吃素可以很潮: 歐洲第一家「素食餐廳」✨
周一中午我和妹妹去台灣朋友家參加聚會。旅途行經蘇黎世湖，陽光普照下風景宜人。晚上，我們待在市區跟捷克友人J吃晚餐。地點為歐洲第一家素菜館Haus Hiltl。
專頁開張時，我把Hiltl介紹得很陽春。今天要掏心掏肺做「完整版」解說。 這家素食餐廳於1898年開業，當時人們還戲稱素食者叫「啃草的」。現今經營者的阿公因為茹素治癒了關節炎，成為老主顧，6年後更把餐館頂下來。
雖然Hiltl是歐洲最古老的素食館，卻講究求新求變。它收集世界各地的素菜食譜，網羅各國籍廚師，提供琳瑯滿目的菜餚。我吃過最詭異的有「木瓜咖哩」和「薄荷菠菜」。Hiltl還素化歐洲菜，例如: 素蘇黎世小牛肉、素肉醬千層麵、素烤香腸及素絞肉排等。肥滋滋的炸物則是人氣最高的必吃品。👍
Hiltl的裝潢摩登感十足，今年夏天更「綠化」整棟建築，草坪上身。這兒全天供應酒水，周末晚間11點後變身為舞廳。2009年五月起，Hiltl與瑞航合作，專供機艙的素食餐，並於2000年開設素食連鎖店Tibits by Hiltl，目前在瑞士境內有七家分店，還進軍倫敦城。 2013年Hiltl甚至開了素肉舖(Vegi-Metzg)。
在瑞士吃餐廳，點酒水給老闆賺是基本常識，但Hiltl裝設紅外線感應飲水機，飲用水免費大放送 (喝水最健康嘛)。平時自助吧秤重計價，但非假日下午4~6點為Happy Hour，給你一個盤子，考驗你的疊疊樂功力，一律只要10瑞郎!(我已吃N遍😁)
餐廳地址:Sihlstrasse 28, 8001 Zurich 。
官方網站: http://www.hiltl.ch。
營業時間: 周一-周四 6:00~24:00, 周五-周六 6:00~4:00, 周日 8:00~4:00。
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