過去，爸爸媽媽總是形影不離，一直以為他們倆會白頭到老的，怎知爸爸先走留下媽媽，房間兩個人的雙人床顯得分外孤單，衣櫥裡一整排用不著的衣架，飯後手牽手的散步時光，睡前再睏也要聊幾句的那幾分鐘，媽媽的生活瞬間多出了從未有的空間與時間。
我們4個子女，因性格與專長的不同，發揮了各自強項，試著填滿媽媽接下來多半是一個人的時光。像弟弟有了孩子起得早，姊姊下班陪到晚，妹妹寒暑假報到，而我外向活潑又過動，獨樂樂不如與媽媽樂樂，舉凡娛樂性質、逗她開心、出了家門以外的事都由我負責。於是，我的旅行玩伴，從男友、姊妹、閨蜜換成了媽媽，原本我行我素的個性，慢慢地學會從她的角度設想，她的喜好選擇為優先考量。
年近80歲的老人家，很難跟著旅行團走那種幾天3個城市，上車睡覺、下車尿尿、景點拍照，一大早出發，晚上才回旅館的吃到飽行程 (別忘了我也年過半百喔)，於是我選擇單純去1個城市，逛一天休息一天的悠閒遊，讓媽媽放鬆許多，畢竟年長者步伐緩慢，不適合久站或曝曬在寒風烈日下，也不需為了趕下一個行程而有壓力。
飯店的選擇非常重要，希望給她舒適的居住環境，這部分我是不會省的。評價、地點、安全為優先考量，上網瀏覽做功課之外，個人的經驗是直接與飯店聯繫，告知你的需求以及旅遊網站提供的優惠，應該都有再低的折扣，且很多連鎖飯店，一但成為了他們的常客，未來入住其他國家或城市，還有可能拿到更好的房價。
當然，沒有帶著媽媽會省很多，9年前在巴黎，拖著2個行李箱爬上旅館的四層樓，跟朋友擠在只容得下一張床的房間，當時覺得這一切酷斃辣，早餐一個可頌一杯熱咖啡，整天背著相機在街道巷弄裡，逛到喜歡的店就走進去，迷了路也不擔心，對我而言就是曲式瀟灑自在的遊。
可是媽媽不一樣，必須規劃好路線，希望她能在旅途中睡得好吃得好，安全第一、不要生病，所以我才要努力工作，趁著媽媽還能走，陪著她去看世界的風景，讓她沒有遺憾。為了陪媽媽逛街，我可以捨去參觀設計展的行程，經過我最愛的品牌，也沒有停下來的慾望，天天陪她去同一家餐館，同樣的幾道菜(麻婆豆腐、醬爆茄子、青椒肉絲)，也吃得津津有味，這都是我過去做不到的。
今年暑假，我們母女重返意大利佛羅倫斯，連續兩年同一個城市同一家飯店同一間房，有如回到熟悉的老地方與老朋友相聚。在這裡的10多天，早餐是媽媽最期待的, 不僅豐盛美味，還能遇到來自世界各地的旅人，由於媽媽年紀大，多數人經過我們桌都會微笑點頭，甚至來一句Nee How，媽媽也會大方說hello，她很喜歡觀察用餐的客人，我就找機會與他們聊天，再把每個人的故事說給媽媽聽。
我們遇到紐澤西來的祖孫三代8人行，也有50多歲退休夫妻的二度蜜月。餐廳經理馬力歐總是西裝筆挺，20歲進入這間飯店體系，17年來一路從倫敦的吧台小弟、米蘭的服務員到佛羅倫斯的經理，私底更下熱衷慢跑，參與歐洲各大馬拉松賽事，與同事們組了一個慢跑團，每天清晨6點從飯店出發。
來自紐約，退休的阿公與哈佛法學院畢業的律師老婆，拎著剛滿2歲的外孫女Ami世界趴趴走，Ami的談吐思想超齡，不僅每天穿的衣服自己選，還會批評外婆的鞋子與上衣不搭，十足小大人，抬頭望著我媽媽還會叫一聲阿嬤，逗得我們哈哈大笑。
隔壁桌一家四口，爸爸不時叮嚀孩子吃多少拿多少，重複使用餐具，環保不浪費，溝通也是輕聲細語，讓孩子充分表達再分析道理。我忍不住上前打招呼，這位父親也很大方暢談他的成長。出生貧困，赤手打拼創辦醫療企業，如今生活富裕，仍時時提醒自己不要忘本，更要孩子懂得惜福，我問他如何把兩個正值青春期的兒女教育成全A的學生? 答案是週一至週五沒有電視、網路，專注在閱讀與課業，週末上教會學習感恩。
飯店大廳負責迎接賓客的Dominico，與我同年同月同血型，他說在這個集團的福利就是能夠免費住宿全球的飯店，正在與男友規劃明年去曼谷度假呢，聽了這對伴侶10年長跑的愛情故事好感動，無論台灣還是義大利，男生還是女生，人人都有平等去愛的權利。七老八十銀髮阿伯，潮T配上酒紅色格紋垮褲，光著腳丫，挽著小他至少50歲(我目測)的妹，一早喝著香檳宣告他們的爺孫羅曼史。
來自邁阿密的作家Emma，伊朗籍丈夫一年前猝逝，過度悲傷封筆一年，幾星期前開始了一個人的旅行，她握著手機快速滑過一張張兩人生活的畫面、曾經去過的地方，囑咐我要愛自己、活在當下，至於我嚴重骨折的手腕，她說沒什麼大不了，人生再怎麼困難，日子還是要繼續，別因為這意外的插曲影響了原本的規劃。聽了Emma的話，媽媽說風景固然美不勝收，但人才是旅行真正的意義與收穫。
當然，我們也有自己的故事，媽媽與爸爸的回憶，憑著一張30年前夫妻倆在佛羅倫斯的黑白照，為了尋找照片裡的那條街，我們來回在市區走了一下午也沒找到，母女倆癱在路邊滿身大汗望著對方，其實爸爸一直活在我們心裡，那條街只是形式罷了，媽媽邊擦汗邊說：好餓！我說現在好想吃麻婆豆腐、醬爆茄子、青椒炒肉絲。
