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🔥大家動作太快了～不到3小時，20cm平底鍋全部銷售完畢，只能等明天，我詢問一下廠商還有貨嗎？否則就要等週一釋出未付款的名額了。
🌸食譜：#清蒸肉圓
香噴噴的肉圓，一口咬下鮮嫩多汁～
不過大家知道，肉圓「南蒸北炸」不同的料理方法嗎？你喜歡哪種呢🤗
⚡雙11快閃⚡義大利原裝進口的美亞炒鍋與平底鍋團購，價格太殺了，有粉絲錯過跟團時間，一直私訊要買，今天拜託廠商將賣場打開，提醒優惠時間到11/23(週一)23:59囉！有需要的朋友請手刀入賣場下單。
🌸食材：
梅花絞肉600克
蝦仁數隻
香菜少許
在來米粉130克
樹薯粉240克
冷水140克
滾水420克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌸食譜：#清蒸肉圓
初一新春大吉！！
過年吃肉圓，全家幸福圓滿～
我知道一般人都以為做法很困難，其實做過一次就會知道，原來自製肉圓那麼簡單！只要按影片的步驟做法提醒，相信每個人都能成功的喔！
動手來嘗試看看唄👏
🌸食材：
梅花絞肉600克
蝦仁數隻
香菜少許
在來米粉130克
樹薯粉240克
冷水140克
滾水420克
《調味料》
醬油45克
雞粉1小匙
砂糖1小匙
五香粉1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉10克
《淋醬》
蒜泥適量
蒜蓉米醬適量
醬油膏或香菇素蠔油
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
今天分享看起來有點厲害的清蒸肉圓。
光看小吃攤的肉圓，一般人都以為做法很困難，其實做過一次就會知道，原來自製肉圓那麼簡單！只要按影片的步驟做法提醒，相信每個人都能成功的，Practice makes perfect.動手試試看才知道自己行不行喔！
加油！相信每個人都可以做出可以開店的清蒸肉圓～
＃趕快分享給朋友 ＃防疫在家做料理
清蒸肉圓V.S.彰化肉圓，你愛哪一道呢？
🌸食譜：#清蒸肉圓
晶瑩剔透的肉圓，香氣十足一口咬下幸福感滿分～
在路上看到的小吃攤肉圓，光看著以為作法很難，其實一點都不難喔！
只要在調粉漿外皮的部分注意小細節，相信每個人都能成功的🤗
🌸食材：
梅花絞肉600克
蝦仁數隻
香菜少許
在來米粉130克
樹薯粉240克
冷水140克
滾水420克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd
📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
May 19, 2015 - 2007/06/08 林美慧【菜名】：客家珍珠肉圓【材料】：西谷米(樹薯粉做 ... 香菇丁半碗、油蔥酥半碗、芹菜半斤、蝦米2大匙、醬油膏5大匙、胡椒粉1小匙【做法. ... <看更多>
純米肉圓做法 在 [食譜] 台灣小吃-肉圓- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
網誌圖文 https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45883367
純文字
搬來竹北三年了，不管是在新竹還是竹北都找不到
心中好吃的肉圓，大概吃慣台中和豐原的肉圓，
在外地就是覺得吃起來好像少了點什麼，想了三年，
這次決定自己做了，原本是想做媽媽教我的方法，
用在來米粉去做，但那個方法我覺得比較麻煩，
上網爬文後，發現很多人用西谷米做肉圓都做成功，
這次肉圓的外皮就用西谷米吧!
材料
外皮材料
西谷米 400g
水500g
沙拉油 20g
太白粉 20g
============
肉餡
絞肉300g
肉絲100g
香菇切丁100g
蒜酥 5g
蔥仔酥 5g
醬油 30cc
麻油10 cc
胡椒粉一小匙
太白粉一小匙
全蛋液一顆
=============
肉圓醬(家裡沒辣醬，所以就只先做鹹甜味增醬)
味增 一湯匙 (圓形鐵湯匙)
醬油 20cc
水200cc
細砂糖 一湯匙
太白粉一湯匙+20cc水=太白粉水勾芡用
以下開始做法↓
1. 將西谷米400g倒入盆中加入500g的水泡四小時，
但我發現其實兩小時就夠了，泡好的西谷米，加入油
和太白粉，可以直接在大盆中揉成團，也可以跟我
一樣放入塑膠袋搓揉成團，盡量揉均勻將每顆
西谷米都揉碎，這樣蒸出來的肉圓皮也比較光滑，
揉好後放旁邊待用。
2.香菇切丁後，先在鍋內用點蒜頭爆香，
炒到香香恰恰，圓是想用筍丁，但在超市找不到
筍子便作罷，內餡可依各人喜好做調整。
3. 取一碗公，將絞肉，肉絲，炒好的香菇丁和
其他肉餡裡的所有材料(蒜酥...等)，全部拌勻，
肉的部分可以全絞肉，加肉絲只是增加口感的層次。
4.所有前置作業做好後即可開始準備做肉圓，
我一種是用碟子做，另一種是直接手捏揉圓，
都跟大家分享。記得做肉圓時準備一點點的油防沾黏。
5.第一種用圓形有點凹槽的醬碟，先在醬碟中抹
點油，然後用飯匙挖一匙麵團鋪平碟中，然後放料，
最後再疊上一層麵糰蓋住，塑型，放入蒸籠中待蒸。
6.第二種方法就是以手當碟，然後用手塑型，
後來覺得這個方法比較快，做出來的成品也比較美，
所以後來就都用這個方法了，記得雙手也要抹點油
防沾黏又好操作。
7.因為蒸盤較小，所以就先將做好的兩個先蒸，
中大火蒸20分鐘，即可。蒸的同時，繼續做肉圓。
這樣的材料分量加蒸的那兩顆我總共做十顆。
8. 20分鐘後見真章，蒸出來的成果非常成功，
用盤之裝好後，剪刀剪開，淋上醬汁，還真像外面
賣的肉圓，吃下去好讚，皮很Q，原擔心西谷米做出
來的會是比較偏軟的皮，沒想到不會呢!讚~
老公想吃炸得，我等肉圓稍涼後用炸得也好吃。
後記
醬汁的部分就是醬汁的材料(除了太白粉水)
全下入小鍋中，煮至小滾後加入太白粉水芶薄
芡，就是很棒的肉圓醬了。
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醬汁一樣可以依個人喜好去做調整，
網路上也有許多醬汁做法可以當參考，
大家就自己調配嚕!
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旅行是想找到另一個自己
https://tsaijung.pixnet.net/blog
一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon
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