粉包、油包、料理包都沒有添加防腐劑的必要：麵體油炸乾燥、粉包和油包水份極低、料理包則是經過高溫高壓殺菌，透過生產條件及製程就可延長保存，根本不需倚靠防腐劑。
目前許多對泡麵的錯誤觀念，仍以訛傳訛，泡麵吃多了最可能是營養攝取不均等情況。
而我從小到大吃泡麵，最好奇泡麵為什麼都是捲捲的？參觀了工廠才知道，將麵片切成細條之後，透過上快下慢的輸送帶承接，形成了造波效果，再經過油炸定型，麵條都像燙了頭髮一樣。
此外，泡麵生產的自動化程度高，除了裝箱需仰賴大量人力，在麵體生產過程中只有麵條整型時看到人，兩位工作人員對坐在兩間小小的冷氣房裡，探出頭拿著勾，將即將下鍋油炸，少數外露的麵條盤整好，眼力要好，動作也快，勾麵在一秒間，才能配合自動化的速度。
我愛吃泡麵，但在很多年以前，吃泡麵就不用熱水泡，而是認真煮好一碗麵，不光是滿漢大餐，對待所有泡麵都一樣，熱水的高溫不夠持久，麵條泡久了也失去彈性。
因此，我個人偏好袋麵勝於碗麵；所以家裡有一個泡麵碗，專門用來盛裝煮好的泡麵，那是我從娘家帶出來的嫁妝之一，是我小時候使用至今的一只大同白瓷碗公，碗緣有一圈細細金邊與淺淺刻紋，此款早已絕版，而且金邊已被磨光殆盡，但我喜歡用它裝泡麵，不光是就手就口很習慣，吃泡麵很有時間感，記憶在碗中流轉、沈澱。
如果你有耐心花五分鐘以上，煮一碗什麼料也沒有的乾拌麵，那你對待泡麵的態度也應該改變一下，不一定像在電影《喜歡．你》中煮泡麵差一秒都不行那麼誇張，掌握麵條的軟硬、微調口味的輕重、享受現煮的滾燙，但我不會叫你一定要打蛋加菜擾亂原來的風味，均衡營養不一定在這碗泡麵裡，可以是下一頓飯，或是啃條小黃瓜也可以。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
JOYCE.
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🎉第➑團東和製油食品（明天收單）
＃這次又有超香又好吃の新品啦！
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✅ ＃東和必買品項：https://bit.ly/3u2ucN6
已開團八次，必買品項直接給上方連結，就不打算再落落長些一長串喏！上次下單的3000多東和，22包奔拌麵、20包蒜香、10包擔擔麵，當然還有我很愛的香蔥拌醬！乾麵一半要分給我爹娘，結果我爹娘竟然跟我說：「＃以後通通都幫我們買米粉，米粉又更好吃，我們喜歡米粉！」還有這次的新品真的hen好吃，連我都愛XD
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所以這次我要買「很多」米粉XD 我每次說很多都真的是很多，我們家就是那種對於喜歡的東西，就是會一直吃一直吃吃到某天突然會怕了，才會停止XDDD 除了上方必買品項有：「東和各式拌麵（我家最愛奔油蔥拌麵）、米粉，還有我最喜歡的麻油薑絲、花生酥」，以上這些是我自己最常補貨的品項，其他品項我們家吃比較慢阿涅～
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＃所有品項的效期內容物可否素食下單連結中都有
＃下單前請務必確認內容物及保存期限（都是一年）
＃雪Ｑ餅本週在社團已售罄沒貨可補囉！
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▌＃無添加麻油薑絲麵線／ ＃香蔥麵條伴手禮盒
（建議直接買禮盒，單盒真的太少）
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這次新品項「麵條＆麥穗麵線」好吃誒，真的是東和調理包太強，而且無敵強！雖然爹娘已經跟我說他們覺得很好吃了，但我自己在煮麵條時還沒什麼感覺，一打開這次新款的「香蔥醬料包」，齁！就是東和啦～ 這麼香 ＃油蔥包 只有東和才有，裡面一樣都附有很多朋友喜歡的辣油（我們家巨嬰無法用，太辣），＃乾燥青蔥 的量也是一樣驚人的多，也難怪我爸媽吃到現在快兩年都還是會叫我買，真的大推給大家！！！
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如果你還沒吃過東和的朋友，又喜歡乾麵，拜託請務必一定要試試看東和，不只麵條煮得快、好吃、份量超夠，各種口味都好吃的「醬料包」或「油蔥類製品」，都是我熱愛東和的強項，這次的麥穗麵線和麵條我爹也很愛，加上最重要的醬料包，＃帶去露營最好用！