因為旅行，重新認識彼此，我們沒有距離，衣櫥裡的衣架永遠在搶著用，兩個人睡一張床，整夜一路打呼到天亮都沒在care對方。因為旅行，我們更親近，也更珍惜當下，每天晚餐結束，媽媽總會勾著我散步回飯店，還有什麼比這更溫暖。睡前躺在床上話家常，雞毛蒜皮的小事都逗得她哈哈大笑，在台灣同住一個屋簷下卻很少互動，因為旅行，整天黏TT都不會膩，夜裡，房間永遠為她留一盞燈方便下床走動，媽媽也會不厭其煩為我把踢掉的被子蓋好，畢竟在她心中，我是個永遠長不大的孩子。
一起旅遊四年了，早已認定對方是最佳拍檔，就算這次我在佛羅倫斯撲街摔倒骨折，也阻止不了我們倆結伴前往下一個城市探索的計畫。媽媽，我只能說，做您的女兒好幸福。
寫了這麼多，你們肯定想知道佛羅倫斯到底有多迷人？ Ｗell，她的笑容就是最好的答案，真的，一切都值得了！
#有時間多陪陪爸爸媽媽
#珍惜當下每一個moment
#謝謝您對我在每次旅途中的包容
素麻婆豆腐不辣 在 [食譜] 純素麻婆豆腐(無肉, 無素肉) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
https://farm5.staticflickr.com/4710/25150471857_fddbcaa9e3_b.jpg
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-ma-po-tofu/
我是個很愛吃豆腐的人，沒有含意，
真的就是愛吃豆腐類的料理，應該也不難發現，
因為我甚至常把豆腐融入甜點食譜中~(笑)
不過這次沒有要來做甜點，而是要分享一道料理：麻婆豆腐。
道地的麻婆豆腐會加上豬絞肉，
不過這次要來分享的是無肉、也沒有素肉的 純素麻婆豆腐。
純素麻婆豆腐
Vegan Ma-Po Tofu
這道無肉、也沒有素肉的麻婆豆腐看起來和一般常見的麻婆豆腐很像吧!
如果沒說的話，可能看不出來它是純素，
至少我覺得真的與看過的一般麻婆豆腐很相近。
喔對了，這邊要特別說一下這道是「純素」、無肉版本，含五辛，
因為在台灣不少人因宗教信仰的關係不吃五辛，
所以我會寫「純素」而非全素。
雖然這道麻婆豆腐沒有肉，但是使用花椒粉與白芝麻油，
再加上帶點辣勁的辣豆瓣醬，還是很讓它非常下飯!
喔對了，這道麻婆豆腐需要的食材也不多，
除了調味用的粉料之外，只需要 5 樣食材!
有人看的出來那長得很像一般肉末的東西是什麼嗎…?
如果你看的出來，真的很厲害，
因為要不是我自己煮的，我覺得我應該也看不出來 (笑)
不是素肉、也不是香菇。
嗯，來解答，那「偽肉末」其實也是豆腐!
真的，而且和盤上明顯的塊狀豆腐是一樣的東西。
我記得從小我就愛吃麻婆豆腐，每到四川餐廳都一定要點上一盤。
好喜歡豆腐微嫩埋藏入微稠、香辣醬汁的口感，讓我光配它就能吃上半碗飯。
我愛麻婆豆腐，並不是因為肉，而是豆腐，主角也是豆腐，
所以就算沒有肉，有基礎的醬底調味，
依然非常得我心! 沒有肉，反而覺得少了負擔感。
這道純素麻婆豆腐是我邊做邊調味、試出來的食譜，
使用不多的食材就來做出美味下飯的料理，希望你做了、吃了、也會喜歡~
捲起袖子，來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
純素麻婆豆腐
Vegan Ma-Po Tofu
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特別器具 Special equipment:
一個炒鍋
食材 ：(約 3 – 4人份)
偽肉末
白芝麻油 1 – 1.5 Tbs
板豆腐 70 g
醬油 1 tsp
板豆腐 230 g, 切成小方塊
花椒粉 1/4 tsp
蒜頭, 切末 2 clove
薑, 切末 1 tsp
辣豆瓣醬 1 Tbs
醬油 1 tsp
冰糖粉 或 二砂糖 1/4 tsp
白胡椒粉 少許
葛根粉 或 太白粉 1/2 tsp
水 適量
蔥花 少許 (最後點綴)
作法/步驟：
1.先製作偽肉末：鍋中放白芝麻油，以中火熱鍋，將 70 g 的板豆腐用手大略扒碎放入鍋
中，再加入醬油一同拌炒至像肉末，若豆腐碎太大，可再用鍋鏟剁碎
2.放入板豆腐丁塊、花椒粉、蒜末、薑末，稍微拌炒一下
3.再放入辣豆瓣醬、醬油、冰糖粉、白胡椒粉，拌炒均勻，再加入適量水(稍微淹到豆腐
一半)，調成中大火煮滾，煮滾後調低火至微滾，再燉煮 5 – 10 分鐘
4.將葛根粉 與少許水於一小碗中混合均勻，再倒入鍋中一同拌炒、開大火煮滾勾茨，稍
稠即可熄火盛盤、灑上蔥花即可配飯享用
By 桶子葉的吐司記
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