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▌＃東和香蔥米粉（湯乾兩吃）
（香蔥醬無限版，加量加到25g）
我真沒有預料到我爹娘這麼愛這個米粉＝.＝ 結果我已經下單完成後米粉沒買幾包，我娘就一直很浮誇的跟我說他們覺得。超。級。好。吃！是真的很好吃啦，但我實在沒想到他們愛成這樣，所以這次購買米粉是我首要的重點，因為上次的麵還有，米粉這次我會好好買足20包。
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我自己是湯麵人，所以各種面我都愛湯的，米粉煮成湯的我很愛，特別是東和香蔥加進去後那個湯頭啊～ 就像是小時候在士林外婆家的菜市場吃的米粉攤一樣香，超級喜歡！
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＃我最喜歡的還是花生酥和花生酥餅
＃奔拌麵麻油薑絲都是愛喜歡苦茶油或黑麻油的朋友記得要補貨歐
＃米粉真的hen好吃如果你愛統一肉燥米粉的話請務必要買東和米粉
＃因為絕對是雙被香又雙倍好吃！
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☻東和製油食品：https://c4v4rj.1shop.tw/JC0915
★ 9/15 開始出貨，滿 $3000 免運，未滿一律$100／外島$120
★ 此團為免用發票店家
★ 所有品項的保存期限及可否素食表都有附上在下單連結中
小弟很愛統一肉燥麵湯頭的味道但買了統一肉燥(小小的鋁罐那一種)也試著加了白胡椒OR 椒塩就是調不出像泡麵湯頭一樣的滋味如果湯頭OK,就自己買些菜和 ... ... <看更多>
是這樣的，我很喜歡把統一肉燥麵煮成乾麵，就是煮完麵把水倒掉再加粉包油 ... 端著我的麵， 躲到走廊蹲著吃， 一邊吃一邊納悶他到底對於把湯麵煮成乾 ... ... <看更多>
統一肉燥醬煮湯麵 在 [心得] 統一肉燥麵_台灣泡麵界之經典代表作- 看板Instant_Food 的八卦
圖/文版https://www.wretch.cc/blog/adalilin&article_id=8953318
統一肉燥麵(肉燥米粉)
價格：一包12元(7-11賣13元)
我想，若把統一肉燥麵稱之為台灣泡麵界之經典代表作
應該沒有幾個人會跳出來反對吧！
把它套上大同電器的歌，也蠻適合
「家家歡迎人人愛 品質優秀最老牌
統一肉燥麵口味好 統一肉燥麵最可靠」
除了它迷人的肉燥香外
它的多變樣貌更是迷死人
啥？多變樣貌，它不是數十年如一日，都沒改過封面圖樣嗎？
咳！我說的多變樣貌是「吃法」啦
現今實在很難找的到，不用加任何其它的調味品去改善
就可以「乾、溼、不煮」三相宜！！
所謂「溼」，就是大家最熟悉的吃法了
把水滾開，麵條和調味包丟進去
煮透了，倒到碗裡......
就是那一碗你我都十分熟悉
香氣四溢，會搞的一人吃麵萬家香的統一肉燥麵
而所謂「乾」，就是把它當成維力炸醬麵去煮
先用滾水燙熟麵條後，將麵條撈出
再拌入肉燥油包....夏天吃，真合宜！
而「不煮」，就是把它當成科學麵、王子麵吃..
揉碎後，打開，倒入調味粉包和肉燥油包
吃入口中那充滿肉燥香的滋味，哪是科學麵和王子麵比的上的啊！
※通常我都只倒調味油包，不倒調味粉包(避免吃到後來太鹹)
※我會拿根小湯匙挖著吃，這樣吃比較方便
一方面可用來拌勻麵與油包，二來也可以避免吃的整個手油膩膩
對於這樣一碗好吃、吃法又有多樣可能變化的泡麵
還能不說它是泡麵界的經典嗎？！呵呵
而且我相信，除非是素食者
否則......沒有吃過統一肉燥麵
真的是.....枉為台灣人啊！
(其實，素肉燥麵，也算是素食泡麵裡非常好吃的耶！)
個人認為適合搭配的佐料
1.適量青菜(湯)
2.半熟的蛋包(湯)
3.各類火鍋食材(湯)
4.陶華碧老干媽辣椒醬(乾)
註1.統一肉燥米粉，也是不錯吃的
口味相同，偶爾想吃米粉時，它是不錯的選擇
只是，它就只能乾、溼二吃了....我還沒有勇氣不煮就直接拿來吃！
註2.不知為何，我總覺得「碗裝」的統一肉燥麵比較難吃耶？！
有人有相同的感覺嗎？還是我的錯覺？！
註3.最近有個慶祝統一麵35周年活動
至7-11購買任二包統一麵，就能以15元加購統一麵公仔
共有「肉燥麵仔」「米粉麵仔」「肉骨茶麵仔」「蔥牛麵仔」「鮮蝦麵仔」幾款
雖然我有蒐集公仔的興趣
但我覺得，這公仔，做的還蠻不吸引我的
不過我還是在這湊了二個公仔回家(我最愛吃的肉燥系列)，做為紀念
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